Inima de vita kazy

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Kazahă
Inima de vita kazy

Ingrediente

Inimă de vită 2,5 kg
Chereva (cerc) d 45-60 2,5 metri
Sare 200 g
Zira, boia, chimen gust

Metoda de gătit

  • Kazy - cârnați din carne de cal, o delicatesă în Asia Centrală. Toate nunțile și evenimentele mari sunt servite cu mezeluri. Foarte satisfăcător, încălzitor și creșterea tensiunii arteriale !!! dacă se mănâncă în cantități mari. Kazy fiert se mănâncă în Uzbekistan și Kazahstan.
  • Vă ofer un analog al cărnii de cal, pentru că nu toată lumea o mănâncă. Inima de vită are o densitate foarte asemănătoare cu carnea de cal.
  • Dacă este posibil, tăiați inima în benzi (cuburi?!), Puțin mai mici decât diametrul uterului (cercuri). Am avut carcase de vită d 43-46 mm.
  • Poate fi „redat”
  • Inima de vita kazy
  • Marinati 200 de grame de sare, chimen, chimen, boia, 2 linguri fiecare si lasati la frigider pentru o zi. Carnea trebuie să fie sărată.
  • Inima de vita kazy
  • Înmuiați 2,5 meta carcase în apă caldă timp de 30 de minute, clătiți, verificați integritatea carcasei curgând apă de la robinet.
  • Realizăm un dispozitiv pentru umplerea uterului. Partea superioară a unui recipient de apă de 5 litri, faceți o gaură în capac. Marginile găurii trebuie să fie netede pentru a nu rupe pântecele.
  • Inima de vita kazy
  • Introduceți vârful viermelui în gât și înșurubați capacul. Acum puteți umple confortabil coaja.
  • Inima de vita kazy
  • Umplem uterul, poate inima murată este uscată, puteți turna apă în procesul de umplere a uterului. Nu apăsați prea tare carnea.
  • Formați cârnați de 25-35 cm lungime.
  • Gatiti la foc mic 1,5-2 ore. Se răcește la rece timp de 8-12 ore. Felie. Se servește ca aperitiv rece.
  • Inima de vita kazy
  • Bucura-te de masa ta.

Vasul este conceput pentru

4-5 buc

Timp pentru pregătire:

26-28 ore inclusiv marinare

Notă

Kazy - cârnați de cal și de vită, compuși din bucăți de carne și slănină sărate și piperate, cusute în intestin, care apoi sunt fierte în apă; mâncare tradițională a kazahilor și a tadjikilor.

Fier
Mulțumim pentru rețetă, Malika!
Foarte neobișnuit, la fel de neobișnuit pentru un cârnat.
Trebuie să te maturizezi și să încerci să gătești! :)
MalikaS
Incearca-l. Întregul punct este tocmai în feliile de carne, ba chiar este umplut într-o bucată întreagă în pântece. Croiul este foarte frumos. Voi adăuga o fotografie ca decoct.
GruSha
Citat: MalikaS
Kazy - cârnați din carne de cal, o delicatesă în Asia Centrală.
Ltd !!! Malika, iubim kazy foarte mult)))
MalikaS
Gulsine, exact. Puteți găti, toți cunoscătorii de la locul de muncă și acasă au verificat deja și susțin în unanimitate că gustul nu este mult diferit de cel real
GruSha
interesant desigur!
Sunt și din Shchelkovo
MalikaS
da suntem vecini, poate ne vom intalni cumva in viata reala)))
GruSha
poate case din apropiere?
prubul
Îmi place Kazy și este din carne de cal!
rusja
Foarte neobișnuit
Aș vrea, desigur, să mă uit la imaginea finalizată a unui delicios exotic
MalikaS
Olya, Cu siguranță voi face o fotografie și o voi posta, nu am avut timp, am fiert 1 cârnați, am mâncat repede tot
Gaby
Malika, folosim carne umplută în umplutură, fără grăsime și filme, sau totul merge?
MalikaS
Vika, da, am curățat de filme, vase și grăsimi. Dar dacă cumperi o inimă de vițel, atunci nu există deloc grăsime. Și chiar și în carne de vită cu OASE !!! Aceasta este o caracteristică fiziologică .... norma. Nu ratați acest os, astfel încât cineva să nu fie prins mai târziu în cârnați.
Gaby
Mulțumesc, acum totul este clar.
lillay
Ce delicios trebuie să fie!
De multe ori cumpăr inimă de vită și o fierb cu condimente pentru salată. Și aici - cârnați!
Eu nu am făcut niciodată cârnați. Dar cu această rețetă, a existat dorința de a încerca ...
MalikaS
Crin, iese foarte gustos, asigurați-vă că încercați, nu veți regreta. Trebuie doar să gătești la foc mic, astfel încât coaja să nu se spargă. Sau trageți un bandaj elastic de plasă peste cârnați și apoi gătiți.
rusja
puteți găti cârnați cu mare succes pe încălzire în orice multicooker / skorvarka, există mai mult de 70 gr. nu se ridică. Îmi împărtășesc din propria experiență
MalikaS
Olya, Sunt de acord, dar nu am multicooker, așa că gătesc într-un cazan sau într-o cratiță mare.
rusja
Ei bine, acest lucru va fi relevant pentru majoritatea forumului care are un întreg multiPARK
mishkind
Și unde merge sarea într-o astfel de „cantitate de cal”?
Comestibil de la 12 la 17 grame pe kg.
Și ai de 10 ori mai mult ...
Ai gătit cu siguranță acest fel de mâncare? Sau au fost inserate imagini?
MalikaS
mishkind, doar gătit și de mai multe ori.
sarea intră în apa în care se fierbe kazy.
Încerci să gătești kazy cumva, vezi singur că cârnații sunt ușor sărate.
în detrimentul comestibilității 12-17 grame la 1 kg, fiecare are gusturi diferite ... depinde de bucătărie și cu ce sunt obișnuiți
mishkind
Se iau grame de sare pe care le-am indicat
-12-13 pentru cârnații germani
-17- pentru afumat vindecat uscat, nefiert.

Testat pe mai multe chintale de cârnați))))

Voi încerca să gătesc un bar. Speranța este că sarea va intra în bulion.
MalikaS
Încercați, cred că sarea și condimentele au mereu gust. O parte din sare va rămâne în lichid când este sărată, altele vor fierbe în bulion.
Invenția cârnaților de nomazi, pentru depozitarea pe termen lung într-o formă uscată / uscată și pentru transport
la 40-50 C. Prin urmare, este multă sare.
Bucura-te de masa ta.
mishkind
Mulțumesc!
Kokoschka
Fetele moscovițe și nu numai de unde să iei burta?
MalikaS
kokoshka, L-am cumpărat aici
baza din Sankt Petersburg, cu livrarea la Moscova, funcționează prompt, prețurile sunt loiale, carcase de diferite calibre și calitate excelentă.
Kokoschka
Am fost la comanda!
MalikaS
Cumpărături fericite, puteți cere chiar sfaturi, managerii sunt foarte competenți.
Kokoschka
MalikaS, recomandat carcase de porc 34/36 EUR (91m.)
Malika, ce iei și ce poți spune despre acestea?
MalikaS
Am luat diferite calibre
Am cumpărat și carne de porc cu 34/36 EUR (91 milioane), cârnații se dovedesc deja decât ar trebui, dar este în regulă.
sau este mai bine să luați burta de porc 45+ EUR (91m.)

Kazy are 5,5-6 cm în diametru. Am cumpărat un albastru de miel pentru kazy.

Lily, fii atent, 91 Metru de uter este atât de mult
durata de valabilitate este de 1 an, desigur, se păstrează mai mult timp, deoarece este presărată cu sare,
dar își pierde elasticitatea primară.
Kokoschka
Mai bine să luați mai mici și mai groase!
Există afine acolo?
MalikaS
Da uite

Carcase de mezeluri naturale
Miel ---> Blanșe de miel pachet 60/70. 5 bucăți.--
Kokoschka
Da, am găsit! Există cinci cârnați, nu?
Mielul este mai gros decât peretele intestinal, nu?
MalikaS
Da, cianoza mielului, acesta este apendicele intestinal
va exista o gaură doar pe o parte
și mai convenabil de umplut cu carne

DAR, pe mentrazh este mai profitabil să cumperi totuși un calibru de peste 45 de ani
nu știi niciodată, poate îți place foarte mult să faci cârnați))))))))))))
mishkind
A luat și în magazinul din Sankt Petersburg, diferit.
45+ au fost cele mai populare.
Miel pentru cârnați.
Carnea de vită așa nu a mers, deși sunt cele mai rezistente. Atunci nu poți mânca coaja.
Poate mortadela.

Am luat niște condimente de la ei. Nu am înțeles cu culturile inițiale - funcționează,
sau nu, dar nu sunt necesare pentru kazy.

-----------------------------------------------------------
Întrebare: există carne de cal, dezosată, dar nu cu nervuri.
Merită să o faci? Sau așteptați partea costală?

Carne de vită, nu-i așa? Ce se întâmplă, aș vrea să știu.
MalikaS
Carnea de cal este cea mai bună opțiune, nu neapărat cu nervuri.
Dacă găsiți mai multe grăsimi (în mod ideal coloana vertebrală) ar fi, de asemenea, bine.

Carnea de vită este, de asemenea, bună, puteți presăra și suc de soia.
Dacă carcasele sunt de calibru mare, atunci este recomandabil să tăiați fâșiile de carne mai groase.
mishkind
Mulțumesc, voi încerca.
Voi începe cu rețeta ta, apoi vom vedea


-------------------------
Oh, bulion, la Beshpomchik?
Kokoschka
Bine că totul a fost rezolvat, acum voi ști ce să comand !!!
Kokoschka
Îmi place tutyrma, o fac în Tatarstan. Probabil că blues-ul de miel va dispărea ...
Adevărat, trebuie să sunați și să întrebați rețeta, nu am mai făcut-o de mult timp și nu am mâncat ...
MalikaS
mishkind, pentru sănătate.

Lilia, încearcă în loc de tutirma, Khasyp. Abur, dietetic, fără ceapă.
Am trimis un link către rețetă într-un mesaj personal.
mishkind
Și bulionul după gătit, îl puteți folosi pentru ceva?
MalikaS
Da, desigur. Bulionul este bogat și concentrat. Dacă este fiert în apă „suficientă”, sau pur și simplu subțiat (pentru a face bulionul mai puțin sărat), poate fi folosit ca bază pentru supe sau pur și simplu ca bulion.

Fac Beshbarmak (pătrate de aluat rulat subțire), fierb un strat de aluat fiert într-o parte a bulionului, într-o farfurie mare și kazy feliat subțire deasupra, bulion cu piper negru într-un bol-bol separat și un ceapa mica daca se doreste.

Sau, în loc de apă, se adaugă la frământarea aluatului în Naryn https://Mcooker-ron.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0
mishkind
Și ce fel de grăsime să iei pentru umplerea pâinilor?
Interiorul nu este gheață. Din inimă - nu gustoasă
Ce ai luat,
Ayttym Selem, Malikas
este din Abay. Dacă sunteți din Kazahstan, știți sigur)))
mishkind
Fac. Am spus, o voi face, apoi o voi face.
O întrebare înainte.
Am convenit că sarea va ieși în timpul gătitului.
Și tu, la urma urmei, nu te-ai batjocorit, pâini))))

Și cum pleacă, sare?
MalikaS
mishkind, Am făcut-o fără grăsime, în Kazahstan fac cai din grăsimea coloanei vertebrale. Nu din Kazahstan, dar știu.

În nici un caz cârnații nu trebuie străpuns, cochilia se va sparge și se va dezlipi în timpul gătitului.

Sarea „merge” în apă, poate cochilia este naturală, există un „flux”)) De aceea este bine să se usuce.

Dacă sunteți încă jenat de o cantitate mare de sare, sareți carnea (inima) atât cât credeți că este necesar.

Doar că Kazy este întotdeauna puțin sărat. După ce fierbe pâinea, răcorește-o câteva ore, se va tăia ușor și nu se va sfărâma (dacă pot să spun așa)
mishkind
Aceasta este o amăgire cu privire la explozia cochiliei de la shtikuvannya
Exact invers.

Și sfaturi de la coșuri. Pentru cârnați la grătar.
Dacă doriți, asta nu ar arde, aruncați în avans.
MalikaS
multumesc pentru sfat,

atunci când prăjești sau în parc, da, trebuie să străpungi cârnații.

dar la gătit, hmmm, kazy koshyayushki sunt strâns înfășurate cu fire, astfel încât pâinea să nu se spargă.

în cazul nostru, carcasele sunt foarte subțiri, fabricate din fabrică. dacă este făcut din burtă de cal de casă, este posibil să nu izbucnească.

în orice caz, experimentele culinare la foc mic, cu succes, cu kazy
mishkind
Grand merci
Desigur, nu vrei pauze de coajă.
Păcat de bulion !!
MalikaS
Sil wu ple

Bulionul poate fi oricând drenat.
Kokoschka
Ei bine, multumesc!!!
Și rudele mele tutherma gătesc cenușă delicioasă cu tuterma .......
Și îmi place cu orez + hrișcă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine