Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu

Ingrediente

Aluat:
făină de grâu integral 150 g
apă 100 g
drojdie proaspătă 1g
Sudare:
făină de grâu integral 50 g
apă 125 g
Aluat:
tot aluatul
brew întreg
apă 220 g
făină de grâu 300 g
sare 8 g
melasă ușoară (miere) 1 linguriță
drojdie proaspătă 5 g

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, diluați drojdia în apă, combinați cu făină. Se amestecă până se omogenizează, se colectează într-o minge și se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. Apoi dați la frigider timp de 10-12 ore.
  • 2. Pentru preparare, turnați 25 g de făină cu apă clocotită și amestecați energic cu o lingură până se omogenizează. Lăsați amestecul să se răcească la 60 ° C și amestecați restul de 25 g de făină. Înfășurați vasul în folie și lăsați-l la 60 ° C timp de trei ore. Pentru aceasta, am folosit MV, setând timpul și temperatura în modul manual). Răciți preparatul finit la temperatura camerei și începeți să frământați aluatul. Așa arată ea
  • Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu
  • 3. Pentru test, frecați drojdia cu mâinile în făină până se formează firimituri fine. Încălziți apa la 30 ° C și dizolvați melasa și sarea în ea.
  • Rupeți aluatul cu mâinile în bucăți mici, turnați apă și amestecați până la omogenizare. Adăugați frunzele de ceai și aluatul pregătit la făina rămasă. Frământați aluatul timp de 8-10 minute. Aluatul se dovedește a fi lichid, plutitor, nu se adună într-un coc. Se lasă la fermentat o oră și jumătate. La cincisprezece minute după începerea fermentării, împăturiți aluatul într-un plic (ungeți covorul tăietor și mâinile cu ulei vegetal). Repetați procedura de încă două ori cu un interval de 15 minute.
  • 4. Frământați aluatul finit și stoarceți bule mari. Formați o pâine și puneți-o într-un coș de dovedire, cusut. Lăsați pentru verificare timp de 35-45 de minute.
  • 5. Întoarceți aluatul terminat pe o foaie de copt cu cusătura în jos, faceți o incizie, periați cu lapte și coaceți la 230C cu abur în primele cinci minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire. În cuptorul meu, durează încă 30-35 de minute. Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu
  • Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu
  • Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu
  • Ajută-te!

Notă

Pâinea este foarte moale, cu cea mai fină crustă și firimituri delicate. Poate fi coaptă nu numai cu vatră, ci și într-o matriță. Încercați-l, îl recomand cu drag!
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Vitalinka
Răsucire, Marisha, pâine superbă!
De asemenea, am devenit dependent de pâinea integrală. Este necesar să încercați și acesta, bucăți foarte gustoase.
Natali06
Vai, ce frumusețe! Aceasta este pâinea! Ei bine, ce poți spune? Ca întotdeauna, bravo!
Cu siguranță voi încerca! Ei bine, prea bine!
Răsucire
Vitalinka, Natashamultumesc pentru lauda!
Și trebuie să coaceți pâine !!! Astăzi soțul meu s-a prăbușit imediat pe jumătate cu lapte și miere, abia a luat restul! Delicios
dogsertan
Marina, pâinea ta este pur și simplu uimitoare. Am venit cu o rețetă de grâu cu cremă din a doua săptămână deja, și aici o vei primi. Foarte bine. Voi continua să inventez.
ang-kay
Pâine grozavă, Marisha! Bravo! Glisat la marcaje. Cu siguranță o voi coace. : girl_haha: Hai să mergem pâine azi!
Galina S
MARINA !!! paine de vis !! Cu siguranță voi fi !!! mulțumesc dragă, așa cum am cerut cremă
Sonadora
Marisha, uau, ce dantelă! Paine delicioasa!
barbariscka
Pe aluat rece și chiar cu cremă - pâine minunată!
Marisha, spune-mi, cum cântărești 1g de drojdie presată? M-am săturat deja de metoda de creștere a acestora în apă, dar nu există astfel de solzi exacți ...
Răsucire
Sergey, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Am venit cu o rețetă de grâu cu cremă pentru a doua săptămână și acum o veți obține. Voi continua să inventez.
Caut de mult timp pâine cu custard. În cele din urmă am încercat-o și sunt foarte mulțumită de rezultat. Deci, cu plăcere, voi încerca opțiunea ta.

Angela, mușcăturile sunt o necesitate! Voi aștepta impresii!

Galina,, Mă bucur că mi-a plăcut rețeta! Sunt sigur că pâinea nu va dezamăgi, deși acest aluat este mai capricios decât pâinea cu lapte, dar rezultatul merită!

Manechka, multumesc draga! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!

Vasilisa
multumesc pentru lauda! Cântăresc pe cântare electronice, au un „pas” normal din gram. Și dacă este nevoie de 0,5 g, atunci împart bucata în jumătate.
ang-kay
Citat: barbariscka


Marisha, spune-mi, cum cântărești 1g de drojdie presată?
M-a sfătuit Natasha. Am cumpărat o lingură. Există un pas de la 0,1 gr.
Răsucire
Angela, și unde poți vedea ce este?
lungwort
Marina, un alt bărbat frumos din fotografie! Fiecare din pâinea ta merge la caietul tău și apoi la cuptor. Marin, de ce se numește ceaiul auto-zaharifiant?
ang-kay
Citat: Twist

Angela, și unde poți vedea ce este?
Am una.

Pâine de grâu cu făină integrală (40:60) în aluat rece și preparare cu zahăr propriu

Tastați un motor de căutare și vă oferă adrese. Preturi diferite. Am luat grivna pentru o sută și ceva. Există și altele mai ieftine, dar apoi nu erau la vânzare, dar există și altele mult mai scumpe.
Merri
Marina, pâinea este perfecțiunea însăși!
Răsucire
Angela, mulțumesc! Mă duc să-l văd acum.

Irisha, foarte recunoscător pentru un astfel de rating!
barbariscka
O astfel de lingură ar fi trebuit comandată cu mult timp în urmă ... Mulțumesc Angela!
izvarina.d
Marina, pâine - sărbătoare pentru ochi! Cu siguranță voi coace unul ca acesta. Multumesc pentru reteta!
Răsucire
Diana, mulțumesc! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îmi vine la îndemână și îmi place pâinea!
echeva
făina integrală de grâu este într-adevăr grâu premium + tărâțe măcinate?
Răsucire
Evgeniya, atunci când amestecați făină și tărâțe, puteți obține un rezultat similar cu coacerea din făină integrală. Dar, sincer să fiu, nu am folosit un astfel de mix, îmi este greu să spun proporțiile.
lungwort
Marina, am copt ieri pâine. Coapte într-o tigaie în formă ovală. Mi-a plăcut pâinea. Crusta este atât de subțire. Fierbinte de Ieri am mâncat aproape toată pâinea. A mai rămas o singură crustă. Marina, mulțumesc. Pâinea este bună, dar durează .... Dacă familia mea întreabă, voi mai coace câteva. Și ea însăși - doar într-o dispoziție specială.
Răsucire
Natasha, Mă bucur foarte mult că a venit gustul pâinii tale! Salută-le recunoștința mea pentru un astfel de rating! Sunt de acord cu tine că pâinea este puțin confuză și nu poți prepara frunzele de ceai în avans. Acest lucru și faptul că se mănâncă foarte repede pot fi atribuite categoriei neajunsurilor (soțul meu mănâncă de asemenea aproape jumătate dintr-o dată, în timp ce este încă cald).
izvarina.d
Marina, mulțumesc pentru o pâine atât de delicioasă și parfumată!
Mi-a placut foarte mult. Cu siguranță, această pâine este demnă de atenție. Nu aș spune că este foarte dificil, este doar pâinea zilei.

🔗
🔗

Marish, multumesc din nou!
dogsertan
Citat: izvarina.d
Cu siguranță, această pâine este demnă de atenție.
Diana, pâinea ta s-a dovedit a fi excelentă
Răsucire
Diana, pâinea s-a dovedit a fi pur și simplu uimitoare! Firimea este dantelă dreaptă! Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut rețeta. Mă voi bucura dacă pâinea va prinde rădăcini în familia ta!
Nu aș spune că este foarte dificil, este doar pâinea zilei.
Diana, o definiție foarte exactă. La urma urmei, procesul de gătit în sine este simplu și durează mult. Dar, după părerea mea, rezultatul merită.
Vă mulțumesc foarte mult pentru utilizarea rețetei și a reportajului foto!
izvarina.d
Marina, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Pâinea va prinde rădăcini, cu siguranță, familiei mele le-a plăcut foarte mult, iar scoarța, în general, a fost încântată. Când am pătat pâinea înainte de tragere cu lapte, nu am scuturat făina rămasă de pe piesa de prelucrat, rezultatul a fost o acoperire, cum ar fi o jeleu, care a dat o crustă uimitoare la ieșire.
Sibelis
Am frământat pâinea - se pare așa, dar se pare că nu))
1. Complet pe făină de grâu premium
2. a adăugat 200 g de chefir
3. aluat vechi 200 gr
4. preparați 100 de grame de făină pentru 250 de grame de apă
5. nu a pus drojdie în aluat. În aluatul vechi, 7 grame de drojdie proaspătă, au stat în frigider timp de trei zile
În general, s-a dovedit: 500 gr (+100 în infuzie) făină, 200 gr de chefir, 50 (+250 în infuzie) apă, 200 gr de aluat vechi, sare, zahăr, plantă. unt.
Aluatul este ud, nu s-a adunat în coc, în timpul frământării am adăugat o făină nemăsurată - tot nu s-a adunat.
Am pus-o într-o cană și am pus-o la frigider pentru o zi.
În general, nu știu la ce să mă aștept. Și aluatul copt nu știa cum se ridică de la sine. Și asta, în ciuda faptului că există un aluat perfect funcțional - dar nu, am fost nerăbdător să încerc să coac un aluat vechi și chiar practic fără rețetă))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine