Pâine integrală cu muesli cu cidru, alune și stafide cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine integrală cu muesli cu cidru, alune și stafide cu aluat

Ingrediente

Verandă 50 de grame
făină pentru pridvor 1 grad 100g
apa pridvorului 68 grame
drojdie pentru prefăcere 3 (1) gram
sare 2 grame
făină integrală de grâu 167 grame ***
apă 100g
lapte 100g
3 fulgi de cereale pe aluat și se presară 60 grame (25)
Miere 10 grame
mere uscate 30 de grame
alune în aluat și presară 30 de grame (40)
Sare fină de mare 6 grame
stafide 30 de grame
drojdie*** 7,5 grame (3)
ou pentru acoperirea piesei de prelucrat 1 bucata

Metoda de gătit

  • Verandă
  • Se amestecă toate ingredientele. se lasă 1-2 ore la temperatura camerei, apoi se bagă în frigider 24-48 de ore.
  • Lob
  • Se amestecă apă, lapte, miere. Se toarnă peste fulgi și se lasă 30 de minute.
  • Aluat
  • Se amestecă făina, drojdia, coapsele. Framanta aluatul. Am frământat cu un cârlig timp de 8 minute. Apoi se adaugă sare și încă 8 minute. Adăugați mere și nuci. Adăugați stafidele ultima.
  • Prajiti nucile, scoateti cojile si le puneti in blender, astfel incat sa fie bucati. Merele și stafidele aburite, uscate. Dacă feliile de măr sunt foarte mari, atunci tăiați.
  • Lăsați aluatul să fermenteze într-un recipient uns pentru 90 de minute. L-am bagat la cuptor cu lumina aprinsă.
  • După ce a trecut timpul, frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
  • Formează o pâine, unge-o bine cu un ou bătut și rulează într-un amestec de fulgi și alune neprăjite tocate.
  • Dovadă. Îl am pe pergament, acoperit cu o pungă timp de 60-75 de minute. Am stat 70 de minute. Încălziți cuptorul la 210 grade. Coacem pâinea cu abur în primele 15 minute. Apoi scoateți aburul, reduceți temperatura la 180-190 de grade și coaceți până se înmoaie. Timpul meu total de coacere a fost de 40 de minute.
  • Pâine integrală cu muesli cu cidru, alune și stafide cu aluat
  • Pâine integrală cu muesli cu cidru, alune și stafide cu aluat

Vasul este conceput pentru

580 grame

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Sursa aici
***
Mi-a luat 25 de grame mai multă făină decât autorul.
Drojdia mea *** este uscată.
Pâine delicioasă. Arată ca o cupcake, dar nu dulce. Cu o aromă de nuci. Cu o crustă crocantă și o firimitură moale delicată, fină poroasă.
Simplu de executat.
Bucura-te de masa ta!

dogsertan
Pâine excelentă, delicioasă.
ang-kay
Citat: dogsertan

Pâine excelentă, delicioasă.
Mulțumesc mult,Seryozha, pentru o recenzie măgulitoare. : girl_red: Pâinea este cu adevărat gustoasă.
Natali06
Wow! Ce pâine! Și câte bunătăți conține!
Înger , ca întotdeauna un tip frumos!
ang-kay
Citat: Natali06

Și câte bunătăți conține!
Asta e sigur.
Citat: Natali06
Înger , ca întotdeauna un tip frumos!
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile.
barbariscka
Pâine grozavă! Foarte eficient .. Cereale se țin bine? Aș face-o cu pere uscate, mi se pare că va fi și delicioasă
Doar făina nu trebuie adăugată, este mai bine să reduceți apa.
Care îți place mai mult?
ang-kay
Citat: barbariscka

Pâine grozavă! Foarte eficient .. Cereale se țin bine?
Vă mulțumesc că ați urmărit și lăudați. : trandafir: Ține, se sfărâmă foarte mult doar atunci când tai.
Citat: barbariscka
Aș face-o cu pere uscate, mi se pare că va fi și delicioasă
Pot fi. Vindem doar produse afumate. Cred că va fi de prisos acolo.
Citat: barbariscka
Doar făina nu trebuie adăugată, este mai bine să reduceți apa.
Am făcut totul strict conform rețetei, iar făina era aparent diferită. Nu a existat nicio ieșire. Puternic pătat pe vasul combinei.
Citat: barbariscka
Care îți place mai mult?
Nu pot spune asta.Toată lumea este bună. Și asta și asta o voi repeta cu siguranță! Ambii sunt demni. Și nu este deloc înfricoșător să le asumi acum. Totul nu este la fel de complicat și complicat pe cât pare când citești rețeta. Ar exista mijloace materiale pentru a întruchipa o astfel de frumusețe și mâncare delicioasă.
barbariscka
Ei bine, este subiectiv cu pere și cu siguranță nu cu cele afumate ... Apropo, nu am întâlnit niciodată pere afumate.
În ceea ce privește rețeta, în rețetă, componenta constantă este întotdeauna făina, brutarii nu o schimbă. Dar apa este deja selectată în funcție de capacitatea de umiditate a făinii lor. Îmi pare rău, nu mă descurc, sunt sfaturi prietenoase. Cu toții, când începem să coacem din anumite motive, adăugăm făină și nimănui nu îi vine în minte să reducă apa. Pur și simplu nu trebuie să turnați toată apa dintr-o dată, este mai bine să adăugați mai târziu, dacă este necesar.
ang-kay
Citat: barbariscka

... Apropo, nu am întâlnit niciodată pere afumate.
Și am fumat doar și asta este întotdeauna asortat.
Citat: barbariscka
Dar apa este deja selectată în funcție de capacitatea de umiditate a făinii lor
... Nu știu.
Citat: barbariscka
Îmi pare rău, nu mă descurc, sunt sfaturi prietenoase.
Multumesc pentru sfat. Am nevoie de ei. De ce să fii jignit?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine