Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă

Categorie: Mâncăruri din carne
Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă

Ingrediente

Rață cântărind cel puțin 2 kg
Hrişcă 400-500 gr.
Ficat de pui 350 gr.
Prune uscate 25 buc.
Unt 100 g

Metoda de gătit

  • Am încercat acest fel de mâncare cu mult timp în urmă la prietena mea. Am repetat-o ​​acasă. Acum a devenit un favorit pe masa noastră. Bărbații mei îmi comandă întotdeauna o rață. Nu este greu să-l gătești. DAR!!! În această rețetă, cel mai dificil și în același timp important este să scoateți carnea din rață cât mai curând posibil după gătit și să o amestecați cu hrișcă în alt fel de mâncare. În acest scop, am achiziționat o oală specială din ceramică. De ce ar trebui să se facă acest lucru imediat? Dacă ați gătit vreodată rață, atunci știți că rața nu este pui - este puțină carne în ea, dar multă grăsime. Dar cel mai neplăcut lucru este că, după prima răcire, carnea se lipeste de oase pe măsură ce se usucă și este dificil și nu plăcut să o mănânci, mai ales pentru bărbați. Carnea scoasă din os și putrezită împreună cu hrișca devine mai gustoasă, iar hrișca absoarbe toată grăsimea raței. Mai mult, hrișca de obicei nu este suficientă! După o jumătate de oală, gătesc întotdeauna hrișcă și o adaug la rață. Între timp, bărbatul meu nu iubește niciodată hrișca ca garnitură separată. Doar cu sos. Dar, desigur, este cald pentru mâini. Dar nu va funcționa altfel. Așa scot carnea în timp ce dansez. Asta nu este pentru mult timp. Așadar, vă recomand să-l încercați.
  • De data aceasta, conform legii răutății, am întâlnit nu o rață, ci o rață. Deloc gras și fără gât. Știu deja cum să fac față oricărei fiare, dar ești atent. Dacă grăsimea de pe rață în zona burticii nu este suficientă, atunci va trebui să adăugați suplimentar unt și ulei de măsline (orice vegetal). Dacă rața este grasă, atunci nu este nevoie deloc de unt.
  • Să începem.
  • Rața trebuie să aibă cel puțin 2 kg. , din moment ce nu avem nimic de-a face cu oasele. Inițial, spălați pasărea, curățați penele rămase, dacă este necesar, și uscați-le. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Observați cât de puțină grăsime există pe rața mea. Apoi o marinăm după bunul plac. De obicei amestec rast. ulei, sare, un amestec de ardei și adăugați puțină maioneză și ketchup, sos de soia. Dar aceasta este o chestiune de gust. Apoi frec pe pasăre înăuntru și în afară. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă L-am pus în prăjitor, lăsat pieptul în jos, îl acoper cu un capac și l-am pus timp de o oră sau mai mult la rece. Puteți face acest lucru seara.
  • Apoi, clătesc prune uscate, îndepărtăm oasele, le tăiem nu fin.Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă
  • Spal ficatul si il tai in bucati mici.Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă
  • Se fierbe hrișca într-o cantitate mare de apă sărată (cum ar fi pastele) până la jumătate gătită. Scurgeți și clătiți.Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă
  • Se amestecă hrișcă, ficat, prune uscate, se adaugă sare, condimente, puțin ulei vegetal (în funcție de conținutul de grăsime al raței).Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă
  • Vom pregăti toate instrumentele necesare pentru lucru. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Luăm rața. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Dacă rața nu este grasă, ca a mea, atunci pune 100 de grame de unt în burtă. Dacă rața este grasă, atunci puteți face fără ea. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Apoi umpleți burtica strâns cu umplutura și coaseți-o. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecăLa fel facem și cu gâtul. Nu aveam deloc gât - deci nu există poze. Așezați rața într-o pungă de copt. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Puneți umplutura rămasă într-o pungă deasupra raței. Avem nevoie de toată umplutura. Legăm punga sângerând aerul. Punem punga cu rața în tigaia de gâscă cu terci în jos, turnăm 50 de grame de lichid pe fundul tigaii de gâscă, acoperim cu un capac și dăm la cuptor 1 oră la temperatura de 220-230. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă După o oră, punga va fi umplută cu aer fierbinte și capacul poate fi îndepărtat. Dacă faceți ca rața să se întoarcă la un alt butoi, dacă nu - lăsați-o să mintă așa. Dacă apa s-a evaporat complet în partea de jos, adăugați puțin.După încă o oră, străpungeți punga, dar nu puternic. Testați rața cu o furculiță - dacă carnea a devenit moale și este scoasă din os - ați terminat. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Rața mea a stat în cuptor încă o oră. Apoi tăiați punga. Acoperiți prăjitorul cu un capac și lăsați deasupra timp de aproximativ 20 de minute.În continuare, cel mai dificil lucru. Încetul cu încetul începe să dezlipească rața fără a o lăsa deschisă. Iau o farfurie, o pun lângă făcătorul de gâscă și încep să folosesc furculițe pentru a scoate rața împreună cu terciul în părți (pe măsură ce o prind) de la făcătorul de gâscă pe o farfurie (acoperind de fiecare dată aparatul de gâscare). Voi dezasambla și intr-o oală. Și tot așa până la fundul gâștei. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Treptat, mâinile se obișnuiesc și nu mai sunt atât de fierbinți. Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă Periodic amestec conținutul oalei. Ca urmare, din cauza lipsei de grăsime din rață, a fost necesar să turnați din nou ulei de măsline. Dar aceasta este prima dată cu o astfel de rață - de obicei nu adaug deloc ulei. Prăbușesc practic fundul sacului - acolo hrișca este prăjită și este deosebit de gustoasă. Oala este delicioasă! (amestecați cu grijă, astfel încât carnea să fie combinată uniform cu umplutura) !!! Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecăȘi există deja o linie de plăci! Spre sănătatea ta, iubite !!!!Rață umplută cu hrișcă, prune uscate și ficat de pui, coaptă într-o mânecă

Timp pentru pregătire:

3-4 ore

Shahzoda
trebuie să gătești! tentant! 2 în 1
Tumanchik
Te rog incearca
Capriciu
Citat: tumanofaaaa
nu o rață, ci o rață
Drake
Tumanchik
Citat: Caprice

Drake

nooo cooler de rață
naataa
După „Doar untură” am început să fiu atentă la rețetele tale de carne)))). Am dus rața la semne de carte și am mâncăruri potrivite. Dar tocmai recent am gătit o rață în Orsyusha, voi aștepta data viitoare când această pasăre va apărea cu noi. Multumesc pentru reteta !!!
Tumanchik
Citat: naataa

După „Doar untură” am început să fiu atentă la rețetele tale de carne)))). Am dus rața la semne de carte și am mâncăruri potrivite. Dar tocmai recent am gătit o rață în Orsyusha, voi aștepta data viitoare când această pasăre va apărea cu noi. Multumesc pentru reteta !!!
Foarte frumos! În Orsyusha, desigur, va fi mai rapid, dar nu se încadrează în el. Rața este prea mare. Și nu are sens pentru mine să gătesc un mic - șapte în magazine!

La mulți ani! Vă doresc fericirea femeilor, sănătate și mila lui Dumnezeu!
naataa
Multumesc mult pentru felicitari!
Da, întreaga pasăre nu se potrivea, o mică parte a rămas, așteptându-și soarta în congelator.)))
Oktyabrinka
Ira, încă un mulțumesc pentru o rețetă atât de delicioasă, parcă te urmăresc, dar tocmai am văzut rețeta. încercați să aplicați această metodă de gătit pe gâscă
Tumanchik
Oktyabrinka- Tanyusha, Iubesc această pasăre!
Incearca-l! Cu toții am gătit rațe și gâște. Este bine dacă se mănâncă imediat după gătit. Dar de multe ori o parte rămâne pe platou. Rața este o pasăre grasă. Cel mai neplăcut lucru este că, de îndată ce pasărea se răcește, aceasta se usucă strâns până la os. Și, deoarece este atât de puțină carne în el, este întotdeauna dificil să terminați de mâncat. Și aici toate cele mai delicioase și grase intră în hrișcă. Datorită faptului că pasărea este dezasamblată fierbinte, atunci toată carnea nu are timp să se zaduben și este minunat să se căsătorească cu hrișcă într-o oală. Nu ai terminat? Nu înfricoșător. Și chiar mâine va avea un gust mai bun după încălzire.
Recomand această rețetă așa cum a fost dovedită de-a lungul anilor și transmisă tuturor prietenilor și cunoștințelor.
Prin același principiu, este foarte gustos să umpli rața cu varză. Dar nu am încercat-o, oamenii mei nu reprezintă varza într-o rață. Dar în zadar. Cred că va fi delicios.
Florichka
Tumanchik, Irina! Deja de 2 ori fac o rață cu hrișcă. De fapt, din rețeta ta, mi-a venit ideea să scot carnea de pe oase și să o amestec cu hrișcă. Este doar grozav, îmi place foarte mult. Am gătit rața la Russell Hobbs, apoi am amestecat-o cu hrișcă. Zboară doar !! Mulțumesc.
Tumanchik
Citat: Florichka
Am gătit rața la Russell Hobbs, apoi am amestecat-o cu hrișcă. Mei zboară departe !! Mulțumesc.
Irishechka vă mulțumesc foarte mult pentru că nu ați tăcut. Ai adus o rețetă minunată și o idee foarte grozavă. Așa îmi place să gătesc rață. Apoi devine inutil.Nu se lipeste de oase după răcire și toată minunata grăsime de rață îmbogățește terciul cu gust și bogăție.

încercați același lucru cu varza, doar tăiați în pătrate cu morcovi grosier și mai departe conform schemei


Vă rog
Irisha, era o rață, nu am văzut rețeta, nu există rață, am văzut rețeta, nu, ei bine, este păcat
Tumanchik
Citat: te rog

Irisha, era o rață, nu am văzut rețeta, nu există rață, am văzut rețeta, nu, ei bine, este păcat
Nadia, nu-ți face griji: dacă vrea Dumnezeu - nu ultima rață!
Vă rog
Citat: Tumanchik
Dacă vrea Dumnezeu - nu ultima rață
Dumnezeu poate și vrea, așa că am vrut eu
Tumanchik
Citat: te rog

Dumnezeu poate și vrea, așa că am vrut eu

minali
TumanchikVă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de rețetă am avut o rață, dar adevărul este foarte, foarte gras, unde a fost posibil să tăiați grăsimea, dar să îndepărtați pielea cu grăsime, soțul meu nu m-ar înțelege, deoarece prăjit pielea este cea mai delicioasă. Am decis să o fac după rețeta ta, dovleceii au fost înghețați la congelator, i-am pus și în umplutură. Aceasta este singura divagare. Ce delicios s-a dovedit. Terciul este sfărâmicios, iar grăsimea îl aromă. Rața este moale (și ea nu mai era o fată, sau mai bine zis nu un băiat, aceasta este o rață, știu sigur). Apreciat de întreaga familie.
Tumanchik
Citat: minali

TumanchikVă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de rețetă am avut o rață, dar adevărul este foarte, foarte gras, unde era posibil să tăiați grăsimea, dar să îndepărtați pielea cu grăsime, soțul meu nu m-ar înțelege, deoarece pielea prăjită este cel mai delicios. Am decis să o fac după rețeta ta, dovleceii au fost înghețați la congelator, i-am pus și în umplutură. Aceasta este singura divagare. Ce delicios s-a dovedit. Terciul este sfărâmicios, iar grăsimea îl aromă. Rața este moale (și nu mai era o fată, sau mai bine zis nu un băiat, aceasta este o rață, știu sigur). Apreciat de întreaga familie.
Natasha, mă bucur foarte mult că ai folosit rețeta! Aceasta este o rețetă de rață foarte bună. Și nu trebuie să eliminați deloc grăsimea. Hrișca va spune doar mulțumesc. Principalul lucru este să îndepărtați carnea din os. Și se pare că există întotdeauna multă carne, dar există întotdeauna puțină hrișcă. Și în loc de hrișcă, este bine să luați varză. De asemenea, foarte gustos.
Și mulțumiri speciale. că nu ai fost prea leneș ca să intri în rețetă și să împărtășești. Acest lucru este întotdeauna foarte important.
Arici împrăștiat
Tumanchik, a făcut-o tot timpul la cuptor conform rețetei tale. Mâncare adevărată de casă. Nu înțeleg de ce sunt atât de puține mesaje. Probabil, la fel ca mine, admiră în tăcere (iartă-mă, donez adăpostului pentru câini).
Foarte gustos, hrișcă cu o notă acră de prune uscate și rață (în Rusia este doar aristocrație culinară, mâncăm ficat de porc-porc și pește o dată pe săptămână). Și aici rățușca Utolina din Metro cu reducere, mă bucur de a doua lună (la Moscova va fi tot 18 octombrie, vezi site-ul în care sunt magazinele). Sânii au fost mâncați imediat ce au fost cumpărați. Apoi supa de rață cu tăiței, cadru și aripi. Au rămas picioarele.
Scriu pentru că am făcut-o în aragazul lent pentru prima dată. Au fost 3 picioare, 2 desene animate. un pahar de hrișcă 160 ml fiecare, apă clocotită 3,75 linguri multiv. (510 ml.), 100 g prune uscate (16 buc), sare undeva într-o linguriță fără blat și piper proaspăt măcinat cu generozitate. Da, rața mea are 3 picioare. Dar poți și 2.
A străpuns picioarele cu un leagăn cu un cuțit mic ascuțit paralel cu mușchii. Cu o oră înainte de gătit, am înmuiat picioarele în 200 g de suc de mere, 1 litru de apă și 70 g (3 linguri fără blat) de sare și l-am șters cu un prosop de hârtie înainte de prăjire.
Clătiți hrișca, puneți-o în bolul multicooker, adăugați prunele uscate, spălați mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece (ar trebui să fie deshidratată, acră). După aceea, am prăjit picioarele, sărate și piperate, în crăpături de rață sau ulei vegetal într-o tigaie (este posibil în multitudine, dar este înghesuit acolo) până la o crustă bună, începând cu pielea, din exterior. Pe hrișcă, așezată într-un aragaz lent, am pus picioarele după cum doriți, 3 desene animate. Artă. apă clocotită, 0,75 linguri. Se toarnă apă clocotită peste o tigaie (cantitatea totală de apă clocotită este de 500-510 ml, distribuția este aproximativă), pe care au fost prăjite pulpele de rață, se fierbe timp de 30 de secunde și se toarnă într-un castron peste hrișcă și rață.
Porniți multicooker-ul de pe supapa „pasăre” închis, 20 de minute.Va mirosi ca și cum hrisca arde, nu, nu este așteaptă cel puțin 20 de minute și apoi coborârea naturală a aburului, sau 25 și forțată. Mi se pare că 30 nu sunt necesare, pentru că hrișca se va răspândi. Rața se dovedește a fi moale, dar trebuie avut în vedere faptul că aceasta este o rață de magazin, o rață domestică (niciodată tratată) se poate comporta diferit. După deschiderea capacului, este imperativ să curățați carnea de oase și să o îngropați în hrișcă, altfel se va usca și se va întuneca, acoperiți cu un capac.
Din păcate, nu există nicio fotografie, a fost mâncată dintr-o dată, nu am avut timp. Pot spune că în cuptorul din mânecă veți avea terci mai uscat, dar există și mai multe probleme. Am făcut-o și în desenul animat, dar am pus puțină terci, apoi adăugăm hrișcă fiartă, sfărâmicioasă, gătită separat, a ieșit grozav
Mulțumesc, Tumanchik, pentru rețeta minunată și subtilitățile, cum ar fi dezasamblarea raței pentru carne dintr-o dată, acest lucru este foarte important, dar eu însumi nu aș fi ghicit.
Antoksik
S-a dovedit o rață foarte gustoasă !!!! Vă mulțumim de la toată familia noastră mare !!!! !!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine