bauerma
Buna!

Cine știe sigur care este temperatura în filtru in timpul coacerii?
Max., Minim, ce perioade de timp are, etc.?
Aglo
Producătorul nu furnizează astfel de informații în documentație. Există doar o astfel de expresie în manualul de service: „Când temperatura atinge 165 C, afișajul va reveni la modul de verificare inițială în aproximativ 7 minute.”
Este vorba despre verificarea modului de coacere prin meniul de servicii.
bauerma
O întrebare mai generală. La ce temperatură (optimă) se coace pâinea în general?
viacher
Citat: bauer

O întrebare mai generală. La ce temperatură (optimă) se coace pâinea în general?
Ce temperatură vă interesează? Temperatura elementului de încălzire, în partea de mijloc a pâinii și temperatura cupei, diferă foarte mult. Cupa se încălzește până la aproximativ 160. Aerul din jurul cupei poate fi puțin mai rece. Mijlocul este de aproximativ 70 de grade.
lega
Spune-mi, te rog, cine știe cum se schimbă temperatura de coacere în diferite moduri (teoretic ar trebui)! Sau postează unde poți citi despre asta. Vă mulțumesc anticipat.
Aglo
Condițiile de temperatură sunt marele mare secret al Panasonic.
Aici este puțin 🔗
și măsurători practice ale temperaturii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15
Marishkin
Vă rog să ajutați cine știe. Îmi folosesc mașina de fabricat pâinea de mai bine de doi ani de mult timp, dar recent a început să se sperie puțin cu culoarea crustei, îmi place cel mai ușor și chiar și atunci când aleg una ușoară, a început să coace DOAR pe cel întunecat (((. Ce să faci?)
Alena78
Pentru a nu crea un subiect nou, am decis să întreb aici.

In al meu HP Panasonic în modul Pelmeni, aluatul este ușor încălzit.
Este corect?
?
sazalexter
Alena78 Ar trebui să fie în jurul temperaturii camerei (adică la rece)
Administrator
În acest fir, am descris deja etapele x \ n, temperatura la fiecare etapă de coacere
PROGRAME ȘI ETAPE (CICLURI) DE BRUTĂRIE PENTRU COACEREA PÂNII
Am măsurat eu însumi temperatura, cu excepția coacerii principale a pâinii.
Dar pot spune că siguranța din x \ n este 190 *, aceasta pentru ca temperatura aluatului să se poată încălzi la viteza dorită. 94-96 *

Ritm optim. pentru verificare ar trebui să fie 26-28 * și este setat în x \ n.
Alena78
Citat: sazalexter

Alena78 Ar trebui să fie în jurul temperaturii camerei (adică la rece)
Asta înseamnă că Panasonic nu poate.
Aluatul este cald, în continuare. Voi lua temperatura o dată. Se simte ca un tempo. dovedire.
sazalexter
Alena78 Aici
Panasonic SD-255 TEST MODE
există un test HP dacă sunteți prieteni cu tehnica, puteți încerca să-l testați.
În general, un utilizator a avut acest lucru, a început brusc să se încălzească pe găluște, dar acest lucru a fost o singură dată și nu a repetat.
PS Găluște NU sunt aluat de drojdie, HP pur și simplu nu ar trebui să-l încălzească!
Administrator
Citat: Alena78

Aluatul este cald, în continuare. Voi lua temperatura o dată. Se simte ca un tempo. dovedire.

Deci, aluatul se poate încălzi puțin din cauza frecării puternice în timpul procesului de frământare. Aluatul se rotește și bate este puternic.
Și apoi, pentru a frământa bine aluatul, ai nevoie și de căldură. Alimentele reci nu vor forma foarte mult gluten, aluatul are nevoie de căldură.
Alena78
Acum am activat modul Pelmeni fără o găleată și, în același timp, am măsurat temperatura din aragaz.
La început a existat un ritm. 24 de grade, la final - 33 de grade.
Asta este...
În același timp, cei zece nu s-au încălzit, dar motorul s-a încălzit (dacă acesta este, locul din față în partea de jos s-a încălzit).
Ce este? Motorul se va arde ??
serrg
Demontați mecanismul rotativ în găleată, curățați toate părțile rotative și lubrifiați


Adăugat miercuri 29 martie 2017 19:01

Bucșa superioară a motorului poate fi, de asemenea, lubrifiată, dar pentru aceasta trebuie să dezasamblați aragazul
sazalexter
serrg Ce se recomandă pentru a lubrifia? Se va potrivi SI-180? Sau Canon CK-0551-020?
serrg
Nu pot spune în mod specific, principalul criteriu, cred, este funcționarea lubrifiantului la temperaturi ridicate. „Pennant” i-a murdărit-o
mayorov
Vă rog spuneți-mi. Temperatura de 145 ° C este normală în producătorul de pâine? LG HB-1002 CJ la sfârșitul coacerii în Fast - culoare crust C întunecat?
Temperatura producătorului de pâine

p.s. o astfel de temperatură de 145 de grade a fost atinsă numai prin acoperirea HP cu un prosop și, dacă nu este acoperită, temperatura este chiar mai mică.
Administrator

Această temperatură este normală pentru coacerea pâinii nu numai într-un cuptor / x, ci și în cuptor! Deoarece acesta este deja sfârșitul coacerii, temperatura este redusă pentru a preveni arderea pâinii!

Temperatura în cuptorul x / cuptor la coacerea PIKE, la început ar trebui să fie de aproximativ 180-190 * C - aceasta este temperatura normală pentru coacerea pâinii!

Pregătirea pâinii este încă verificată cu o sondă de temperatură în interiorul firimitului pâinii terminate și care ar trebui să arate 94-96 * С.
mayorov
Multumesc pentru raspunsul rapid.
Și ce înseamnă la PIKE, cât trebuie să dureze?
Vedeți, care este problema: ei bine, nu-mi place pâinea coaptă din acest HB, există o astfel de suspiciune că nu este foarte coaptă (umedă). Pălăria este albă, ușor umedă în interior. Deci păcătuiesc la temperatură.
Administrator


La PEAK - când cuptorul se încălzește la începutul coacerii, atunci o temperatură atât de ridicată poate fi păstrată o vreme, apoi poate scădea spre sfârșitul coacerii.

În detaliu - trebuie să faceți teste speciale, este posibil să nu le puteți face singur.

Dacă există probleme la coacere, măsurați temperatura cât puteți, faceți o fotografie a pâinii în diferite proiecții, luați o bucată de pâine pentru claritate, o descriere a problemelor - și rezolvați problemele cu cuptorul la centrul de service

Care este timpul pentru a întârzia ...
mayorov
BINE. Asa voi face. Chiar acum colectez toate materialele fotografice, astfel încât să existe ceva la care să atrageți în centrul de service.
Multumesc din nou.


Adăugat miercuri, 29 martie 2017 19:03

Iată o mostră a ceea ce mi s-a întâmplat.
Pâine franceză preparată, crustă medie 4A. Va fi considerat acest lucru un argument în centrul de servicii sau vor spune că aceasta este norma și pleacă de aici?
Temperatura producătorului de pâine
p.s. termometrul nu a putut fi instalat, deoarece pâinea a crescut la aproape întreaga formă.
Și acestea sunt rapoartele mele anterioare, acolo, în general, cu o crustă întunecată, a ieșit doar alb.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new
Administrator

Acest lucru poate fi „normal” pentru acest model de producător de pâine
Vă recomand să citiți în continuare recenziile de pe forum despre acest model al altor utilizatori ai forumului și cum se luptă cu acest lucru, cum ies din situație.

Colectați recenzii, faceți o fotografie a membrilor forumului - vă va fi de folos!

Tu decizi cum să fii!
Sau mergeți pe calea membrilor forumului, acoperiți-l cu folie, acceptați-l ca „normă” de la producător sau insistați să returnați x / aragazul.

Timpul curge ...
mayorov
Administrator Am citit forumul, am făcut așa cum au scris: atât folie, cât și un prosop. Toate acestea singure nu mi se potrivesc.
Îl voi transporta și voi cere o întoarcere sau eliminarea defectului. Presupun că aceasta este încă vina regimului de temperatură.
K_igor
Pentru cei interesați. În prezent am HB Bork 800... Deci, în modul de coacere la o temperatură setată la 150 de grame (aceasta este maxima), măsurarea temperaturii în partea superioară a camerei a arătat 195 de grame. Voi face imediat o rezervare pe care o măsuram cu un termometru electronic de contact, deci este posibil să existe o eroare de câteva grade. Dar cred că acest lucru nu este esențial. Se poate obține o idee generală.
La HB Panasonic 2501 al prietenului meu, într-una din aceste zile voi încerca să măsoară temperatura din cameră (partea superioară) în modul de coacere. Mă voi dezabona imediat.
Vanya28
Citat: K_igor

Pentru cei interesați. În prezent am HB Bork 800... Deci, în modul de coacere la o temperatură setată la 150 de grame (aceasta este maxima), măsurată temperatura din partea superioară a camerei a arătat 195 de grade. Voi face imediat o rezervare pe care o măsuram cu un termometru electronic de contact, deci este posibil să existe o eroare de câteva grade. Dar cred că acest lucru nu este esențial. Se poate obține o idee generală.
Prietenul meu are HB Panasonic 2501, zilele trecute Voi încerca să măsoară temperatura din cameră (sus) în modul de coacere. Mă voi dezabona imediat.

Deja măsurat - 175-180С

Dar există informații foarte utile despre Bork x800,
a existat întotdeauna suspiciunea că temperatura a fost mai mare decât cea indicată în instrucțiuni,
Și așa s-a dovedit, discrepanța este aparent din locul în care are loc măsurarea.
Lelikovna
Draga, spune-mi !!!

Temperatura în cuptorul x / cuptor la coacerea PIKE, la început ar trebui să fie de aproximativ 180-190 * C - aceasta este temperatura normală pentru coacerea pâinii!

Pe această bază, luând o rețetă pentru cuptor, puteți coace aceeași perioadă de timp în HP? Adică rețeta spune „Puneți-o într-o matriță, coaceți la cuptor aproximativ 30-40 de minute la o rată de 180 g”, în HP acest timp este suficient pentru coacere?
prox
După ce am citit acest fir, am decis să încerc să măsoar temperatura în aragazul meu nepretențios, achiziționat recent Erisson BM-160.
Mod: 1-principal, 1000g., Culoare închisă.
Pentru măsurare, am folosit un multimetru APPA 99 II din Taiwan cu termocuplul său standard. Acesta este un dispozitiv destul de serios, la prețurile actuale costă nu mai puțin de 10 tone. (la un moment dat, în urmă cu câțiva ani, unul nou primea pentru ~ 5 tone.)
Termocuplul a fost împins prin orificiile laterale ale carcasei și a fost sprijinit de peretele cuptorului. Cred că temperatura sa este aproximativ aceeași cu cea a găleatei - zece se află aproximativ în mijloc între peretele cuptorului (din tablă subțire) și găleată. Senzorul și siguranțele termice sunt, de asemenea, înșurubate pe exteriorul cuptorului pe perete unde am scos termocuplul.
Când frământați, stratificați și ridicați aluatul, elementul de încălzire pornește periodic pentru o perioadă scurtă de timp, încălzind până la aproximativ 38 de grade și se oprește până când se răcește ~ 34-35 de grade. În medie, temperatura este menținută undeva la ~ 36 de grade. Am observat că atunci când deschid acoperișul curg aer rece în sobă, cei zece încep să „dea clic”. Adică soba monitorizează temperatura, încercând să compenseze această răcire neprevăzută prin elemente de încălzire pulsate suplimentare. La coacere, am înregistrat o temperatură de ~ 153-148 grade, - elementul de încălzire se aprinde și se oprește, menținând aproximativ 150 de grade. Poate că temperatura din cupă este încă puțin mai mare, dar temperatura măsurată este exact cea la care reacționează senzorul termic și siguranțele termice. Cum să rulați un termocuplu în interiorul cuptorului (este nevoie de o gaură cu un diametru de ~ 1,5 mm.), Pentru a nu rupe etanșeitatea coacerii, până când nu mi-am dat seama, dar mă gândesc la asta și în timpul liber, dar acest lucru este pur și simplu din curiozitate, pentru că pentru a evalua și controla corectitudinea electronicii de lucru (dacă este necesar) măsurătorile efectuate sunt destul de suficiente, IMHO.

Odată cu coacerea ulterioară în alte moduri, voi încerca, de asemenea, să fac măsurători în timp, astfel încât în ​​viitor voi fi ghidat și voi evalua performanța cuptorului dacă apar probleme.
Acum pâinea se coace în mod normal, dar uneori din cauza acțiunilor nereușite (ale mele) sau a rețetelor, acoperișul, ca multe altele, judecând după forumuri, cade. Dar chiar și în ultimul caz, firimitul nu se sfărâmă și are un gust foarte comestibil și o structură bună. Presupun că aceasta din urmă este o consecință a creșterii excesive a aluatului, care este corectată de cantitatea de drojdie. Uneori, când stăpânesc următoarea rețetă, le reduc numărul aproape la văduva rețetei, astfel încât acoperișul să se dovedească a fi convex.
prox
Am măsurat temperatura din cuptor în modul de coacere la ralanti fără aluat. Doar puneți firul termocuplului sub capac. După aproximativ 10 minute, temperatura a crescut la 160 de grade și a fost menținută în acest fel. În același timp, pe peretele exterior a fost înregistrată o temperatură de 150 sau puțin mai mult cu câteva grade. Bănuiesc că această temperatură nu este suficientă, deoarece o crustă întunecată nu funcționează. Pentru a apărea o roșie, trebuie să coaceți cel puțin 10 minute.
Încă nu mi-am dat seama cum să fac față acestui lucru, cu excepția unei dependențe. Se gândește că poate aceasta este norma pentru aragazul meu ieftin, deoarece puterea pașaportului său este de doar 450 de wați.
De asemenea, m-am gândit că poate aș putea încerca să pun ceva sub senzorul de temperatură, astfel încât să se încălzească puțin mai puțin de perete, apoi, teoretic, pentru ca senzorul să emită o comandă pentru a opri elementul de încălzire, trebuie să mai încălzim aragazul.Dar, în același timp, cel mai probabil, atât în ​​timpul separării, cât și atunci când crește, în teorie, temperatura va crește, care este deja destul de ridicată, poate chiar prea mare - 35-36 de grade. Eh, unitate imperfectă. Cât de grozav ar fi dacă ați putea regla manual ambele temperaturi independent.
owb
Citat: prox
... încă nu mi-am dat seama cum să mă descurc cu asta, decât ca dependență ...
Adăugați 2 linguri. linguri de lapte praf - culoarea crustei va fi mult mai închisă și fără adaos de zahăr.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine