Pâine de carne Leberkse

Categorie: Mâncăruri din carne
Pâine de carne Leberkse

Ingrediente

Porc 600 g
Burtă de porc 400 g
Sare sau
Pökelsalz
(sare amestecată cu nitriți)
22 g
20 g
Ghimbir de pamant 0,5 g
Nucșoară măcinată 0,5 g
Maghiran 0,5 g
Cimbru 0,5 g
Boia măcinată
(Am făcut 1,5 boia + 1,5 chili)
3 g
Praf de copt 1 linguriță
Cuburi de gheata 300 g

Metoda de gătit

  • (Am burtă de vită și porc)
  • Un set de condimente poate fi adăugat în această versiune:
  • 0,5 g nucșoară măcinată
  • 0,3 grame de ghimbir măcinat
  • 0,3 grame cardamom măcinat
  • 0,5 grame de ardei roșu măcinat
  • 2,25 grame de piper alb măcinat
  • Carnea trebuie să fie rece, ușor înghețată.
  • Măcinați (am pus o grătar cu găuri mici în mașina de tocat carne).
  • Spargeți gheața într-un blender pentru a face zăpadă.
  • Puneți carne, sare și condimente, zăpadă în procesor. Măcinați totul bine într-o pastă omogenă.
  • Ungeți forma cu grăsime sau ulei.
  • Așezați pasta de carne.
  • Neteziți partea superioară cu mâinile ude.
  • Faceți incizii.
  • Acoperiți matrițele cu folie sau un capac.
  • Se coace la 180 de grade timp de 60-90 de minute.
  • Cu puțin timp înainte de a fi gata să deschidă capacul, rumeniti pâinea de carne.
  • Se lasă să se răcească.
  • Am pus matrițele într-o foaie mare de copt și am turnat apă fierbinte pentru min. Am copt 20 la temperatura de 220. Apoi am redus temperatura la 180.
  • Sau coaceți timp de 12 - 15 minute la 180 ° C, apoi reduceți la 140 - 150 ° C.
  • Pâine de carne Leberkse
  • Pâine de carne Leberkse

Notă

O sursă kochbar.de

MariS
Ce rețetă interesantă - se dovedește carnea picantă! Ar trebui să încerc ... Soțul meu este nostalgic după pâinea sovietică din carne. Și apoi picant, picant! Foarte tentant!
SanechkaA
m_o_l_g_a Multumesc pentru reteta delicioasa! Vederea „pâinii” terminate te face să îți dorești instantaneu să „o coci” și să o gusti

MariS Marina, tu și cu mine suntem consonanți în gusturi, am văzut această rețetă și am vrut cu adevărat să o gătesc, îmi place picantul, iar procesul de gătit este interesant - carnea cu gheață și un bloc atât de neted se dovedește, o pâine adevărată nu se micșorează din suc de carne
m_o_l_g_a
Pâine foarte bună.) Și nu este dificil. Am făcut-o și cu piept de pui și ciuperci
Pâine de carne Leberkse
Pâine de carne Leberkse
SanechkaA
De asemenea, îmi place foarte mult opțiunea cu piept de pui și ciuperci! este uimitor că pâinea are o structură atât de densă, fără făină
m_o_l_g_a
bate bine într-un procesor cu gheață. Structura este densă, deci se adaugă 1 linguriță. praf de copt. Și din moment ce pieptul de pui nu este gras, se adaugă smântână.

1 kg file de pui
200 gr șampon (prăjit)
1 ou
100-150 ml smântână grea
3 linguri. l. momeli
1 cățel de usturoi
1 linguriță praf de copt
2 cepe medii
sare
piper alb
SanechkaA
Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat!
m_o_l_g_a
Pentru sănătatea ta! AN NOU FERICIT!
SanechkaA
Astăzi, am gătit bine, am avut dificultăți foarte gustoase cu spargerea gheții, nu am duze speciale în blender, am spart gheața cu o zdrobire, cu siguranță voi găti un proces lung din ce în ce mai mult, mai ales că nu am făcut reușesc să fac o fotografie - mi-a plăcut gustul prea repede, aș spune foarte natural și armonios și foarte strânsă ruloul, chiar ca pâinea densă de secară
m_o_l_g_a
Pentru sănătatea ta !!! Dacă mai adăugați puțină cremă, textura va fi mai moale. Există o carte interesantă „Rolls, Pates and Galantines” pe care o recomand cu drag.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine