Pâine multicereală cu aluat de chefir, fără frământare (la cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine multicereală cu aluat de chefir, fără frământare (la cuptor)

Ingrediente

Făină albă de grâu 150 g
Făină de secară decojită 150 g
Făină din cereale integrale 100 g
Ortografiat
(poate fi înlocuit cu făină de grâu)
50 g
Tărâțe de grâu 50 g
Malţ 1 lingură. l.
Agram 2 lingurițe
Panifarin 3 ore
Sare 1,5 lingurițe.
Apă 500 ml
Kefir cultura de început 1 lingură. l.
uzual
(Nu a fost măsurată)
cu un tobogan

Metoda de gătit

  • Combinați și amestecați toate ingredientele până se omogenizează.
  • Așezați un vas mare de aluat acoperit cu folie la frigider timp de 2 zile (pe raftul cel mai puțin rece)
  • Se scoate apoi din frigider și se lasă la temperatura camerei timp de 18 ore.
  • Fără a-l scoate din castron, împăturim aluatul de mai multe ori de la margini până la mijloc, formând un fel de coc (aluatul este mai subțire și mai lipicios decât un coc obișnuit).
  • Se pune într-o dovadă, acoperită cu hârtie de copt uleiată și presărată cu tărâțe. Forma ar trebui să fie puțin mai mică decât forma în care va fi coaptă pâinea. Presărați blatul fie cu făină grosieră pentru un aspect rustic de pâine, fie cu tărâțe pentru o crustă mai maro aurie, fie presărați cu semințe sau semințe de susan.
  • Se acoperă cu un prosop și se lasă 2 ore.
  • Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul verificării, porniți cuptorul cu un vas de copt gol așezat în el, închis cu un capac, temperatura 250.
  • După o jumătate de oră, când cuptorul este la temperatura dorită, așezați pâinea într-o tigaie fierbinte împreună cu hârtia de copt (hârtia poate ieși din marginile tigaiei), acoperiți și coaceți timp de 30 de minute.
  • Apoi scoateți capacul, reduceți temperatura la 230 și coaceți încă 15 minute.
  • Pregătirea poate fi verificată cu un termometru pentru carne. Temperatura pâinii terminate este de 95 de grade. Dacă mai jos, trebuie să coaceți

Notă

Această pâine se caracterizează printr-o cantitate mică de dosp, o perioadă lungă de fermentare și fără frământare aluat.


MultiTempCheck.JPG
Pâine multicereală cu aluat de chefir, fără frământare (la cuptor)
MultiCooling.JPG
Pâine multicereală cu aluat de chefir, fără frământare (la cuptor)
Administrator

Vreau doar să spun că devine periculos să fii pe forumul nostru, există prea multe tentații în diferite versiuni
Alexandra
Fotografie secțională
Firimea este cu pori mari, moale

Miros curat de pâine.

Gustul, în ciuda cantității inițiale foarte mici a culturii inițiale, are o acrișoare pronunțată. Cei cărora nu le place pâinea acră nu trebuie să adauge agram, puteți folosi o lingură incompletă de aluat.


MultiOpened.JPG
Pâine multicereală cu aluat de chefir, fără frământare (la cuptor)
Alexandra
Citat: Admin

Vreau doar să spun că devine periculos să fii pe forumul nostru, există prea multe tentații în diferite versiuni

Administrator,

Aceasta este încă o versiune blândă a tentației: o făină și apă, iar făina este în cea mai mare parte de calitate brută și chiar cu tărâțe. Fără unt, fără zahăr.
Principalul lucru este să reziste și să nu-l ungi cu ulei.
Sau nu bateți o felie groasă de carne deasupra
Sau altfel al meu vrea să îl folosesc cu un borcan de smântână

Și așa - un produs destul de dietetic
yana0anfisa
Ar trebui să utilizați fibre siberiene în loc de tărâțe? Va avea sens?
yana0anfisa
Nu am primit răspuns. Copt. Rezultatul este minunat. Rețeta este foarte bună. Pâinea este delicioasă și frumoasă. Să considerăm că este util.
Alexandra
yana0anfisa

Acum sunt rar pe site.

Sanatate buna.

Fibrele siberiene sunt tărâțe
DonnaRosa
Citat: Alexandra

Această pâine se caracterizează printr-o cantitate mică de dosp, o perioadă lungă de fermentare și fără frământare aluat.
150 g făină de grâu alb
150 g făină de secară decojită
100 g făină integrală
50 g spelta (poate fi inlocuit cu faina de grau)
50 g tarate de grau
În ce este diferită făina albă de grâu de făina integrală?
Ce este ea cereale integrale?
Ce stare brută?
kava
Făina integrală este o făină integrală. Adică una în care se păstrează atât coaja, cât și bobul de germeni, adică toate părțile constitutive ale bobului.

mai multe detalii găsiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Secara decojită este atunci când 10% din tărâțe sunt luate
mai multe detalii găsiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
DonnaRosa
Citat: kava

Făina integrală este o făină integrală. Adică una în care se păstrează atât coaja, cât și bobul de germeni, adică toate părțile constitutive ale bobului.
Secara decojită este atunci când 10% din tărâțe sunt luate
mai multe detalii găsiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
Este făină grosieră?
Cereale întregi și decojite este un lucru?
Nu-mi place nimic cu tărâțe.
Faina integrala este cereala integrala?
kava
Este corect să spunem făină de cereale integrale, adică este măcinată împreună cu coaja de pe cereale (coji, tărâțe), toate vitaminele sunt păstrate în ea.

Făină grosieră - făină integrală. Cu măcinarea grosieră, aproape toate boabele sunt măcinate în făină, care constă din particule mari, conține membrane celulare, tărâțe (grâu de clasa a II-a, tapet).
Făina fină este făina din endosperm, adică partea interioară a bobului. Cu măcinare fină, făina albă, fragedă, constă din particule mici de cereale, ale căror straturi exterioare sunt îndepărtate (grâu clasa I, premium). Conține în principal amidon și gluten și este practic lipsit de fibre.
Cu cât măcinarea este mai fină și cu atât este mai mare gradul de făină, cu atât sunt mai puține proteine ​​și mai ales minerale și vitamine, dar cu atât mai mult amidon și cu atât mai bună digestibilitatea și asimilabilitatea amidonului și proteinelor.

Nu fi leneș, citește, iată toate răspunsurile la întrebările tale FĂINĂ, CEREALE, RAMURI, VĂRTURI, AMIDON - TIPURI ȘI PROPRIETĂȚI

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine