Pâine aromată de bere cu aluat de chefir

Categorie: Pâine cu maia
Pâine aromată de bere cu aluat de chefir

Ingrediente

Făină de secară decojită 150 g
Făină albă de grâu 150 g
Făină din cereale integrale 70 g
Ortografiat
(poate fi înlocuit cu făină albă)
70 g
Tărâțe de grâu 50 g
Kefir cultura de început 550 ml
Bere ușoară nefiltrată 200 ml
Apă 70 ml
Condiment 1 lingură. l.
Panifarin 3 lingurițe
Malţ 1 lingură. l.
Agram 2 lingurițe
Sare 1 3/4 linguriță

Metoda de gătit

  • Condimente: 3 părți coriandru, 2 părți pudră de muștar, 1 parte scorțișoară, 1/2 parte chimen
  • Frământați ingredientele timp de 10-15 minute. într-o mașină de fabricat pâinea.
  • Așezați apoi aluatul într-un castron mare acoperit cu folie pe raftul cel mai puțin rece din frigider timp de 24 de ore.
  • Scoate aluatul, pune-l pe masă, formează un coc cu mișcări circulare ale palmelor, întorcându-se dar fără să apeși de sus.
  • Se așază într-un vas de copt tapetat cu hârtie de copt, uns și presărat cu tărâțe, se acoperă cu un prosop și se lasă 5 ore. Vasul trebuie să fie puțin mai mic decât vasul de copt.
  • Încălziți cuptorul cu un vas de copt gol acoperit cu un capac. Acesta poate fi o matriță sau oală ceramică, o fierărie din fontă sau oțel gros sau o tigaie acoperită cu piatră. Temperatura 250, 30 minute preîncălzire.
  • Tăiați o pâine, așezați-o pe hârtie de copt într-o tigaie fierbinte, acoperiți cu un capac fierbinte, coaceți timp de 30 de minute
  • Apoi scoateți capacul, reduceți temperatura la 230 și coaceți timp de 15 minute.



SpicyRyeLagerTempCheck.JPG
Pâine aromată de bere cu aluat de chefir
SpicyRyeLagerCooling.JPG
Pâine aromată de bere cu aluat de chefir
Alexandra
mai multe fotografii, decupate

SpicyReyLager.JPG
Pâine aromată de bere cu aluat de chefir
MariV
O, pâine frumoasă! Și delicios, cred.
Poftă
Alexandra pur și simplu mă lupți direct cu mine și mă împingi la acțiuni inadecvate Când cumpăr un aparat de pâine, eram 100% sigur că nu mă voi deranja niciodată cu cuptorul. iar acum am început să caut forme de pâine pentru coacere la cuptor. Vreau și eu acest tip de pâine
Alexandra
MariV,

Pâine foarte gustoasă, totul este cu măsură, berea este ușoară, condimentele nu dau un gust luminos, dar sunt abia lizibile, nu există mult malț și agram. Sa dovedit un gust echilibrat
Alexandra
Citat: Zest

Alexandra pur și simplu mă lupți direct cu mine și mă împingi la acțiuni inadecvate Când cumpăr un aparat de pâine, eram 100% sigur că nu mă voi deranja niciodată cu cuptorul. iar acum am început să caut forme de pâine pentru coacere la cuptor. Vreau și eu acest tip de pâine

Poftă,

Sunt un maniac specific.
Și mă tot uit la matrițe, pentru că făceam dulce și acru cu mirodenii într-o cratiță acoperită cu piatră acoperită cu aceeași tigaie adâncă - nu este asta, gătește mai repede afară și nu are timp înăuntru, aproape că am ars , A trebuit să scad temperatura comparativ cu cea necesară. Nimeni nu mi-a răspuns, se pare că la Moscova chiar nu vând forme din ceramică cu capac cupolat. Am încercat să comand prin Amazon - nu trimit astfel de lucruri aici ... Până acum, am reușit să cumpăr 2 forme mici pentru o mini-pâine. Singura justificare pentru mine este că le-am adaptat deja ca ghivecele, fierbând vinetele cu miel la cuptor ...
Și ca noi experimente în weekend ... acum vine aluatul care a stat 2 zile la frigider și 18 ore într-o cameră, fără frământare ...

Alăturați-ne! Acesta este ceva de genul unei cutii de viteze manuale cu care mulți oameni cumpără o mașină, explicând că automatul este bineînțeles convenabil, dar vor să participe ei înșiși la proces.

În plus, producătorul de pâine pentru fiecare zi nu este anulat. Am avut o prietenă - a luat acasă ca „suvenir” 100% cereale integrale cu suc de portocale pe drojdie proaspătă, doar a avut timp să se coacă la cuptor
Svetl @ nka
Citat: Alexandra

550 ml cultura de start pentru kefir

Vreau să-ți coc pâinea. Vă rog să-mi spuneți, deoarece sunt nou în aluatul acru și aluatul exact 550 ml pentru această cantitate de făină?
Alexandra
Svetlanka, nu am mai copt cu aluat de peste un an, am uscat-o pe ultima până la vremuri mai bune.
Rețeta a fost încercată de multe ori, totul este exact așa.
Svetl @ nka
Citat: Alexandra

Svetlanka, nu am mai copt cu aluat de peste un an, am uscat-o pe ultima până la vremuri mai bune.
Rețeta a fost încercată de multe ori, totul este exact așa.

Mulțumim, vom încerca

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine