Producător de pâine Polaris PBM 1501D (recenzii și discuții)

[Bucla de mac de la Fugasca în modul manual.]

Recent am copt doar cu programul manual, rezultatul este întotdeauna plăcut.

Bucla de mac de la Fugasca în modul manual.

1 aluat se adaugă în aluat, 4 linguri de zahăr. l., umplutura este ușor diferită.

Mai întâi frământați aluatul: tot laptele, toată drojdia (am presat 10 g), jumătate de făină, 1/2 lingură. l. Sahara. Pornim programul nr. 3 „Cereale integrale” timp de 5 minute încălzire și 5 minute frământare. Opriți programul. Puneți restul ingredientelor într-o găleată, nu în ultimul rând oul și sarea. Am pus programul:

1. (Preîncălzire) - 30
2. (Mix 1) - 5
3. (Extras) - 20
4. (Amestec 2) - 20
5. (Rise 1) - 80
6. (Rid) - 30
7. (Rise 2) - 45
8. (Rid) - 30
9. (Rise 3) - 80
10. (Coace) - 55
11. (Încălzire) - 0
12. (Selectarea temperaturii în creștere 1) - 25 de grade.
13. (Selectarea temperaturii în creștere 2) - 30 de grade.
14. (Selectarea temperaturii în creștere 3) - 25 de grade.
15. (Temperatura la coacere) - 140 de grade.

După ultima frământare, scoate aluatul, formează suluri (am fost prea leneș și am făcut 2 în loc de 4), pune într-o găleată.

Rezultat: firimitură ușoară, dreaptă, aerisită, crustă crocantă. Foarte gustos!





Programul aproape repetă modul francez de la Panasonic, timpul de verificare este ușor redus.
Puteți seta temperatura de coacere la 145 de grame, dar atunci este mai bine să o urmați, de multe ori o opresc la această temperatură mai devreme.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, ce dragut!!! Mulțumesc pentru rețetă și program!)))

Și eu și HP suntem într-o dispoziție de dinainte de Paște, am încercat duminică „Bummer-ul regal”, l-am lăsat cu o întârziere pentru noapte și am dormit prea mult pregătirea, deci un pic cu jambiere, iar cel nemiscat a fost a fost coaptă și a fost deteriorată când a fost îndepărtată. Și acum nu mai există încredere în distribuitor. Este mai bine să adăugați suplimente manual. Dar, la trezire, așa de frumusețe și delicatete m-au așteptat ...

Program de pâine cu lapte, greutate 1000g, crustă ușoară.
L-am tăiat cald, puteți vedea locul unde a fost ușor deteriorat când a fost scos.


Și ieri am repetat în modul „aluat” o prăjitură cu caș conform rețetei Anastasiei Zurabova și am coacut-o la cuptor.


Mi-a plăcut și mie, dar aș fi făcut-o mai dulce.
Acum mă gândesc să tocat caramel și să adaug stafide și fructe confiate atunci când frămânți, dar în brânza de caș, o „persoană leneșă” este bună în sine.

[Pochemuchki]

(Am presat 10 g)

Nu am încercat niciodată drojdie comprimată, am citit multe despre ele negativ, că se presupune că miroase a drojdie din pâine și orice alte informații despre drojdie moartă))) Pochemuchki, spune-ne părerea și sentimentul tău

[Pochemuchki]

Nu am încercat niciodată drojdie comprimată, am citit multe despre ele negativ, că se presupune că miroase a drojdie din pâine și orice alte informații despre drojdie moartă))) Pochemuchki, spune-ne părerea și sentimentul tău

Nu pot compara decât cu drojdia uscată. Îmi place mai mult pâinea presată, plus programul manual, plus cel mai adesea coac cu un fel de aluat. Acum pâinea mi se potrivește complet. Nu miroase a drojdie.

Puteți vedea despre drojdie în subiectul „Ingrediente și accesorii pentru coacerea pâinii”.

Acest fir are, de asemenea, o discuție despre drojdie

Am ales foarte mult timp. S-a oprit la x \ n Polaris. Am fost foarte fericit cu două recipiente de 500g. Într-adevăr, vârful pâinii nu este foarte roșiatic și vârful se așează. Vreau să coac un tort de Paști, câte 500g. Dă rețeta dacă cineva a copt deja. Voi fi foarte recunoscător,

[liuda111]

liuda111, cu achiziția dvs.!)) Aici s-a discutat despre căderea pâinii și a roșu a vârfului, iar la pagina 27 Shelen oferă o rețetă și descrie pregătirea unui minunat tort de Paște. Mult noroc!))

Salutare tuturor!
Un astfel de producător de pâine urmează să sosească mâine dimineață. Am fost impresionat de poveștile tale și de capacitățile sale - așa că am ales-o.
Afacerile pentru mine sunt complet noi, nu am copt niciodată pâine sau plăcinte))) Am făcut găluște, acum patruzeci de ani ... sub îndrumare.
Cu toate acestea, voi încerca să citesc mai mult decât să întreb ... Până acum am ajuns doar la a 13-a pagină a subiectului ... Și am citit puțin despre colobok-uri de la Admin.

Primele întrebări chiar înainte de sosirea curierului, după citire))) Am voie să inspectez, să mă asigur că totul funcționează și apoi să plătesc. Asa de:
1. În afară de verificarea conținutului și aspectului, ce ar trebui să verificați înainte de a porni?
2. Ce să porniți pentru a vă asigura că dispozitivul funcționează corect?

Să spunem că totul este în regulă. Mai departe:
3. În instrucțiunile multor alte HP există o recomandare: înainte de a începe funcționarea, porniți-l gol într-un anumit mod, timp de 10 minute - pentru a încălzi și a prăji resturile de grăsime din fabrică. Această instrucțiune (descărcată din rețea) nu spune acest lucru. Ce trebuie să faceți înainte de a începe, pe lângă spălarea matrițelor?
4. Aș vrea să încep cu o rețetă franceză ca pe pagina a doua. Se pare că doar ... Vreau să obțin cel puțin ceva la prima încercare. Poate ar trebui să încercați ceva diferit, cu șanse mai mari de a avea o primă experiență?

Aș aprecia cu adevărat câteva indicii!

[Dmitry,]

Dmitry, Buna! Îți înțeleg entuziasmul înainte de o achiziție atât de serioasă. Voi încerca să vă răspund la întrebări.

1. În afară de verificarea conținutului și aspectului, ce ar trebui să verificați înainte de a porni?

Verificați acoperirea găleților. Nu ar trebui să existe zgârieturi. Căutați 2 seturi de lame - unele sunt puțin mai lungi decât altele. Ar trebui să existe o ceașcă de măsurare și o lingură.

2. Ce să porniți pentru a vă asigura că dispozitivul funcționează corect?

Conectați cuptorul. Placa se va aprinde. Faceți clic pe butonul „Meniu”, parcurgeți toate programele.

Să spunem că totul este în regulă. Mai departe:
3. În instrucțiunile multor alte HP există o recomandare: înainte de a începe funcționarea, porniți-l gol într-un anumit mod, timp de 10 minute - pentru a încălzi și a prăji resturile de grăsime din fabrică. Această instrucțiune (descărcată din rețea) nu spune acest lucru. Ce trebuie să faceți înainte de a începe, pe lângă spălarea matrițelor?

Nu am încălzit un cuptor gol. Am spălat gălețile, lingura și lopețile cu detergent lichid, le-am șters cu un prosop de hârtie. Am șters și exteriorul carcasei cu o cârpă umedă. Am început să coc.

4. Aș vrea să încep cu o rețetă franceză ca pe pagina a doua. Se pare că doar ... Vreau să obțin cel puțin ceva la prima încercare. Poate ar trebui să încercați ceva diferit, cu șanse mai mari de a avea o primă experiență?

După părerea mea, „regimul francez” vă va ajuta să obțineți pâine bună.

Dmitry, judecând după întrebările voastre,despreEști serios în ceea ce privește coacerea. Studiați deja teoria. Aceasta înseamnă că totul ar trebui să funcționeze prima dată. Împărtășiți impresiile dvs., întrebați - vom sprijini, vă vom ajuta!
Pâine fericită!

Mă voi alătura Elenei: fată-da: am citit tot TOT mai întâi. A ajutat foarte mult: girl_haha: Mult succes

[Shelena]

Soba a venit, a verificat totul, totul funcționează.
Singurul lucru - am pierdut momentul, nu am observat dacă capacul dozatorului-dozatorului funcționează. Ei bine, vom vedea mai târziu. (Apoi s-a dovedit că funcționează, s-a deschis în conformitate cu programul, s-a revărsat, ca toți ceilalți, rău - am pus o lingură de hrișcă, au rămas o duzină de boabe)

Dar problema este - repet rețeta franceză de pe a doua pagină. Doar drojdia a luat momentul sigur. Într-o găleată 3 grame, în cealaltă - 1,5 (bine, adică o linguriță și jumătate linguriță). Acum există o a doua urcare, cu aproximativ zece minute înainte de al doilea antrenament - așa că în prima găleată, doi centimetri s-au ridicat deasupra laturilor găleții. În al doilea, la fel de mult nu ajunge în părți. Poate separa excesul înainte să scape?

Adăugat duminică, 01 mai 2016, 13:26

Nu am schimbat nimic. În cele din urmă, se pare că totul a funcționat, jumătate din prima pâine a fost deja convinsă cu peștele)))
Prima clătită este departe de a fi cocoloasă!
Vă mulțumim din nou pentru acest fir și asistență.

Specific:
Pâinea care a primit mai mult drojdie și zahăr a încercat să iasă complet, a ajuns la capac și acoperișul său a căzut.
Al doilea are acoperiș mai puțin opal.
Ambele au gust destul de bine.

Următorul experiment este cerealele integrale

Adăugat duminică 01 mai 2016 18:31

Shelena, spune-mi, când menționezi sare în rețetele tale, este grosier sau fin?
Am auzit cu coada ochiului că mic în același volum iese mai mult în greutate.

[Deoarece sunt singurul care a rămas aici, voi scrie rezultatele experimentului fizic.]

S-a dus toată lumea pe front?
Iată ce s-a întâmplat astăzi, conform unei rețete de cereale întregi:

Mai mult, ceea ce este extrem de important pentru mine este partea integrală a cerealelor din propria mea producție. Eu fac lumină de lună din cereale, respectiv, o zdrobesc - destul de fin. Dar este mult mai mare decât făina integrală obișnuită. Mi-am dorit foarte mult să intre în pâine - cât de fiabil este cunoscută originea ... Și a funcționat!

El este pe cale:


Rețetă cu ajustările mele:
Pentru 500 g:
Apă - 166 ml vdv - complet înlocuită cu lapte 2,5%
Făină din cereale integrale - 66 g vdv - grâu folosit din propria mea măcinare
Făină de grâu, calitate premium - 200 g
Zahar - 2/3 linguri. l.
Sare - 2/3 lingurițe
Drojdie uscată - ½ linguriță. sau apăsat - 3 g
Ulei vegetal - 10 g
Realizat integral în modul # 3

A doua rețetă la cerere:
Pentru 500 g:
Apă - 166 ml
Făină din cereale integrale - 133 g vdv - un fel de măcinare brută franceză. La cerere.
Făină de grâu, calitate premium - 133 g
Zahar - 2/3 linguri. l.
Sare - 2/3 lingurițe
Drojdie uscată - ½ linguriță. sau apăsat - 3 g
Ulei vegetal - 10 g
Amestecat cu câteva semințe de susan.

Rezultat:

A trebuit să-l deranjeze încă 15 minute.
A urcat mai rău, a ieșit în cele din urmă mult mai dens, acoperișul este plat.
Ei bine, de fapt, este de înțeles - ar fi nevoie de făină mai obișnuită.
Dar și foarte gustos.

Crusta primului (în lapte) este mai roșiatică decât cea de ieri.
Al doilea este, în principiu, mai întunecat.

Adăugat marți 03 mai 2016 09:56

Deoarece sunt singurul care a rămas aici, voi scrie rezultatele experimentului fizic.
Astăzi, la drept vorbind, nu este nicăieri cuptorul (nevoia de ieri de a termina de mâncat), așa că am turnat un litru de apă în filtru de pâine (într-o formă mare), am pus sonda din termometru prin ușa distribuitorului-dozator (tocmai a ieșit în jos și senzorul în sine era în apă) și a pornit programul numărul 3, 1000 de grame cu o crustă întunecată.
Apa la start este de 22 °, în cameră este de 24 ° C. Datele de mai jos sunt la sfârșitul fiecărei etape, în conformitate cu placa din manual.

Sfârșitul etapei - temperatura
Start - 22 °
Încălzire - 24 °
Se amestecă 1 - 25 °
Pauză - 26 °
Se amestecă 2 - 27 °
Ascensiunea 1 - 36 ° (a început să crească în primele minute, a ajuns la 33 °, apoi s-a târât încet la 36 °)
Ascensiune 2 - 39 ° (creștere lentă, creștere constantă pe tot parcursul etapei)
Ascensiune 3 - 43 ° (creștere lentă, creștere constantă pe tot parcursul etapei)
Coacere - 90 ° (pentru primele 30 de minute a crescut uniform la 88 °, apoi a fost menținut la 89 °, a aruncat o lumină cu 6 minute înainte de sfârșit, dar apa nu a fiert, a păstrat aproximativ 90 ° în ultimele minute)

Mai mult sau mai puțin am încredere în termometru. Sub braț arată 35,5 °, în apă clocotită 101 ° C

Surprins - temperatura crește la 43 ° C. Cât de mult pentru drojdie? Cu toate acestea, conductivitatea termică a apei și a aluatului este ușor diferită, probabil. Și astfel, la această temperatură, drojdia ar trebui să moară deja ...
Nu este surprins la 90 ° C la coacere. Apa ocupă doar fundul găleatei, în timp ce o pâine ocupă aproape întreaga găleată. Așadar, în pâinea scoasă ieri, imediat după coacere, erau aproximativ 94 ° C

Raportul s-a încheiat.

[vdv]

vdvVă mulțumim că ați experimentat temperatura! A fost remarcat aici în subiect că la programele auto de lângă aragazul nostru, temperatura în creștere este mai mare în comparație cu altele, motiv pentru care probabil acoperișul poate cădea și pâinea iese uscată. Când am început să stăpânesc modul manual, a fost întotdeauna interesant să compar.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Bucuros sa )))
Dacă proprietarii altor producători de pâine au postat informații similare, este posibil să se compare.
Și cu modul manual, cred, nu este atât de simplu. De exemplu, cu greu va fi posibil să se repete o astfel de ascensiune lină - la a doua ascensiune trei grade în 25 de minute ... pe a treia - 4 grade în 56 de minute ...Cu siguranță, exact acest lucru este programat în programele încorporate, deoarece 3 grade la prima ascensiune au venit în câteva minute.

Vreau să spun că 40 de minute din prima ascensiune pot fi descrise după cum urmează: încălzire rapidă la 33 ° С, apoi în restul de 30-35 de minute, o ascensiune lentă la 36 °
Și celelalte două ascensoare par să continue linia de comportament din partea a doua a primei ascensiuni.
În programul manual, presupun, va exista o creștere rapidă a temperaturii setate, apoi întreținerea acesteia.
Totuși, cine știe - ce era în mintea programatorilor când au scris acest lucru?
Voi încerca să rulez cumva modul manual în același mod prin temperatură.

[Dmitry,]

Dmitry, o zi buna!
Cu mare plăcere îți citesc experimentele, observațiile, concluziile. Toate acestea sunt foarte, foarte interesante și valoroase. Scrieți și împărtășiți tot ce vă interesează.
Ai întrebat de sare. Folosesc „Extra”.
Pâinea cu cereale integrale din fotografie este foarte bună. Nu știu câtă greutate ați pus, dar vă voi sugera să luați 1250 g. Atunci, probabil, nu va mai fi nevoie să vă deranjați.
Cea mai ușoară opțiune este să încercați oricum modul programat. Câteva experimente - și veți avea o rețetă excelentă de lucru pentru eliminarea deșeurilor de la fabricarea de acasă.
Vă ofer un link către întregul program de cereale din marca HP (are și un mod programabil), poate veți găsi ceva util pentru dumneavoastră:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Ai întrebat despre sare. Folosesc „Extra”

mic sau mare? (poate sunt prost și „Extra” = meschin?)

Cerealele întregi conform rețetei tale le-am făcut grozav și într-o găleată mică. A trebuit să-l coc pe cel de-al doilea, unde există la fel de mult "cereale integrale" ca făina obișnuită. Deci nu s-a ridicat cu adevărat ...
Așadar, voi profita de această ocazie pentru a-ți lăuda rețetele. Pentru un începător - perfect, cum ar fi ceasul.
Cu toate acestea, teoria colobokurilor a făcut posibilă, chiar și atunci când scoase omoplații, să înțelegi că nu ar avea niciun sens din aceasta.
Deși ambele au fost delicioase.

Programabil, când am o jumătate de zi liberă, voi afla mai întâi cum funcționează. Dar am scris deja despre aceste îndoieli. Există ceva de clarificat.

Și, în general, mă uit deja la acest producător de pâine prin ochii unui inginer flămând - unde este mai bine să găuriți pentru a instala senzorii de temperatură, cum să spargeți geamul pentru a instala un încălzitor IR, în schimb, să înroșiți coaja ...

Dmitry, sare fină.
Mă bucur că rețetele mele au fost utile. Va fi baza pentru creativitatea ta.

Și, în general, mă uit deja la acest producător de pâine prin ochii unui inginer flămând - unde este mai bine să găuriți pentru a instala senzorii de temperatură, cum să spargeți geamul pentru a instala un încălzitor IR, în loc să înroșiți coaja ...

Deci, așteptăm o mare de postări interesante de la dvs. Voi astepta.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Bucuros sa )))
Dacă proprietarii altor producători de pâine au postat informații similare, este posibil să se compare.
Și cu modul manual, cred, nu este atât de simplu. De exemplu, repetarea unei astfel de ascensiuni ușoare este puțin probabil să funcționeze - la a doua ascensiune trei grade în 25 de minute ... pe a treia - 4 grade în 56 de minute ... Cu siguranță, în programele încorporate, este exact ceea ce este programat , deoarece 3 grade la prima ascensiune au parcurs câteva minute.

Vreau să spun că 40 de minute din prima ascensiune pot fi descrise după cum urmează: încălzire rapidă la 33 ° С, apoi în restul de 30-35 de minute o ascensiune lentă la 36 °
Și celelalte două ascensiuni, ca să spunem așa, continuă linia de comportament a celei de-a doua părți a primei ascensiuni.
În programul manual, presupun, va exista o creștere rapidă a temperaturii setate, apoi întreținerea acesteia.
Totuși, cine știe - ce era în mintea programatorilor când au scris acest lucru?
Voi încerca să rulez cumva modul manual în același mod prin temperatură.

De obicei, pun testele în modul manual mai mult timp și temperatura nu este atât de mare - 25 și 30 de grame. Sunt ghidat aproximativ de tabelul de moduri de la Panasonic. Puteți vedea răspunsul # 1109 la pagina 56))

Astăzi am testat modul acasă cu un termometru. Mașina își trăiește propria viață, mi se pare.
Programate trei creșteri, la temperatura implicită - adică 35, 35 și 40 ° С
Primit:
la prima creștere lină de la 27 ° la 32 °
pe al doilea lin de la 32 ° la 36 °
pe al treilea, brusc la 40 °, apoi lin la 42 °

Nu pot să înțeleg un lucru. Admin, îmi amintesc, a scris că disponibilitatea pâinii este determinată de un termometru cu sondă.
Și când temperatura este de 93-96 ° C, atunci pâinea este gata.
De câteva ori, imediat după terminarea coacerii, mă lipesc în joja. Termometrul arată 98-100 ° C. Și nu se poate spune că pâinea este prea uscată ...
Ar trebui să schimbați timpul de coacere?
Modul este numărul 3 până acum, cereale integrale.

Între timp, pâinea continuă să se coacă.
Toată lumea a plăcut foarte mult această rețetă:
Pentru 500 g:

Lapte - 166 ml - și apoi a trebuit să adaug câteva linguri de apă. Experții Borodinsky spun că ar trebui să încercați apă în loc de lapte.
Malț de secară fermentat - 66 g. Foarte negru și a ieșit pâinea de aceeași culoare. Teribil ... Cărbune-cărbune în aparență
Făină de grâu, calitate premium - 200 g
Zahar - 2/3 linguri. l.
Sare - 2/3 lingurițe
Drojdie uscată - ½ linguriță.
Ulei vegetal - 10 g

Aroma și aroma de malț sunt foarte puternice. Dar tuturor le-a plăcut.

S-au efectuat măsurători de temperatură pentru modul nr. 1, principal

Sfârșitul etapei - temperatura
Start - 22 °
Încălzirea - nu a fost
Se amestecă 1 - 22 °
Pauză - 22 °
Frământarea 2 - 23 ... 24 ° (mi se pare că temperatura a crescut de la sine, fără elemente de încălzire)
Ascensiune 1 - 32 °
Ascensiune 2 - 36 °
Ascensiune 3 - 42 °

Dacă comparăm cu regimul numărul 3 (cereale integrale - prezentate mai devreme), atunci diferența este:
1) fără încălzire înainte de începerea ascensiunii,
2) temperatura mai scăzută la creșterea efectivă.

Încă nu sunt pregătit să trag concluzii.

O altă opțiune pentru coacerea diferitelor pâini, de data aceasta folosind un program manual. Pâinea de grâu este kefir de lapte de la Shelena, grâu-secară - Darnitsky de la Fugaska. Schimbările mele: grâul este transformat în 250 g de făină (crește foarte mult), semințele sunt adăugate la Darnitsky, ambele pâini sunt făcute cu drojdie presată, 4 g în fiecare găleată sunt în lichid, restul ingredientelor sunt adăugate, făină și sare deasupra. Am decis să aleg modul cu o singură lovitură.

Program:

1. (Preîncălzire) - 20
2. (Mix 1) - 5
3. (Extras) - 20
4. (Amestec 2) - 20
5. (Rise 1) - 60
6. (Rid) - 30
7. (Rise 2) - 50
8. (Rid) - 0
9. (Rise 3) - 0
10. (coacere) - 45 (50)
11. (Încălzire) - 0
12. (Selectarea temperaturii în creștere 1) - 25 de grade.
13. (Alegerea temperaturii în creștere 2) - 30 de grade.
14. (Selectarea temperaturii la creșterea 3) - orice valoare
15. (Temperatura la coacere) - 145 grade.

Coacerea la 145 de grame necesită observare, cel puțin în cuptorul meu. De data aceasta l-am setat pentru 50 de minute, dar de fapt l-am oprit după 40. Dacă nu există nicio modalitate de control, probabil că este mai bine să-l setați la 140 de grame.





Clarificare: Darnitsky a fost recalculat la jumătate din normă, desigur. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Înțeleg că coacerea durează prea mult?
Și o altă întrebare despre „control”. Cum este? Se pare că este imposibil să se deschidă până la sfârșitul procesului?

Coacerea este chiar puțin mai rapidă decât în ​​programele auto, aparent din cauza temperaturii mai ridicate. În timpul frământării, puteți și trebuie să arătați, să verificați și să ajustați cocul. La sfârșitul coacerii, mă uit mereu rapid, verific, de exemplu, dacă în acest caz pâinea a fost coaptă pentru toate cele 50 de minute, așa cum am setat-o, ar fi ars.

La asta mă refeream: programele auto durează prea mult până la coacere, așa că a trebuit să reduceți?
Mă deranjează faptul că temperatura pâinii este prea mare după terminarea coacerii ... deși pâinea este delicioasă.

Mă deranjează faptul că temperatura pâinii este prea mare după terminarea coacerii ... deși pâinea este delicioasă.

Și verificați temperatura firimiturilor din interiorul pâinii imediat după coacere, cu o sondă de temperatură - T * C ar trebui să fie cuprinsă între 96-98 * C - disponibilitatea firimitului.
În mod normal, temperatura de coacere în găleată trebuie să fie de 180-190 * C.

Termometre, sonde de temperatură a cuptorului

[Administrator]

Administrator, mulțumesc, m-ai liniștit)))
Probabil că am înțeles greșit ceva când am citit despre termometre.
Dar dacă efectuați o corecție (termometrul arată 101,5 ° C în apă clocotită), atunci se dovedește că atinge 96-98 °.

temperatura de coacere în găleată trebuie să fie la nivelul de 180-190 * C.

HM. Sunt din nou confuz. Anyuta Pochemuchki Am scris mai sus că setează 145 ° la coacere. Iar valoarea maximă pentru acest program (manual) este de 150 °

La asta mă refeream: programele auto durează prea mult până la coacere, așa că a trebuit să reduceți?
Mă deranjează faptul că temperatura pâinii este prea mare după terminarea coacerii ... deși pâinea este delicioasă.

Programele auto se coc la o temperatură mai scăzută, probabil crusta este palidă, așa că am pus mai multe. )

Și o altă întrebare despre „control”.Cum este? Se pare că este imposibil să se deschidă până la sfârșitul procesului?

Deschid mereu „să văd”. Mai ales când pâinea de grâu de secară merită. Nimic teribil nu s-a întâmplat vreodată, principalul lucru nu este pentru mult timp.

Experimentul de astăzi - a luat ca bază rețeta franceză de la Shelena și a mutat-o ​​puțin.
Pentru o găleată mică (500 de grame):
Lichide: apă - 100 grame, 1 ou, alcool (Calvados de casă 40 °) 10 grame.
Lapte praf - 1,5 linguri de HP.
Am dat însuși făcătorul de pâine să-l frământ.
Făină 300 de grame, premium
Sare 6 gr
Drojdie 1,5 grame (nu am pus niciodată mai mult, este suficient)
Zahar 0,5 linguri de HP, adică aproximativ 8-9 grame
Ulei de floarea soarelui 15 grame
Într-o găleată a aruncat o linguriță obișnuită cu o grămadă imensă de muștar gata preparat. În celălalt - usturoi uscat, aproximativ 2 grame. În mod miraculos, acoperișul nu a ajuns în tavan, s-a înroșit bine - și nici nu s-a gândit să cadă ...

Din fotografie, se pare că cea potrivită este un fel de lumină. Dar aceasta este o caracteristică a iluminatului ... Și așa - aproape ca cea din stânga.

Gustul nu este foarte clar. Ambele au un gust înțepător, interesant - dar nu simți usturoiul sau muștarul direct. Poate când se răcește, se va lămuri.
În ceea ce privește vârful roșu - fie oul a dat un astfel de rezultat, fie faptul că aproape întregul acoperiș era deasupra cupei - în consecință, a primit aer cald în partea superioară a aragazului.

Undeva pe forum am văzut sfaturi despre așezarea usturoiului proaspăt: tocați mărunt și încălziți într-o cantitate mică de unt, de exemplu la cuptorul cu microunde, apoi adăugați-l la aluat. Deci aroma se simte mai puternic. Poate că va funcționa cu uscat. )

Ziua bună tuturor! Am avut o problemă uriașă aici ((am cumpărat acest filtru de pâine, dar s-a dovedit că nu există nicio carte de rețete în el ((Am acoperit deja întregul Internet și pur și simplu nu îl găsesc) scanează sau fă o poză cu cartea de rețete atașată, ești binevenit ??? !!!

Faceți o fotografie a panoului de control x / aragaz - iar fetele vor descifra semnificația fiecărui program.
Și rețetele pot fi luate cu ușurință de pe forum, secțiunea Pâine cu drojdie.

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
Inclusiv principiile frământării aluatului MASTER CLASSES pentru frământarea aluatului (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, cartea de rețete, după părerea mea, nu este foarte detaliată. Dar pot scana. Lăsați-mi o cutie poștală personală unde să trimit (nu aici pentru a pune megaocteți)))

Rețetele de acolo nu sunt originale pentru acest model anume, cred că sunt luate de pe Internet.

[Administrator]

AdministratorVă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! Și apoi tocmai l-am cumpărat și nici nu știu de unde să încep, deși pe aceste 60 de pagini am învățat deja o mulțime de lucruri interesante, dar încă nu l-am citit până la final)

[alina_avb]

alina_avb, citiți ce a făcut Shelena la începutul subiectului. Am parcurs primii pași conform rețetelor ei fără probleme.
Ei bine, numai eu am început să adaug puțină alcool, ca urmare, acoperișul nu cade niciodată.

„... în a treia zi de închisoare, Sharp Sokol a descoperit că șopronul nu avea perete din spate ...” ©

Astăzi am vrut să scot firimiturile. Îl întorc și ... capacul iese afară. Da, cred! La urma urmei, cineva a scris că coperta este fragilă!
Privit atent. Se pare că este detașabil.
Când capacul este complet deschis, puteți vedea sloturile din balamale. Deci, dacă începeți să închideți capacul, puțin, într-o poziție aproximativ verticală, atunci sloturile vor coincide cu axele - care sunt făcute plate. Tragem în sus, fără efort, mai întâi o parte, apoi, scoțând-o, a doua. Capacul este în mâinile tale, îl poți curăța sau spăla))))

În general, a treia lună, zborul este normal. Am cumpărat pâine cumpărată de la magazin o singură dată - și asta din cauza lipsei de timp.

[„Coacere rapidă”]

Am rezolvat problema cu lipsa de timp. Ieri am ajuns acasă, nu există pâine, cu puțin peste două ore înainte de cină ...
Aha! Este timpul să încercați programul „Coacere rapidă”!
Fără ezitare, mă urc în cartea de rețete și o fac strict conform celor scrise. Cu o singură excepție - în primul rând turn 12 grame de 40 de grade.
Apropo, fără o cantitate mică de alcool, aproximativ 12 ml de vodcă sau 50 ml de vin în loc de o parte din lichid, nu fac deloc pâine. Și apoi acoperișul să cadă - nu există așa ceva.

Deci, pentru o găleată mică:
12 ml de vodcă, apă până la 200 de grame.
Făină 300 de grame.
Drojdie - 2 lingurițe pe orificiu într-un colț (Două, în loc de 0,5 linguri obișnuite!)
Sare - 1 linguriță într-o gaură din celălalt colț, umpleți găurile.
Lapte praf o linguriță deasupra.
Zahăr - 1 lingură pe deasupra.
Ulei de măsline - 2 linguri pe deasupra.

Îl punem în HP, introducem cea de-a doua găleată (fără o spatulă, astfel încât să zornăie mai puțin)
Pornim programul 7, setările implicite sunt 1250 (nu se modifică, crusta nu este deloc evidențiată).

Omul turtă dulce, mi se pare, a cerut mai multă făină - în timpul frământării, a încercat să se lipească de pereți aproape până la capăt. Dar nu am adăugat - voi verifica tehnologia, m-am gândit. Și a făcut ce trebuie.

Rezultatul - pâinea s-a revărsat atât de mult încât dozatorul a fost imprimat pe acoperiș. În descrierea programului, în instrucțiuni, scrie: „Pâinea de acest fel se dovedește, de obicei, mai puțin voluminoasă și mai densă” - nimic de genul acesta. Fie alcoolul a ajutat, fie drojdia este bună - dar nu am găsit nicio diferență față de lungul francez.

Reflecții. Reduceți puțin proporțiile data viitoare. Și ar trebui să funcționeze.

PS. O linguriță și o lingură se referă la separarea lingurii de măsurare de mașina de pâine. Fără diapozitiv)))

Versiunea mea de coacere rapidă: creșteți toate ingredientele de 1,5 ori, cu excepția drojdiei și a uleiului de măsline:

Făină - 450 gr
Apă - 300 ml
Drojdie uscată - 2 lingurițe.
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 1,5 linguri. l.
Ulei - 2 linguri. l
Lapte praf 1,5 lingurițe. (sau înlocuiți 50 ml de apă cu lapte)

Se pare că este un bar dens, bun pentru sandvișuri.

[vdv]

vdv, Grozav! Mulțumesc pentru sfat în sens literal))). Mă întreb dacă, în loc de vodcă, adăugați amaretto, se va simți mirosul?
Și am făcut-o puțin diferit, adaug chiar 3 rețete de făină de in la acea rețetă. Se pare foarte misto!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, prin vodcă am înțeles alcoolul puternic 40 °
Nu am avut vodca ca atare de câțiva ani (îmi fac a mea). Adică, turn whisky de casă, vin de pâine, ceva de genul Calvados ... care este chiar acum în dulapul la îndemână.
Așadar, am încercat să turn atât neutru, cât și cu gust și miros strălucitor, nu prea am observat diferența.
Cu toate acestea, un sniffer de la mine este ca o balerină dintr-o portocală.
Vin din isabella sălbatică, aici este ușor simțit. Dar chiar există un miros scandalos, iar volumul este de patru ori.
Incearca-l! Cu siguranță nu va fi rău.

numai cu o doză mai atentă! Pentru a stropi prea mult - drojdia se va micșora.
Aici măcar stropi alcool - dar apoi deja 6 grame.

[vdv,]

vdv,, cameră nouă pentru experimentare)) mulțumesc din nou!

Alcool în produse de patiserie și aluat de pâine

CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

[Administrator]

Administrator, Îți mulțumesc! Este atât de interesant!

Pentru prima dată am încercat să fac pâine de grâu din 350 de grame de făină, se părea că o cantitate atât de mică se va pierde într-o găleată mare. Dar ceea ce era necesar era doar o pâine scăzută. În timpul frământării, aluatul a fost întotdeauna format în jurul unui mixer, îndreptat cu o spatulă. După ultima frământare, am scos omoplații, am nivelat aluatul pe tot fundul. Rezultatul este o bară cu o înălțime de 7 cm. Deci, puteți coace cu atâta făină, dar mai bine sub supraveghere.

Bună ziua tuturor. După ce am citit recenziile pozitive de pe acest site, am cumpărat și un producător de pâine al acestui brand. Nefiind atent, am făcut un act care m-a supărat puțin .... am pus o spatulă mare într-o găleată mică pentru frământat aluat ... ei bine, și în consecință am zgâriat învelișul din teflon ... spune-mi dacă există posibilitatea restabilirea acestei acoperiri și această zgârietură va afecta funcționarea producătorului de pâine ... Vă mulțumim pentru răspunsuri, dacă există

Bună ziua tuturor. După ce am citit recenziile pozitive de pe acest site, am cumpărat și un producător de pâine al acestui brand. Nefiind atent, am făcut un act care m-a supărat puțin .... am pus o spatulă mare într-o găleată mică pentru frământat aluat ... ei bine, și în consecință am zgâriat învelișul din teflon ... spune-mi dacă există posibilitatea restabilirea acestei acoperiri și această zgârietură va afecta funcționarea producătorului de pâine ...Vă mulțumim pentru răspunsuri, dacă există

Bun! Am avut două incidente similare. Primul este același cu al tău și mi-am amintit mereu despre asta și odată am uitat. Găleată este zgâriată, spatula lungă este în general spartă. În al doilea rând: într-o găleată mare, în timpul frământării, o spatulă a sărit și a ridicat decent găleată (se pare că aragazul meu are un defect în această fixare). Nu știam despre restaurare, mă coac ca până acum, pâinea nu se lipeste în locurile zgârieturilor.

Vă mulțumim pentru consultare ... O altă întrebare este unde puteți cumpăra o spatulă pentru frământarea aluatului într-o găleată mare ... sau poate se potrivește de la o altă mașină de pâine ... aveți informații?

Pe site-ul oficial al Polaris în secțiunea „Cumpărători” există o listă a centrelor de servicii, orașul dvs. este, de asemenea, acolo. Cred că poți comanda acolo. Încă nu mă pot reuni, am pus omoplații mari și mici într-o găleată mare.)