Berlineri cu ciocolată (la cuptor)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Berlineri cu ciocolată (la cuptor)

Ingrediente

făină de grâu 250g
lapte cald 70g
drojdie proaspătă 15g
unt, moale 30g
zahăr vanilat 30g
sare 3d
ou 1 BUC.
Pentru umplere
unt 20g
ciocolata topita

Metoda de gătit

Se dizolvă drojdia în lapte. Se amestecă făina, apoi cu restul ingredientelor. Frământați la viteză mică timp de 4 minute. Apoi creșteți viteza și frământați încă 6 minute, până se formează un coc omogen, elastic.
Transferați aluatul într-un recipient și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 ore. În acest timp, aluatul se „întinde” 1 dată. (Sau faceți un rid)
La sfârșitul timpului, transferați aluatul la frigider timp de 12 ore (peste noapte)
Lăsați testul să se aclimatizeze timp de 30 de minute la temperatura camerei înainte de utilizare. Apoi împărțiți în 8 părți și rotiți fiecare parte într-o minge. Acoperiți cu folie și lăsați aluatul să crească timp de 1 oră (până se dublează).
Periați cu unt topit înainte de coacere.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 210C timp de 12 minute.
Berlineri cu ciocolată (la cuptor)
După cuptor, ungeți din nou cu unt topit și presărați cu zahăr pudră.
În berlinezii încă calzi adăugați ciocolată topită cu unt folosind o pungă de patiserie cu o duză fină.

Berlineri cu ciocolată (la cuptor)

Vasul este conceput pentru

8buc.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Berlinerii (gogoșarii) sunt de obicei prăjiți. Această opțiune este pentru cei care încă încearcă să evite uleiul fierbinte.

Vasilica
Ce bile! Starea de spirit de Anul Nou este dreaptă! Mulțumesc!
Natali06
Vasilica, multumesc draga!
Starea de spirit de Anul Nou este dreaptă
Asta este sigur, deja toate gândurile despre vacanță!
Vitalinka
Natasha, gogoși minunate !!! Și este atât de bine încât pot fi coapte!
Trebuie să încerc, îl pun în linie. Multumesc pentru reteta!
Natali06
Vitalinka, multumesc draga! Încercați-l pentru sănătate! Foarte ușor de preparat, dar delicios!
Răsucire
Natashace colobokuri incantatoare !!! Vreau una!
Natali06
Ia-o, dragă! Vrei mai multa ciocolata?
Leka_s
Pot avea mai multe? Și pastile pentru lăcomie ... și mai multe
Erhan
O, cum la timp rețeta Fiului a vizitat Germania în acel moment anul trecut, iar acum are „nostalgie”. Ieri m-am plâns că nu i-am copt berlinezii niciodată pentru el.
Tumanchik
Oh ce clasaSSS !!!! Mulțumesc. Voi încerca să gătesc!
Shahzoda
ce pauza delicioasa
celfh
Natulya, ce ești isteață, ai copt o asemenea frumusețe
Scops bufniță
Bile minunate de Crăciun
Natali06
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru astfel de cuvinte amabile!
Și pastile pentru lăcomie ...
Alyonka, Aș vrea să pot!
Citat: Erhan

O, cum la timp rețeta Fiului a vizitat Germania în acel moment anul trecut, iar acum are „nostalgie”. Ieri m-am plâns că nu i-am copt berlinezii niciodată pentru el.
Erhan, adevărați berlinezi prăjiți. Deci îl întrebați, ce i-ar plăcea?
Voi încerca să gătesc!
irlandez, încercați, în pregătire, bine, foarte ușor! Și apropo, umplutura poate fi oricare, de la ciocolată la diverse gemuri, și chiar gemuri!
Tanyushka, Laris, sunteți stăpâni! Dar totuși, foarte frumos!
Sonadora
Natasha, ce drăguță! Un copil de aici tocmai m-a nedumerit, mi-a comandat chifle cu ciocolată, așa că rețeta ta este exact la timp! Boom cuptorul în weekend!
Natali06
Manyashik, coaceți din plăcere! Dar, bineînțeles, ar fi frumos să ai un atașament de cofetărie „pentru eclere”, atunci ciocolata ar atinge chiar centrul berlinezilor și așa
kirch
Natasha, ce delicioși berlinezi. Voi lua o seringă de la Chibo în asociere și o voi coace.
Erhan
Și am o seringă de la Chibo numai că nu-mi place de el
🔗
Natali06
Luda, Tocmai am luat cea mai subțire duză de patiserie.Dar acum, desigur, chiar vreau să cumpăr pentru eclere.
ErhanCe gust are?
Erhan
: hopa: prima clatita a iesit putin cocoloasa. Recent am avut o umiditate foarte scăzută (30%) și făina este probabil uscată. Prin urmare, în mod clar nu am avut suficient lichid nici după ce am adăugat lapte. Drept urmare, chiflele nu erau la fel de luxuriante ca ale dvs. Dar voi continua să lucrez în această direcție
Leka_s
Eh, ispititoare, m-am dus și mi-am comandat o duză pentru eclere, acum nu mai pot lipsi, așa că așteptăm și coacem berlinezii
kirch
Citat: Leka_s

Eh, ispititoare, m-am dus și mi-am comandat o duză pentru eclere, acum nu mai pot lipsi, așa că așteptăm și coacem berlinezii
Și ce este această duză pentru eclere? Luminează
Natali06
prima clătită s-a dovedit a fi puțin cocoloasă

ErhanEste bine să nu turnați făina dintr-o dată, ci adăugați-o pe măsură ce aluatul este frământat. Chiar și în Ucraina, toată făina este diferită aici și cu atât mai mult cu tine

Leka, Eu însumi am ajuns doar la concluzia că și eu vreau aceeași duză

Luda, ar arăta, dar nu și fotografiile autorului sunt șterse. Uită-te aici și Lily https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, în secțiunea în care sunt duzele.
Berlineri cu ciocolată (la cuptor) Nu a fost încă curățat
Erhan
Am și un nou producător local de pâine la programul „aluat”, care se încălzește prea mult, ceea ce probabil nu este prea bun pentru făina de grâu. În ultimul timp, toate chiflele mele nu sunt foarte aerisite. La început am crezut că este din cauza căldurii, dar acum este foarte frig aici, iar chiflele încă nu sunt ceea ce mi-aș dori. Trebuie să încercăm să punem HP pe balcon.
Natali06
Erhan, dacă am înțeles corect, faceți verificări într-un aparat de pâine? Ciclul complet al modului „aluat”?
Erhan
Da, Natalya, o fac de obicei, dar pentru berlinezi am scos-o devreme, deoarece rețeta recomandă să o lăsați să stea la temperatura camerei. Numai că am fost prea distras de temele fiului meu, iar cuptorul a reușit să încălzească aluatul destul de puternic.
Natali06
Timp de verificare în cuptor, cât durează?
Erhan
Programul de aluat este de numai 1 oră și 50 de minute. Dar există un program manual în care eu însumi pot regla timpul de frământare și verificare (în anumite limite), dar nu pot regla temperatura.
Natali06
Eu însumi pot regla timpul de frământare și de verificare
E minunat! Avem doar un ciclu.
Sau poate acoperiți apoi găleată cu un film și păstrați capacul xn deschis? Atunci o parte din căldură va mai ieși?
Erhan
Da, mulțumesc, o voi face. Doar că am folosit Moulinex timp de 5 ani, iar această sobă are doar 3 luni la penalizare, așa că nu m-am adaptat prea mult la ea.
Sonadora
Natasha, câtă ciocolată este necesară pentru umplutură, 100 de grame?
Natali06
Mi-a luat 50-70 de grame. Dacă ar exista o duză subțire, ar fi mai convenabil să o introduceți. Și mai multă ciocolată ar fi inclusă. Și așa am rămas în continuare.
Leka_s
Natusya, și dacă, când te bagi în minge, pui o bucată de ciocolată înăuntru pentru ultima oară și nu trebuie să te deranjezi cu atașamentele ... ce crezi?
Natali06
Leka, este posibil și așa desigur, dar ceva îmi spune că ciocolata cu unt după coacere va fi mult mai interesantă
și nu este nevoie să vă deranjați cu duze
Și duza este încă necesară ... Cu ea există mai multe posibilități! Cel puțin pentru aceleași eclere.
Sonadora
Natus, multumesc mult pentru chifle! Ce delicioase sunt! Moale, pufos și nebunește parfumat!
Berlineri cu ciocolată (la cuptor)

Berlineri cu ciocolată (la cuptor)
Mi-a plăcut foarte mult aluatul, cu siguranță voi coace din el și nu numai aceste chifle. Numai că nu aveam suficientă cremă de ciocolată pentru opt chifle, nu era foarte convenabil să dozez cu o seringă, data viitoare voi face o porție dublă de (cremă). Astăzi au ieșit niște chifle cu un caș de lămâie. Delicios!
Natali06
ManyashikVă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de raport seducător! Sunt foarte mulțumit că ți-au plăcut chiflele!
Numai că nu aveam suficientă cremă de ciocolată
Ei bine, vedeți, ați obținut o mulțime, și am atât cât permite duza, cu multă ciocolată, sunt mult mai gustoase Oh! , dar cu un kurd de lămâie cred că este, de asemenea, destul de bun
Apropo, nu se învechesc pentru o lungă perioadă de timp, sunt toți la fel de tandre și rămân
RisaJ
Fetelor și câți dintre ei sunt atât de mici din această sumă ??? Și atunci dacă sunt 8 - 10 bucăți, atunci trebuie să înmulțesc cantitatea cu 2 (minim), altfel familia mea se va zbuciuma și sunt atât de frumoase ...
Natali06
RisaJ, se pare că nici măcar 10, ci doar 8. Deci, nu ezitați să dublați totul Și în loc de ciocolată, puteți folosi orice gem. Acest lucru va avea un gust mai bun pentru tine. Mult noroc!
RisaJ
Natali06, Oh, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Desigur, l-am dublat deja și acum mă învârt nerăbdător lângă frigider, când vor fi, ei bine, nu 12, dar cel puțin șase ore pentru a le coace ... Deci, încercați hottsa !!!!
Irina.T
Și vreau cu adevărat să încerc, dar acum o postare, dar, analizând recenziile, am aflat cum să înlocuiesc duza, aici:Berlineri cu ciocolată (la cuptor), Nu l-am testat încă, dar cred că ar trebui să funcționeze.
Cu siguranță o voi coace, mulțumită lui Natali06 pentru rețetă!
Natali06
Fete, RisaJ, irlandez, dar deloc! Coaceți din plăcere!
am aflat cum să înlocuiți duza
Ideea este bună, dar cum va fi în acțiune? Și ultima dată când, în chifle cu mere caramelizate, o astfel de pungă tocmai s-a destrămat. Sperăm că ciocolata este mai moale și că tija nu alunecă afară

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine