Pâine de secară cu fulgi de ovăz și tărâțe pe aluat de chefir.

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară cu fulgi de ovăz și tărâțe pe aluat de chefir.

Ingrediente

Kefir cultura de început de către administrator * 400 ml.
Berea întunecată 1/4 ceașcă
Ulei de mustar 2 linguri. l.
Brânză de vaci moale (sau smântână sau ulei de floarea-soarelui nerafinat - opțional) 1 lingură. l.
sos de mere pentru alimente pentru copii fără zahăr 130 gr.
Făină de secară decojită 340 g
Tărâţe 30 gr.
Fulgi de ovăz 30 gr.
Malț de secară 3 linguri. l.
Panifarin 3 lingurițe
Agram 3 lingurițe
Sare 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • 1. Frământarea
  • Regimul francez, primul și al doilea lot. Apoi scoateți paleta, formați aluatul și reveniți în găleată.
  • 2. Dovedirea aluatului
  • 7-8 ore într-un aparat de pâine închis
  • 3. Coacerea
  • 1 oră 20 minute
  • Este posibil, după scoaterea lamei, să porniți din nou modul francez cu o întârziere de 8 ore. Un arbore rotativ fără lamă nu va deranja aluatul, în ultimele ore va fi încălzit și apoi se va coace - cu o pâine medie și o crustă întunecată, durează 1 oră 10 minute. Puteți coace încă 10 minute.
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz și tărâțe pe aluat de chefir.

Notă

Am luat ca bază rețeta pâinii de secară cu mere din MariV, am adăugat ingrediente și am transformat lichidul în aluat.

* dacă cuptorul este fără dosp - 1 linguriță. drojdie uscată sau 8 g presat și 280 ml lichid (chefir vechi în jumătate cu apă caldă sau bere), mod francez.

Merri
Pâine excelentă! Avem nevoie de un cuptor!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine