Maron glace în spaniolă

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: Spaniolă

Ingrediente
castane	500 g
zahăr	400 g
bat de scortisoara	1 bucata
apă	0,5 l

Metoda de gătit

Voi face imediat o rezervare că în rețeta spaniolă, la fel ca în franceza originală, se folosește vanilie, nu prea îmi place și am înlocuit-o cu scorțișoară.
Mai întâi trebuie să curățăm castanele. Pentru a face acest lucru, pe vârfurile castanelor facem o incizie superficială, încrucișată. Le punem într-un vas adânc și umplem cu apă clocotită, așteptăm aproximativ cinci minute. Apoi scoatem cu o lingură pe rând și curățăm, îndepărtând pielea subțire maro și toate venele, precum și „oaspeții”)). Atenţie! Castanele trebuie decojite. în timp ce sunt calde, nu le veți curăța când sunt reci, așa că dacă apa s-a răcit deja în proces, adăugați o nouă porție de apă clocotită.
Apoi fierbeți siropul din apă și zahăr, adăugați un băț de vanilie sau scorțișoară (după gust). Se fierbe siropul aproximativ 15 minute.
Apoi adăugați castanele la el și gătiți la foc mediu încă 15 minute. Important! Asigurați-vă că castanele nu se deschid, dacă acest proces a început, reduceți temperatura de gătit (setată la minim). Scoateți-l de pe foc și uitați de castane timp de 24 de ore. Apoi scoateți castanele și așezați-le pe o foaie de copt pe hârtie de copt și uscați-le în cuptor la 125 ° C până se formează o crustă de zahăr. Se răcește și se bucură de castane cu o ceașcă de ceai aromat.
Notă.
În rețeta franceză originală, se recomandă repetarea procesului de fierbere a castanelor de trei ori, la intervale de 24 de ore, până când castanele sunt transparente și apoi uscați-le în cuptor. Puteți, de asemenea, să fierbeți siropul într-o stare groasă și să înmuiați castanele în el (am făcut exact asta, are un gust mai bun pentru mine) - există multe opțiuni. Am o rețetă de origine spaniolă)
o sursă 🔗