Kapet
"Mirgorodul nu mai este același acum, râul Khorol nu este acela ..."

În copilăria mea fericită, uzbekii, pe care îi cunoșteam, vecini, au pecetluit tern. Nu văd niciun motiv pentru care să lăsați o pereche de umplutură deschisă. Nici unul! La fel și sigilarea oarbă a găluștelor. Sau samsa, - tot sucul din samsa curge de la un bucătar inept printr-o gaură, - deloc acel gust ...
Vasilica
Citat: Kapet

Shl. Shl. În fotografie, manti-urile sunt așezate foarte bine și, cel mai probabil, s-au lipit bine. Se vor separa, - vor exista găuri ...

Se pare că autorul nu vede găuri, ca o grâu, nu poți bea abilitatea


Manty Uygur (master class pe modelare cu coadă) (MalikaS)

Manty (master class)
Kapet
Citat: Vasilica
Se pare că autorul nu vede găuri, ca o grâu, nu poți bea abilitatea
Nu este vizibil, deoarece fotografia singură nu vă permite să o vedeți. O gaură mică este suficientă pentru ca tot sucul să intre în vas și nu în gură. Nu vreau să spun că există neapărat exemplare scurse, dar este imposibil să spun altfel. Știu foarte bine cât de ușor și fiabil se lipesc mantisele adiacente, sub abur, dacă le puneți prea strâns și chiar dacă le înmuiați bine în ulei vegetal în prealabil, de la lipire. Am făcut eu astfel de greșeli, de mai multe ori, și continuu să fac ...
VitaVM
Citat: Kapet

"Mirgorodul nu mai este același acum, râul Khorol nu este acela ..."

În copilăria mea fericită, uzbekii, pe care îi cunoșteam, vecini, au pecetluit tern. Nu văd niciun motiv pentru care să lăsați o pereche de umplutură deschisă. Nici unul! La fel și sigilarea oarbă a găluștelor. Sau samsa, - tot sucul din samsa curge de la un bucătar inept printr-o gaură, - deloc acel gust ...
Konstantin, cheia mesajului tău este cea a unui bucătar inept. Știm cu toții rețetele Lenei aici și 40 de pagini spun ceva. Iar lucrul bun despre gătit este că poți experimenta.
Kapet
Și este corect! Oamenii care încearcă să-și impună dogmele culinare altora sunt de obicei sortiți eșecului și singurătății. [Cu excepția cazului în care, desigur, acesta este șeful tău, bucătarul.] În apărarea mea, pot spune doar că aceasta pare a fi prima rețetă pe care am întâlnit-o în cazul în care manti sunt sigilate „nu ermetic”. Ei bine, asta înseamnă că se întâmplă asta ... Ei bine, și multă sănătate! Pace, prietenie, porumb!
Rarerka
Constantin, linkul activ ar trebui eliminat
Pur și simplu nu pot exista comentarii despre nuanțele rețetelor Fiecare localitate are propriile nuanțe. În Tatarstan, de exemplu, un ou nu intră niciodată în aluat pentru manti. Și acest lucru nu înseamnă deloc că, dacă oul este adăugat, acesta nu va fi manty. Ele vor diferi pur și simplu de „ale noastre” și facea
Apropo, modelarea noastră este diferită. Dar am încercat modelarea lui Lenus'kin și eu foarte Mi-a plăcut Nimic nu se varsă, chiar dacă gaura în sine nu se strânge și rămâne
Dai o mulțime de rețete și diferit!
kirch
Citat: Rarerka
Oferi o mulțime de rețete diferite!
De acord. Sculptăm manti cu un triunghi. Soacra mea m-a învățat asta.
Kapet
Ieri am parcurs cartea rețetelor pentru bucătăria uzbecă, publicată în 1971, autorul este uzbec. Am descoperit multe rețete interesante pentru manti. De exemplu, există manti cu slănină și zahăr ... Dacă cineva este interesat, îl pot scana aici.
Irgata
Citat: Kapet
manti cu slănină și zahăr

CARTON MANTY


Tăiați coada de grăsime de miel în cuburi, presărați cu zahăr granulat sau navat zdrobit (zahăr cristal), amestecați, dați deoparte.
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se frământă un aluat tare, se frământă bine, se rulează într-o bilă, se închide cu un șervețel și se pune într-un loc cald pentru a se ridica. Separați bucăți de acest aluat acru, de dimensiunea unei nuci, răsuciți-le într-o bilă și apoi faceți prăjituri cu grosimea de 3-4 mm. În fiecare tort puneți slănină cu zahăr, aranjați manti ovali sau rotunzi și gătiți timp de 40-45 de minute pentru cuplu.Se servește cu lapte acru.
Pentru aluat: 500 g făină, 20 g drojdie, 1 pahar de apă, 1 linguriță de sare.
Pentru carnea tocată: 1 kg de grăsime din coadă, 300 g zahăr granulat și 1 pahar de lapte acru pentru ungerea vasului finit.

Nume: feluri de mâncare uzbece

Kapet
Citat: Irsha
CARTON MANTY
Da, aceasta este rețeta, acesta este autorul acestei cărți.
lira3003
Elena Tim, Lenus Vin și la tine, mulțumesc! ! ! A crescut într-o familie în care ceea ce este Manty nu este un secret. Le sculptăm în orice fel, ca din pătrate, ca din rotund
Nici bunica, nici mama, nici vecinii mei uzbeci nu au folosit carne tocată slabă. E gras, mereu! Aici sunt de acord cu tine, altfel nu este delicios! Iată o Milă separată de mine, pentru sfaturi pentru a îndepărta tava superioară, astfel încât aluatul să nu se acreze! Ei bine, acum gătesc pentru doi, nu au timp să mănânce manty din 4 cercuri simultan, iar găurile din cercurile inferioare ale mantisului au devenit șchiopătate .... Mâncătorii s-au diminuat temporar și eu gătește mantisul ca înainte, datorită ție, acum totul este minunat! Este bine că o persoană inteligentă a venit să citească Sunt fericit cu mine , și apoi după acestea, gânditorul se plictisește
La revedere, m-am dus și am luat mielul, îmi voi mulțumi țăranilor
mulțumesc
Elena Tim
Ritusik, multa sanatate, draga mea!
Sunt foarte mulțumit că sfatul a fost util.
Citat: lira3003
La revedere, m-am dus și am luat mielul, îmi voi mulțumi țăranilor
Uhtyzh, mantyshki a mers să gătească, nu?
Și astăzi am și miel, doar nu manti, ci samsa ... sau plăcintă ... până când m-am hotărât (am pregătit foietaj aseară)
Noroc cu mantas, Ritus!
lira3003
Lenus, multumesc draga!
Ceva pe care l-am lovit sau nu ți-ai mai văzut noile rețete uimitoare de mult timp?
Elena Tim
Oh, cât a lăudat ea ...
Vreau doar să fac o pauză și să fac ceva!
Mulțumesc, Ritus. Da, în ultima vreme, cumva nu am fost la curent cu rețetele ... apoi un lucru, apoi altul ... atunci Marte nu este în Jupiter ...
Pe scurt, sunt un renunțator.
lira3003
Nu, asta nu va merge! Astept reteta !!! Poate pentru cei care tin dieta, ce parere aveti? Și atunci nu există nici o putere pentru a asculta Masha! Mă țin, dar cu greu ... Așa că este delicios, ca întotdeauna al tău, și dietetic, astfel încât acești oameni să nu înjure
louisa
Citat: Elena Tim
atunci Marte nu este în Jupiter ...
aceasta este o rușine, navargan pentru noi cu patru fire fuuusnoe, vă vom lăuda
Elena Tim
Citat: lira3003
Poate pentru cei care tin dieta, ce parere aveti?

Ce ești tu ?! Ai uitat de unde vin?! Habar n-am despre alimentele dietetice!
Pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa și chuchvara noastră preferată sunt mâncarea noastră zilnică.
Și din naryn (norin), orice dietă va lipi flippers înainte de a termina de mâncat.
Citat: louisa

asta este ceea ce o rușine, navargan noi cu patru fire fuuus, te vom lăuda
Nu, ei bine, de dragul unei astfel de cauze, sunt mereu în prim-plan, fluturând steagul!
Trebuie să ne gândim ... apoi să ne gândim din nou ... apoi din nou, dar deja bine ...
și emite:
Louise, nu te-am mai văzut de o sută de ani! Dispari?
lira3003
Citat: louisa
Citat: Elena Tim din Azi la 14:10
atunci Marte nu este în Jupiter ...
aceasta este o rușine, navargan pentru noi cu patru fire fuuusnoe, vă vom lăuda
Și fii bucuros că putem repeta
louisa
Lenchik, dy ... Am început să mă învârt, am un coleg absolvent, înțelegi, îmbracă, putrezit, diademă, cercei, de data asta, îi fac reparații într-un apartament din alt oraș, singur, aleg, mă duc la cumpărături, trimit materiale, mă hotărăsc cu finisatorii, aceștia sunt doi, apoi am mers la examen, comisia medicală a mers la institut, pe scurt, ca să fiu sincer, doar săptămâna asta m-am tras împreună, altfel mă gândeam de la nervi la crăpături, totul a căzut deodată
Elena Tim
Citat: louisa
ceva deodată s-a îngrămădit
În opinia mea, acum este pentru toată lumea ... Poate, ce fel de epidemie? ...
Oricine îi cereți, toată lumea din parc este cârnați de afaceri.
lira3003
Lenus cum poți uita? Însuși de acolo, aproape ... Bine, pentru mine un dovleac, în loc de o coadă grasă voi tăia ...
louisa
Citat: Elena Tim
Poate, ce fel de epidemie? ...
Nu știu: iertare: voi trăi până în august și acolo măcar iarba nu va crește
Elena Tim
Citat: lira3003
Bine, pentru mine un dovleac, în loc de o coadă grasă voi tăia ...
Oh, va fi yummyaaa! Chiar așa:
Destul de tachinare!
Ei bine, nu am de gând să fac manti astăzi, dar tu mă duci în rătăcire.
Citat: louisa

Aș trăi până în august și acolo măcar iarba nu va crește
Și ce avem în august? Pot să-l aștept și eu?!
louisa
în august, fie vom merge la facultate, fie ... îi voi da nafikh să se căsătorească, astfel încât mama să nu-și zdrobească nervii: rău: Lenus, în august, toate grijile asociate admiterii, examenele se vor termina, certitudine
Elena Tim
A, clar. Nu mă amenință.
Cu excepția cazului în care goferii mei se vor transforma în geeks și vor să studieze la institut.
Igrig
Citat: Kapet

În copilăria mea fericită, uzbekii, pe care îi cunoșteam, vecini, au pecetluit tern. Nu văd niciun motiv să las umplutura deschisă. Nici unul! La fel și sigilarea oarbă a găluștelor. Sau samsa, - tot sucul din samsa de la un bucătar inept curge prin gaură, - nu același gust ...
Konstantin! "Există o astfel de petrecere!" (nu e al meu). Există motive!
Principalul motiv pentru „nesigilare” (din punctul meu de vedere) este aproape complet fără cusături de aluat, care se formează datorită coalescenței a două straturi, adică cusătura este inițial mai groasă și mai grosieră și aceasta este o realitate obiectivă. Cu turnare deschisă, doar 4 puncte distribuții!
De asemenea, este absolut fără probleme să scoateți manti de pe niveluri (da, la naiba, este fierbinte, dar suportabil să-l scoateți cu degetele) și să mâncați fără a plasa manti „vertical”, ci pur și simplu înclinați-le într-un unghi de 45 de grade - iar sucul nu va merge nicăieri.
Apropo, puteți numi un alt motiv. Dar nu este atât de critică.
Bul
Citat: Igrig
Principalul motiv pentru „nesigilare” (din punctul meu de vedere) este absența aproape completă a cusăturilor de aluat, care se formează datorită lipirii a două straturi, adică cusătura este inițial mai groasă și mai grosieră și aceasta este o realitatea obiectivă. Când turnarea este deschisă, se formează doar 4 puncte ale amprentei!
Igor, 100% corect! : fata-da: În copilărie, nu suportam aluatul gros și am lăsat întotdeauna trei bucăți din manta și acestea erau îmbinările!
Igrig
Citat: Bulia
Igor, 100% dreptate! În copilărie, am urât aluatul gros și am lăsat mereu trei bucăți din manta și acestea erau îmbinările!
Ei bine, în general este o blasfemie să lăsați bucăți de manti !!!
Mă tem să întreb chiar, de ce mai exact trei și ce piese? Mai degrabă, voi pune întrebarea într-un mod diferit: cum au fost sculptate manti?
Apropo, lângă khinkali există un loc pentru o distribuție - un astfel de „proxenet” de sus nu ar trebui să fie mâncat!
Irgata
Citat: Igrig
cusătura este inițial mai groasă și mai aspră
Am rezolvat de mult * problema * unei cusături mai groase, dacă manti sunt complet ciupiți - am pus manti cu cusătura în jos, atunci partea mai groasă a manta este aburită bine și înmuiată în suc, devine mai moale

orice metodă de sculptură - atât cu un * trandafir * închis, cum ar fi Lena, cât și cu un la khinkali - într-o pungă și adesea faceți o mantă cu o găluște mare și din nou capete ciupite în jos

și cu siguranță fundul nu se va sparge atunci când scoateți mantia din manta, este cea mai densă și mai convenabilă de mâncare - fundul este dens, manta nu se destramă în mână
Bul
Citat: Igrig
Mă tem să întreb chiar, de ce mai exact trei și ce piese? Mai degrabă, voi pune întrebarea într-un mod diferit: cum au fost sculptate manti?
Sculptat? La fel ca în rețeta Helenei. Trei piese groase - joncțiunea din mijloc și două margini.
Irgata
Citat: Lisichkalal
Nu suport să se rostogolească aluatul
arata foarte mult convenabil = și folia de aluat este implicată și nu este nevoie să răsuciți panglicile din aluat, imediat se obțin cercuri de dimensiunea dorită, prăjiturile sunt rulate rapid în 1, apoi mante gata preparate pentru mante la grosimea necesară aluatul
Igrig
Citat: Bulia
Trei piese groase - joncțiunea din mijloc și două margini.
Vedeți, câte nuanțe, sculptez puțin diferit. Nu mă suprapun peste margini, ci ca și cum aș face orbește, exact în sens. Mai mult, în centru nu conectez două articulații într-una singură, așa că am 4 puncte de conectare, dar de dimensiuni minime. este dificil de explicat pe degete, am o idee, ar trebui să o pun în aplicare.
N @ t @ liya
Helen, am doar o bucată de carne de vită. Manty nu va funcționa, nu? merită încercat? Mulțumesc!
kil
AAAAAAAAAAA, apropo, nu uitați de MANTY ...
Elena Tim
Citat: N @ T @ LIYA
Helen, am doar o bucată de carne de vită. Manty nu va funcționa, nu? merită încercat? Mulțumesc!
Ei bine, de ce, Natus, va funcționa foarte bine. Doar adăugați puțină ceapă și mantisul va fi suculent.
Citat: kil
AAAAAAAAAAA, apropo, nu uitați de MANTY ...
Doriți să serviți kaurma, mashkichiri și manti deodată?
kil
Citat: Elena Tim

Doriți să serviți kaurma, mashkichiri și manti deodată?

Yeaaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...
Elena Tim
Oooh, păcatele mele grave ...
N @ t @ liya
Helen, sunt recunoscătoare !! Totul a ieșit grozav pentru mine. A apărut un singur vis - o freză de aluat. Păcat că nu este încă fezabil. Frumos manty (ei bine, chiar vreau să mă laud), delicios !!!, suculent !! Au fost servite cu roșii și ceapă, sos de smântână. Soțul, desigur, s-a făcut plăcut în fața unui pahar de vodcă (și nu unul, desigur). Ți-am transmis multe mulțumiri, deoarece clasa ta de master a fost cea care m-a determinat la o ispravă, iar plăcintele tale cu soțul meu sunt întotdeauna o sărbătoare a burții. MULTUMESC! Să aveți un weekend minunat, întâlniri delicioase într-o companie plăcută!
Elena Tim
O, această laudă aa!
Natasha, sunt atât de bucuroasă că ai făcut o treabă grozavă! Nu știu cât mă bucur!
Vă mulțumesc foarte mult pentru recenzia plăcută pentru inima mea!
Și mașina ... Da, mașina - cântărește! Mă scutește de sciatică când gătesc manti.
Olekma
Lena, de fiecare dată când gătesc manti, îmi aduc aminte de tine cu un cuvânt bun!
Elena Tim
Oh, multumesc!
Katyusha, sunt foarte încântată că îți place această rețetă.
Tusya Tasya
Lenochkaaa, și unde să adaugi dovleac la manti? Am cumpărat un dovleac, vreau manti, dar unde și cum - tundra.
Elena Tim
Natusik, îmi pare rău, tocmai a sosit „de la oaspeți”.
Puteți face manty: fie amestecând carne cu dovleac (de exemplu, înlocuind cartofii cu dovleac în această rețetă, fie amestecați toate ingredientele cu dovleac 50x50), sau pur și simplu dovleac pur, dacă acest produs este binevenit în casa dvs.
Manti poate fi făcut dintr-un dovleac, de exemplu, astfel:
1) Radeți dovleacul pe cea mai mare răzătoare (sau tăiați în cuburi mici), adăugați ceapă tocată mărunt (jumătăți de inele sau pene), iar dacă dovleacul în sine este dulce, atunci adăugați doar sare și piper negru măcinat. Se amestecă totul și se pune pe aluat fără suc. Este imperativ să puneți o bucată de unt în fiecare mantyshka, chiar pe umplutură. În procesul de gătit, dovleacul crud va absorbi acest ulei și va ieși - doar mănâncă-l, așa este!
2) Dacă dovleacul are o dulceață medie, atunci, pe lângă sare și zahăr, trebuie să adăugați puțin zahăr. Mai departe - totul este la fel.
3) Dacă dovleacul este ca iarba (se întâmplă și asta), atunci este inutil să adăugați zahăr - va fi doar iarbă dulce.
Apoi ceapa se prăjește într-o cantitate mică de unt, apoi se adaugă dovleac ras gros, prăjit ușor, sărat, piperat, ușor zahăr și intră în umplutură. În acest caz, nu mai trebuie să puneți unt pe umplutură.
În orice caz, manti cu dovleac se prepară mult mai repede decât cu carne - literalmente 20-25 de minute (principalul lucru aici este că aluatul este gătit, iar umplutura va fi oricum la timp).
Ekaterina2
Manty conform acestei rețete este minunat, am făcut-o deja de mai multe ori. Și pentru a doua oară, am pus un dovleac în partea de carne tocată. Fiul care a sculptat aceste manti le-a făcut deosebit de rotunde pentru a nu le încurca. Când a pus pe farfurii, el și soțul ei au pus câte un dovleac - pentru a încerca. La care mi s-a spus:
- Nu regretăm nimic pentru tine! Chiar și cel mai delicios delicios!
Și mi-au pus acești manti pe farfurie ...
Tusya Tasya
Lenochka, mulțumesc pentru programul educațional. Pentru astăzi, toate planurile de gătit au fost deja finalizate, acum zilele trecute - dar nimic, dovleacul nu se strică până nu îl tăiați, carnea tocată din congelator nu se strică.
Elena Tim
Citat: Ekaterina2
Și mi-au pus acești manti pe farfurie ...
Aaaaaaaaa!
Nu poți face bărbații să-și schimbe carnea cu dovleac.

Tusya Tasya, Natus, ei bine, voi fi foarte bucuros dacă aceste rețete îți sunt utile. Sper că îți place.
Vasilica
Și dimpotrivă, al meu iubește mai mult cu dovleacul decât cu carne.
Și khanum cere întotdeauna legume
Tusya Tasya
Inul, ei bine, sunt atât de rău, am făcut deja o rețetă de carne, dar am tăcut. Ieri mi-a venit doar că ne-a plăcut foarte mult Manti. Și acum vreau să-l conduc cumva pe soțul meu la dovleac prin carne, brusc îi va deveni mai fidel. Așa că voi deveni apoi insolent și voi începe să gătesc altceva din dovleac.
Vasilica
Fratele prietenului meu nu a mâncat dovleac, ei bine, așa credea. Mama a gătit cu dovleac, dar a spus că cu morcovi - a mâncat cu plăcere
Ekaterina2
Vasilica, Am gătit odată terci de orez așa, am spus asta cu caise uscate. Au mâncat politicos, dar au spus că nu este bine să-i înșeli pe cei fără apărare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine