Marunya
Câte lucruri interesante sunt acolo. Și tot comand porții dulci de casă. Eram sigură că eu însumi nu voi face o astfel de mizerie în viața mea. Acum încep să dorm
francevna
Marunya, pe site învață totul, ar exista dorința.
Împărtășește ce feluri de mâncare ai comandat
Lisichkalal
Vă rog să-mi spuneți cum puteți găti un sous de gât de porc, astfel încât carnea să fie foarte moale și să se descompună direct în fibre. Am scris deja despre asta, am încercat odată o astfel de achiziție gata făcută, doar o bucată în vid, a trebuit doar să o încălzesc, dar nu știu cum să o fac singură. Poate cineva știe?
Masinen
Marunyade ce nu bungle, cum faci bungle
Countryman
A încercat cineva să vadă inima? Măcar pui?
Masinen
Lisichkalal, Svetlana, doar a stabilit temperatura la 65 de grame și timpul la 10 ore.
Ei bine, marinează și lasă-l să se întindă o zi, doar condimente, muștar, sare)

Countryman, Nu am incercat)
Countryman
MasinenCred că să încerc. Este cu pui, pentru că am o mulțime de pachete secundare de mici. Puneți în unele inimi, în alte stomacuri. Și într-o singură fugă.
Voi dura câteva săptămâni și voi raporta rezultatele.
francevna
Masinen, Maria, ieri a gătit o coapsă mare de curcan la 63 ° 6h30min, marinată cu sare de nitrit timp de trei zile. S-a dovedit a fi foarte blând.
Poți găti deloc fără sare?
Depozitați gătit la congelator?
Lisichkalal
Citat: Masinen
Lisichkalal, Svetlana, a stabilit doar temperatura la 65 de grame și timpul la 10 ore.
Ei bine, marinează și lasă-l să se întindă o zi, doar condimente, muștar, sare)
Masha, mulțumesc!





Și încă o întrebare pentru un lomb de 5 cm grosime cât durează gătitul la 60 de grade? desen animat nu setează temperatura mai sus.
dopleta
Citat: Countryman

A încercat cineva să vadă inima? Măcar pui?
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologieiInima de porc în sos picant SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
(dopleta)

Dar, Countryman, te avertizez - primăvara rămâne în continuare, inima este un mușchi atât de puternic încât nu este ușor să o faci moale chiar și într-un suvidnitsa. Voi încerca din nou cu alți parametri. Și am făcut pui și s-a dovedit a fi moale, sau mai bine zis, aproape moale, ușor elastic - pe scurt, așa cum îmi place.
Countryman
Mulțumesc, Larisa. Voi încerca să fac câteva corecturi. Cred că dau 65C timp de 16 ore. Încă am nevoie de un nou suviddespreBe, ceea ce i-am făcut sorei mele, dă un ciclu de teste curajoase.
Sonadora
Ne-am agățat de pieptul de rață. Merge bine atât la cald, cât și sub formă de feliere pe o masă rece.
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
3 ore la 65C. Soacra a evaluat-o la „5”.
francevna
S-au pregătit patru pachete de fileuri mari de coapsă de curcan fără sare, condimente și ierburi. S-a dovedit a fi blând. Folosit pentru a face supă. Congelatorul are întotdeauna NZ.
Sonadora
Toateși apoi cum, în bucățile de supă gata preparate?
Helen
Citat: Sonadora

Ne-am agățat de pieptul de rață. Merge bine atât la cald, cât și sub formă de feliere pe o masă rece.
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
3 ore la 65C. Soacra a evaluat-o la „5”.
Manya, ce frumusete!!! și marinat cât și cât?
Sonadora
Helena, sare + un amestec de ardei proaspăt măcinați, ambalați și fierți aproape imediat. Minime maxime 30 Xminereul zăcea pe masă.
A aruncat ouă de pui în rața de gătit. O oră mai târziu am luat-o. Al meu nu a fost apreciat. Au spus că modul tradițional este mai bun.
francevna
Citat: Sonadora

Toateși apoi cum, în bucăți de supă gata preparate?
Am scris un mesaj întreg, dar ia-l și distruge-l
Mania, gătesc supă în apă, pun bucăți de carne într-o tigaie cu ceapă și morcovi sotate, sare, carnea absoarbe acest gust. Și adăugați la supă.
Adică, o astfel de carne poate fi folosită pentru orice fel de mâncare.
Am gătit o coapsă de curcan într-o oală sub presiune, bulionul este delicios, iar carnea este cumva dură, fibroasă, dar aici s-a dovedit fragedă.




Sonadora, Manya, nu se aștepta ca pieptul de pui să arate atât de frumos.
Am văzut sânii de rață azi în vânzare, dar asta era înainte de mesajul tău.
Sonadora
Citat: francevna

Mania, gătesc supa în apă, pun bucățile de carne într-o tigaie cu ceapă și morcovi sotate, sare, carnea absoarbe acest gust
Toate, buna idee! Trebuie să o luăm în funcțiune.

Citat: francevna

nu mă așteptam ca pieptul de pui să arate atât de frumos.
Nu pot ajunge în niciun fel la pieptul de pui, dar o dată pe săptămână mă duc în cealaltă parte a orașului după rață.
francevna
Manya, Am gătit piept de pui sous-vide, delicios delicat. Este incomod ca bucățile de sân să fie mici.
Șunca delicioasă rezultă din fileul de curcan.
Olga VB
Citat: Sonadora
A aruncat ouă de pui în rața de gătit. O oră mai târziu am luat-o. Al meu nu a fost apreciat. Au spus că modul tradițional este mai bun.
Manyunya, cum i-ai servit?
Doar că arată ca niște ouă fierte moale din afară și cu sos și stafide uscate și pe un crutoan, ne-a plăcut foarte mult, au fost măcinate pe MK instantaneu și în al doilea cerc, care au avut timp.
Mai târziu am făcut-o acasă, însă, fără pește, dar cu sosul meu ca maioneza, doar cu vin și lapte. Soțul meu deja miauna!
francevna
Am făcut o fotografie, nu se încarcă în galerie, voi cere fetelor să o introducă.

Pe o placă aurie-curcan cu sare de nitrit, 16g pe kg, carnea este densă, tăiată bine, nu se sfărâmă, fragedă, suculentă.
În stânga este o felie de culoare deschisă, acest curcan nu are nimic, carne pură.
Această carne poate fi folosită în orice fel de mâncare, prima, a doua și salate.
Este pe o farfurie cu margarete.
alba et atra
Citat: francevna

Pe o placă aurie-curcan cu sare de nitrit, 16g pe kg, carnea este densă, tăiată bine, nu se sfărâmă, fragedă, suculentă.
În stânga este o felie de culoare deschisă, acest curcan nu are nimic, carne pură.
Această carne poate fi folosită în orice fel de mâncare, prima, a doua și salate.
Este pe o farfurie cu margarete.

Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei

Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei

Mirabel
Toate, Farfurii foarte frumoase!
și cum să gătești în mod corespunzător sous de coadă de curcan? cu os sau este mai bine să te separi?
Crenguţă
Citat: Countryman

Mai am nevoie de un nou suviddespreBe, ceea ce i-am făcut sorei mele, dă un ciclu de teste curajoase.
Countryman, ce fel de adaptare? Spectacol
solmazalla
Crenguţă, Cool adapta la Countryman !!! Păcat că nu m-au lăsat să-l aduc la viață. Dar acum toate prietenele sunt cu Shtebs, așa au reacționat soții când au aflat că urmează să facem produse de casă
Așadar, mulțumesc și pentru acest lucru la Countryman!
francevna
Mirabel, Vika, cumpăr un file de coapsă de curcan, curat, fără oase.
Odată, soțul meu a cumpărat un shin, tocmai am gătit, am fost torturat să scot oasele.
Cred că sous vide-ul ar trebui gătit fără oase.
solmazalla
francevna, Totul, omonim, și aici am făcut o mulțime de porc pe oase, cu gust ... Au fost văzute niște tobe de pui. Deci, la un curcan, numai dacă astfel de oase subțiri sunt un obstacol pur fizic, dintre care există multe în partea inferioară a piciorului. (Sau poate se vor dizolva în acest proces, doar glumesc)
francevna
solmazalla, Alla, am făcut o legătură fără os.
Am văzut cum Stalik Khankishiev a făcut o rolă de coadă, a tăiat osul și a umplut golurile cu carne tocată.
Lisichkalal
Citat: francevna
Pe o placă aurie-curcan cu sare de nitrit, 16g pe kg, carnea este densă, tăiată bine, nu se sfărâmă, fragedă, suculentă.
Alla, la ce temperatură și cât timp ai gătit curcanul? Am 1 kg de piept de curcan în nitriți care așteaptă în aripi
Countryman
Citat: Twig
Spectacol
Crenguţăarătând
Iată-l, acest lucru mic, pentru piese pentru care s-au cheltuit aproximativ 400 de ruble. Combinat cu grătare de casă care separă pungile de vid de carne, transformă o cratiță obișnuită așezată pe o sobă electrică obișnuită într-un vas cu drepturi depline.
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei

Într-o cratiță de 8 litri, pot găti simultan până la 3 kg de carne (2,7 kg cu ușurință). De mai bine de un an acum îmi fac carne de porc în acest volum la fiecare două săptămâni. Consumul de energie este același cu cel al unui bec de 60 de wați. Apropo, nimic nu te împiedică să pui într-o tigaie mai mare.
Mirabel
Citat: francevna
Cumpăr file de coapsă curcan curat
Da, cumpăr și asta, bine, dacă osul, îl scot și toate cazurile, iar aici, în piață, mi-au împins un cuțit de curcan întreg ... Nu am acordat atenție.





Citat: solmazalla
și noi aici am făcut multe articole de porc pe os,
deci .. incearca sa vezi tibia?
francevna
Citat: Lisichkalal

Alla, la ce temperatură și cât timp ai gătit curcanul? Am 1 kg de piept de curcan în nitriți care așteaptă în aripi
Svetlana, gătită la 63 ° 6h 30min.
Sonadora
Toate, carne de cacao frumoasa!
Citat: Olga VB
cum i-ai servit?
Olga, pe pâine prăjită cu pește, dar fără sos.
Citat: Olga VB
arată ca ouă fierte moale din afară
Aici este „din afară” și nu i-a plăcut.
Helen
Citat: francevna
Am pregătit patru pachete de file de coapsă de curcan
aici nu-mi este foarte clar .. există un file de coapsă, există un file mic și un file mare, piept ... și ce ai? sau nu contează ce file să marineze și să savureze ...
francevna
Helen, Elena, pe tava mea scrie, „file de coapsă de curcan mare” ... și costă cu 50 de ruble mai puțin pe kg decât „file de coapsă de curcan mic”.
Helen
Citat: francevna
file de coapsă de curcan mare "... și costă 50r mai ieftin pe kg decât" file de coapsă de curcan mic "
interesant ... nu am văzut asta aici ...
Olga VB
Countryman, Konstantin, Ați descris această adaptare undeva?
Grilele sunt doar pentru organizarea spațiului sau sunt cele care sunt încălzite? Sau placa este încălzită, dar numai până la o temperatură strict definită?
Aveți acolo un întrerupător (termostat electronic)?
Lerele
Și cât durează să vezi un picior cu os? Prea leneș pentru a tăia oasele, vreau să le fac pentru salate.
Countryman
Olga, totul este exact așa cum ați sugerat în întrebările dvs.
Rețelele sunt doar pentru organizarea spațiului. Astfel încât între ele apa trece prin fundul fluxului de convecție al apei care se ridică din căldura aragazului electric.
Placă de control - chineză, aproximativ 100 de ruble. senzorul de temperatură din fotografie este pe masă, iar în poziția de lucru se află în tigaie. Controlul releului cu histerezis de comutare (setat de comenzile plăcii în intervalul 0,1C-7C) la 0,1C. Temperatura de stabilizare este de asemenea setată.
Releul propriu al consiliului mi s-a părut slab. Prin urmare, controlează țigla nu direct, ci printr-un releu de la Zhiguli.
Cea mai scumpă este sursa de alimentare de 12 V. Stabil pentru ca placa să funcționeze corect și suficient de puternic pentru a comuta releul VAZ.
O cămașă cu pălărie este, de asemenea, cusută pe tigaie. Dintr-o pătură veche. Pentru a economisi energie și a crește stabilitatea temperaturii.
În general „totul este simplu - ca alcoolul”. (din)

Și aici am expus descrierea în câteva fragmente și am trimis și descris în scrisori de multe ori.
Ar fi necesar să expunem o descriere completă și închisă - dar aceasta nu este încă o rețetă și încă nu există o secțiune pentru HP similară.
Olga VB
Foarte mult chiar și acolo: undeva, un fir lângă mânere nebune, în aceeași ramură.
Lisichkalal
Citat: francevna
Svetlana, gătită la 63 ° 6h 30min.
Alla, mulțumesc
Nadyushich
Primul meu sous vid, gât, în vid timp de 10 zile, 63 grade 7 ore. Foarte delicios!

Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
Olga VB
Cu un început, Nadenka!
Acum aveți noi orizonturi delicioase deschise.
Mult noroc!
Nadyushich
Citat: Olga VB

Cu un început, Nadenka!
Acum aveți noi orizonturi delicioase deschise.
Mult noroc!
Mulțumesc, Olya!
Masinen
Nadyushich, Nadya, a ieșit grozav!
Cu un start
Ljna
Nadyushich, Nadia, foarte apetisantă!
Probabil nu o pot suporta din capodoperele tale, o voi arunca într-un sous-vide))) carnea în pungi a fost murată din 2 octombrie, în timp ce mă țin
Nadyushich
Masinen, LjnaFetelor, vă mulțumesc că ați infectat acest caz! Înainte de aparatul de pâine, SU VID nu știa un astfel de cuvânt.
Masinen
Astăzi am gătit pește Kamchatka Keta în suvid, l-am tăiat în fripturi și am aspirat fiecare friptură, am pus totul într-o cratiță și am setat temperatura la 60 de grame timp de 2 ore.

Soțul a verificat
Helen
Citat: Masinen
Soțul a verificat
și noi!? Unde sunt fotografiile?
Mirabel
Fetelor! Spune-mi, este coada de 2 săptămâni în picioare cu nitrit în frigider, de aproximativ 5 cm grosime, se va găti în 3 ore la 6 grade?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine