Produse de patiserie „gustoase”

Categorie: Cofetărie
Prajitura delicioasa

Ingrediente

Amestec de briose 250 g
zahăr 400 g
făină 350 g
ulei vegetal 300 ml
ouă (5 - 6 buc) 300 g
apă 300 g
Cremă
Lapte 300 ml
cremă 33% 200 ml
gălbenușuri 250 g
zahăr 250 g
amidon de porumb 17 g
amidon de cartofi 18 g
Glazura de lamaie
Zahăr pudră 130 g
suc de lămâie 1 - 2 mese. l
Pentru decorare
alb de ciocolata
negru de ciocolată

Metoda de gătit

  • Aluat: Se amestecă toate ingredientele în orice ordine într-un castron sau castron și se amestecă la viteză mică până se omogenizează cu un mixer cu atașamente plate. Nu este nevoie să biciuiești! După 1-2 minute, aluatul este gata.
  • Ne umplem matrițele (în acest caz, matrițele obișnuite din silicon pentru briose (cupcakes). Umpleți luând în considerare că aluatul va crește, adică 3/4 din înălțime.
  • Coaceți la 180 - 190 de grade într-un cuptor preîncălzit timp de 25 - 30 de minute.
  • Lăsați produsele finite să se răcească direct în forme și apoi scoateți-le de acolo. Produsul este foarte moale și delicat, așa că scoateți-l cu atenție.
  • CREMA: Bateți ușor gălbenușurile, zahărul și două tipuri de amidon. Adăugați un vârf de sare. Combinați laptele cu vanilia și puneți-l pe foc. Când laptele începe să fiarbă, adăugați simultan toate gălbenușurile bătute în lapte. Gălbenușurile se vor ridica la suprafața laptelui. Nu vă amestecați mai ales, lăsați amestecul să ajungă într-o stare în care laptele începe să fiarbă, adică laptele începe să iasă, ca să zicem, între pereții cratiței și ouăle, iar vulcanii se formează în centru. În acest moment, amestecați gălbenușurile cu lapte cu un tel până când se formează o masă omogenă, literalmente chiar mai puțin de un minut. Se ia de pe foc și se răcește. Nu l-am acoperit cu un film și nu mi-a păsat cu adevărat că nu s-a acoperit cu o crustă. Tocmai atunci, într-o stare rece timp de 30 - 60 de secunde, am „mers” peste cremă cu un blender de imersie și era complet omogenă fără bulgări, masă netedă și îngroșată.
  • Din partea de jos - o suprafață plană, folosiți un cuțit și o linguriță pentru a face o gaură destul de mare, dar în același timp încercați să nu deteriorați pereții. Salvați pălăria uniformă. Folosind o fostă cutie de lapte, în care am făcut o gaură, am plantat această cremă în gaura tortului. Apoi a închis-o cu un capac plat tăiat. Am pus prăjituri pe el.
  • Apoi, în glazura de lămâie pregătită, am scufundat-o rapid cu partea convexă a produsului, l-am pus pe o farfurie și l-am trimis la frigider timp de 1 oră - 1,5 ore.
  • Decorat cu ciocolată topită: mai întâi alb și negru deasupra. Ei bine, așa îi place oricui.

Vasul este conceput pentru

24 de bucăți

Timp pentru pregătire:

2 - 2,5 ore

Notă

Fetelor! Tort foarte gustos: moale, umed ... Ei bine, într-un cuvânt „Șifon”. Cremă delicioasă. L-am „spionat” de la Luca Montersino. Este adevărat, este nevoie de o mulțime de gălbenușuri, dar de obicei fac 12 bucăți, adică o jumătate de porție și, în consecință, împart toate componentele în jumătate. Este nevoie de 5 gălbenușuri pentru cremă. Ei bine, veverițele se duc apoi în altă parte.
A face totul este foarte ușor și rapid. În ceea ce privește amestecul pentru brioșe, este foarte ușor să îl cumpărați aici, pe forum, în „Magazinul de cofetărie” - vanilie. Adevărat, l-am dus în altă parte. Dar nu există nicio diferență.
Bon Appetit tuturor! Z Z

Zhivchik
Citat: Turtă dulce

Amestec de briose

Foarte interesant ... cel puțin au scris de unde să obțină acest miracol.
izumka
Aici compoziția acestui amestec.
Marcă
Totul este foarte gustos! Astăzi este, în general, o zi cu dinți dulci, fiecare rețetă este delicioasă, nu poți rezista! L-am dus la coșuri, mulțumesc!
lungwort
Ți-a plăcut când încerci totul? Semne de carte, rețeta va dispărea, dar când va ajunge la ea? Atât de multe lucruri gustoase ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine