Tort "Zbor"

Categorie: Produse de patiserie
Tort Flying

Ingrediente

Bezea:
Proteină 6 buc.
Zahăr pudră
( mai era zahăr în original,
Am adăugat pudră,
pentru că mixerul meu de putere redusă
nu a putut face față zahărului)
400 g
Alune prăjite, tocate grosier 1 lingură.
Acid de lamaie
(într-o bezea, nu trebuie simțită,
se presupune că ajută să-i bată pe albi)
picătură
Cremă:
Zahăr 200 g
Gălbenușuri 6 buc.
Unt 200 g
Vanilină sau zahăr vanilat
Lapte 500 ml

Metoda de gătit

  • Bezea:
  • Bateți albul răcit și acidul citric într-o spumă puternică, adăugați treptat zahărul pudră. Masa ar trebui să crească de 3-4 ori. Tăiați trei cercuri din hârtie de copt la dimensiunea viitorului tort. Din 1/3 din masa proteică, plantați bezeshki mici pe un cerc de hârtie, nu foarte bine, amintindu-vă că vor crește la coacere. Coacem și uscăm la cuptor la foc mic. Adăugați alune tocate grosier la restul de 2/3 din masă. Mai coacem două prăjituri, răspândind masa cât mai uniform posibil pe cercurile de hârtie.
  • Cremă:
  • Fierbeți laptele cu zahăr. Măcinați separat gălbenușurile și lingurați în ele lapte fierbinte cu zahăr. La foc mic, amestecând ocazional, gătiți masa până se îngroașă. Răcire. Bateți untul, adăugați amestecul de lapte ou pe o lingură. Vanilina este extrem de dorită. Când sunt combinate, amestecul de unt și lapte de ou trebuie să fie la aceeași temperatură.
  • Acoperă ambele prăjituri cu smântână. Finalizați partea superioară cu rame. Îl răcorim.

Notă

Tortul „Zbor” din copilăria mea a fost adesea cumpărat de tatăl meu. A fost delicios! Și mult mai târziu am întâlnit această rețetă fie în „Rabotnitsa”, fie în „Krestyanka”. Este foarte simplu, este doar o bătaie de cap pentru a coace bezea mult timp. Dar se dovedește delicios, face impresie asupra celorlalți. Pe scurt, iată-l.

Bine ați venit în copilăria mea sovietică!

Asta e amuzant. Acum tocmai am tastat „Cake„ Flight ”căutând și am găsit exact rețeta mea. Ei bine, este de înțeles, nu am fost singurul care a citit revista„ Rabotnitsa. ”Pe care mi-am furat-o avatarul. Ea are și poze cu tortul. , foarte asemănător cu ceea ce ar trebui să se dovedească. Aici, uite: 🔗

Foto ac de păr

Freken Bock
Și am spionat bezeshki pe un cerc de hârtie o dată în revista „Sweet Delight”

🔗
Suslya
Bate în mod normal cu zahăr pudră? Îmi amintesc că Tortyzhka a spus că cu bezea pudră nu funcționează, cu zahăr este necesar.
Freken Bock
Suslya, Am făcut acest tort de multe ori, dar de mult timp, nu știam încă trucurile de cofetărie. Dar am făcut exact ca în rețetă. Când am copt mai rău la cuptor, s-a dovedit că tortul era deja bej la exterior, dar tot se întindea în interior, dar cumva această problemă a dispărut.

Cred că nimic nu ne împiedică să luăm bezea Tortyzhkino din 6 proteine, dacă avem dubii. Sunt mai confuz în lumina noilor cunoștințe că bezeaua va aștepta când se va coace lotul anterior. Dar nu au existat probleme cu acest lucru înainte.
Ac de păr
Ei bine, asta am făcut. Nu am citit lucrătorii, nu am văzut imaginile acolo, așa că nu judecați strict:

Tort Flying

Probleme... Cremă. Deși arată ca o cremă Lisss, dar ... fie am digerat ouăle, fie am slăbit cu greutatea ... Și din cauza zahărului pudră, caramelul și-a făcut drum din bezea în cantități mari.

Singura veste bună a fost că nu era nevoie să sculptăm trandafiri și chenare. Deci nu a îmbrăcat marginile.

Întrebări:
1. Ar trebui ca prăjiturile cu nuci (am caju) să crească în volum? Nu am crescut puțin.
2. Cât și la ce temperatură este cuptorul? Le-am uscat ca bezea ... o oră și jumătate sau două;
3. Pentru a evita problemele legate de greutatea ouălor, se pot converti șase ouă în greutatea ouălor?
patru.Trebuie să plec la macerat la temperatura camerei? Și apoi l-am pus imediat în frigider ...

Ieșire... Nu contează că crema nu a funcționat. Oricum este delicios !!!
Croșetată
Citat: ShuMakher

Dar este interesant să coace bezea în Multa Panasovna?
Nu nu și încă o dată nu! Au existat deja pionieri, au sfătuit să nu traducă produse, se pare că se pare 🔗!
Citat: ShuMakher

„Sacher”? , nu, bine, trebuie să recunoașteți că este amuzant pentru urechea rusă, mai ales în contextul întrebării "Ce să coaceți astăzi?"
!!!
Ac de păr
Și toate acele prăjituri pe care le faci, tu, ei bine, mă refer la familia ta, gestionezi singur totul sau cine te ajută? Doar că am o prăjitură la frigider timp de o săptămână (și aici, fiica mea a început să refuze prăjiturile), trebuie să tratez imediat pe cineva cu jumătate ...
Freken Bock
Ac de păr ,

Răspunsuri:
1) Torturile cu nuci ar fi trebuit să crească în volum. Nucile tale sunt tocate prea fin? O altă opțiune - caju sunt mai grase decât alunele, mi se pare. Nu putea planta masa proteică? Dar asta este, pur inteligent ...
2) Nu pot spune în mod specific despre temperatura de coacere, deoarece tortul a fost copt în urmă cu destul de mult timp, când nivelul de trai nu permitea visarea clopotelor și a fluierelor în cuptor. Foc lent - așa poți răspunde. Am copt această afacere timp de 40-60 de minute. Când s-a spart, când nu. Uneori era puțin strâmb în interior.
3) Ouăle par a fi prea fierte. Am fost mulțumit de acest tort că toate gălbenușurile rămase după bezea au intrat în cremă. Se pot lua și mai puțin, nu este atât de important.
4) Am făcut totul bine - înghețăm imediat în frigider.

Ieșire perfect corect.
Ac de păr
Croșetată!
Credeți sau nu, încep ceva nou când se termină vechiul. Sunt rar acasă ... Dacă primesc ceva într-un volum mare, înseamnă că nu a funcționat foarte bine ...

Freken Bock!
1. Nucile au fost tocate mărunt. Și m-am gândit și la conținutul de grăsime al cajuului ... Dar soțul meu este alergic la alune ...
2.---
3. Cred că voi lua crema Lisss data viitoare. Sunt cumva mai încrezător în el ... Cred că și proteinele pot juca un rol.
4.
Freken Bock
Fetelor, sunt cu „Zbor” și felicitări de Ziua Îndrăgostiților!

Am fi putut să tăcem (vorbesc despre fotografiile tortului meu), dar nu căutăm căi ușoare! În general, după cum sa dovedit, temperatura minimă posibilă în cuptorul meu este de 150 de grade. De parcă ar fi fost un păcat, nepotul meu mi-a adus joi un termometru pentru cuptor. Temperatura este și mai ridicată! Micile bezele au fost coapte mai întâi și au suferit cel mai mult. Afară evocă amintiri ale basmelor lui Kipling, înăuntru ... Nu găsesc cuvinte. Dar delicios! Primul tort a ieșit mai bine, dar și bej. Încă încercam să fac o afacere bună cu cuptorul meu. Pe al doilea tort, l-am stăpânit deja, l-am copt cu ușa întredeschisă și am ajuns la 100 de grade. Tortul a ieșit alb, coapte uniform. Micul bezeshki din rămășițele masei proteice, coapte cu ea, a obținut, de asemenea, caracteristicile dorite. Copiii mei, care au gustat acest tort pentru prima dată în ultimii 12 ani de viață, nu au găsit defecte, tortul a fost foarte apreciat. De fapt, se dovedește delicios! Doar foarte dulce. În general, iată-l.
artizan
Așa că în cele din urmă mi-am dat seama de imagini și am venit să raportez.
Fetelor, aici am venit să vorbesc despre aventurile lor și am înțeles imediat motivul eșecului. Am vrut să fac prăjiturile, vezi, subțiri ... aproape întreaga porție de Freken Bock a fost coaptă ... și mâncată ca o prăjitură, pentru că scoțând-o din hârtie fără a rupe prăjiturile, am primit doar o prăjitură ...
Apoi am decis să fac verificarea bezea de cocos Tort FlyingTort Flying

Și acum despre degustare. Poate datorită faptului că am pătat tortul cu o zi înainte să-l mănânc (nu are nevoie de mult timp pentru a se înmuia !!!), sau poate pentru că prăjiturile sunt subțiri sau poate pentru că există lichid în smântână -laptele, dar prăjiturile mele sunt SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL Un tort, care nu era bezea de nucă de cocos, se topea, în general, în cremă. Iată partea din prăjituri care a intrat în contact cu crema de lapte condensat a rămas complet crocantă.
Dar, așa cum se întâmplă adesea, în ciuda tuturor necazurilor, tortul a fost foarte gustos, l-am „numit” desert
Cu siguranță voi continua să lucrez cu această rețetă (precum și cu forma „crinului văii!”) Am zâmbit mult când, după ce am decis să decorez acest tort în forma „Crinul văii mai”, am a constatat pe internet că forma tortului „Zbor” în sine era ovală. Așadar, acum „Zbor” și „Mai Crinul Văii” sunt o idee pentru mine xfix!

Freken Bock
, multumesc pentru reteta!
Lanochka_3009
Freken Bock, deși am avut puțină copilărie sovietică, dar acest tort este foarte memorabil pentru mine. Crocant și topit pe limbă - doar fericire! Am decis să coc o prăjitură, dar nu am mai copt bezea până acum. Întrebări:
1. Merge coaja fără nuci în vârful tortului ca decor?
2. Dacă coaceți o jumătate de porție, este mai bine să faceți 3 biscuiți mici sau 2 mai mari?
3. Crema zburătoare este similară cu Charlotte a lui Husky. Există diferențe?
4. Soțului nu prea îi plac dulciurile. Sfătuiți unde puteți reduce zahărul sau poate adăuga ceva la smântână, astfel încât să le placă tuturor.
Freken Bock


1. Merge coaja fără nuci în vârful tortului ca decor?

- Nu un tort, 1/3 din întreaga masă de proteine, coacem bezeshki mici din el pentru a decora blatul. Da, acest 1/3 nu conține piulițe.

2. Dacă coaceți o jumătate de porție, este mai bine să faceți 3 biscuiți mici sau 2 mai mari?


- Aș face 2 prăjituri, dar nu contează.

3. Crema zburătoare este similară cu Charlotte a lui Husky. Există diferențe?


- Nu am pregătit crema Charlotte conform rețetei Husky, nu pot spune nimic despre asta.

4. Soțului nu prea îi plac dulciurile. Sfătuiți unde puteți reduce zahărul sau poate adăuga ceva la smântână, astfel încât să le placă tuturor.

- Coac acest tort de multă vreme, chiar când puneam rețeta pe Bread Maker. Prea dulce pentru mine, prea gras. M-am simțit nostalgic și am uitat. Nu mă voi angaja să dau sfaturi despre cum să corectez gustul.
Lanochka_3009
Eeeh ... Acum este prea dulce pentru mine, dar înainte era doar delicios. Cât timp ar trebui să coc bezea? Mă tem de ei ...
notka_notka
Am venit să-mi arăt „Zborul”. Am gătit după rețeta lui Chadeeva, dar esența este aceeași. Tortul este atât de delicios, a spus soțul meu - „ca în copilărie!”
Vreau să laud o altă cratiță - o baie de apă, care a făcut față cremei foarte bine - nici măcar o bucată, densitatea este excelentă (lapte condensat de casă drept)
Tort Flying
Șapte culori
Cake Flying
Un tort minunat pentru un adevărat dinte dulce!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine