Croxetti d'al canto (Croxetti)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Bucătărie: Italiană

Ingrediente
Croxetti	500 g
fileu de pui	300 g
avocado	1 buc
cremă	200 ml
nuci	1/3 cană
branza tare	1/2 cana
usturoi	2 dinți
vin alb sec	100 ml
ierburi italiene

Metoda de gătit

Prietenul meu a spus: „Prima călătorie în Italia îți va împărți viața în„ înainte ”și„ după ”. Și așa s-a întâmplat, Bella Italia a devenit pentru mine un sinonim pentru fericire, plăcere și admirație. Și nu este vorba doar de climat incomparabil, peisaj frumos, oameni ospitalieri, dar și despre bucătăria incredibil de rafinată. Acum, în așteptarea următoarei reuniuni cu această țară binecuvântată, creez deseori delicii italiene în bucătăria mea. Am locuit într-un mic hotel de familie, iar gazda, un italiană în vârstă, zgomotoasă, curioasă și sincer atentă, ne răsfăța adesea cu mâncăruri autentice pregătite după vechile rețete ale bunicii sale, iată una dintre ele, numită după locul unde ne-am odihnit.
Tăiați fileul de pui (de preferință nu sânii, ci părți mai suculente, carnea de pe coapse, de exemplu) tăiați în bucăți mici, prăjiți până la semi-gătit fără a adăuga grăsime. Condimentați cu sare, piper, adăugați nuci măcinate, usturoiul trecut printr-o presă și turnați vin. Se fierbe sub un capac închis timp de 10 minute, se adaugă ierburi italiene, se toarnă smântână (eu aveam 20%), se presară cu brânză rasă, se amestecă, se fierbe încă 10 minute. Se curăță avocado, se taie fâșii și se adaugă la pui, se fierbe încă 10 minute.
Se fierbe Croxetti * în apă sărată timp de 10 minute.

Notă

*Croxetti (în maniera rusă Croxetti sau Corsetti), plăci rotunde plate, „tipărite” cu un șablon din lemn, au apărut în Liguria, în nordul Italiei de-a lungul graniței cu Franța, în timpul Evului Mediu. În trecut, au fost făcute de țărani locali și folosite de familiile aristocratice ca afișare a bogăției și statutului. De regulă, amprenta pe „medalioane” a fost făcută sub forma stemei familiei. În prezent, există multe opțiuni pentru amprente, pe de o parte - sigiliul producătorului, pe de altă parte - diverse simboluri ale țării: fructe, inițiale de familie, barcă cu pânze, apus de soare, lanțuri montane sau palmieri. Am avut paste aduse din Italia, acestea sunt