Barci cu capace de lapte de șofran

Categorie: Produse de patiserie
Barci cu capace de lapte de șofran

Ingrediente

Aluat
lapte sau orice produs lactat 0,5 litri
ouă 3 buc
zahăr 1 pahar
unt sau margarină 100 g
drojdie presată 40 g
făină, premium 1500-1700 gr
sare 1 linguriță
zahăr vanilat 1 plic
umplere
ciuperci (am ciuperci) 0,5 -1 kg
ceapă 1 buc
smântână sau smântână 2-3 st. linguri
sare piper gust
ulei vegetal 2-3 st. linguri
sos (cum ar fi bechamel)
făină 1,5 linguri. linguri
unt 1 lingură. lingura
crema 10% 1 pahar
branza tare 30 g
sare, piper, nucșoară gust
pentru lubrifiere
ou 1 buc
lapte 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Aceste plăcinte trăiesc în familia noastră de foarte mult timp. Această rețetă a fost gătită de bunica mea, iar mama mea încă gătește. Întotdeauna am crezut că acest aluat este cel mai gustos posibil. Apoi, după ce am ajuns aici pe forum, am făcut cunoștință cu alte rețete și poate că multe dintre ele sunt mult mai bune și au mai mult succes. Dar pentru mine este gustul copilăriei. Prin urmare, nu, nu și mă întorc la această rețetă specială. M-aș bucura dacă îți place și tu.
  • Deci: să pregătim toate ingredientele pentru aluat. este de dorit ca acestea să fie la aceeași temperatură, așa că le vom scoate din frigider în prealabil.
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Atunci totul este foarte simplu. Măcinați drojdia cu 1 lingură de zahăr luată din total. Bate ouăle cu zahăr fără prea mult fanatism. Laptele (sau, așa cum am făcut în acest caz, acru) este ușor încălzit la temperatura corpului. Ei bine, astfel încât degetul scufundat în lapte a simțit puțină căldură. Înțelegeți, înainte ca nici bunica și nici mama să nu aibă cântare electronice, termometre și celelalte dispozitive ale noastre. Deci totul a fost controlat prin metoda tactil-organoleptică.
  • Apoi amestecăm toate ingredientele lichide pentru aluat, adăugăm treptat făină și în cele din urmă adăugăm sare și unt moale.
  • Despre făină. Concentrați-vă nu pe numere, ci pe consistență. Aluatul trebuie să fie moderat moale. Mai devreme, mama mi-a spus că, de îndată ce a început să se desprindă din mână, este suficient. Ei bine, acum sunt cu un frământător, așa că aluatul este moale, ușor murdar pe fund. Se atârnă de cârlig foarte solemn și măuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu și alunecă în jos fără tragere de inimă. Ca aceasta:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Lăsați aluatul pentru corecție timp de 60 de minute sau până se dublează. Iată vizualizarea după verificare:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • În timp ce aluatul se lasă să stea, pregătiți umplutura: Prăjiți ciupercile până se evaporă apa, apoi adăugați ceapa, uleiul vegetal și continuați să prăjiți. Vă atrag atenția: capacele de lapte șofran și alte ciuperci lamelare sunt gata pentru prăjire atunci când încep să „tragă” activ, nu este nevoie să le supraexpuneți. Apoi se toarnă smântână sau smântână și se fierbe până când smântâna se absoarbe în ciuperci. Și cantitatea de umplere nu este, de asemenea, constantă. Cu cât sunt mai multe ciuperci, cu atât sunt mai gustoase. Îmi pare rău, nu am fotografiat acest proces, deoarece aveam deja ciuperci înăbușite - au rămas de duminică și le-am eliminat.
  • Pregătiți sosul: prăjiți făina în unt până se rumenesc.
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Se toarnă treptat crema, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări, sare, piper, muscat. Adăugați brânza rasă ultima și amestecați-o viguros până la un sos neted:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Apoi, puneți umplutura și sosul deoparte și luați aluatul. Împărțiți-l în porții. Mărimea și cantitatea depind de imaginația ta. În fotografia mea, toată porția este tăiată, dar am copt și plăcinte cu alte umpluturi.
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Acoperiți semifabricatele cu un prosop și lăsați-le să stea aproximativ 15 minute. Între timp, fierbem totul pentru coacere, acoperim foile de copt cu hârtie sau grăsime, batem un ou cu lapte pentru ungere etc.
  • apoi începem să sculptăm. Rulăm piesa de prelucrat într-un tort și simetric facem tăieturi pe laturi astfel:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • puneți umplutura pe centrul tortului:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Și apoi formăm o plăcintă trăgând un butoi cu un slot prin celălalt:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Apoi ciupim vârfurile mai ascuțite, dând plăcintei o formă alungită și punem pe o foaie de copt. Puneți o linguriță de sos deasupra găurii. Apoi formează o crustă delicioasă și menține umplutura suculentă.
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Așa că umplem întreaga foaie de copt și lăsăm dovada timp de 30-40 de minute, în funcție de căldura din casă. Între timp, cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
  • Lubrifiați bărcile îndepărtate cu un ou și lapte și trimiteți-le la cuptor. Ne concentrăm pe roșu. Timp de coacere 25-30 minute. Dar fii ghidat de cuptorul tău. Obținem următoarele:
  • Barci cu capace de lapte de șofran
  • Bon Appetit tuturor!

Vasul este conceput pentru

mulți

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Rusă, ucraineană

Notă


Moskvichk @
Grozav! frumos! probabil delicios)))))))))) dar și ocupat)))) Mi-a plăcut cum le înveliți! Cu siguranță voi încerca ... doar că nu am capace de lapte de șofran!
tuskarora
Moscovită, mulțumesc! Nu este nimic ocupat acolo. Să scriu mult timp și așa .... O nachimnka cu orice poate fi. Practic, aceasta este o matriță pentru umpluturile umede, astfel încât aluatul să nu se ude. La fel fac și cu brânză de vaci + stafide. Și ciupercile, ei bine, înlocuiți-le cu orice alte ciuperci.
Moskvichk @
în! Am ciuperci de miere în congelator plictisite!
Kalyusya
Respect cu adevărat plăcintele cu ciuperci! Frumos și gustos. Sos - pentru o notă.

Îl învelesc și în acest fel când o fac cu brânză de vaci.

Și nimeni nu se plictisește în congelator ...
tuskarora
Și parcă am o dietă cu ciuperci anul acesta. Ciuperci în congelator, ciuperci în sărate pe balcon, ciuperci murate în borcane, ciuperci uscate ....... Totuși, este un an de ciuperci!
Gaby
Tuscarora, ce rețetă minunată și atât de valoroasă, „familie”, și o minunată clasă de master în fotografii. Și mi-am amintit recent despre plăcintele tale prăjite, trebuie să o fac într-o zi, mi s-au scufundat în memorie, dar mâinile mele nu au ajuns niciodată la ea.
tuskarora
Gaby, mulțumesc. Rețeta este cu adevărat potrivită pentru familie. Plăcintele sunt apreciate în mare măsură. Atât subțire, cât și plin
Tarantella
Interesant este faptul că ciupercile au fost colectate?
Și încă o întrebare - dacă ei înșiși, atunci unde mai cresc în Ucraina?
Tarantella
Da, în ceea ce privește plăcintele, mama a rostogolit și plăcinte așa (în timp ce coace, acum este foarte bătrână) și fac asta uneori. Judecând după rețeta de aluat, acestea ar trebui să fie foarte gustoase. Va trebui să încerc să coc în viitorul apropiat
tuskarora
Tarantella - da eu însumi. În temka cu ciuperci există un raport alaltăieri.
În regiunea Harkov sunt și au fost dintotdeauna. Dar anul acesta doar un arbore.
Tarantella
Grozav! Eu, în trecut, am fost un cules de ciuperci cu experiență. Ador pădurea și „vânătoarea liniștită”!
În regiunea noastră de la Kiev, există exemplare unice de capace de lapte de șofran și înainte erau multe. Și totuși - valurile tandre roz au dispărut complet din pădure. Dar acestea sunt cele mai bune ciuperci pentru murare!
tuskarora
Și iubesc valurile. Sunt atât de blănoși. Dar le-am adunat doar în regiunea Sumy și exemplare singure.
Dmitry19
Citat: tuskarora

Și ciupercile, bine, înlocuiți-le cu orice alte ciuperci.

Ryzhik - nu puteți înlocui alte ciuperci.

Adică poate fi înlocuit, dar veți pierde din gustul plăcintelor și din valoarea nutrițională.

Ryzhik este o ciupercă universală aparținând ciupercilor din prima categorie, poate fi consumată crudă, puteți prăji imediat fără decoct și trebuie să o săriți fără să vă înmuiați și chiar să vă spălați.

Tocmai au adus ciuperci din taiga, le-au șters cu o cârpă și pe o frunză de coacăz în straturi prin sare într-un borcan.

Abia atunci vei înțelege că: „Ciupercile sunt hrana zeilor”.

Dacă vă asigurați, spălați ciupercile înainte de sărare, atunci veți pierde adevărata aromă divină a ciupercilor și nu le veți simți.

Iată o privire asupra videoclipului cum și unde și când se colectează ciuperci:
Dmitry19
Citat: Moskvichk @

numai că nu am capace de lapte de șofran!

Pentru a colecta capace de lapte șofran doar în taiga. Anul acesta am pregătit o mulțime de capace de lapte de șofran, puteți viziona videoclipul cum și unde și când să ridicați rapid această ciupercă delicioasă în taiga

qdesnitsa
Aici se găsesc ciupercile în taiga, dar avem doar în magazine, spuneți-ne altceva despre ciuperci, mă întreb, doar că avem un subiect separat despre ciupercihttps://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0
Dmitry19
Citat: qdesnitsa

În taiga ta se găsesc ciupercile, dar aici doar în magazine

Și tu îl ai, nu mă îndoiesc.

Mergeți în iulie - august într-o pădure tânără de pini, după o ploaie ploaie sau ploaie. Veți ridica atât de multe capace de lapte de șofran pe care nu le puteți lua odată.

Și despre afine există un subiect, vă rog să-mi spuneți.
tuskarora
Dmitry, cu tot respectul, desigur, dar aici, în iulie-august, puteți colecta orice altceva decât ciuperci. Să nu uităm unde este taiga și unde este regiunea Harkov. Cu taiga ne-am strecurat cumva.
Și despre faptul că este dificil să înlocuiți ciupercile cu ceva comparabil este adevărat. Dar dacă fetele nu au și nu este unde să fugă după ele (nici taiga ta, nici pădurile noastre de pini), atunci ce se întâmplă acum? Nu mâncați plăcinte cu ciuperci? Da, chiar și cu ciuperci de miere, chiar și cu ciuperci de unt oricum cu plăcere, dragoste și sănătate!
tuskarora
Citat: Dmitry19


Abia atunci vei înțelege că: „Ciupercile sunt hrana zeilor”.
Dacă vă asigurați, spălați ciupercile înainte de sărare, atunci veți pierde adevărata aromă divină a ciupercilor și nu le veți simți.

Da, înțelegem, înțelegem ...... De la vârsta de 3 ani, culesul ciupercilor la urma urmei.
Și despre a nu se spăla ............... bine, fiecare decide de la sine.
Dmitry19
Citat: tuskarora

Cu taiga ne-am strecurat cumva.

De exemplu, ciupercile sănătoase, precum în videoclip, pot fi cultivate pe buturugi din grădină.



Doar:

1. Spărgeți ciupercile crescute
2. umpleți cu apă
3. Faceți găuri în butuc
4. Turnați amestecul de apă în gaură
5. Conectați gaura cu mușchi
6. Găuriți următoarea gaură și așa mai departe

miceliul dă roade timp de 15 - 20 de ani.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine