Plăcintă cu migdale

Plăcintă cu smochine de migdale

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: turc

Ingrediente
unt la temperatura camerei	200g
migdale macinate	1/2 cana
zahăr pudră	1 + 1/4 ceașcă
ouă	2 buc
cremă ~ 20%	1/2 cana
Oțet de mere	1 linguriță
zahăr vanilat	1 pungă / 8g
faina de porumb	1/2 cana
Făină de grâu	1/2 cana
praf de copt	1 linguriță
smochine proaspete	4-5buc

Metoda de gătit

• Sticlă = 250mm
• Se amestecă smântâna cu oțet și se lasă la infuzat. Măcinați migdalele și bateți-le împreună cu untul timp de 3-4 minute, apoi adăugați zahărul glazur, vanilina și smântâna și bateți încă 3 minute. Continuând să bateți, adăugați ouăle, făina cernută cu praful de copt, făina de porumb pe rând și frământați totul bine cu o spatulă. Așezați partea de jos a formularului cu hârtie, doar în cazul în care am uns atât hârtia, cât și părțile laterale cu ulei. Puneți 1/2 din aluat pe fund. Spălați smochinele, uscați-le și tăiați-le fiecare în 4 felii, puneți-o pe fund și apăsați ușor. se acoperă cu aluatul rămas. Se coace 35-40 minute la 180 grade 35-40 minute.
• Lasă prăjitura să se răcească, scoate-o din matriță. Se presară cu zahăr pudră după dorință.
• 

Notă

Plăcinta este foarte, foarte gustoasă, umedă, fragedă. Cred că o puteți coace nu numai cu smochine, ci și cu piersici, nectarine, principalul lucru este să nu exagerați cu umplutura.
sursă de rețetă Rețete și secrete ale bucătăriei turcești pe FB.

Delicios! Trebuie să o facem. Și mi se pare că va fi cel mai bine cu smochine.
Mulțumesc!

Glamour
Este posibil să faci asta delicios? Este necesar să se interzică astfel de rețete imposibil de delicioase pentru vizionare pe timp de noapte! Unde se uită moderniștii?!

Fetelor, acest lucru este foarte gustos, caracterizez foarte rar ceea ce gătesc.

Am făcut această plăcintă sub formă de prăjitură, pentru că am tăiat-o în trei părți și am împachetat mascapone cu lapte condensat fiert. Gustul sa dovedit a fi ceva foarte asemănător cu Esterhazy, deoarece este oferit în cafenelele scumpe. Doar mai puțin dulce. A luat nu atât de multă făină de porumb, ci mămăligă. Poate fi același lucru, dar mai mult ca grâul de porumb. Apoi s-au simțit boabe de duritate în aluat, dar același sentiment este și în Esterhazy. Acolo, se pare, este pur din migdale. Și aici, totuși, porumbul dă probabil un sentiment identic.

Sincer să fiu, nu am încercat niciodată să coac cu făină de porumb grosieră, am gătit doar terci

Și cumva nu am văzut niciodată altul la vânzare, asta este doar unul numit mămăligă. Poate încercați să-l macinați mai mic? Aceste boabe m-au încordat puțin. Acest fiu a comparat cu Esterhazy. Apoi m-am dus special la o cafenea pentru a încerca, într-adevăr, există aproape aceleași boabe.

Avem astfel de făină de porumb


Și există și boabe în plăcintă, dar migdale

Nu-mi amintesc ce etichetă am cumpărat mult timp. Dar, din punct de vedere al consistenței, seamănă cel mai mult cu grișul galben. Și în această versiune, boabele din plăcintă sunt palpabile, și anume porumbul. Deși, dacă nu știți despre asta ... migdale și migdale
Am reușit să realizez câteva experimente cu această rețetă. A înlocuit făina de porumb cu încă o jumătate de cană de migdale. Dacă îmi vin în minte cineva gânduri similare, nu vă sfătuiesc să repetați. Se pare că nu există nimic de absorbit de grăsime și la ieșire avem o prăjitură foarte densă de 3 cm grosime, mai ales asemănătoare cu gustul baklava. Sub crustă este dens. Deasupra este o crustă de tip brownie de migdale. Și în interior conținutul este suficient de moale, condensându-se peste noapte. Gustos la fel, dar tăiați anrealul în două sau trei prăjituri pentru un tort. Și această prăjitură de migdale este autonomă în gust - nu mai cere nicio cremă.
Adică.porumbul nu este doar aici în loc de migdale, ci dă structură aluatului. Și am făcut-o și strict conform rețetei, dar fără smochine. De asemenea, o greșeală. Se pare că nu este deosebit de vizibil, dar fără acesta, aluatul în timpul coacerii crește puternic de-a lungul marginilor matriței și se lasă în centru.
.