Carne de porc în glazură

Carne de porc în glazură

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: chinez

Ingrediente
Porc	500 gr.
Sos de soia	20 ml.
vin alb	20 ml.
Zahăr	30 gr.
Sare	1/2 linguriță
Unt de arahide (am floarea soarelui)	10 ml.
ardei rosu	pod.
Scorţişoară	1 cm.
Ghimbir	2-3 cm.
Cepe verzi	25 gr.
Badian	2-3 buc.

Metoda de gătit

• Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți toate ingredientele, deoarece înghețarea se îngroașă rapid.
• 
• Tăiați ceapa lungă de 5-6 cm. Fierbeți apă. Tăiați carnea în cuburi cu o latură de 3-4 cm. Într-o tigaie în ulei, prăjiți carnea de porc până se rumeneste.
• 
• Îndepărtați excesul de grăsime cu un șervețel.
• 
• 
• Se toarnă 10 ml într-o cratiță, de preferință cu fundul dublu. ulei și se adaugă 30 gr. zahar granulat.
• 
• Se amestecă până când zahărul se dizolvă și devine auriu-roșiatic.
• 
• Urmăriți-l cu atenție, altfel se întunecă rapid și se poate arde. Scoateți tigaia de pe foc și apoi adăugați carnea de porc, amestecați rapid în această glazură.
• 
• Atentie, ea stropeste. Adăugați ceapa, pene de ghimbir, anason stelat, scorțișoară și sos de soia la carne.
• Pentru a amesteca totul. Apoi se toarnă vinul și se adaugă păstăia de ardei roșu.
• 
• Se toarnă apă clocotită, având grijă să nu clătiți zahărul de pe carne. Apa trebuie să acopere ¾ înălțimea cărnii.
• 
• Se adaugă ½ linguriță. sare și acoperă cu un capac etanș pentru a nu pierde aburul. Puneți la foc mare, apoi reduceți-l și gătiți la foc mic timp de aproximativ 90 de minute. Avem nevoie de puțin bulion, așa că trebuie să ne asigurăm că nu fierbe. Bulionul rămas trebuie filtrat printr-o sită. Îndepărtați stratul de grăsime de sus.
• 
• Se toarnă într-o tigaie și se evaporă,
• 
• amestecând până fierbe suficient încât să rămână un semn de spatula pe fundul tigaiei.
• 
• Se adaugă carne și se amestecă.

Notă

Rețetă de pe site 🔗
Am gatit acest preparat de 2 ori. Pentru prima dată am adăugat o floare de anason stelat, piper roșu măcinat, scorțișoară cu un centimetru și ghimbir de aproximativ 2 cm și jumătate. Mi-a plăcut gustul, dar apa s-a revărsat până la ¾ din înălțimea cărnii fierte în 40 - 50 de minute.

Am pierdut în siguranță acest moment, deoarece am făcut 100 de cazuri în același timp. Carnea s-a dovedit moale, s-a răcit puțin mai tare. A doua oară am turnat apă în vârf, am adăugat 3 stele de anason stelat, ghimbir și mai mult scorțișoară, am înlocuit ardeiul măcinat cu o păstăie amară, luând 4 cm și am fiert aproximativ o oră și jumătate. Carnea de porc a ieșit foarte fragedă și moale. S-au simțit și scorțișoară și anason stelat, carnea era ușor dulce, dar nu aș adăuga sare. Cel răcit a fost, de asemenea, mai moale decât prima dată.

O rețetă interesantă. Ar fi necesar să-l adaptați pentru o oală sub presiune))

adaptați pentru oala sub presiune))

Da Len, ar fi minunat

Larissa, gătită astăzi într-o oală sub presiune. Din original, desigur, s-a dovedit atât de departe. Nu aveam anason stelat, scorțișoară și vin (doar ceva). Dar am adăugat mere și usturoi. Și nu am fost suficient pentru ultima etapă cu evaporarea bulionului. În schimb, am făcut un sos din mere fierte cu bulion.
Etapa de glazură a fost cam dificilă. Pentru prima dată, o lingură de plastic s-a topit în această glazură. A trebuit să o fac din nou. A doua oară, aparent, m-am distras și am lăsat carnea să se răcească. Drept urmare, când l-am rulat în glazură, s-a rostogolit mai mult pe lingură decât a acoperit carnea.
Dar rezultatul este minunat)). Ghimbir, zahăr și sos de soia - mi-am dat seama - de asta îmi trebuie ÎNTOTDEAUNA carne. Și a fost aburit într-o oală sub presiune cu 25 de minute înainte de o astfel de stare încât să se topească în gură.
Este păcat, oaspeții care mergeau la mine astăzi - au spus că vor veni mâine. Nu va fi acolo până mâine. Cel puțin gătește-l din nou ... Voi încerca să-l fac mai aproape de original.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Și am făcut eu glazura de 2 ori, în timp ce făceam o fotografie a devenit prea neagră. Aici trebuie să pregătiți totul în avans, astfel încât totul să fie la îndemână
Și încercați cu condimente. Nici eu nu am făcut-o cu ei înainte, dar acum întreabă acasă, au gustat-o.