selenа
Citat: Anna1957
nu trebuie să vă așteptați la gingășia filetului
Am avut o articulație dezosată într-o lentă lentă, în 6 ore, era gata de moale, cu un os în 8 ore chiar și de la os căzut și câte grade în acel lent
Anna1957
Citat: selenа

Am avut o articulație dezosată într-o lentă lentă, în 6 ore, era gata de moale, cu un os în 8 ore chiar și de la os căzut și câte grade în acel lent
În timp lent, temperatura este încă mai mare de 70. Am ținut-o timp de 0,7 15 minute - se pare că străpunge bine. Dar încă nu am încercat-o.
kolobashka
Carbonat gătit în vid în această seară. Am pus-o la 68 de grade timp de 8 ore. Dimineața s-a dovedit că desenul animat a fost oprit, cineva a mutat cratița și s-a stins firul. Sunt sigur doar în jurul orei 5. Apropo, apa era destul de fierbinte. Am pus-o la frigider, pentru că trebuie să plec. Și totuși, în pungă era mult lichid. Integritatea nu este spartă. Carnea a fost decongelată. Poate nu complet? În general, nu știu ce să fac, mă întorc seara să verific. Probabil că trebuie să prăjești bine?
Masinen
Barbara, 68 de grade este mult, deci apa este fierbinte.
Cred că în 5 ore s-a gătit la tine. Și lichidele ar trebui să fie, poate că carnea își scoate sucul)
Luna Nord
Și dacă setați mai întâi temperatura la 100 -105, timp de 10 minute, pentru a garanta uciderea florei vizate și apoi a scădea la 65?
Chionodox
Poate ajuta cineva? Am un multicooker VITESS VS-520. Instrucțiunile nu spun nicăieri despre temperatura de gătit. Ei bine, nu există numere acolo. De unde știu ce mod de gătit pot găti sous vide?
Masinen
Ludmila, nu, pentru 100 de grame, carnea își va pierde tot sucul și va fi uscată.
frumusețea acestui lucru este gătitul la temperaturi scăzute. Dacă vă este frică, setați timpul mai mult și atât)
Olga, temperatura se schimbă pe un multi-gătit, dacă aveți un astfel de program.
sau puteți găti în modul de încălzire, poate încălzire + 70 gr
Chionodox
Citat: Masinen
Olga, temperatura se schimbă cu un multi-bucătar, dacă ai un astfel de program.
sau puteți găti în modul de încălzire, poate încălzire + 70 gr
Masha, există încălzire. Deci, va fi necesar să încercați acest mod Vă mulțumim.
Chionodox
Asa de! Raportez! Carbonat de porc marinat și umplut-o în vid pentru o zi. Marinadă: ulei de măsline (puțin), usturoi granulat, boia măcinată, un amestec de ardei măcinați, piper negru măcinat, puțin sos Tabasco, sare simplă și nitrit (1: 1). Apoi a fost inteligentă cu aragazul lent pentru o lungă perioadă de timp (am Vitesse). După cum sa spus deja, nu există niciun cuvânt în descrierea despre temperatura în moduri. Pe scurt, am calculat, sau mai bine zis măsurat, că în modul „încălzire”, apa atinge 59 de grade. Mi-am umplut carnea de porc acolo și timp de 6 ore.
Apoi, în apă rece timp de 5 minute și la frigider până dimineața. Și dimineața am luat-o - dragul meu ... Înfricoșător! La urma urmei, am făcut-o pentru prima dată!
L-a deschis! Oh! Ce frumusete! Și cât miroase! L-am sunat pe soțul meu. Am decis să încerc. Verdict: GUSTOS !!! Am vrut să introduc o fotografie, dar nu știu cum se face
Masinen
Olga, bine, clasa! totul a iesit !!
corect, primul test ar trebui să-i fie dat soțului meu

Cum se încarcă o fotografie într-un mesaj
Citat: Admin

Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1) Cum se introduce o fotografie - e simplu! Este suficient să o faceți o singură dată, apoi totul va ieși rapid

- Apasa butonul Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1)
- Accesați fereastra mesajului de răspuns
- Click pe linia roșie (în partea stângă sus a ferestrei) INSERAȚI FOTOA AUTORULUI ÎN MESAJ
- Ne găsim în fereastra „Încărcați fișiere (DOAR A VĂ!)”
- Faceți clic pe butonul de linie fișier-REVIEW și intrați în „desenele mele” de pe computer
- Selectați fotografia dorită de pe computer și faceți clic pe butonul (bifă verde) „Încărcați fișiere (NUMAI A VĂ)
- Fotografia de pe computerul dvs. va fi încărcată în galeria dvs. personală „Galeria mea”
- Două linkuri vor fi afișate deasupra fotografiei:
1. Imagine în text: - fotografie mare
2. Previzualizare - click-to-zoom: - fotografie mică

- luați linkul dorit (primul sau al doilea) și lipiți-l la locul potrivit în mesajul dvs. post.
- apăsați butonul TRIMITE - fotografia va fi inserată în postare, la locul potrivit, iar mesajul va fi trimis la forum în subiectul dorit!

NU ESTE NECESARĂ MAI MULTE ACȚIUNI
Chionodox
Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1) Așa arăta carnea dimineața, scoasă din frigider

Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1) Cam atât a fost lichidul în pungă
Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1)
Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1)

AICI !!!
Masinen
Olga, Ei bine, asta este o altă problemă))
carne frumoasa! și îl puteți prăji și deasupra și va fi roz)
Chionodox
Maria, ei bine, dimineața nu am avut timp să prăjesc. Și am luat 2 buticuri cu mine, am luat deja VKUSNENKO de mult !!!!
francevna
Maria, punga cu carne trebuie să fie complet acoperită cu apă
Fac în Brand 502, greutatea cărnii este de 950g, aburiul nu ajunge deasupra. Trebuie sau nu să existe un stand sub pachet?
Carne de porc prăjită în ulei vegetal într-o tigaie la grătar
Masinen
da, trebuie să fie complet scufundat în apă.
suportul este opțional
francevna
Nu am folosit încă modul manual, m-am dus să-l pun.
francevna
L-am pus pe 65 de grade, iar acum mirosul de carne peste tot în casă. aroma a apărut după 1, 5 ore. Mi se pare că apa este mult mai caldă. Nu este nimic care să măsoare temperatura, ce ar trebui să fac?
Masinen
Toate, bine, reduceți-l cu 63 de grame, dacă este posibil
francevna
În Brand502 cu 25 de grade în trepte de 5 grade pot fi setate.
Masinen
Apoi lăsați-l la 65
Vinokurova
Toate, cum s-au încheiat chinul / încercările? atât de interesant ... Am acum o bucată în vid în frigider ... așteaptă seara ... Cred la ce temperatură să fac ... Voi încerca la 60 de grade timp de 4 ore ...

Citat: francevna
Mi se pare că apa este mult mai caldă.
Am avut același sentiment și când am făcut pere (((
Chionodox
Citat: francevna
iar acum mirosul de carne peste tot în casă. aroma a apărut după 1, 5 ore.
E ciudat. Cum poate apărea aroma cărnii dacă este în vid? Pentru toate cele 5 ore de gătit, nici nu am avut nici cel mai mic indiciu de mirosuri
Vinokurova
Citat: Chionodoxa
Pentru toate cele 5 ore de gătit, nici nu am avut nici cel mai mic indiciu de mirosuri
era bine aspirat, deci nu exista miros ... poate vasul a absorbit mirosul din preparatele anterioare, apoi a început să-l dea în apă ... sau punga nu era strâns ambalată ..
Chionodox
Citat: Vinokurova
sau pachetul nu a fost sigilat.
Deci atunci apa va ajunge acolo și nu va exista niciun sous-vide. Așa cred...
Vinokurova
Citat: Chionodoxa
așa cred
de acord....
OlgaEi bine, vedeți, Alla nu a scris nimic altceva (((
dar o voi face tot seara ...
Masinen
Dacă punga este slab sigilată, atunci apa va fi uleioasă
Vinokurova
Marus, Ei bine, presupunem doar ce s-a întâmplat acolo ...
Citat: Masinen
pachetul este prost sigilat
Uneori fac două cusături ... mi-e teamă ...
Vinokurova
așa că întreb .... nu există planuri de prăjit o bucată de carbonat ... o voi găti ... ar trebui să o răcoresc repede sau totuși treptat?
și mai mult ... Voi găti, să zicem, mai mult decât pot să mănânc ... ei bine, trebuie să mă întind o vreme ... chiar în geantă și să o las fără să o deschid? si in frigider ..?

probabil și în congelator, poți .. apoi doar taie și prăjești ....?

păcat, tocmai am văzut în această dimineață cum ai porționat chestii carbonatice ... Am fost chiar supărat că nu am observat ieri (((
Chionodox
Vinokurova, Manualul lui Douglas Baldwin spune că așezați alimentele în apă foarte rece după gătit. Am congelat chiar cuburi de gheață special pentru a le răci pe cel terminat. Dar asta dacă nu veți mânca imediat călduț
Vinokurova
Olga, da, și eu, când fac cârnați, îngheț acumulatorii de frig ... și apoi, m-am gândit la ceva)))
Ol, începi să gătești în apă rece sau pui produsul în apă caldă?
Chionodox
AlenKa, turnați apă de la robinet în bolul multicooker, setați modul "încălzire" și cronometrează timpul. Asta e tot. Din ce în ce mai des încep să mă gândesc la achiziționarea unui souvidnitsa. Nu am temperatură în aragazul lent. În modul „încălzire”, este menținut la 60 de grame.
Masinen
AlenKa, puteți preîncălzi apa la temperatura dorită, dar când puneți carnea, temperatura va scădea în continuare și trebuie să adăugați timpul de încălzire)
Vinokurova
Marus, Am înțeles, mulțumesc ..
Citat: Chionodoxa
Încep să mă gândesc la achiziționarea unui sous-vidnitsa
De asemenea, am vrut ... dar acum mă străduiesc mult pe salariu și muncă (((
francevna
Fetelor, dezabonate la un alt subiect, voi repeta aici.
Ieri am făcut a doua piesă, am setat-o ​​la 60 de grade timp de 7 ore. Noaptea m-am trezit, din nou miros de carne. L-am scos, din nou pachetul avea dimensiunea de 2 cm, dar nu cusătura mea, ci cea din fabrică.
Astăzi am studiat gențile și am găsit un loc care diferă atunci când este încălzit.
Direcționați pungile mari de Proficuc în lumină și priviți cusăturile. Pe o parte, un semn este stors, un fel de furculiță cu un pahar (dificil de determinat), iar pe a doua parte există același semn, iar puțin mai mare de 2 cm există o sigiliu cu dungi, acest sigiliu este dezvăluit. Aici trebuie să faceți o a doua cusătură.
Primul sous-vide a fost prea gătit, al doilea mai puțin, dar carnea este uscată.
Dar Gray-ul nostru, Kurzhar, este foarte mulțumit de bulionul gras.
Vinokurova
ToateEi bine, cel puțin ceva s-a lămurit ...

Citat: francevna
din nou s-a vândut un pachet de 2cm, dar nu cusătura mea, ci cea din fabrică.
iată o ambuscadă ... Alla, e păcat cum ... de aceea se simțea un miros ... probabil că am fiert carnea ...

astăzi voi vedea o bucată de carbonat ... înaltă de 6 centimetri ... Sper să nu se usuce în 4 ore?.
Masinen
AlenKa, a devenit uscat pentru că apa a intrat înăuntru.
Și dacă pachetul este întreg, atunci carnea nu va fi uscată.
Vinokurova
Maroussia, va găti în 4 ore la 60?
Masinen
AlenKa, ar trebui să măsurați grosimea piesei.
francevna
Mariace pachete folosiți
Ați avut probleme cu pachetele?
Masinen
Toate, Am pachete de la Proficuka și pachete și role de la Kaso.
Sincer, nu am observat niciodată că pachetul era deschis.
Vinokurova
Maria, L-am măsurat ... conform tabelului de Internet pentru cei 6 cm ai mei, rezultă 2h 50 de minute .. dar chiar mi-e teamă ... pune-l timp de 4 ore ... apa era rece ... în 15 minute nu a ajuns 60 de grade ... în alte 15 minute o voi măsura, apoi voi decide ...

dacă e ceva, am un pic de foc, nu un personal

francevna
Maria, este păcat că am făcut-o de două ori și s-a întâmplat de ambele ori. A doua oară deja pe un stand am făcut 60 de grade.
Cred că trebuie să cumpăr un termometru, astfel încât temperatura să poată fi măsurată într-o multitudine.
Poate cineva îți va spune care
francevna
AlenKa, și ce este acest tabel unde să te uiți
Cum măsurați temperatura?
Vinokurova
Toate, Am descărcat masa de pe piața jocurilor ... sous vide pro .. acolo în engleză, dar mi-am dat seama că lombul este ceea ce am nevoie ...
Un termometru în motorul de căutare, formați un termometru culinar cu acțiune instantă articolul 51049 / s
Trebuie să arăt ... dacă e ceva, Cherkani, o să scriu în detaliu într-un document personal
Masinen
Toate, apoi sigilați cusătura fabricii.
Încercați-l fără carne, dar împachetați ceva acolo.
Rituslya
Mashun, foarte gustos! Nu există fotografii, pentru că nu este nimic de fotografiat. Acum voi găti un alt kusmanchik.
Am gătit în Stebka la o temperatură de 67 de grade timp de 10 ore. Singurul lucru este că intervalul de temperatură a fost de la 62 grade la 72.
Carnea era foarte slabă. Am sărat această bucată puțin, am piperat-o, am umplut-o cu câteva căței de usturoi. Am evacuat-o și imediat la Štebka pentru noapte.
Mashun, și dacă fac aspirare dimineața și gătesc noaptea, gustul se va schimba?
Vinokurova
Marus, gătit ... nimic nu a izbucnit nicăieri .. și este foarte puțin bulion în pungă .. Aș spune că nu există deloc ... este normal?
s-a răcit repede, deci în vid și a plecat ..
Vă arăt seara ... Îl voi încerca rece ca aperitiv ... și îl voi încerca pe grătar în porții ca o cină ...
Masinen
Citat: Rituslya
Mashun, și dacă fac aspirare dimineața și gătesc noaptea, gustul se va schimba?
pune-l la frigider))

Tu setezi temperatura, dar faptul că ea rulează pe tabela de marcaj nu înseamnă nimic)

Rituyla, pe care ai cumpărat-o?
Masinen
Citat: Vinokurova
Marus, gătit ... nimic nu a izbucnit nicăieri .. și este foarte puțin bulion în pungă .. Aș spune că nu există deloc ... este normal?
Acest lucru este în general răcoros, astfel încât carnea nu este pompată de nimic)
Vinokurova
oh, îți spun acum ...deși, tot nu vă voi surprinde cu nimic - carnea este uimitoare .. fragedă ... gustoasă în toate versiunile - atât fierbinte, cât și rece ...
Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1)
Am scris deja mai sus că aproape nu era lichid ... ce era - o linguriță probabil .. transformată în jeleu ... gustul este îngrozitor ... murat în sare, zahăr adăugat ... ardeiul este cu siguranță bucăți uscate dulci .. probabil la Larissa dopleta a spionat ... foarte gustoasă .. a adăugat sare de nitrit ... a stat în frigider pentru o zi ... 4 ore la 60 de grade ... și apa s-a încălzit foarte încet ...
Nu ar fi trebuit să fiu îngrijorat, foarte gustos, foarte fraged ...
apropo, am decis să încerc o piesă mai groasă fierbinte:
Cotlet de porc cu condimente (Sousvide Steba SV-1)
foarte gustos...
Maroussia, tu esti stapanul retetei !!! multumesc pentru reteta si sfaturi)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine