Masinen
AlenKa, ce pot sa spun !!
Molodets !!!! Carnea este superba!
Vinokurova
Maria, mulțumesc ... Am încercat ... ei bine, și țuica și ambalatorul au încercat ...
suntem cu toții laolaltă)))))))))
Iskatel-X
Maria
... frecați cu boia.
Înseamnă asta bulgar, nu sol?
Dacă nu este măcinat - tăiați o felie și frecați, ca pe o răzătoare?

Sarea nitrită este dozată în același mod ca sarea de masă la fabricarea produselor afumate curate la uscat și nefierte, 50x50 la fabricarea altor cârnați și cârnați și nu este utilizată la fabricarea cârnaților pentru prăjire, deoarece atunci când este încălzit de la 100 de grade, nitritul de sodiu formează agenți cancerigeni, despre care nu se știe că este benefic pentru sănătate.
Utilizarea sării de nitriți este adecvată pentru această rețetă? La urma urmei, vom prăji.
mulțumesc
Masinen
Iskatel-X, ardei dulce roșu măcinat. Uscat!
Puteți folosi, de asemenea, nitrit.
Iskatel-X
Maria
Ardei dulce roșu măcinat. Uscat!
Este Paprika?
Sau se numește „dulce roșu”?
Este clar ce se poate înlocui, dar vreau să repet complet rețeta!
Condimentele sunt similare, dar fiecare are gustul său unic!

În multe rețete, inclusiv în aceasta, ardeiul este măcinat. Cum este mai bine, spre deosebire de utilizarea pământului din pliculețe?
mulțumesc
Masinen
Da, asta e Paprika)
Este exact măcinat dintr-o pungă.
Iskatel-X
Maria
„Paprika” - A gusta
Cât costă 1 kg de carne?
Pe plic, 1,5 st. l pe 1 kg de carne. Insuficient?
În același timp despre sare - cât?
Nu este suficient să puneți - va ieși blând.
Este gustul pentru „mediu”? Punctul de plecare, în continuare, îl voi recalcula singur.
Mulțumesc.
Masinen
Iskatel-X, pentru 1 kg de carne, două lingurițe de sare, aprox.
Iar ardeiul este suficient pentru 1,5 lingurițe. Trebuie doar să distribuiți peste carne
francevna
Un colet a sosit cu condimente de la Casa Cârnaților. ru, și peste tot se adaugă potențiator de aromă - glutamat monosodic, așa că am vrut să am niște condimente.
Masinen
Toate, nu este bine(

Cumpăr în magazin și citesc imediat compoziția și de unde nu iau aditivi
francevna
De asemenea, nu au indicat pe site că există un potențiator al gustului. Recent am făcut un audit acasă și am aruncat atât de multe lucruri, încât este atât de fin indicat că trebuie să mergi cu o lupă. Folosesc sare Adyghe de atâția ani și există și un potențiator al gustului.
Iskatel-X
Maria
- Scoatem carnea și din nou sărăm puțin, o frecăm cu ardei roșu. Facem tăieturi cu un cuțit și punem bucăți de usturoi în ele (Stuff with usturoi).
- Punem într-o pungă pentru vid și mărunțim ardei roșu iute, îl aveam deja la moară.
Ardei roșu - 2 tipuri? Ardei iute și picant?
mulțumesc
Masinen
Am luat-o pe cea dulce, dar puteți adăuga picant, după cum se spune după gust)
Iskatel-X
Dacă citești cu atenție, rețeta ta conține 2 ardei.
Ascuțit - înainte de evacuare.
Pentru a clarifica, pentru a nu supraîncărca, dulceața nu a suprimat picantul sau invers!
mulțumesc
Masinen
Citat: Masinen
Scoatem din nou carnea și sarea, frecăm puțin cu ardei roșu. Facem tăieturi cu un cuțit și punem bucăți de usturoi în ele.
Aici, doar 1 ardei roșu dulce-boia)
Iskatel-X
Su-Vida mancat
1,1 kg, Loin, bucată, pe o parte - puțină grăsime.
Primele 30 de minute ~ 75 de grade.
Apoi 64-72.
Pachetul este sigilat, nu există grăsime în apă, nu există miros.
Am scos o pungă, este mult lichid în ea, punga nu este turtită (așa cum era în timpul aspirării), ușor umflată. O are toată lumea?
Lichid - suc din carne, depinde de carne. Sau trebuie să vă uscați mai bine?
Nu l-am deschis încă, se răcește.

Am turnat multă apă - 2 litri, cu o margine.
Am pus deasupra un vas cu sită, astfel încât să nu plutească.
Nu l-am prăjit și nu intenționez, nu neapărat? Aceasta este pentru estetică.

Lăsați-l la frigider pentru încă o zi - este mai bine sigilat cu lichid sau deschis, scurgeți lichidul?
mulțumesc
Iskatel-X
Rezultat. Nu s-a prăjit - Pentru o dietă sănătoasă!
Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Iskatel-X, bine! Ca dintr-un magazin !!
Vinokurova
Citat: Masinen
amenda! Ca de la un magazin !!
Mash, ei bine, ai spus prostie! doar o vedere din magazin, dar gustul este de casă, fără chimie ... Am mâncat micul meu cârnat mic, conform rețetei Larissa și am spus, slavă Domnului, nu arată ca unul din magazin))))
Masinen
Ahh, a spus așa !!
Pai, de fapt)
Dar dă-ne un gust ca un magazin, dar în același timp de casă)
Mătușa Besya
Masha, am decis și eu să încerc asta ieri - o bucată de carbonat, 65 de grade, 10 ore ..
Nu l-am despachetat încă, dar cantitatea de lichid din pungă este confuză! : wow: Se pare că nu se scurge de nicăieri, adică etanșeitatea nu este ruptă, dar de unde vine? Vidul a fost creat în mod normal, puțin lichid, a existat literalmente o picătură pe aparatul de vid, poate uleiul s-a topit? Cât lichid este în pungă când este scos din apa fierbinte? În general, când am deschis capacul, am crezut că vidul s-a rupt, iar când m-am întins în apă rece - punga a dispărut din nou, dar există mult lichid în el, probabil un sfert de pahar. nu era așa ceva în sân
Masinen
Mătușa Besya, Lena, ar trebui să fie așa, întotdeauna, lichidul este eliberat din carne, aceasta este carnea noastră))
Mătușa Besya
Ei bine, în general, așa ceva ...
S-a dovedit a fi destul de uscat.Carnea slabă, doar că deasupra era foarte puțină grăsime. Așa că mă gândesc: este conținutul de grăsime al cărnii sau altceva?
🔗
Masinen
Helena, tocați, nu va fi ca un gât, de exemplu))

Încercați să gătiți pentru 63 de grame, dacă este posibil.

Ei bine, fotografia este frumoasă, deci))

A, și 10 ore sunt multe, ai numărat timpul de la masă?
Mătușa Besya
Da, în exterior nu pare nimic! Am luat timp și temperatură în prima postare
Masinen
Apoi trebuie să schimbați ora))
La început am gătit așa, mi-a fost frică de toate, iar acum număr timpul potrivit tabelului.
Mătușa Besya
Masă de idei?
Mătușa Besya
Ieri am marinat în condimente, azi am gătit: Se agită, 1300, 63 de grade, 6 ore. Nu l-am prăjit, dar s-a dovedit și super gustos !!!
Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Helena, S-a dovedit foarte misto !!
Iată rețeta gâtului)

Gât de porc cu condimente și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinen)

Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Mătușa Besya
Maria, oh, nu am văzut, apoi transferă postarea în profilul Temka
Oksanna
Soțul dorește cu tărie să gătească sous vide de carne pe 8 martie.
Valva trebuie închisă sau nu? Înțeleg că nu există nicio diferență sau mai există?
Masinen
Nu este necesar să închideți supapa, dar la temperaturi scăzute nu va exista încă presiune))
Byaka zakalyaka
Masinenîn timp ce ești treaz, te voi întreba .... Există carne în congelator înghețată într-o bucată, o poți îmbrăca cu bunătăți, o sărezi, o aspiri și o pui până dimineața? Sau mai întâi trebuie să dezghețați? A existat o idee de a face carne pentru masa de mâine, dar ideea a apărut târziu. Dacă este posibil, cum se calculează ora corectă? mulțumesc
Masinen
Marina, sincer, este mai bine să dezghețați, desigur. O bucată mare? poate vei avea timp mâine?
Byaka zakalyaka
Undeva 800-1000 gr
Masinen
Ei bine, dacă îl spori dimineața, lăsați-l timp de o oră și apoi gătiți 5-6 ore. Ar trebui să fie la timp. Este necesar să te trezești devreme și să faci totul
Byaka zakalyaka
bine, multumesc
Iskatel-X
Marina
Există carne în congelator înghețată într-o bucată, o puteți unge cu bunătăți, sare, aspirați-o și puneți-o până dimineața? Sau mai întâi trebuie să dezghețați?
La fel ca stropirea unei bucăți de gheață cu condimente. Rezultatul este Zero!
Decongelare-> Mina-> Uscată-> Strat. Orice carne, pentru orice rețetă.
Byaka zakalyaka
Iskatel-X, mulțumesc. Am ieșit deja pentru a dezgheța
Rituslya
Am cumpărat o bucată de loin în Bill pentru 800 gr. Postul Mare, desigur, dar a decis să-l încerce.
Spălat, uscat, frecat cu piper și sare și înfășurat în plastic. Ea și-a recăpătat cunoștința după 5 ore. La Vacuum și Shteba timp de 10 ore.
A ieșit foarte bine. Soțul meu a început să muște acolo, care este uscat, dar a primit răspunsul că el însuși era atât de ...
Astăzi am fost de acord că carnea este uimitoare. Adevărat.
Foarte bine!
Sneg6
Masinen, Masha, Vreau să gătesc un carbonat, o bucată de aproximativ 600 de grame pe probă. Îmi puteți spune dacă adăugați nitriți, atunci cât de mult și gătiți timp de 10 ore? Grosimea este de aproximativ 6 cm.
Masinen
Olga, M-am uitat la masă, rezultă 5 ore. Ei bine, adăugați încă 40 de minute pentru încălzire.

L-ai sărat câteva zile, îl poți folosi cu o sărare umedă sau îl poți usca (îmi place mai mult să se usuce)
Apoi pune-l în apă când are 40 de grame și gătește. Ei bine, atunci răciți-vă la șoc și dați la frigider peste noapte.
Am corectat ora din rețetă.
Sneg6
Masha, uscat ca și gâtul? Mulțumesc! Sper că va funcționa, dezabonați-vă.
Și cât nitriți să puneți?
Masinen
Da, ca un gât. Pentru 1 kg de carne, 18 grame de sare.
Knopka_
Maria, Mashenka (îmi pare rău pentru familiaritate), mulțumesc pentru rețetele tale, mereu le caut și le citesc. dacă există o posibilitate, o aduc la viață. Întrebare: după cum am înțeles, puteți înlocui suvenirul cu un desen animat cu un bucătar multiplu? numai datorită acestei rețete am comandat un aspirator. nu pot aștepta. (și, în general, un site infecțios, datorită Elenei Tim și vărului ei comandat, pentru care mulțumește foarte mult.
Masinen
Citat: Knopka_

Maria, Mashenka (îmi pare rău pentru familiaritate), mulțumesc pentru rețetele tale, mereu le caut și le citesc. dacă există o posibilitate, o aduc la viață. Întrebare: după cum am înțeles, puteți înlocui suvenirul cu un desen animat cu un bucătar multiplu? numai datorită acestei rețete am comandat un aspirator. nu pot aștepta. (și, în general, un site infecțios, datorită Elenei Tim și vărului ei comandat, pentru care mulțumește foarte mult.
Svetlana, în principiu, puteți utiliza un aragaz multiplu cu un aragaz multiplu, dar dacă comparați carnea gătită într-un suvidnitsa și într-un aragaz multiplu, prima opțiune va fi izbitor de diferită de a doua.
De ce? Deoarece, în suvidnitsa, eroarea cu un salt de temperatură este minimă.
Dar, înainte de a cumpăra un suvidnitsa, trebuie să încercați să le faceți într-un multicooker și dintr-o dată nu vă place, iar suvidnitsa nu este un aparat ieftin și foarte specializat))

Și pot merge la TINE)
Apropo, nu am doar această rețetă pentru suvid, le puteți vedea în profilul meu))
Sneg6
Maria, carbonat gătit, a ieșit foarte gustos, nu mai rău decât magazinul. Am umplut gâtul, cred că va ieși și el delicios! Multumesc pentru reteta si ajutor !!!
Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Imaginea este acolo.
Masinen
Olga, Fotografia este super !!!! Se vede că carnea a ieșit bine !!!!

Mă bucur că totul a funcționat cum ar trebui !!

Puteți vedea gâtul într-o altă rețetă, îl am expus separat)

Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Carne de porc condimentată (Sousvide Steba SV-1)
Sneg6
Masha, mulțumesc! Carnea era aproape consumată. Am văzut rețeta gâtului. Toate rețetele tale sunt excelente, eu voi găti folosindu-le !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine