Seabass, branzino, lup de mare - suvid

Categorie: Mese de pește
Seabass, branzino, lup de mare - suvid

Ingrediente

Biban de mare 1 buc
Ulei de masline 1 lingură. l.
Ulei de prăjit (vegetal) 1 lingură. l.
Sare, piper, lămâie gust

Metoda de gătit

  • Aveam un tufiș care cântărea 750 de grame, am avut norocul să cumpăr unul mare, de obicei se vinde cu o greutate de doar 400 de grame.
  • Peștele trebuie curățat, capul tăiat, aripioarele, creasta îndepărtată și 2 fileuri pregătite pe piele.
  • Condimentați cu sare, condimentați, împachetați fileurile într-un singur strat într-o pungă cu o lingură de ulei de măsline.Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid
  • Porniți modul „Vacuum” în multicooker-ul Redmond RMC-380 / Shteba / Urson sau încălziți apa cu un termostat Anova sau Shteba: 48 * С.
  • Vom prăji peștele după suvid într-o tigaie pentru a forma o crustă crocantă, așa că vom găti souvidul doar 15 minute la o temperatură de 48 * C.
  • In caz contrar:

    „rar” pentru sashimi sau ceviche - 40 * С de la 10 la 30 de minute. „rar mediu” - 50/55 * С de la 10 la 30 min. „mediu” - 60 * C de la 10 la 30 min

  • Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid
  • Deschideți pachetul, scurgeți sucul rezultat, scoateți peștele din pachet. De obicei, după aceea, fileurile se scufundă în șervețele de hârtie, dar nu este nevoie. În schimb, ștergeți peștele cu făină din partea pielii.
  • Încălziți bine o tigaie cu 1 lingură. l. ulei vegetal, apoi reduceți căldura la mediu.
  • Puneți fileurile cu pielea în jos, apăsați imediat și întindeți cu o spatulă, astfel încât fileurile să nu se îndoaie, prăjiți timp de 1-2 minute.
  • Întoarceți-vă și după 30 de secunde scoateți tigaia de pe foc, lăsând peștele în tigaie încă o jumătate de minut.
  • Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid
  • Se servește după dorință cu o felie de lămâie sau salată.
  • Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid
  • Peștele este minunat, întotdeauna. Cu carne fragedă, suculentă, dar fermă.
  • Făina în contact cu pielea umedă (nu am șters peștele din pungă) formează pelete ușoare care garantează o crustă super crocantă atunci când sunt prăjite.
  • Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid

Vasul este conceput pentru

2 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

termostat suvid, multicooker

Notă

Salata de această dată s-a dovedit a fi excelentă și eu, expun eu.
Tăiați castraveții în cuburi, condimentați cu sare (0,5 lingurițe) și zahăr (1 linguriță), dați deoparte o jumătate de oră și faceți peștele.
Clătiți tulpinile de țelină din miezul ciorchinei, tăiați-le subțire. Clătiți și tocați coriandru fin, alegeți frunzele de salată romaine spălate. Pregătiți pansamentul: 3 linguri. l. ulei de măsline, 1-2 linguri. l. oțet de orez, 1 lingură. l. sos de soia, 2 catei de usturoi rasi, pe varful unui cutit de ardei iute proaspat sau fulgi uscati, bateti pana la o emulsie (am facut un tel pentru un cappuccino).
Clătiți castraveții cu apă rece și uscați-i într-o strecurătoare, adăugați țelină și ierburi, condimentați cu sos.
Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid Seabass, branzino, lup de mare - suvid

Ipatiya
Cronut, un mod foarte interesant de a găti pește! O pun în funcțiune. Și salata este, de asemenea, originală! Mulțumesc!
Cronut
Da, salata pe bază de „castraveți rupți” a ieșit foarte gustoasă. Ei bine, peștele în sine este excelent, încercați-l pentru sănătate.
Un gust complet diferit decât dacă ar fi prăjit sau copt în cuptor. Alte temperaturi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine