Cantucci, sau sushi rusks dreapta!

Cantucci, sau sushi rusks dreapta!

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	600 g
Zahăr	450 g
Migdale (am nuci de pin)	300-500 g
Ouă	4 lucruri
Drojdie uscata	7 g
Zahar vanilat	1 plic
Unt	100 g
Miere	50 g
Sare	ciupi
Coaja de lamaie (am cumparat condimente pentru umplut cu placinta cu mere)	gust

Metoda de gătit

• Imediat îmi cer scuze pentru fotografia din rețeta pe care am făcut-o cu telefonul meu. Nu poartă nicio sarcină estetică, dar sunt vizibile aspecte pur tehnice. Așa că îi vom trata - utilitar!
• Deci, făina amestecată cu drojdie uscată (autorul rețetei susține că aceasta este doar o pulbere de copt în funcție, prin urmare, în locul lor, se poate folosi praful de copt de cofetărie în sine, dar nu am încercat-o), amestecați până neteziti cu oua.
• Voi observa aici că am făcut jumătate din porție, după cum puteți vedea în fotografie, dar nu faceți asta! Faceți dublu simultan
• 
• Apoi adăugați treptat restul ingredientelor, amestecând bine. Produsele noastre sunt la temperatura camerei în mod implicit, astfel încât untul este moale, miere, chiar dacă este zaharat, este încă apos.
• Aici am dat o gafă. Pentru că am pus o porție întreagă de miere într-o jumătate din tot. Ceea ce în cele din urmă a jucat doar în mâinile mele, despre ce altceva îți voi spune.
• 
• Frământați aluatul din toate, care, în teorie, ar trebui să se dovedească a fi rece. Dar mierea mea a „reparat” totul și s-a dovedit a fi o bilă destul de elastică, parfumată.
• 
• Din care trebuie să rulați cârnați. Dintr-o porție completă 6, am 3. Pune-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau altceva antiaderentă, unge cu un ou bătut. Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit bine la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
• 
• Din moment ce aluatul meu era curgător, barele s-au lăsat. Nu înfricoșător, nu afectează gustul, ci doar estetica. Scoatem rumenitul, dar nu oprim cuptorul., Lăsați-l să păstreze focul.
• Pentru lucrări suplimentare, trebuie să le răcorim. Aici, procedați cu atenție, până când se răcesc cel puțin jumătate, foarte fragil! Luați-vă timp, lăsați-l să se răcească pe o foaie de copt, apoi nici nu vă relaxați, transferați-l pe tablă, ajutându-vă cu mijloace improvizate sub formă de spatule largi și plăci suplimentare.
• 
• Ținând ușor întreaga pâine cu mâna, tăiați oblic în felii de aproximativ 1 cm lățime. Se pune din nou pe o foaie de copt, tăiată. Și se usucă în cuptor la aceeași temperatură încă 10 minute.
• 
• Lăsați să se răcească din nou pe o foaie de copt (Atenție! Opărire și fragilă!) Și abia apoi puneți-o acolo unde ați intenționat: într-o vază, într-o cutie pentru depozitare suplimentară etc.
• Foarte gustos! Nici măcar nu mă așteptam. Dar de data aceasta mai există o caracteristică plăcută pentru mine: biscuiții s-au dovedit a fi ... moi. Indiferent de felul în care le-am uscat (și le-am dat dublu timp în ultima etapă), acestea crăpă, dar nu există nici o deteriorare a dinților.
• Bineînțeles, tot felul de biscotti cantucci ar trebui să fie scufundați decorativ în cafea sau vin dulce fortificat, dar acestea ... astea ... Eh! S-au împrăștiat în 5 minute pentru trei adulți care au mâncat bine înainte de desert ... Chiar și cumva indecent ... mânca excesiv, dar nu s-a putut opri.
• Deci, dacă gătiți, încercați să adăugați puțin mai multă miere. Nu o sa regreti.

Timp pentru pregătire:

mai mult de o oră

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Italiană

Notă

M-am uitat la această rețetă la Belonika, unde mă duc să spion tot felul de lucruri gustoase. Dar mă cert pentru că nu am acordat atenție remarcilor ei de a găti ceva dintr-o dată într-o cantitate dublă. Nu s-a mai întâmplat niciodată să nu regret. Aici și cantucci au roșit instantaneu. Și totuși nu există timp pentru a face altele noi. Nu-mi repeta greșelile!
Acum despre „uscăciunea” acestor produse. În Italia, desigur, le-am mâncat și le-am scufundat și le-am roșcat. Îmi plac foarte mult, dar ... sunt puternici. Da! Căci, după cum am înțeles, jumătate din bucătăria italiană este adaptată nevoilor marinarilor care pornesc pe călătorii lungi. Este convenabil să luați paste și crutoane dulci uscate într-o călătorie de mai multe luni, aici, mai uscat, cu atât mai bine: îl puteți păstra mult timp și cântărește puțin.
Nu avem nevoie să navigăm nicăieri încă? Acest lucru înseamnă că, dacă am înmuia puțin temperamentul dur al crutoanelor italiene, vom câștiga doar!

Irina, o rețetă foarte interesantă, marchează-o. Cred că probabil trebuie să mă amestec cu o porție triplă, astfel încât să fie suficiente 15 minute

Irina, ce delicios arata! Vreau să fug de la serviciu și să le coac cât mai curând posibil!

Coaceți, nu veți regreta! Simplu și delicios. Și poți, de asemenea, (împărtășesc ideea lui Belonikina), să faci cadouri dulci pentru prietene: într-o geantă frumoasă, pentru orice ocazie. Cu siguranță vei fi recunoscător. Testat pe colegii noștri. Deja sugerează că vor din nou ceva gustos pentru Anul Nou.

Ira, o rețetă minunată și explicații pentru ea sunt foarte bune. O duc la marcaje și știu că cu siguranță voi coace. Mi-a plăcut foarte mult prezența mierii în rețetă. Mulțumesc mult.

Medunichka! Și mai dragă, mai dragă!

O rețetă foarte tentantă. întrebarea este - Eu personal nu sunt un fan al nucilor întregi în prăjituri și alte lucruri (inclusiv ciocolată). nu știu cum se va sfârși dacă zdrobiți migdalele într-un blender, nu în făină, ci în părți mai mici. în caz contrar, am cumpărat deja migdale sub rețetă - și stau, mi-e teamă că nu voi vrea să ronțesc atunci ... și la fel de teamă - ce se întâmplă dacă cumva procesul tehnologic este puternic întrerupt dacă zdrobesc

Migdalele sunt mult mai moi decât alunele, iar dinții nu suferă de aceasta. Numai aspectul va avea de suferit, iar apoi, în sensul „italianității” sale - Deci - tocați nucile, după cum doriți și convenabil, gustul nu va suferi de acest lucru. Am cedri aici. Pentru distracție, puteți face o felie mică cu migdale întregi de comparat. În general, puteți face aceste crutoane cu stafide, afine uscate sau alte fructe uscate.

Ei bine, în principiu, așa credeam. tocat cu un mixer - astfel încât bucățile să nu fie mici - și astfel încât piulița să se rupă în 4-5 părți. producătorul de pâine este deja în cale)))))))))

Ei bine, trebuie! Ei bine, cum am trecut cu vederea o rețetă atât de superbă, trageți-o în semne de carte Mulțumesc irlandez

Ira, multumesc pentru reteta! Îmi place foarte mult acest cookie!
Pentru trimitere. Cantucci (cantuccini) este un alt nume regional pentru biscuiți biscotti, care înseamnă „copt de două ori” (bi-doi și scottare - cuptor). Principiul de coacere pe care îl au este exact același, rețetele de pe internet sunt aproape aceleași.
Dar aveți drojdie aici și eu am copt-o întotdeauna pe praf de copt. Interesant să încerci și să compari.

mega delicios !!!! biscuiți să se usuce chiar acum pentru a doua oară - dar eu am ciugulit deja marginile - este ooooooooooooooo delicios. a intervenit într-un filtru de pâine pentru 400 de grame de făină - interferează rău - a ajutat tot timpul cu o spatulă de silice. Coac într-un cuptor cu microunde cu convecție - fundul nu a fost deloc prăjit, ca întotdeauna, chiar umed (dar acest lucru se găsește uneori pe un aluat greu în cuptorul cu microunde) - acum l-am întors și îl prăjesc - dar gustul este pur și simplu incredibil și mirosul din jurul apartamentului ...

Coac într-un cuptor cu microunde cu convecție - fundul nu este deloc prăjit, ca întotdeauna, chiar umed (dar asta se găsește uneori pe aluatul greu din cuptorul cu microunde) - acum l-am întors și îl prăjesc ...

Oh, vă rog, scrieți cum vă coaceți, am și o micra cu convecție - nu vreau să conduc un cuptor mare ...

conform rețetei - a format barele, le-ați pus pe hârtie și toate pe o foaie de copt din teflon, rotundă cu diametrul de 30 cm (altele sunt mut). cu 400 de grame de făină, erau bare pentru 2 astfel de foi de copt. a încălzit 180 g de convecție - le-a introdus - a stat acolo timp de aproximativ 30 de minute - a scos (a pus a doua foaie de copt)) - prima s-a răcit puțin - a tăiat-o așa cum s-a spus - a pus-o înapoi pe o foaie de copt fără hârtie, întors cu susul în jos - pentru că fundul părea să fie umed pentru gustul meu - în special acele bare care erau în centru - le-au înfipt în cuptorul cu microunde - scoase după 15 minute - erau, de asemenea, moi ca cele ale proprietarului rețetă - dar probabil că au și frământat nu atât de mișto (la sfat, am pus o porție dublă de miere). De asemenea, am întors a doua porție după ce am tăiat ușor crud de jos - și am uns-o cu un ou din nou - sunt atât de drăguțe acum strălucind)))))))

conform rețetei - a format barele, le-ați pus pe hârtie și toate pe o foaie de copt din teflon, rotundă cu diametrul de 30 cm (altele sunt mut). cu 400 de grame de făină, erau bare pentru 2 astfel de foi de copt. a încălzit 180 g de convecție - le-a introdus - a stat acolo timp de aproximativ 30 de minute - a scos (a pus a doua foaie de copt)) - prima s-a răcit puțin - a tăiat-o așa cum s-a spus - a pus-o înapoi pe o foaie de copt fără hârtie, întors cu susul în jos - pentru că fundul părea să fie umed pentru gustul meu - în special acele bare care erau în centru - le-au înfipt în cuptorul cu microunde - scoase după 15 minute - erau, de asemenea, moi ca cele ale proprietarului rețetă - dar probabil că au și frământat nu atât de mișto (la sfat, am pus o porție dublă de miere). De asemenea, am întors a doua porție după ce am tăiat ușor crud de jos - și am uns-o cu un ou din nou - sunt atât de drăguțe acum strălucind)))))))

Mulțumesc! Și anume, la ce temperatură faceți coacerea principală - tot la 180?

Și anume, la ce temperatură faceți coacerea principală - tot la 180?

Ei bine, oricât am încercat, nu primesc produse de patiserie mari (biscuiți, rulouri mari) - în orice containere am încercat și pe un suport - nu sunt coapte. Coac chifle de tip "Kaiser", cu diferite gemuri mici la dimensiune - 160 g 35-40 min (de asemenea, partea de jos nu este prăjită, dar interiorul și partea superioară sunt excelente), Napoleon, biscuiți subțiri - ca o broască țestoasă, pizza și orice fel de carne pe care o coc (carne de porc fiartă timp de 3-4 ore, în franceză și așa mai departe - dar aceasta este doar în modul combinat)

Ei bine, oricât am încercat, nu primesc produse de patiserie mari (biscuiți, rulouri mari) - în orice containere am încercat și pe un suport - nu sunt coapte. Coac chifle de tip "Kaiser", cu diferite gemuri mici la dimensiune - 160 g 35-40 minute (de asemenea, partea de jos nu este prăjită, dar interiorul și partea de sus sunt excelente), napoleon, biscuiți subțiri - ca la o broască țestoasă , pizza, ei bine, orice carne pe care o coc (carne de porc fiartă timp de 3-4 ore, în franceză și așa mai departe - dar aceasta este doar în modul combinat)

Mulțumesc pentru răspuns, dar am vrut să spun - la ce temperatură coaceți cantucci, acele 30 de minute?

Dar am vrut să spun - la ce temperatură coaceți cantucci, acele 30 de minute?

180 g ca set - și au rămas până la final.
apropo s-au răcit - moliciunea dispăruse - pesmet din oțel))))))))

Arată-mi măcar ce s-a întâmplat?
Probabil că nu este nevoie să frământați într-un filtru de pâine, îl puteți rupe. Belonika frământa toate acestea pe masă, ajutându-se cu o spatulă-răzuitor, deoarece aluatul este strâns.

Ei bine, nu aș spune că a fost destul de strâns. L-am pus și pe pizza. Și acolo se încălzește puțin în proces, așa cum mi se pare mie, și era clar că după 10 minute zahărul a început să se topească. Și cu mâinile, dar foarte leneș.

au ieșit neîndemânatic - dar acest lucru se datorează faptului că atunci când am tăiat - erau umede și tăierea nu a funcționat nici măcar

Bun! Am avut același lucru, când îl vei pune într-o vază frumoasă, va exista un cu totul alt calico! Bucurați-vă de ceai!

O reteta foarte buna! Căutam ceva pentru Anul Nou și am dat peste. Cu cedru, nu aș fi ghicit, trebuie să încerc! Mulțumesc pentru idee!
Iubesc și rețetele Belonicăi și am făcut-o pe aceasta de mai multe ori, una dintre preferatele mele! Puteți face multe dintr-o dată, astfel încât să fie suficient pentru toate sărbătorile! Nu se înrăutățesc!
Am făcut-o cu drojdie și nici măcar cu praf de copt, ci cu sifon. Aici cu sifon / stins /, mi-a plăcut mult mai mult. Copiii au fost absolut încântați! Se comandă din nou pentru acest An Nou!
Nici nu l-am pus într-o vază / nu am avut timp /, așa că au stat într-o pungă mare de hârtie!
Foarte frumoasă performanță!

[Irina]

Irina, multumesc pentru reteta! Nu mergeți pe forum, ieri am decis să coc o plăcintă de mere germană, iar astăzi v-am văzut cantucci ..... Vreau totul! Dar ce zici de excesul de greutate? Când încep să coac, ei mă privesc acasă, nu sunt prietenoși, spun că tu ești cel care e de vină pentru excesul nostru de greutate! Totul este atât de delicios și mâncăm și ne îngrășăm!

[Bul]

Bul, și iată-ne, mâncăm cu toții și ... slăbim Secretul este simplu: am tăiat porțiile în jumătate și am scos pentru totdeauna de pe lista de cumpărături orice cârnați, șuncă, cârnați, vienă și carne de porc.Ei bine, și încă un lucru - iau o bucată de pâine în plus de la soțul meu, nu-l las să-l decoreze cu o bucată de brânză în plus sau cu ceea ce fac eu în loc de cârnați. Cantucci a copt aici de trei ori la rând, la vânătoare. Acum practic să fac umflături, astăzi am gustat prima experiență. Am dat o bucată subțire tuturor și am scos-o din ochi. Desigur, dacă nu ar fi fost îndepărtată, întreaga plăcintă ar fi fost zdrobită timp de trei dintr-o dată. Și așa - mă voi întinde pentru 4

Ei bine, cantucci nu este genul de lucruri pe care să le poți pune în greutate! Nu poți mânca multe dintre ele. dar pentru puțină plăcere - un lucru foarte bun! deja conform acestei rețete a făcut-o de mai multe ori. multumesc!

[shnt]

shnt, și mulțumită ție Deoarece ai făcut-o de mai multe ori, atunci ți-a plăcut?

nebun, bp încă vinde asta - deseori îl dau gratuit cu cafea. Din anumite motive, mi se pare mai greu. probabil datorită faptului că există o mulțime de uleiuri. dar îmi plac foarte mult astea - nici nu știu cum să le numesc - prăjituri - doar delicioase!

[shnt]

shnt, este necesar să vizitați BP, interesant. Acele biscotti pe care le-am mâncat într-o cafenea din Florența și pe care le-am cumpărat în Italia în supermarketuri, au fost destul de dure și au cedat până la dinte, doar îmbibate.

[Ikra]

Ikra,
Iar, am frământat o porție întreagă acum - simt zahărul în pete. Așa ar trebui să fie?

[Antonovka]

Antonovka, de ce mănânci deja aluat crud? Este în regulă, totul va dispărea la coacere.

[Ikra]

Ikra,
Abia a transferat cârnații pe foaia de copt - nu au vrut să-și dezlipească mâinile și nu au funcționat la fel de plat ca ai tăi, Ir, și au uitat să ungă un ou. Astept rezultatul)))
Acum miroase foarte gustos din cuptor))

[Ikra]

Ikra,
Abia a transferat cârnații pe foaia de copt - nu au vrut să-și dezlipească mâinile și nu au funcționat la fel de plat ca ai tăi, Ir, și au uitat să ungă un ou. Astept rezultatul)))
Acum miroase foarte gustos din cuptor))

Lena, îți voi spune un secret teribil - formez acești cârnați cu mâinile umede chiar pe o foaie de copt pe hârtie!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, ei bine, de ce nu ai venit devreme)) Chiar am suferit cu mularea. Apoi totul s-a estompat în cuptor. Crackerii au ieșit foarte subțiri și foarte mult

[Antonovka]

Antonovka, O să-ți spun.
Împart aluatul în 4 părți și modelez cârnații chiar pe foaia de copt pe pergament, doar că le așez nu în lungime, ci peste. Deci devin puțin mai subțiri și pot fi făcute mai rotunde, mai puțin întinse.
După prima coacere, nu pot duce nimic nicăieri, însă chiar pe o foaie de copt cu un cuțit cu cuișoare mici, am tăiat cu atenție fiecare cârnați oblic și întorc imediat fiecare bucată pe lateral. Se dovedește o foaie de copt completă, rapid și convenabil. Și dacă tăiați cârnații fierbinți, atunci este rapid, nu este nevoie să-i congelați, apoi se întăresc!
Am o rețetă ușor diferită, un prieten canadian a scos pachetul cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, mult - nu puțin Mi se întâmplă din când în când în diferite moduri: uneori lichid, alteori nu foarte mult. Când sunt lichide, le transform în cârnați nu pe lungime, ci peste, astfel încât să fie atât de lungi, le modelez pe o scândură, apoi le întorc pe o foaie de copt. Estompat, da. Ei bine, și smochine cu ele, încă tăiate. Iar cele subțiri sunt mai ușor de roșit.

[svetta]

svetta,
Îmi dai rețeta? Mulțumesc pentru metodă - și eu voi face asta))

Ikra,
Iată, acum stau și roag. Ce să spun - delicios !!! Mai mult, mi-au plăcut biscuiții uscați mai mult decât marginile uscate inițial (nu le-am uscat a doua oară) - crocante))

[Antonovka]

Antonovka, Mă bucur că ești delicioasă Acum suflă la Yalta pentru vin de port)))

[Ikra]

Ikra,
2 săptămâni, din care - doar 1 weekend complet, apoi o săptămână de lucru și ... Mai multeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, de invidiat

[Ikra]

Ikra,
Ma invidiez)))

Și apropo, Ir, am făcut-o cu praf de copt, nu cu drojdie. Sunt doar cam ciudat că drojdia poate funcționa ca o pulbere de copt

[Antonovka]

Antonovka, și mi-a fost ciudat, dar am încredere în Belonika. A făcut-o, totul a funcționat. Doar că încep să lucreze puțin în timpul frământării și turnării și este suficient.
Și, apropo, datori o despăgubire pentru rețeta din Crimeea


Acesta este un magnet. Dacă te întâlnești, cumpără-mi unul dacă ai bani.

Cred că Ira nu se va deranja dacă postez aici o rețetă cantucci copiată dintr-un pachet de cookie (vândut în Canada).
O interpretare a rețetei prietenului meu, citez textual.

8-12 linguri de zahăr - cărora le place mai târziu, apoi 10-12 linguri, care nu prea sunt, apoi 8 (* am pus 12)
2 oua
1 linguriță de praf de copt
300 g făină
100-150 g migdale necojite. Puteți să-l prăjiți în prealabil în cuptor ... Este mai parfumat. Bineînțeles - răcoriți mai târziu.
putina sare
o pungă cu zahăr vanilat - opțional
coaja de 1 lamaie / portocala / lime - fara diferenta.
50 g unt moale sau margarină
1 lingură miere, topită - scoateți o lingură generoasă
au nevoie de 1 ou pentru lubrifiere

Ei bine, așa copt. În loc de migdale, există acum în principal alune, stafide, nuci, prune uscate și câteva curmale. Bombă.

[svetta]

svetta, da, sunt întotdeauna în favoarea! Trebuie să încercăm și pe ale tale.

[Ikra]

Ikra,
Da, nu este o întrebare)) Sunt într-adevăr un lucru păcătos, uitându-mă la poză, de unde știi că, în ciuda orei târzii, acum cantucin cu lapte ??? Apoi am citit orice altceva))

svetta,
Mulțumesc, Light, și cu siguranță o voi face pe a ta - judecând după tot ceea ce această petrecere nu mai are atât de mult de trăit

cantucinila

Aaaa !!!! Sunt culcat!

[Antonovka]

Antonovka, cuvânt

cantucinila

Soțului meu i-a plăcut atât de mult încât tocmai m-a forțat să le fac astăzi, ca să pot bea cantuccină seara cu portul Crimeea Albă, recolta 2010, foarte bine!

[Ikra]

Ikra,
Salut soț și plăcut să plec

[Antonovka]

Antonovka, dar deja la serviciu, nu te juca
De fapt, la Florența ni s-a servit biscotti cu așa ceva, fortificat și dulce. Mărimea paharului este puțin mai mult decât o lovitură de vodcă, înmuiați o prăjitură acolo și roadeți. Nu este mult alcool, dar și un desert plăcut se încălzește.

[Ikra]

Ikra,
Iarna vom încerca - mi se pare că va merge bine în serile de viscol înghețat))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci sunt populare la locul de muncă)) Directorul a luat geanta la el, va trebui să mergeți la prânz pentru următoarea porție))