domovoyx
Un alt peritoneu, maturizat doar patru zile
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid


Adăugat marți 23 august 2016 07:56

Noua mea rețetă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0
Chionodox
Alexei, superba! ... Ai adăugat azotit?


Adăugat marți 23 august 2016 11:50

Am găsit deja răspunsul. Arata super. Gustul este probabil foarte fraged
domovoyx
Olga, are gustul ăsta pe care nu l-am gătit niciodată atât de gustos
Sunt eu despre peritoneu
Chionodox
Alexei, aparent o piesă atât de decentă în grosime. Nu am întâlnit o asemenea carne. Adevărat, cumpăr mereu într-un singur loc. Poate că există doar o astfel de tăiere
domovoyx
Olga, da, există 40 la sută din carne, sau chiar mai mult. L-am luat de pe piață. Erau diferiți, dar asta mi-a plăcut. 250 ruble 1 kilogram, gât 420 fiecare ... dacă cineva este interesat
Chionodox
Alexei, cumpărăm în magazin de la producătorul Mozhaisk, orice piesă pentru 210 ruble. Cel puțin o șuncă, cel puțin un peritoneu, cel puțin un gât
Samopal
A fost publicat la un subiect greșit la început.
Pregătit Carbonat suvid în STEBA SV2. 63 * C, 4 ore.

1. Carbonatează-te cu tăieturi pe spate pentru o mai bună marinare.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

2. Marinadă, oricare. Am ierburi provensale, usturoi, sos Worcestershire, sos de kebab, amestec de ardei, sare.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

3. Sigilați într-o pungă de vid cu o bucată de unt și dați-o la frigider timp de 1-3 zile.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

4. După răcirea prin șoc, îl trimit la frigider timp de 1-3 zile (în funcție de dispoziția mea, dar cu cât mai lung, cu atât mai gustos, am observat). După răcire într-o tigaie fierbinte (de preferință un arzător cu gaz) și prăjiți rapid până se rumenesc.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

5. Tăiați
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

6. Folosim
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

7. Sau cam așa (mai prăjit puțin)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid


Adăugat sâmbătă 27 august 2016 13:36

Maria, Da, sa dovedit suculent. Înainte de gătit, am citit de la autorii tehnologiei suvid (Heston Blumenthal, se pare) că va fi suculentă. Altfel trebuia să mergem și nu am vrut să luăm carbonat uscat. Și așa s-a întâmplat ca dintr-un restaurant, pentru el însuși SU-CHEF.
domovoyx
Oleg, bine făcut, carne frumoasă și delicioasă 100%. Și pentru mine a fost murată o bucată pentru a 4-a zi. Îl gătesc luni.
Folosiți sare de nitrit?
Samopal
Citat: domovoyx
Folosiți sare de nitrit?
Numai pentru șuncă. Dar cu siguranță voi încerca și pentru suvide. Acesta (conform informațiilor tehnologilor, la gătitul cârnaților), cu prelucrarea corectă a cărnii (și aceasta îmbătrânește într-o cameră rece timp de 24 de ore și tratamentul ulterior al temperaturii cărnii), se descompune din azotit la încălzirea ulterioară, formând oxid de sodiu , oxid nitric (II) și oxigen. Prin urmare, este sigur la o doză de 0,6%.
domovoyx
Acolo se pare că dacă gătiți la o temperatură de 100 ° C, atunci se eliberează concentrategeni și, dacă este mai puțin, atunci nu pare. Încerc să pun carnea la frigider timp de aproximativ 3 până la 5 zile. Se pare foarte gustos.
Am o sare de nitrit de 0,86.
Stebovich
Su view Steba SV 50 la vânzare.
12 990 frecați
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Vrăjitoare
Citat: S-t
Su view Steba SV 50 la vânzare.
12 990 frecați
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg
totul este în regulă, dar numai capacul nu va putea închide tigaia.
Masinen
Vrăjitoare, Olya, puteți cumpăra un capac din silicon și puteți tăia o gaură pentru acest suvid submersibil)))

Cred că problema copertei nu este o problemă, ei bine, aș face asta
Vrăjitoare
Masinen, Maria, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi
Prietenul meu a cumpărat unul și încă ne facem creierul în legătură cu această problemă, am stricat deja o grămadă de coperte, dar până acum totul nu este așa. Probabil că avem mânerele strâmbe
Sau să crească dintr-un loc greșit
Masinen
Citat: Vrăjitoare
Masinen, Maria, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi
Ei bine, creierul meu încă funcționează
Mă bucur că ideea a venit la îndemână
Vrăjitoare
MasinenCum functioneaza
dopleta
Citat: Vrăjitoare
capacul nu va acoperi oala.
Deci nu există fierbere și degajare de abur! O umidificare slabă a aerului din apartament este numai bună.
Vrajitoare
Citat: dopleta
umidificare slabă a aerului în apartament
De fapt, sa dovedit că umiditatea este destul de decentă.
Masinen
De ce este liniște aici, nu ordine

Să ai o seară frumoasă! Slujba mea de azi
Anunț video conform rețetei mele))
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vidGât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
(Masinen)


Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Sergio74
Citat: S-t

Su view Steba SV 50 la vânzare.
12 990 frecați
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Citat: Vrăjitoare

Masinen, Maria, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi
Prietenul meu a cumpărat unul și încă ne facem creierul în legătură cu această problemă, am stricat deja o grămadă de coperte, dar până acum totul nu este așa. Probabil că avem mânerele strâmbe
Sau să crească dintr-un loc greșit
Buna ziua. Vă rog să vă împărtășiți impresia, altfel nu există recenzii, teste, recenzii nicăieri (nu am găsit-o în nicio limbă), impresia este că nimeni din lume nu a folosit-o.
Sau poate cineva va da un link către o recenzie.
Mulțumesc.
Vrajitoare
Sergio74, O zi buna. Din păcate, nu te pot ajuta cu nimic, deoarece acest lucru mic a fost cumpărat de prietenul meu.
La început s-au gândit - au rezolvat problema cu capacul, iar apoi s-a săturat de această situație și acest dispozitiv a ajuns la cel mai înalt raft, în cel mai îndepărtat colț. Nu am nicio dorință de a o forța să folosească acest miracol al tehnologiei.
Însuși nu a cumpărat încă o astfel de unitate, dar este deja aproape de cumpărare.
Masinen
Vrajitoare, Olya, de ce este atât de rău, este păcat să pui un dispozitiv atât de frumos pe raft, ah ah ah
Haide, fă treaba !! Interesul a trecut din cauza unor acoperiri
Vrajitoare
Masinen, Mashenka, din păcate, nu este în puterea mea.
Există atât de multe dispozitive care adună deja praful încât este pur și simplu îngrozitor.
Am rezolvat problema cu capacul, dar cumva ardoarea a dispărut și mâinile noastre au căzut.
Și din păcate și ah, nu o pot forța să facă ceea ce nu vrea.
Mi-a oferit să o ridic și să o folosesc pentru a afla ce și ce și de ce, dar nu iau niciodată echipamentul altcuiva pentru a-l folosi, iar al meu este plin.
Ei bine, am decis să cumpăr o astfel de pribluda pentru mine, dar voi coace imediat).
femeia Pisica
Vreau să încep să lucrez la soțul meu sau ceva, vreau un pic de sous-vidic, dar nu pot cumpăra peste deal.
Masinen
femeia Pisica, Da, Len, să începem))
Un dispozitiv foarte demn! Mă uit și eu la el.
Sergio74
Citat: Masinen

femeia Pisica, Da, Len, să începem))
Un dispozitiv foarte demn! Mă uit și eu la el.
Unde să citești despre el? Aleg între el și dezvăluie (există multe informații despre el în țări străine, se spune zgomotos)
Masinen
Sergio74, Unold este mai puternic decât 1300 de wați, motiv pentru care este zgomotos.

Deci, nu este nimic despre Shteba, am căutat și eu pe site-uri străine.
Și nu o am, altfel aș fi vorbit despre el.

Dar l-am urmărit în direct
Există chiar și o fotografie, deși în pachet, pot împărtăși

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Dipley este mare, dispozitivul în sine este, de asemenea, atât de impresionant
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Mi-a plăcut aspectul, arată serios.

Și nu pot spune nimic despre calitățile tehnice.
domovoyx
Nu este clar de ce merită 13 mii? Cu astfel de caracteristici, nu este ieftin.
Masinen
Alexei, în Germania costă 146 de euro
DAR trebuie totuși să ni-l luăm și documentele care urmează a fi procesate și obiceiurile de trecut, oh, nu este o treabă ușoară)))
Sergio74
Citat: domovoyx

Nu este clar de ce merită 13 mii? Cu astfel de caracteristici, nu este ieftin.
Da, dar aici și acum este de fapt cea mai ieftină opțiune.
Se pare că este doar puțin mai ieftin și se vinde sub marca GourmeTeq.
domovoyx
Maria, completați declarația în cinci minute
Masinen
Citat: domovoyx
Maria, completează declarația în cinci minute
Nu am condus niciodată camioane și nu știu, dar am văzut că au stat zile la vamă

prin urmare
Dar nu este nimic mai ieftin aici, este doar mai scump)
Samopal
Masinen
Oleg, da, știu că prețurile au fost reduse, dar adaugă și taxa pe Europa la acest preț de 25 de euro.
Fetele din Uniunea Europeană au încercat deja să facă o comandă și taxa este încă un plus, pe scurt, nimic de câștigat))
Discutăm subiectul lui Anov.
Samopal
Aha, am înțeles! Șterg mesajul.
Poate că Ștebovici ne scrie pentru a obține o reducere de Black Friday, nu?
femeia Pisica
Și a dat o reducere suplimentară producătorilor de pâine. Astfel încât prețul să devină cel puțin în limita a 7-8 ruble.
Masinen
Samopal, Oleg, Lena, încearcă))

Încercarea nu este tortură, așa cum se spune))))

Ei bine, chiar dacă este de 10 ruble, va fi bine
Ei bine, dacă este și mai puțin, este frumusețea în general
Sergio74
În general, nu am găsit informații despre Steba SV 50 și am decis să încerc și eu.
Au adus-o la ora 23, dar nu au rezistat să nu o experimenteze.
A fost o bucată de 1 kg. carne de vită, am decis să-i fac puțină crustă într-o tigaie în unt și apoi am împachetat-o.
Toate acestea cu greu se pot încadra în cea mai mare cratiță a mea, așa că am luat un recipient din polipropilenă de sub lucruri, l-am învelit cu izolație, de genul din care sunt fabricate covoarele turistice, doar de două ori mai subțiri.
L-am pus pe 58 gr. * 24h Recipientul s-a umflat cu adevărat periculos din apă, deoarece este fabricat din polipropilenă subțire, dar nu a existat unul mai potrivit la îndemână. Funcționează destul de liniștit, foșnește puțin.
Nu există cu adevărat nimic care să verifice acuratețea termometrului. Există un termometru extern cu sonde externe care a venit cu cuptorul, dar are doar valori întregi, arată 2 grame. mai puțin decât Steba.
În general, așa ceva
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid, Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Sergio74, ei bine, felicitari !!
În general, până acum atât de bine))
Cum a ieșit carnea? Foarte interesant
Sergio74
Citat: Masinen
Cum a ieșit carnea? Foarte interesant
Tocmai l-am pus diseară, mai sunt încă 15 ore
Masinen
Sergio74, bine, atunci așteptăm ora X


Adăugat miercuri 23 noiembrie 2016 11:08

Vedeți ce este nou la Shteb

Aromatizant Steba
Ștebovici
Video despre video Steba SV 50 și pompa de vid Steba VK 1
igel _el
Oameni! Acesta este același Steba sv100, dar cu un autocolant diferit. Ieri pe Amazon a costat 265 €, iar astăzi doar 179 €. Pret bun.
Transportul către Rusia nu este oferit, ci către statele baltice și, de exemplu, către Republica Cehă, costă 17,95 €. Dar puteți, cred, să întrebați.
🔗
Masinen
Fetelor, iată un subiect de profil pentru Shteba
igel _el
Citat: Masinen

Fetelor, iată un subiect de profil pentru Shteba
Deci, acest Allpax este 100% din personal
Ștebovici
Să presupunem că acest dispozitiv are același corp ca Steba. Cel puțin el are cu 100 de wați mai puțină putere și pe ce altceva au economisit, cine știe))
Sergio74
Citat: Sergio74

În general, nu am găsit informații despre Steba SV 50 și am decis să încerc și eu.

Au adus-o la ora 23, dar nu au rezistat să nu o experimenteze.
A fost o bucată de 1 kg. carne de vită, am decis să-i fac puțină crustă într-o tigaie în unt și apoi am împachetat-o.
Toate acestea cu greu se pot încadra în cea mai mare cratiță a mea, așa că am luat un recipient din polipropilenă de sub lucruri, l-am înfășurat cu izolație, ca genul din care sunt fabricate covoarele turistice, doar de două ori mai subțiri.
L-am pus pe 58 gr. * 24h Recipientul s-a umflat cu adevărat periculos din apă, deoarece este fabricat din polipropilenă subțire, dar nu a existat unul mai potrivit la îndemână. Funcționează destul de liniștit, foșnește puțin.
Nu există cu adevărat nimic care să verifice acuratețea termometrului. Există un termometru extern cu sonde externe care a venit cu cuptorul, dar are doar valori întregi, arată 2 grame. mai puțin decât Steba.
În general, așa ceva
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid, Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

[/ spoiler]
Citat: Masinen

Sergio74, bine, atunci așteptăm ora X
Drept urmare: am gătit 20 de ore la t 58 gr., Carnea a dat mult suc (2/3 cană), mi se pare mult. Înainte de a-l așeza, am încercat să-l usuc bine cu șervețele. Inițial, după cum sa dovedit, carnea era complet fără grăsimi.
Pentru gustul meu, carnea s-a dovedit a fi destul de uscată și nu suficient de moale, pentru mine temperatura fiind ridicată. Cred că a fost necesar timp de 40 de ore și temperatura a fost mai scăzută, 55 de grade. (Poate că termostatul este culcat și, de fapt, temperatura a fost peste 58 de grame? Nu există încă nimic de verificat)
Deși copilul a fost încântat de carne
p.s. aceasta a fost prima mea experiență.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Sergio74, depinde încă de carne, uneori nu există deloc suc, iar uneori se dovedește foarte mult.
Vrajitoare
Oh, sunt confuz ceea ce vreau
M-am uitat la lucrarea SV 50 și m-am gândit, merită luat?
Ar putea fi mai bine să luați Steba SV 2 (aragaz Sous-Vide)
Acum am un Steba SV 1 (aragaz Sous-Vide), dar nu este suficient pentru mine, vreau să actualizez.
Îl folosesc regulat, volumele sunt diferite, și în timp, răspândirea este mare.
Și iată încă un lucru, am trei oale multicooker și o oală sub presiune multicooker. Se întâmplă să le folosesc atunci când volumul Steba SV 1 nu este suficient, dar trebuie să gătesc.
Salvați, ajutați ...


Adăugat joi, 24 noiembrie 2016 15:19

Chiar mă gândesc să fac o ispravă și să iau SV 50 de la un prieten pentru a încerca, dar din nou, este puțin probabil să risc.
Masinen
Vrajitoare, Olya, deci cumpără-o de la ea și gata))
Va fi al tău

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine