dopleta
Citat: Alexander Svet1
Comandat CASO SV 500
Este grozav, Alexandru, felicitări! Când îl obțineți, mutați-vă la noi, în Sous Vida Caso, dar aici doar membrii personalului petrec.
Alexander Svet1
dopleta Vă mulțumim pentru invitație. Pe măsură ce o înțeleg - voi apărea.
Ștebovici
foarte apetisant)

Masinen
Și gătesc șuncă cu ajutorul lui Suvid Steba
Pe scurt, e mișto !! Și bolul Kenwood este super!
se setează 75 g timp de 3 ore
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
la prescripție medicală

Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco) (Masinen)

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Ceva avem acea tăcere!
Sarbatori fericite tuturor !!

Piept de rață Suosvide cu sos picant (Steba SV 50) (Masinen)

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
anavi
Masinen, Mashun, a pus pentru prima dată în viață filete de pui în desenul animat Shtebochka - 65 gr. 4 ore, 2 fișiere destul de mari. Probabil 4 ore mult, nu? Le-am pus într-o pungă separat ... Și întrebarea - am citit și citit și încă nu am înțeles - care este cel mai bun: să se răcească în aceeași apă sau „răcire cu șoc” - și în frigider? Scuzați fierbătorul ...
Ștebovici
Olga, dacă sunt mici, atunci va fi suficientă o oră. Încearcă doi pentru prima dată. Dacă nu mănânci imediat, atunci în apă rece și apoi în frigider.
anavi
Sf, nu, Valery, destul de mare, dimpotrivă, mare! În general, mi-am dat seama că am pus multe - le voi scoate mai devreme. Și totuși răcește-L IMEDIAT - înțeleg corect? Și apoi Masha a scris, lăsați-o în aceeași apă să se răcească ...
Ștebovici
M-aș răci imediat.
anavi
Ștebovici, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. în timp util!
Masinen
Olga, A scris corect Valery, dacă nu mănânci imediat, apoi răcorește-l în frigider, iar dacă imediat, scoate-l, prăjește-l și bucură-te!
anavi
MasinenDa, Mashun, a făcut exact asta - a răcit-o în apă rece și în frigider. Și acum am încercat mai întâi - delicios! Și ce n-am făcut până acum? Și acum să merg la dacha - și nu există Shtebka acolo, iar eu am ieșit din vânătoare !!! Dar există, totuși, Polaris 517, de la 35 de grade, dar pasul, după părerea mea, este de 5 grade. La ce temperatură puteți face carne de porc acolo? 55 sau 60?
Masinen
Olga, carne de porc de la 63-65, pune 65, dacă se poate.
Masinen
Și ce este atât de liniștit la subiect)
Am adus o rețetă nouă!


Coadă de porc Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Mandraik Ludmila
Încerc să obțin sous-vid de slănină, dar desenul meu nu dă 65 de grade, maxim 62, până când rezultatul nu este foarte bun, bineînțeles că îl mâncăm și chiar delicios, dar asta nu este slănină, nu pot prindeți porția necesară de fum lichid, deci nu există încă nimic de laudat ... Sous vide submersibil Steba este deja acasă în oraș, abia aștept să se conecteze în extazul de a face sous vide
Masinen
Mandraik Ludmila, Lyudmila, trebuie făcută cu sare de nitriți și păstrată cel puțin două săptămâni, apoi gătește și se va dovedi, slănină, ca dintr-un magazin
Am făcut și sunt fotografii, dar nu am fumat nici măcar fără fum lichid.
Nu recunosc fumul lichid, dar nu există fumator)
Mandraik Ludmila
Maria, dar nu recunosc sare de nitriți, voi reinventa „roata”
Masinen
Citat: Mandraik Ludmila
Nu recunosc sare de nitriți voi reinventa "bicicleta"
Dar în zadar)
Fără ea, nu va ieși niciodată așa cum cumpărați în magazin)
Și precis, din cuvântul Niciodată
Dar
Nu insist)
Mandraik Ludmila
Maria, asta nu mă sperie, mai ales că aproape am uitat gustul cărnii gata cumpărate din magazin, vom avea mai gustos, aș spune, mai gustos, sous-vide nu este deloc familiar, dar îmi place foarte mult
Masinen
Citat: Mandraik Ludmila
sous-vid nu este deloc familiar,
Suvid, da, la început este neobișnuit și apoi nu înțelegi de ce nu ai mai gătit așa înainte)
Principalul lucru este să respectați toate regulile de pregătire)
vdv
Până acum, am o mulțime de plăcere de la această tehnologie. Acum, vara, în general, ajută foarte mult - să faci mai multe bucăți din același porc, dar în frigider.A sosit timpul - l-am scos și l-am mâncat. Așa că acum m-am întors de la pescuit - și pentru o cină rapidă am deja totul)))
Ei bine, vreau doar un adevărat suvidnitsa, într-un multicooker temperatura nu este ideală și este păstrată foarte aproximativ - trebuie să căutați primele 30-40 de minute.
Mandraik Ludmila
Citat: vdv
într-un multicooker, temperatura nu este ideală
Dmitry, Sunt complet de acord, de aceea mi-am cumpărat un Steba - submersibil, dar nu am adus pachetul din oraș, chiar vreau să fac un pește la 55 de grade, dar în desenul meu nu există o astfel de temperatură. Încă fac carne, dar chiar și pe ea temperatura desenului animat nu este stabilă, se pare că desenul animat este inclus în stabilizator, iar temperatura este de la 60 la 63, dar mai des 61-62, dar aș vrea să 65, în general, fără echipamente speciale
Masinen
Cer vizionare, în cele din urmă am reușit

Anna1957
Masha. clasă! De ce păstrăm coada la frigider timp de 2 săptămâni, iar carbonatul timp de 3-5 zile?
Masinen
Anna, trei zile nu sunt suficiente, cinci zile sunt bune)
Tija are piele, este necesar ca sarea să se rupă și să se dovedească moale și transparentă))
În general, am încercat să țin gâtul mai mult, chiar și săptămâni întregi și se dovedește perfect
Tocmai am filmat videoclipul mult timp și l-am editat doar, dar acum l-aș păstra cel puțin o săptămână. Trei zile pentru șuncă este bine)
Anna1957
Citat: Masinen
Tija are piele, este necesar ca sarea să se spargă și se dovedește moale și transparentă))
M-am gândit eu. Nu aștepta
Alex100
Maria, dar spune-mi despre 2 suvidnits: shteba 2 și sv50
Ceea ce este de preferat
Ambele, în principiu, conduc apa. Doar o chestiune de preț și comoditate
Masinen
Anna,

Alex100, ambii sunt buni, fiecare are propriile sale avantaje.
Suvidul submersibil are compacitate, ușurință în depozitare, dar este necesar să selectați un recipient pentru pregătire.
SV 2 are de toate, dar ocupă mult spațiu))
Cei, este staționar, este necesar să se aloce un loc pentru asta.
Și poți lua SV 50 cu tine, dacă, să zicem, călătorești mult, de aceea l-am cumpărat și eu.
Ambele modele păstrează temperatura bine și chiar mi s-a părut că imersiunea este mai precisă, există o eroare de 0,1 g și asta este rar.
Alex100
Maria, Multumesc pentru clarificare
Ljna
Citat: Masinen
SV 2 are de toate, dar ocupă mult spațiu))
locuiește într-un dulap, iar el nu este singur, îl scot și îl pun pe mașina de spălat din baie, este foarte convenabil și nu există deloc un loc în bucătărie, este umplut cu dispozitive
femeia Pisica
Masinen, Mashunya, nu am avut o coadă, mi-am luat peritoneul. poti tine o luna? Și apoi sunt în vacanță peste 2 săptămâni, într-o lună voi fi doar acasă, sau nu?
vdv
Citat: Catwoman
poti tine o luna?
Din anumite motive mi se pare că, dacă carnea normală este sărată cu sare de nitrit, da, în vid, va fi sărată în 2-5 zile și procesată astfel încât să o puteți mânca chiar crudă. Și, prin urmare, poate rămâne mult timp în frigider. Și o lună și două ...
Corectează dacă greșesc.
Masinen
femeia Pisica, In, peritoneul nu trebuie păstrat o lună, este la fel.
Țineți o săptămână și jumătate și pregătiți-vă))
Anna1957
În general, ar fi bine dacă ar exista câteva linii directoare în ceea ce privește timpul minim și maxim de păstrare a părților individuale ale carcasei înainte de gătit.
Masinen
Anna, minimum cinci zile și maxim până la o lună.
Am observat cu cât zace mai mult, cu atât mai gustos iese)
Anna1957
Citat: Masinen
Am observat cu cât zace mai mult, cu atât mai gustos iese)
Cum se exprimă acest lucru? Mai moale de mestecat, mai aromat? Nu pot să mă gândesc la alte criterii pentru bunătate
Masinen
Anna, da, se dovedește carne elastică, densă, parfumată))
M @ rtochka
Am ajuns la pagina 25 până acum, mulțumesc tuturor celor care împărtășesc! Interesant de citit.
Am făcut carne de vită recent, 70 de grade 3 ore în MT pe un multi-bucătar. Foarte fericit, carnea este moale, tăiată subțire.
Nu pot încă scădea psihologic temperatura), mi-e teamă. Sau dacă doar percepeți sous-vide-ul ca pe un produs semifabricat și apoi îl prăjiți. Dar îmi place doar suculența cărnii și posibilitatea tăierii subțiri.

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Anna1957
Citat: M @ rtochka
S-a făcut carne de vită recent
Dar prietenia mea cu carnea de vită nu funcționează. Orice altceva este în regulă.
M @ rtochka
Probabil depinde de carne. Nici nu știu ce parte, iau în Vkusville, scriu ei, carne de vită pentru prăjit. Prima dată a fost în dungi și a doua piesă a fost foarte bună !! Pulpa netedă.
Mandraik Ludmila
Citat: Anna1957
Dar prietenia mea cu carnea de vită nu funcționează.
Anyace anume nu ți se potrivește? Am început să văd mai mult, de la 10 ore, iar carnea a devenit mai moale și în cele din urmă totul mi s-a potrivit
Anna1957
Citat: Mandraik Ludmila
Am început să văd mai mult, de la 10 ore
Exact asta. O fac conform tabelului - iese greu. Și din moment ce cumpăr rareori carne de vită acum, uit că trebuie să adaug timp
Mandraik Ludmila
Anya, Am început să adaug 2-3-4 ore la ora tabelară .. în general, mă pun noaptea seara și nu mă deranjez cu privire la ora, aceasta este în desenul animat de pe butonul „cald”, uneori iese la ora 14, dacă îl pui seara devreme, dar carnea se dovedește - a-a-a-abaldet
Masinen
Anna1957, Anna, tabelul oferă timpul aproximativ, acesta trebuie ajustat în funcție de partea de carne, carnea de vită are nevoie de cel puțin 8-10 ore sau chiar mai mult)
Nu va funcționa în scurt timp)
Anna1957
Da, se pare că este necesar să setați ceasul la 8-10 noaptea și să nu vă deranjați.
M @ rtochka
Și dacă am stat 3 ore, este rău? Ceva nu a fost ucis acolo?




Sau este atât de mult timp doar pentru catifelare?
Mandraik Ludmila
Ei bine, mai puțin de 6 ore nu fac carne de porc de la 8 ore, carne de vită de la 10 ore și, desigur, depinde de carne, acum experimentez piese ieftine, pentru că inițial, partea americană, această metodă a fost inventată pentru a reduce costul de producție.
Mirabel
M @ rtochka, Mandraik Ludmila, iar durata gătitului nu depinde de grosimea bucății de carne?
Nici cu carnea de vită nu m-am antrenat ... Am încercat să o gătesc de câteva ori .. talpa .. doar am aruncat banii, carnea nu este ieftină ...
M @ rtochka, Dasha! Sa dovedit o carne foarte frumoasă. Puteți vedea clar ce este delicios! ce parte a cărnii de vită este? și mai detaliat, dacă este posibil rețetă

Rada-dms
Citat: Ljna
locuiește într-un dulap, iar el nu este singur, îl scot și îl pun pe mașina de spălat din baie, este foarte convenabil și nu există deloc un loc în bucătărie, este umplut cu dispozitive
Eugene! Dar acesta este un gând, vorbesc serios! Adevărat, acesta va fi ultimul loc din apartament unde pot amortiza echipamente pe care nu le țin pe masă!
Masinen
Fete și băieți, grosimea produsului este pe primul loc!
Este imperativ să măsurăm, fără kg sau gr, doar grosimea, apoi ce parte să pregătim și din nou adăugăm timp.
Pe porc și carne de vită, există videoclipurile mele și fii ghidat de ele.
Nu este nevoie să inventez nimic))
Gătesc carne de vită marmorată de la Miratorg cel puțin 8 ore, aceasta este o bucată întreagă, puteți chiar 10 ore. Dacă carnea de vită obișnuită, atunci merită să puneți 12 ore, sau chiar toate cele 15.
Dacă gătiți fripturi, atunci setați timpul mai puțin.

M @ rtochka, Dasha, nu este nimic de omorât în ​​carnea de vită, este gătită și pentru 55 de grame.
Dar carnea de porc este gătită de la 63-65 de grame, vedeți care este diferența.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine