Belka13
Maria, alta intrebare. Există o bucată decentă de burta de porc. Puteți încerca în sous-vidnitsa? Sau este mai bine să coaceți în cuptor?
De asemenea, îmi iubesc foarte mult ambalatorii! Îl voi duce pe Sigmund la dacha vara și îl voi lăsa pe Caso acasă.
francevna
Am gătit simultan 3 pungi de porc și 1 pungă cu inimi. L-am pus pe raft, foarte convenabil. Pentru prima dată, niciuna dintre cusături nu s-a despărțit, pungile erau diferite. Grosimea cărnii era de 3cm. S-a turnat apă filtrată, a arătat t 21,6 grade.
L-am pus pe 63 de grade timp de 4 ore. S-a dovedit a fi o felie foarte frumoasă și delicioasă, nimeni nu credea că este carne de porc, carnea s-a dovedit a fi albă, iar textura este similară cu șunca. Așteptam oaspeți, am uitat complet de fotografie.
Mi-a plăcut și inima, dar deocamdată am pus-o în congelator.
Sa dovedit o carne foarte gustoasă și fragedă.
Belka13
Mă tem că va fi dificil să mesteci peritoneul.
francevna
Belka13, Olya, pachetul nu a apărut în timpul gătitului, deoarece apa circulă sau greutatea era bună.?


Adăugat sâmbătă 12 martie 2016 21:05

Mă interesează această întrebare: este posibil să las această apă pentru următoarea gătire. Este absolut curat. Păcat să turnați atâta apă filtrată.
Masinen
Belka13, Ol, este atât de grasă peritoneul porcului?
francevna, Alla, păcat că nu există nicio fotografie. Este întotdeauna interesant pentru mine să urmăresc rezultatele eforturilor))
francevna
Data viitoare o voi face cu siguranță. Am de gând să gătesc o mulțime de lucruri.
Masinen
Citat: francevna
Mă interesează această întrebare: este posibil să las această apă pentru următoarea gătire. Este absolut curat. Păcat să turnați atâta apă filtrată.

Poți, plec. Numai că principalul lucru este că nu merge putred acolo))


Adăugat sâmbătă 12 martie 2016 21:11

Belka13, OL, soțul meu a spus că, dacă peritoneul este de la un porc tânăr, atunci este moale.
Și dacă de la un porc care va naște, va fi greu.
Belka13
francevna, doar partea superioară a pungii a încercat să plutească, dar am apăsat-o deasupra cu o rețea.
Maria, da, s-a uitat acum, dintr-o parte este foarte puțină grăsime, iar din cealaltă mult
Masinen
Belka13, Ol, ai făcut un peritoneu?
Belka13
Nu, Mash, m-am uitat, era multă grăsime pe o parte, cam 4 cm, nu îndrăzneam. Și untura, chiar și afumată, chiar sărată, nu mai este necesară de către corp - încălzirea a început. Au dat drumul la carne tocată.
Masinen
Am un sous-vid de păstrăv azi
57 g 1 oră 20 minute cu încălzire
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
a mers făclia prin post
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vidCu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vidCu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Foarte gustos!!!
Samopal
Al tău nu este doar gustos, ci arată și minunat. Te distrezi minunat și servești frumos (în sensul unei fotografii bune postate) FRUMUSEȚE
marlanca
Masinen,
Omule ești un soț de post pește? Sau nu mănâncă pește?
Vkusnooo și cu un arzător este, de asemenea, convenabil și rapid ...
Masinen
Oleg, mulțumesc, încerc să fac fotografia să pară apetisantă

marlanca, Gal, nici el nu mănâncă pește, săptămâna aceasta nu este permis nimic. Aceasta este iubita mea
Desigur, susțin postul, dar nu pot mânca nimic, altfel vântul mă va arunca

M-am gândit dacă merită să disting rețeta, cum ar fi să mănânci cu somon, dar acolo cu unt, nu slab.

Iată arzătorul meu)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Gât sub vide, șuncă
modul în care a pregătit și plasat raportul în rețetă
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Bucura-te de masa ta!
gala10
Mashun, s-a dovedit grozav! Am citit rețeta, cu siguranță voi încerca să o fac.
Masinen
gala10Gal, fă-o, am schimbat puțin tehnologia și mi-a plăcut mai mult. S-a dovedit super!
Șunca a ieșit !!
Masinen
Suvid sv2 cu reducere, 2 piese pe metroul varshavka
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
francevna
Am gătit filet de porc în Su Vid Steba SV2, greutatea a fost puțin mai mare de 2 kg, dar l-am împărțit în 2 pungi, l-am frecat cu mirodenii și un amestec de nitriți și sare de rocă. Îl înveliți într-un manșon de prăjit, îl evacuați și lăsați-l în frigider. A rezistat doar 12 ore, deoarece soțul meu a avut o zi de naștere în fiecare zi.Timp de trei ore carnea a fost încălzită pe masă. Gătit la 63 de grade. 6h30min.
Răcirea cărnii în apă rece. Una dintre pungi s-a desprins la cusătură, așa că le-am deschis pe amândouă, am scurs lichidul. și puneți carnea în mânecă în pungi curate și puneți-o în frigider.
Cât de surprinși am fost de aspect și gust, am obținut o șuncă gustoasă și suculentă.
Ultima dată când am gătit 4h30min, s-a dovedit a fi carne delicată, îmi place foarte mult. Soțul a spus că acum nu mai are nimic de deranjat cu șunca, îi place mai mult.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
francevna, Alla, a ieșit foarte tare !!
Și am decis să nu mă deranjez temporar cu șunca, ci să o fac ca o bucată întreagă, dar am păstrat-o 5 zile, încerc să o țin mai mult data viitoare.

Astăzi am primit o comandă de a face gâtul o bucată întreagă, astfel încât șunca să iasă exact.
O astfel de piesă a fost târâtă spre mine, imensă)))
De asemenea, îl voi tăia în două părți.
francevna
Concomitent cu filetul din al treilea pachet, am gătit ficat de vită. A stat 4 ore, apoi l-a răcit în apă, l-a scos din pungă și l-a băgat în frigider. Îl arăt doar sub formă de felii, este complet gata, moale, fragedă, dar în interiorul conductelor sunt vizibile urme de sânge. Iar sângele nu și-a schimbat culoarea în geantă.
Ficatul a fost tăiat în fâșii și congelat. Am vrut cu adevărat să verific ce va fi după îngheț, dacă este posibil să se facă astfel de goluri, pentru mine acest lucru este relevant. Decongelare în cameră.
Am făcut o salată din ea, am prăjit ceapa și am încălzit ficatul, iar când s-a răcit, am adăugat restul ingredientelor. Această salată a fost mâncată mai întâi. Așa că mi-am gătit inima.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
În fotografie este ficatul.
De asemenea, am vrut să așez pieptul de pui în cel de-al patrulea pachet, dar Proficuk meu s-a răzvrătit și a trebuit să-l aburească.
Masinen
Și astăzi am din nou șuncă / cârnați))
Conform rețetei de mai sus

Pachete de stare înguste folosite
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
3 ore 65 g
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Helen
Masha, iată a mea, pui! Am făcut-o și în genți înguste și obișnuite ...
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Helen3097, Frumusetea!! Trebuie să facem și un pui!
domovoyx
Are vreun membru al forumului o astfel de bestie: Steba SV 200 Pro? Mă uit cu atenție la acest su vidnitsa, dar nu există recenzii și videoclipuri.
Ștebovici
Alexey, te poți concentra asupra recenziilor și recenziei Steba SV2, iar SV 200 PRO este un model îmbunătățit. Volum mai mare, precizie mai mare a temperaturii, circulație mai bună a apei și aspect ușor diferit.
domovoyx
Mi-am dorit foarte mult ca cel puțin un videoclip să fie pe acest model. În prezent folosesc Caso sv 1000. Acolo se scurge apă din furtun, dar în acesta, cum? Cu mâinile tale? Ei bine, există și nuanțe

Dispozitivul nu este ieftin, deci cel puțin reprezentanții Steba trebuie să facă o adevărată recenzie video. Și atunci toată lumea este, dar acesta nu se găsește nicăieri. Și cum ar trebui să aleagă clientul?
Ștebovici
la mâna lui Shteba. Fără prune.
domovoyx
Sf, puteți face o recenzie video?
Ștebovici
Alexey, nu există încă planuri de a revizui acest model.
domovoyx
Citat: S-t

Alexey, nu există încă planuri de a revizui acest model.
Imi pare foarte rau. Așa că voi cumpăra din nou Caso sv 1000, cea anterioară s-a rupt.
Masinen
Alexei, de ce nu vrei să riști și să cumperi Shteba, dacă returnezi ceva.
domovoyx
Îmi place Caso în ceea ce privește designul și există deja loc pentru acesta în bucătărie, dar sub Steby este necesar să se condenseze (bucătăria este mică).
Esvt
Citat: domovoyx

Imi pare foarte rau. Așa că voi cumpăra din nou Caso sv 1000, cea anterioară s-a rupt.
Alexei!, ce s-a întâmplat cu CASO SV 1000? Mai este în garanție?
domovoyx
Esvt, nu complet rupt (funcționează), atât de pur cosmetic: panoul de comandă din partea dreaptă pleacă atunci când gătiți tija la 85 ° C (nu este critic, dar urât) și așa mai departe fleacuri, în garanție, furnizorul îl va înlocui cu un una nouă sau similară. Caso sv 1000 arată frumos în bucătărie, deci încă nu există nicio înlocuire. Pachetele care au venit cu el în trusă (poate am luat-o cu o căsătorie) de două ori (un pachet nou) s-au rupt la cusătură (am gătit coada la 85 ° C timp de 12 ore) și în interiorul centrului era o frumoasă bulion :-). Am spălat aparatul cu apă cu săpun și nicio problemă. Pompa a funcționat bine pentru mine, chiar și cu un bulion :-)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Natusya
Mashun, care sunt lățimile pachetelor? Vreau să lipesc din filmul Kasovskaya
Samopal
Astăzi STEBA SV2 m-a făcut pe mine oh-oh-foarte mulțumit. Îmi place să experimentez și să primesc noi impresii. M-am bucurat foarte mult de senzațiile gustative ale gătitului sub-vide de carbonat de porc.
Făcut după rețeta Mariei.
Am pus 1,5 kg dintr-o bucată într-o tigaie Steba, deoarece are o dimensiune decentă, timp de 7 ore la t 65C.Înainte de asta, l-am uns cu muștar Dijon, adjika, soia și sosuri Wutchester, l-am aspirat, l-am pus la frigider pentru o zi.
A doua zi l-am pus în STEBA SV2.
După 7 ore am făcut răcire prin șoc și am refrigerat-o o zi. După deschiderea pungii, s-a vărsat o cantitate mică de bulion. L-au tăiat și l-au încercat. L-au mâncat. Gustul este foarte neobișnuit. În primul rând, carnea s-a dovedit a fi foarte suculentă (înainte, când era coaptă la cuptor, carbonatul meu era întotdeauna uscat). În al doilea rând, în structură, își păstrează forma foarte bine, datorită acestui lucru este ușor de tăiat. Ei bine, în ceea ce privește gustul, acesta este ceva incomparabil. Nu am mai gustat niciodată un astfel de delicat. Cu siguranță l-aș recomanda tuturor.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Citat: Samopal
Gustul este foarte neobișnuit. În primul rând, carnea s-a dovedit a fi foarte suculentă (înainte, când era coaptă la cuptor, carbonatul meu era întotdeauna uscat). În al doilea rând, în structură, își păstrează forma foarte bine, datorită acestui lucru este ușor de tăiat. Ei bine, în ceea ce privește gustul, acesta este ceva incomparabil. Nu am mai gustat niciodată un astfel de delicat. Cu siguranță l-aș recomanda tuturor.

Gătesc doar carbonadă așa

Citat: Samopal
Astăzi STEBA SV2 m-a făcut pe mine oh-oh-foarte mulțumit
Sunt fericit de fiecare dată când gătesc în el / ea)))
domovoyx
Ar fi frumos să-l găsiți pe proprietarul Steba SV200 Pro
Masinen
Alexei, sper să apară)
domovoyx
Masinen, este ciudat că nimeni nu are, este de mult timp în vânzare
Belka13
Alexei, prețul este puțin înfricoșător
Samopal
Carne de vită marinată în această zi. Voi raporta în trei zile.
domovoyx
Sf, dar de ce este sv200 atât de scump decât modelele steba mai tinere? Se pare că diferențele nu sunt foarte mari?
Ștebovici
SV 200 cu prefixul PRO ... alte componente, mai mult volum, mai precis senzori, o altă categorie de consumatori (cafenele, restaurante) Se pare că așa, și ceea ce au germanii cu prețurile îmi este greu să răspund. Pe Amazonul german, aceste modele au o diferență de preț de peste 2 ori.
Iar capacul modelului SV 200 PRO este din metal. Aceasta este o adevărată descoperire de designer, iar frumusețea este scumpă.
domovoyx
Sf, dar realizat în ce țară?
Ștebovici
China
Samopal
Mic dejun pregătit la Steba SV2. Am pregătit o rețetă, deși îmi dau seama că probabil nu este nouă. Dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu aceasta, adică Su Vid, gătind, toate albușurile utile nu sunt distruse. Și microbii mor complet în acest timp.
Samopal
Și astăzi mă laud cu rețeta Carne de vita Sous Vid, margine subtire
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine