Ciuperci albe de lapte prajit

Ciuperci albe de lapte prajit

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe

Ingrediente
ciuperci albe de lapte
arc
ulei vegetal
sare

Metoda de gătit

• Fierbeți ușor ciupercile, literalmente aproximativ cinci minute. Tăiați piciorul, spălați, curățați bine capacul, tăiați felii. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Puneți ceapa și ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, sare și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Aproximativ 20 de minute. Există și alte rețete: cu smântână, usturoi etc. Această rețetă mi-a fost suficientă. De ce? pentru că nu voi mai prăji niciodată ciuperci de lapte alb. De fapt, nu aș fi venit deloc cu o astfel de idee dacă nu ar fi fost faptul că ciupercile de lapte alb sunt la fel de bune prăjite ca ciupercile de ciuperci. Ciuperca albă de lapte este o ciupercă foarte rară, extraordinar de gustoasă când este sărată. În toți anii în care am găsit, în afară de ieri, o singură ciupercă. Le vând foarte scump. Cumpără? Ei bine, nu sunt un iubitor atât de mare de ciuperci sărate, încât să plătesc 4 tone pentru o grindă de 3 litri. R. Pe scurt, mă uitam la ciupercile albe de lapte, trecând pe lângă satul Tyurmirovka, unde pe autostradă se vând cutii de ciuperci. Și anul acesta, spun ei, au existat foarte multe ciuperci de lapte alb. Am găsit doar trei mari, destul de multe pentru a încerca. Mai mult, au spus că puteți găti ca ciupercile. L-am pregătit. Nu, aceasta nu este o amărăciune picantă, acestea sunt ciuperci bine amare. Cea mai delicioasă, așa cum spunea soțul, a fost ceapa. Totul este aruncat.
• De ce postez această rețetă? Am avut doar trei ciuperci, poate cineva are mai multe, iar după ce a citit recomandările de gătit pe Internet, cineva va pierde timpul și va strica mai multe ciuperci. Prin urmare, dacă doriți BG-uri prăjite, înmuiați-le timp de 2 zile, dar este mai bine să nu aburiți și să prăjiți alte ciuperci, ci să gătiți BG așa cum au gătit strămoșii noștri - săriți-l, este cu adevărat delicios!

Notă

GRUZDI - mai multe tipuri (reale, galbene, negre, albe sau vioara, piper, aspen) de ciuperci comestibile. Ei cresc în grupuri mari în păduri de conifere și mixte, rodesc în iunie - septembrie. Sunt bine deghizați sub frunze.

Oamenii spun: „Ciupercile din lapte se joacă întotdeauna de ascuns - se pun sub călcâie”.

Pălăria are un diametru de 5-20 cm, convexă, mai târziu în formă de pâlnie largă, cu marginea pubescentă, îndoită sau îndoită, albicioasă sau gălbuie (în cazul uneia negre - maronii verzui, uneori negre, cu un nuanță de măslin), slab, lipicios, cu zone concentrice subtile, mai rar cu pete. Plăcile sunt frecvente, albicioase sau gălbui. Piciorul este scurt, gros, solid sau gol, albicios (la greutatea celui negru este de aceeași culoare cu capacul). Pulpa este groasă, densă, fragilă, albicioasă, cu un miros înțepător și un suc lăptos alb și înțepător.

Ciupercile din lapte sunt folosite doar pentru decapare și decapare, asigurați-vă că le înmuiați și schimbați adesea apa înainte de procesare pentru a elimina substanțele amare care irită stomacul. Când este sărat, laptele negru devine violet-cireș. Ciupercile cu lapte sărat sunt una dintre cele mai vechi gustări rusești.

Da .... și speram să citesc că în diferite regiuni ar fi posibil să gust mai puțin amar ... Există ciuperci undeva - și avem o astfel de crenguță cu ace încât este înfricoșător să încercăm ... Dar acolo nu sunt viermi ... Nu. Deci va fi necesar să săriți și apoi în vinaigretă .. așa ceva.

Și ciupercile noastre sunt minunate, dulci. Le arunc chiar în tigaie fără să le sudez.

[Tan]

Tan, și am citit numele și am fost surprins că a fost prăjit. Soacra s-a îmbibat mereu și sarea.

A fost surprinsă când a citit-o. În plus, se pornește pe Internet - gătesc. Dar nu o poți mânca. În orice caz, nu ne-a plăcut prea mult. Aproape întreaga imagine a zburat în găleată
Sfaturi prin referință
🔗

[Tanyusha]

Mai întâi am citit titlul - m-am gândit la asta, apoi am citit descrierea procesului - este superb, chiar dacă alergi după ciuperci, apoi un CV pentru o rețetă - ochii mi s-au strâns

Nu colectez și cumpăr niciodată ciuperci de lapte alb, durează prea mult să gătesc (sare) și este teribil de scump în magazin, chiar și 100 de grame de cumpărat, doar îți lingi buzele

Tanyusha, MULȚUMIM pentru lecție, vom ști, așa că sigur

Și o astfel de fotografie este seducătoare!

Este vorba despre numele incorect al ciupercii. Cineva nu se obosește să numească corect ciuperca, cineva nu se obosește să-și dea seama numele corect, de unde și confuzia. Ciupercile cu lapte adevărat aparțin laptelui, dau suc amar la pauză. Dar încărcarea (care se numește adesea ciuperci de lapte din anumite motive) nu dă un astfel de suc. Și în pădurile noastre, în ultimii ani, s-a încărcat mult (nu a existat mai devreme), bunicile vând în apropierea pădurii și le numesc ciuperci de lapte. Mai mult decât atât, soțul meu provine din locuri rusești de ciuperci, el l-a numit imediat și încărcătură. I-am arătat că nu există „lapte”, iar când bunica mi-a spus că le-a prăjit și a gătit supă, atunci soțul meu și-a dat seama că ceva nu e în regulă. Pentru că supa cu ciuperci de lapte este imposibilă! Apoi mi-am propus să aflu ce fel de ciupercă este cu adevărat. După trei ani de interogare a vieții locale :) culegători de ciuperci, săpând internetul, s-a dovedit că avem o sarcină de înnegrire în creștere (sau albă, cu siguranță nu-mi amintesc - principalul lucru este că îl puteți mânca), care arată ca o adevărată ciupercă de lapte. Iată răspunsul tău. Acum nu ne este frică să le colectăm, dar nu le prăjim și nu le gătim, ci o facem ca un morcov coreean, altfel mirosul său, care amintește de mucegai, strică toată bucuria de a mânca. Dar „crocanța” lui este ca o adevărată ciupercă de lapte. Poate de aceea nu au dat alt nume, ci l-au numit Smart

Și eu, în calitate de colegă de la GSP (Irina), încă mai cred că dacă le înmuiați timp de 2 zile, le puteți fierbe și prăji cu smântână, precum chernushki. Dar sincer să fiu, nu am încercat-o. n

Și eu, în calitate de colegă de la GSP (Irina), încă mai cred că dacă le înmuiați timp de 2 zile, le puteți fierbe și prăji cu smântână, la fel ca și chernushki.

Ciupercile cu lapte alb adevărat, după fiert, sunt plasate în recipiente cu mirodenii și sare, adică sunt sărate și lăsate să se sare cel puțin 40 de zile (așa ne-a învățat bunica mea în acest fel), apoi pot fi consumate fără teamă , apoi amărăciunea nu și sunt minunate ... așa că nu aș recomanda să vă deranjați cu experimente de înmuiere. Din punctul meu de vedere

Tanya, bine, surprinsă!
Îmi înmui laptele timp de 3 zile, în mod constant, după 3 ore, schimbând apa, apoi sare în mod rece. Fac asta de mulți ani, este delicios! Metoda fierbinte nu este deloc potrivită!
Recent, Valui a sărat în acest fel.

Recent, Valui a sărat în acest fel.

Ol, valuev, dofiga, dar nu le colectăm. Aș vrea să mă ocup de ciuperci obișnuite. Desi nu stiu sa sar))))

Și eu, în calitate de colegă de la GSP (Irina), încă mai cred că dacă le înmuiați timp de 2 zile, le puteți fierbe și prăji cu smântână, la fel ca și chernushki. Dar sincer să fiu, nu am încercat-o. n

Ira, da, în viața mea nu voi înmuia ciupercile din lapte pentru a putea fi apoi prăjite.

[Tanyusha]

Tanyusha, MULȚUMIM pentru lecție, vom ști, așa că sigur

Și o astfel de fotografie este seducătoare!

Tan, știi că sunt o fată sinceră

Este vorba despre numele incorect al ciupercii.

Da, totul pare a fi corect, laptele este alb, real. Lactarius resimus.
arată așa:

Parazit! Am fost atât de surprins până când am citit că s-a dovedit a nu fi comestibil! Înainte de asta, o singură dată am auzit că ciupercile sunt prăjite, am avut o astfel de cunoștință, ciupercile prăjite
Fetelor, sunt chiar atât de scumpe cu voi? Și nu le am deloc, nu le culeg și nu le sare .. Deși, dacă adăugați smântână mai târziu, este delicios .. dar o dată cu vânătoare!

Lena, am scris prețul anului trecut. Nu este un fapt că va rămâne la fel, combustibilul și lubrifianții devin mai scumpi, totul devine automat mai scump.

Îmi place-Iubesc foarte mult prăjiturile și nu sunt amare atunci când prima apă se scurge imediat după fierbere, știi cum, atunci când gătitul mei nu are gust de terci amar

[Tan,]

Ciuperci de lapte prăjite .. nu mâncați niciodată. Și sărat doar AbAzhAyu
Numai cel de pe fotografie îl numim lapte crud și este încă uscat.
Tan, mulțumesc pentru știință. Și astăzi am prăjit boletus și roșcate (aspen).

[Tan,]

Ciuperci de lapte prăjite .. nu mâncați niciodată. Și sărat doar AbAzhAyu
Numai cel din fotografie îl numim lapte crud și încă este uscat.
Tan, mulțumesc pentru știință.

Bunicul și bunica noastră au locuit în teritoriul Altai, ei numesc și astfel de ciuperci, au sărat cu găleți pentru iarnă în anii ciupercilor, pe măsură ce vă amintiți cum să le spălați, vă veți înfiora, dar iarna ... ciupercile de lapte sunt alimentele a zeilor
și numai russula, boletus, ciuperci aspen etc. au fost luate pentru prăjit, ciupercile de lapte nu au fost niciodată prăjite, iar ciupercile de lapte negru au fost numite acolo porci, din anumite motive nu au luat ciuperci pentru ciuperci

Ol, valuev, dofiga, dar nu le colectăm. Aș vrea să mă ocup de ciuperci obișnuite. Desi nu stiu sa sar))))

BAGATO live! Nu avem acum, ciupercile au trecut într-un val, dar nu le mai colectăm - nu ne plac sub nicio formă ...

Da, totul pare a fi corect, laptele este alb, real.

Deci, desigur! Albul este real și doar amar. Iar cel care a recomandat prăjirea ciupercilor de lapte a fost numit incorect! Puteți prăji podgruzdok.

și numai russula, boletus, ciuperci aspen etc. au fost luate pentru prăjit, ciupercile de lapte nu au fost niciodată prăjite, iar ciupercile de lapte negru au fost numite acolo porci, din anumite motive nu au luat ciuperci pentru ciuperci

Și în Kostroma, rusulele nu erau aproape niciodată luate. Au râs de mama mea când i-a adus din pădure. Nu vorbesc despre porci, ci doar au fost loviti cu picioarele.
Iar ciupercile albe de lapte erau sărate în butoaie. Cazul a fost cu mult timp în urmă și nu este adevărat. Din când în când nu există așa ceva.

BAGATO live!

Da, și acum nu avem. Unele chanterelles, o mare de chanterelles. Congelatorul este înfundat, galbenele au fost conservate ieri. Prea leneș să mă așez astăzi, mâine, dacă nu uit, voi întinde, încercat, marinada este bună.
Așa că așteptăm toamna. Și ce va da toamna, nimeni nu știe

Da, dacă galbenele nu sunt ciuperci pentru tine acolo, ei bine, atunci nu știu ...

Da, și acum nu avem. Unele chanterelles, o mare de chanterelles. Congelatorul este înfundat, ieri am conservat galbenele. Prea leneș să mă așez astăzi, mâine, dacă nu uit, voi întinde, încercat, marinada este bună.
Așa că așteptăm toamna. Și ce va da toamna, nimeni nu știe

Da, dacă galbenele nu sunt ciuperci pentru tine acolo, ei bine, atunci nu știu ...

Olga, hai să mergem la Tanshka pentru galbenele, apoi pentru alte ciuperci ...
Tanya, invită!

[Olesya]

Olesya, da, cine nu avea de gând să mă vadă, și Olya a vrut să vină cumva pentru ciuperci, dar ceva nu a funcționat. Dar anul acesta, din păcate, nu o pot face din motive de familie și de muncă.
Dar iubitorii de câini sunt oameni mai specifici, au spus ei - au ajuns. Avem deja tradiția de a ne întâlni în fiecare iarnă, iarna, ei călătoresc de cinci ani

Tanyush, scrie când va fi valul de agarici de miere, voi încerca să vin

Chanterelles sunt într-adevăr pline, dar nu-mi plac ... așteptăm albi ..

BAGATO live! Nu avem acum, ciuperci de miere trecute în val, dar nu le mai colectăm - nu ne plac sub nicio formă ...

ce esti ............. pentru mine personal, cea mai delicioasa julienne este din pui cu miere agarici !! și murat? si prajit cu cartofi ??? de ce le faci!?

Ciuperci albe de lapte prajit

Ne pare rău, desigur, dar aici ai imediat o greșeală și, desigur, cel mai probabil ai prăjit o ciupercă numită scârțâit, adică o ciupercă din a patra categorie, de unde și gustul felului tău de mâncare.

Nu există astfel de ciuperci, deoarece ciupercile porcini, ciupercile și ciupercile au o descriere clară în literatură și sunt distribuite în funcție de gust și de proprietățile nutriționale.

Adică ---> există ciuperci de lapte de cea mai înaltă categorie, adică prima este:

1. Un nod real,

2. Podselovik sau ciupercă de molid.

Restul sunt ciuperci și ciuperci de lapte aparținând categoriilor a treia și a patra și sunt semnificativ inferioare în ceea ce privește gustul și calitățile nutriționale comparativ cu ciupercile din prima categorie.

Skripun - aparține în general celei de-a patra categorii de ciuperci de lapte și scârțâie ca de cauciuc atunci când îl tăiați, dar părinților mei le place după 5 zile de înmuiere și sărare timp de 50 de zile.

Puteți viziona videoclipul cum arată o ciupercă de lapte adevărată și unde să o colectați

Ciupercile sunt mâncare excelentă - pentru cei care doresc slabeste sau mentine silueta subtire... pentru că --->



Ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, în ciuperci:

1. Proteinele sunt de două ori mai multe decât la carne de vită și de trei ori mai multe decât la pește.

2. Ciuperca albă uscată este folosită pentru tratarea cancerului, ciuperca albă este folosită împotriva cancerului.

3. Chanterelles, uscate și măcinate pe un râșniță de cafea, sunt folosite pentru a expulza toți paraziții din corp - lamblia, viermii, tenii bovini, precum și toate ouăle acestor paraziți. Chanterelle îi urmărește cu substanța Hinomannose, așa că nu devine niciodată viermi.

4. Ciupercile cu miere conțin cupru și zinc - care sunt responsabile de formarea sângelui în corpul uman.

Ciupercile sunt mâncare excelentă - pentru cei care doresc să slăbească sau să-și păstreze silueta subțire, deoarece sunt sărace în calorii și există o mulțime de proteine, microelemente utile în ciuperci.

Mănâncă ciuperci pentru sănătate.

Și dacă sunteți interesat de sănătate, puteți viziona un videoclip despre ---> cum și unde și când să găsiți rapid ciuperci în taiga.

[Dmitry]

Ne pare rău, desigur, dar aici ai imediat o greșeală și, desigur, cel mai probabil ai prăjit o ciupercă numită scârțâit, adică o ciupercă din a patra categorie, de unde și gustul felului tău de mâncare.
Și dacă sunteți interesat de sănătate, puteți viziona un videoclip despre ---> cum și unde și când să găsiți rapid ciuperci în taiga.

Dmitry, Nu accept remarca dvs.))) Citiți cu atenție subiectul, totul este scris aici
Lactarius resimus
Și nu am nevoie de taiga, Meshchera este suficientă

[Dmitry]

Dmitry, Nu accept remarca dvs.))) Citiți cu atenție subiectul, totul este scris aici

Vă rugăm să specificați din ce ciupercă ați pregătit felul de mâncare?

1. Un nod real sau

2. Greutate uscată sau

3. Ciuperca Aspen sau

4. Scârțâit sau

5. Încărcați negru sau

6. Sân negru sau

7. Belyanki

Pentru a vă facilita navigarea în ciuperci, puteți vedea cum arată fiecare ciupercă într-un videoclip de înaltă definiție folosind linkul

La urma urmei, nu puteți compara gustul unei ciuperci de lapte adevărat care costă 4 mii de borcane de 3 litri

iar gustul unui scârțâit este o ciupercă pe care nimeni nu o va lua degeaba.

Deși scârțâitul arată foarte frumos.

Ca culegător de ciuperci, vă voi spune:

„Ați pregătit un preparat din ciuperci de lapte uscat, care din punct de vedere al gustului și calităților nutriționale aparține categoriei 3 ciuperci sau

dintr-un scârțâit care are gust de ciuperci din categoria a 4-a "

Ai pregătit perfect felul de mâncare, nu mă cert cu tine.

Dar ciupercile de lapte uscat și scârțâitul trebuie preparate cel puțin 30 de minute pentru a elimina amărăciunea,

dar un nod real pentru aproximativ 20 de minute.

Și timpul de gătit pentru a elimina amărăciunea depinde de:

ciuperci tinere sau bătrâne, de asemenea

ce vreme era înainte să tai ciuperca.

Uscat sau cu trei zile înainte să plouă.

Și bineînțeles, atunci când fierbeți ciuperca, este mai bine să o încercați după 10 minute, dacă ciuperca nu este amară, atunci este gata pentru gătit în continuare și, dacă este amară, continuăm să gătim, până după proba de ciuperci, amărăciunea nu va fi simțită.

Dmitry, cred că am răspuns clar ce bucată. Postările dvs. amintesc de interogatoriu și mai multe despre acest subiect nu voi argumenta, deoarece, într-adevăr, și prăjiți ciuperci de lapte alb: există destule alte ciuperci.

celfh! abia sosit din regiunea ta, nu departe de Vladimir, de Suzdal! Piața Centrală este plină de bunici cu ciuperci albe de lapte ... sărate în conserve! Eram deja ondulat, ondulat lângă, dar prețurile ... un borcan de jumătate de litru stă ca un pod din fontă !!!!! : o500 de ruble ... și pe această pistă galbenele .... atât de strălucitoare și atât de frumoase ....... și în general. minunat acolo ai ... Grace dreaptă ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, în fiecare an, prietenii vin la noi în număr mare cu câini, teckeli, spun același lucru, iar nouă înșine ne place aici

Postările tale seamănă cu interogatoriul

Ciupercile cu lapte adevărat, după ce au fiert timp de 30 de minute, și prăjite sunt delicioase.

Nu aș vrea ca majoritatea să aibă părerea greșită despre sarcina reală.

După ce prăjim un scârțâit sau lapte uscat, obținem un fel de mâncare complet diferit.

Nu există ciuperci de lapte alb în terminologie, există o adevărată sau snoty așa cum se numește, există una galbenă aici este pe videoclip

doar două ciuperci aparțin primei categorii

unu.adevărat nodul
2.unghiul galben

a doua categorie include

1. bucată tunsă
2. nodul albastru

Îmi pare rău.

Lăsați membrii forumului să aibă părerea corectă că o adevărată ciupercă de lapte după fierbere, care îndepărtează complet amărăciunea și prăjitul, este foarte gustoasă și parfumată.

Dmitry, te rog, deschide-ți un subiect separat și scrie despre tot ce îți place și nu inunda în subiectul meu.

Dmitry

Da, desigur.

Ne pare rău, desigur, dar nu am încercat pentru mine, ci pentru a dezvălui subiectul prin: „Prăjirea ciupercilor de lapte sau încărcarea celei de-a treia categorii”. complet.

Și nu există întrebări fără răspuns despre „Prăjirea ciupercilor de lapte sau încărcarea celei de-a treia categorii”.