galabib
Clatite de hrisca (fara gluten)
Categorie: Brutărie
Ingrediente
chefir degresat (sau zer) 250 ml
ou 2 buc
făină de hrișcă 2 linguri. l. (cu diapozitiv)
amidon de cartofi 2 linguri. l. (cu diapozitiv)
zahăr (sau fructoză) 1-1,5 linguri. l.
sare 0,5 lingurițe
praf de copt 1 linguriță.
bicarbonat de sodiu 0,5 linguriță.
Metoda de gătit

Bateți ouăle cu sare și zahăr.
Se toarnă kefir și se amestecă bine.
Se adaugă făină, se amestecă.
Se adaugă amidon, se amestecă.
Aluatul este lichid, ca smântâna lichidă, pentru că dacă aluatul este gros, atunci clătitele vor fi groase.
Cantitatea de făină și amidon ar trebui să fie 1: 1 și alegeți densitatea dumneavoastră.
Se adaugă praful de copt și bicarbonatul de sodiu, se bate.
Nu adaug unt in aluat. Folosesc o tigaie din fontă. Înainte de fiecare nouă clătită, ungeți tigaia cu ulei de măsline folosind o perie de silicon.
Manya Zayka
Și pentru ce este amidonul de cartofi? Ce dă?
Administrator
Citat: Manya Bunny

Și pentru ce este amidonul de cartofi? Ce dă?

Deoarece făina de hrișcă este uscată și nu are gluten, amidonul păstrează umezeala în aluat, în cartofi există mult amidon care menține moliciunea și structura produsului finit.
galabib
Citat: Admin

Deoarece făina de hrișcă este uscată și nu are gluten, amidonul păstrează umezeala în aluat, există mult amidon în cartofi care menține moliciunea și structura produsului finit.

Administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns.
Sunt de acord cu tine complet.
Am lucrat mult timp la această rețetă. Am încercat multe rețete diferite și acum am găsit cel mai optim raport de produse.
Adaos mic. Focul nu trebuie să fie mic, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Timp de prăjire pentru fiecare parte 30-40 sec. Voi încerca să fac o fotografie și să o aranjez mai complet, dar deocamdată așa.
Mulțumesc.
Gală
Compoziție bună, vreau să încerc.
Păcat că nu există nicio fotografie
* Karma
Vreau sa incerc. Întrebarea mea este - este nevoie doar de amidon de cartof sau poate fi înlocuit cu amidon de porumb?
LucyZ
Vă rog să-mi spuneți, de ce avem nevoie de praf de copt și sodă?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine