Pâine cu trei făini

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu trei făini

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 10 g
făină de grâu decojită Belovodye 80 g
făină de grâu c. din. 120 g
apă 200 ml
Aluat:
făină de grâu 100 g
făină de secară 100 g
sare 1h l.
zahăr 1 lingură. l.
malţ 1 linguriță
apă 70 ml
ulei vegetal 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului:
  • Am diluat drojdia în apă caldă, am adăugat făină și am pus aluatul la temperatura camerei timp de 6 ore.
  • Aluat:
  • A cernut 100 g de făină de grâu în CP. pp., 100 g făină de secară, turnată 1 oră. l sare, 1 lingură. l zahăr, 1 linguriță de malț. Am adaugat tot aluatul si 70 ml apa.
  • Am frământat aluatul în programul „fără gluten”, până la sfârșitul lotului am adăugat 1 lingură. l r. m. Frământarea a durat 15 minute, apoi creșterea timp de 1 oră.
  • După aceea, a oprit HP-ul, a scos aluatul și l-a frământat din nou cu mâinile, l-a rostogolit într-o bilă și l-a pus într-o cratiță, unsă anterior cu r. m, unde aluatul a crescut încă o oră. Aluatul era destul de lipicios, dar am încercat, ori de câte ori era posibil, să nu adaug făină la frământare.
  • Când s-a dublat, am scos aluatul, am format 2 pâini, le-am făcut tăieturi oblice. Ea a acoperit și a plecat la macerat încă 40 de minute, până când s-au dublat.
  • Presarat cu faina, presarat cu apa si pus la copt.
  • Am copt într-un cuptor fierbinte primele 10 minute la o temperatură de 230 de grame, apoi am redus temperatura la 200 de grame. Coacerea a durat 25 de minute .. Am stropit pereții cuptorului și pâinile cu apă de mai multe ori.
  • Răcit pe grătar.

Vasul este conceput pentru

2 pâini de câte 300 g fiecare

Program de gătit:

Producător de pâine Panasonik SD-255

Notă

Crusta este crocantă, pesmetul este bine copt.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine