Pâine cu smântână (în cuptor)

Categorie: Pâine cu maia

Pâine cu smântână (în cuptor)

Ingrediente

făină de grâu 450 g
lichide (jumătate de supă de cartofi și apă) 210 g
drojdie proaspătă 9 g
ferment 60 g
smântână 40 g
maioneză 1 lingură. l.
zahăr 1,5 linguri. l.
sare 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Am frământat toate ingredientele în modul „aluat de pizza” (1 oră și 30 de minute). A scos-o, a modelat-o, a trimis-o în coșul de corecție timp de 40 de minute. Coapte 15 minute la t 240 * și încă 30 de minute. la t 180 *.


  • Pâine cu smântână (în cuptor)


Timp pentru pregătire:

3 ore.

Notă

Am vrut o pâine cu o firimitură mai densă, dar folosind aluatul meu francez. Rezultatul experimentului de astăzi din fotografie

Ogorod
Barul rece s-a dovedit Spuneți-i lui Kava și coaceți cu abur și sub capac? Chiar vreau să încerc să coac
kava
Aha! Am copt primele 15 minute într-un gosper din fontă sub capac. Și apoi a scos capacul și l-a supărat de câteva ori din sticla cu spray.
kava
Zilele trecute am copt din nou
Pâine cu smântână (în cuptor)

În a doua sau a treia zi pentru sandvișuri calde - atât!
kava
Liniștit aici, dar, bine, poate cineva se va uita la pâinea mea și va arunca o privire. Și astăzi am primit o astfel de pâine

Pâine cu smântână (în cuptor)

Se răcește - îl vom tăia cu unt și cu propriul nostru pește roșu sărat
Lana
kava
El, ca întotdeauna, este atât de frumos cu tine! Tăierea de pe el este foarte frumoasă!
Vreau să învăț cum se coace aceeași pâine! Mi-am făcut o dorință!
kava
lana7386, dorința ta se va împlini cu siguranță! Eu cred în tine! Și modelele sunt tăieturi elementare cu un cuțit ascuțit înainte de coacere
Zhivchik
Kavade ce exact pâine?
Aceasta este o pâine minunată și chiar rotundă. Oh, și îmi place forma pâinilor tale.
Și ultima pâine cu o astfel de crustă s-a dovedit frumoasă.
kava
Fetelor, mulțumesc! 🔗 Zhivchik, Am numit-o așa pentru că chiar a fost umflată astăzi. La sfârșitul lotului am amestecat în unt și sare, dar mi s-a părut că nu este foarte temeinic, așa că am pornit din nou lotul. A mers bine, mai întâi în HP, apoi în coș (l-am apărat o oră), bine și apoi cu o ușoară mișcare a mâinii - l-am întors, l-am presărat, l-am ciobit (deja într-un fabricant de gâscă fierbinte ), a acoperit-o cu un capac și în cuptor
Lana
Citat: kava

A mers bine, mai întâi în HP, apoi în coș (l-am apărat o oră), bine și apoi cu o ușoară mișcare a mâinii - l-am întors, l-am presărat, l-am ciobit (deja într-un fabricant de gâscă fierbinte ), a acoperit-o cu un capac și în cuptor
Uitat încă - Presărat
Freken Bock
kavace om frumos! Și tocmai am scos Pain au levain naturel din cuptor, mi-am ars puțin mâna. Se va răci, îl voi arăta în Sourdough.
kava
Și nu l-am stropit, ci un coș Freken BockEi bine, pentru Pain au levain naturel, îmi scot pălăria și o arunc (nu voi trece încă la o astfel de ispravă, deși am înțeles deja principiul (se pare)
Lana
kavaPâine cu smântână (în cuptor)

Pâine cu smântână (în cuptor)
Pâinea este delicioasă, aromată! Fărâma unei structuri plăcute! Vă mulțumim pentru rețeta minunată, ați adus totul la un kolobok excelent! Recomand tuturor iubitorilor de pâini!
O coc pe o foaie de copt și o distribuie în hârtie, astfel încât forma să fie arbitrară
kava
lana7386ce pâine minunată de-a ta! : wow: Forma nu este arbitrară, dar cel mai mult nu este nici pâinea! Și toate stilourile tale aurii au încercat (rețeta este doar baza)
Zhivchik
lana7386, bar foarte frumos!
Dar nu pot coace o pâine cu aluat, pentru că am aluat MK. Pentru o franțuzoaică, ceva nu vrea să meargă, pentru că va trebui să arunci mult din el.
Lana
Citat: Zhivchik

lana7386, bar foarte frumos!
Dar nu pot coace o pâine cu aluat, pentru că am aluat MK. Pentru o franțuzoaică, ceva nu vrea să meargă, pentru că va trebui să arunci mult din el.
Multumesc, Zhivchik 🔗
O franțuzoaică este aruncată doar în primele 5-10 zile de la crearea ei, iar apoi nu a aruncat niciun gram, pentru a nu coace, am pus acest Prajit magic peste tot (cu excepția biscuiților și brioșelor etc.) desigur). M-am obișnuit - îl hrănesc o dată pe zi și folosesc 200 g de aluat în fiecare zi, uneori, totuși, voi face aluat de unt și îl voi congela în congelator, dar acest lucru este atât de necesar uneori, de acord!
kava
Zhivchik , Am început și cu aluatul acid acid lactic și pâinile s-au dovedit a fi minunate. Cred că merită încercat.
Zhivchik
kava, crezi că puțină făină de secară nu va afecta gustul pâinii?
kava
Și puțin, cât este asta? Adică făina de secară este aluat? Dacă da, atunci puteți merge pe altă cale: luați o lingură de aluat și hrăniți-o cu făină de grâu, iar când se dublează - în pâine. Deși, 60g pentru o astfel de pâine se pot dizolva deja imperceptibil

Zhivchik
Citat: kava

Și puțin, cât este asta? Adică făina de secară este aluat? Dacă da, atunci puteți merge pe altă cale: luați o lingură de aluat și hrăniți-o cu făină de grâu, iar când se dublează - în pâine.
Exact! Puteți lua, de asemenea, 1 linguriță. lingură de aluat MK și hrăniți cu făină de grâu. Mă voi hrăni de trei ori pentru a fi puternic.
Katyusha, dyakuyu!

Zhivchik
Katyusha, datorită recomandărilor și sprijinului dvs., am primit o pâine grozavă. Mulțumesc!

Pâine cu smântână (în cuptor)
Pâine cu smântână (în cuptor)
kava
Zhivchik? Frumusețea este ceea ce ai !!! Îmi doream deja somon roz, dar cu unt! V-ați mânjit cu altceva deasupra?
Svetik_
kava

Și 9 g de drojdie proaspătă înseamnă aproximativ 1 linguriță. uscat ???
Pur și simplu nu am proaspete, cumva nu le-a mers bine și le-a dat-o mamei, sunt doar uscate. Am văzut destul din videoclip și drojdia merită deja, vreau astfel de pâini și, cel mai important, tăieturile sunt grozave. Din anumite motive, nu am fost atât de adânc, nici măcar crăpat și am luat o lamă nouă
Rezident de vară
Pâinea este tăiată bine cu un cuțit de ferăstrău. Doar mișcările ar trebui să fie suficient de încrezătoare
kava
Svetik_, în prezența aluatului acru în pâine, drojdia poate fi redusă semnificativ (sau chiar renunțată). Cred că 0,5 - 1 linguriță. - destul.

Iar reducerile sunt o adevărată afacere. Umple-ți mâna!
Svetik_
Oh, vă mulțumesc fetelor .. Îmi voi antrena mâna cu încredere
Zhivchik
Citat: kava

Zhivchik? Frumusețea este ceea ce ai !!!

mulțumesc Katyusha! Cine este profesorul ...

Citat: kava

V-ați mânjit cu altceva deasupra?

Da, mi-am amintit că era posibil să ungi cu un ou după 15 minute, pe măsură ce îl puneam în cuptor.
Așa cum am reușit să-l ung, asta s-au dovedit dungi urâte.
Zhivchik
Citat: Svetik_

kava
Din anumite motive, nu am ajuns atât de adânc, chiar dacă s-a crăpat, iar lama a luat un nou

Svetik_, nu vă faceți griji cu privire la efectuarea tăieturilor. La început mi-a fost frică să tai și am primit mici tăieturi. Și tu, așa cum am înțeles, faci deja o tăietură cu siguranță.
Adevărat, asta mi se întâmplă și mie.

Și am adăugat drojdie uscată puțin mai puțin de 0,5 lingurițe.
Svetik_
Zhivchik Ideea este că fac o tăietură, vezi cât de rău se dispersează și hottsa obține rezultatul ca în videoclip, ai tăieturi grozave
Antrenează-te și antrenează-te din nou
Svetik_
Am fost puțin scund, ieri cultura mea de început a crescut atât de rece, am format o astfel de bară pe ea și pentru restul de dosp și pâine pe făină de cereale integrale, am pus pâinea pe corecție și tăiței ... Sunt mereu în grăbește-te, a stat o oră, s-a ridicat puțin (și timpul, ca întotdeauna, se termină), ei bine, nu este nevoie să-l lași mâine dimineață ..... așa că mâinile au mâncat pentru a coace o pâine ... și copt ... ca urmare, delicios, dar nu a crescut prea mult, el ar sta totuși pe dovadă
Deci, cel mai interesant lucru este că pâinea a stat în program timp de 5 ore, care este „Dietă”. dimineața, în această dimineață, am ridicat din pat o aromă atât de uimitoare, am intrat în găleată și era o pâine mică, este atât de interesantă încât este coaptă și găurile sunt încă reci, iar înălțimea pâinii este ridicolă , dar nu aveam suficient dosp, îmi doream o pâine mică, dar nu în acea măsură, foarte gustoasă, ci o crustă. Iată o astfel de oportunitate pentru mine .... Concluzie, dați o bună dovadă a pâinii sau a unei pâini, aici
tatulja12
Kavochka, există un monstru în cuptor conform rețetei tale. Întreaga normă este amestecată într-o singură pâine. Mai mult de 1 kg de greutate. În tot cuptorul. Și, de asemenea, tăieturile nu funcționează. Va fi coaptă, vă voi arăta, pur și simplu nu leșinați.
tatulja12
Kavachka, dragă, mulțumesc! Uite ce s-a dovedit o super-pâine! Ți-am luat o mulțumire, iar acum raportul:
Pâine cu smântână (în cuptor)Pâine cu smântână (în cuptor)Pâine cu smântână (în cuptor)
Zhivchik
Svetike misto in bucataria ta? Pâinea mea a fost preparată timp de aproximativ 1 oră 10 minute, nu mai mult.
Ai adăugat drojdie? Cat de mult?

tatulja12 , ai un burtă tare! Atât de roz!
Svetik_
rece Zhivchik , dar am aprins arzătoarele și le-am apărat, așa că îmi voi arăta pâinea și pâinea în același timp, chiar dacă este vorba despre o pâine, dar dosp, apoi una
nu mă lovi tare, bara este foarte gustoasă ... Voi continua experimentul și îl voi termina pentru a-l condiționa

Pâine cu smântână (în cuptor)
Pâine cu smântână (în cuptor)
Pâine cu smântână (în cuptor)

tăietura este strânsă, dar drăguță

și iată pâine pe cereale integrale .. pe acest aluat

Pâine cu smântână (în cuptor)
Pâine cu smântână (în cuptor)

apropo, am scris deja că a ieșit foarte mic ... dar foarte gustos
tatulja12
Svetik_, ce bar strălucitor, uns și cu un ou? Grozav! Nu l-am spulberat, doar că a fost presărat cu făină. Și puneți-l în cuptor cu un bec timp de 50 de minute. Apoi a turnat apă clocotită într-o foaie de copt și a dat drumul la cuptor.
Zhivchik, și ai pus într-un coș? Buna, buna! Este o jumătate de porție sau întreaga normă?
Svetik_
tatulja12 Mulțumesc ... da, l-am uns cu un ou, l-am dezghețat și la cuptorul cu microunde și apoi l-am copt cu o cană cu apă clocotită ... dar s-a dovedit a fi puțină dovadă
Zhivchik
Svetik_, Bara era puțin lăptoasă în căldura dovezilor, dar nimic foarte asemănător ca densitate cu cel al unui magazin. Altfel, te-ai obișnuit, dă-le găuri.
Dar ți-a fost frică să faci inciziile mai adânci.

Pâinea cu cereale integrale este frumoasă, găurile sunt bune!
tatulja12da, într-un coș pe care l-am apărat. Cos pentru 750 gr. și întreaga normă de aluat se potrivește.
Svetik_
Fetelor, aici sunt din nou ..... a adăugat făină integrală, dar rețeta nu este de aici ....... Pâine Gostovsky, după părerea mea, făină integrală și aluat

Pâine cu smântână (în cuptor)

Pâine cu smântână (în cuptor)

Și care sunt tăieturile ??? S-a întâmplat.....
Barul este delicios ... dar deși este din nou rece, l-am fiert mult și l-am pus la cuptor cu apă clocotită ... acest bebeluș s-a dovedit, dar răcoros și gustos
kava
Svetik_, chiar ai făcut progrese! O copie bună (și deja arăt mai îndrăzneț pe tăieturi). Pâinea, în teorie, ar trebui să fie grăsuță, astfel încât să fie convenabil să împrăștie ceva pe ea. Prin urmare, al tău doar îndeplinește aceste cerințe. Încă mă chinuie întrebarea - de ce aluatul de aluat nu-l ridică cu adevărat? Am aluat de aluat chiar și în frigider grăbit, nu am timp să zdrobesc.
Svetik_
Da, nu mă știu, a existat progres în frigider, m-am ridicat ............. transpirați ohm am inceput sa-l zdrobesc si aici in cuptor cu apa clocotita ???
Dacă temperatura ar fi fost mai mare, probabil că astfel de incidente s-ar fi putut să nu se fi întâmplat ???
Ei bine, e frig, este deja 18C în apartamentul meu, mergem toți îmbrăcați, ieri drojdia s-a dublat la această temperatură și mustața ...
tatulja12
Și nu am nimic în care să odihnesc barele, așa că se târăsc. Dar delicios! Mulțumesc autorului!
kava
tatulja12, De asemenea, nu am avut nimic de apărat înainte, așa că am făcut-o chiar pe foaia de copt. Tocmai am rulat aluatul într-o rolă (pentru a obține o structură mai strânsă și a-l forma mai bine). De asemenea, am găsit o ieșire bună - să țes pâinea oblic - atunci forma este în general minunată
himichka
Tatulya, modelez pâinea astfel: o rostogolesc într-un strat nu foarte subțire, apoi o răsucesc, apăsând fiecare buclă cu degetele de fiecare dată, bara nu se strecoară, îngrijită. dar iată ce este interesant. Acasă este întotdeauna foarte cald acasă, dar totuși aluatul nu crește la fel de bine ca vara sau toamna. Făina și drojdia sunt la fel, dar pâinile sunt mai rele.
tatulja12
Multumesc, Kavochka, Nu l-am încercat cu o rolă, ci doar l-am pliat, ceea ce înseamnă că nu s-a pliat strâns.
Khimichka, mulțumesc, acum voi încerca să pliez. Și am crezut că drojdia cu aluat dă un astfel de efect. Dar gust, gust! Principalul lucru este delicios!
Pâine cu smântână (în cuptor)Pâine cu smântână (în cuptor)Pâine cu smântână (în cuptor)
Am făcut-o astăzi, am luat făină 500 g. Prima dată am umplut totul într-unul, era foarte mare și acum în două, dar s-au târât și peste toată foaia de copt.
Svetik_
tatulja12 baruri foarte frumoase, bine făcut
Atat de frumos
tatulja12
Svetik, mulțumesc! Aceștia sunt profesori buni.
Svetik_
Profesorii sunt buni (y) numai că eu nu prea reușesc, în acest timp aș putea fi deja un cur, dar doar m-am dublat ..........
kava
tatulja12, s-au dovedit pâini minunate (nu aș spune că sunt atât de neclare). Ai făcut absolut ceea ce trebuie atunci când l-ai împărțit în 2 pâini - astfel păstrează forma mai bine
tatulja12
Kava, mulțumesc!

Citat: Svetik_

Profesorii sunt buni (y) numai că eu nu prea reușesc, în acest timp aș putea fi deja un cur, dar doar m-am dublat ..........
Svetik, Locuiesc într-un sat, avem aragaz încălzire și căldură. Cum închid un aluat 100x100x100 (aluat + făină + apă), crește în 3 ore. Și aveți o problemă cu căldura.
Svetik_
Când temperatura noastră a fost de 20 ° C, aluatul meu a crescut foarte bine, dar de data aceasta a fost de aproximativ 300g, a urcat până la 500g, a format aluatul și l-a pus în frigider, acolo a apărut peste noapte, dar să nu spun că a fost super inundat, nu .. .... in cuptorul meu a mai venit putin si atat ... asa ca am adaugat si drojdie la fund, aici ............ si rezultatul
Bine, voi experimenta în continuare ce să fac, pentru asta am primit deja reducerile

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine