Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen

Ingrediente

Vorbăreţ:
Apa calda 200 g
Făină de grâu (am 1c) 100 g
Drojdie presată 5 g
Zahăr 15 g
Aluat:
Chatterbox toate
Făină de grâu (am 1c) 150 g
Făină de grâu integrală 150 g
făină de secară 100 g
Sare 9 g
Seminte de in 50 g
Apă 150 g (+25 g *)

Metoda de gătit

  • Pentru un chatterbox, încălziți apa la 37C. Se dizolvă drojdia și zahărul, se adaugă făină, se bate și se lasă 20 de minute.
  • Se prăjește semințele de in într-o tigaie uscată până când se crapa. Răcire. Am un amestec de semințe de in, semințe de chimion și semințe de kalonji.
  • Pentru aluat, se toarnă 150 g de apă în cutia de mitre (se lasă 25 g pentru frământarea finală), se adaugă făină, sare. Se amestecă la viteză mică timp de 2 minute. Se lasă să acționeze 20 de minute.
  • Frământați la viteză mare timp de 5 minute. * Adăugați restul de apă (25 g) dacă este necesar. Nu am adăugat. Aluatul este moale, nu se lipeste de părțile laterale ale bolului.
  • Adăugați semințe, amestecați la viteză mică timp de 2 minute.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați 30 de minute la 30C.
  • Apoi frământați aluatul, pliați într-un plic, întoarceți-l în recipient și lăsați să fermenteze 60 de minute la 30C.
  • După o perioadă de timp, frământați aluatul, rotiți-l într-o minge și lăsați-l 10 minute.
  • Formați pâinea, așezați-o într-un coș de protecție cu cusătura în sus, acoperiți-o cu folie și lăsați-o 40-60 de minute la 30C.
  • Tăiați și presărați cu apă înainte de coacere.
  • Preîncălziți cuptorul cu piatra la 220C.
  • Coaceți până se înmoaie timp de 30-40 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Se răcește pe o grătar fără un prosop.
  • Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen
  • Pâine foarte aromată și delicioasă. Am pus din greșeală semințele de kalonji, am confundat-o cu chimenul negru și m-am gândit că pâinea mea va fi respinsă. Dar nu, soțul meu chiar a cerut suplimente. A spus că aceste puncte negre sunt delicioase.

Notă

Pentru a converti la dimensiunea dvs., este convenabil să utilizați procente de coacere:
făină de grâu, premium sau 1c - 50%
făină integrală de grâu - 30%
făină de secară - 20%
zahăr - 3%
semințe de in - 10-15%
sare - 1,8%
drojdie presată - 1%
apă - 75% (am 70%)

Mulțumim lui Katya pentru rețetă: 🔗

lu_estrada
Îmi place pâinea ta, mistletochka! Mulți au copt și au mâncat cu mare plăcere și de mai multe ori. Și acesta este bun.
barbariscka
Oksana, îți vei recunoaște pâinea imediat ... Un astfel de burtă!
SanechkaA
pâine incomparabilă! Voi coace!
Răsucire
Ksyusha, paine superba! Și nu coc pâine cât este cald complet leneș
Omela
Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinamultumesc fetelor! Puteți adăuga orice semințe după gust aici sau fără ele deloc, aluatul în sine este delicios.

Citat: Twist

Și nu coc pâine cât este cald complet leneș
Duc avem răceală .. + 13 și ploaie. Ce altceva să faci ceva ??
Croșetată
Citat: SanechkaA

pâine incomparabilă! Voi coace!

Și deja coc! Sashulya, ajunge din urmă !!!

Ksyu, Nu am dat niciodată chimen sau kalondzhu, Am inul ca oja de pantofi , dar pentru viitor, voi întreba, cât de mult chimen ați turnat pe o astfel de pâine?

Formați pâinea, așezați-o într-un coș de protecție cu cusătura în sus, acoperiți-o cu folie și lăsați-o 40-60 de minute la 30C.
Înainte de coacere, tăiați și presărați cu apă.

Ksyunya, pentru cei mai înzestrați, există încă Razik Mona, altfel nu am făcut asta când pâinea este îndepărtată, o întoarcem și cusătura este pe fund, nu?

Dar dacă stai în același coș, dar căptușit cu hârtie Fac asta ... uneori ... apoi imediat după toate, l-am pus cu cusătura, nu?

SanechkaA
Innusya, Nu pot să vă ajung din urmă, dar aștept cu drag raportul dvs.
Omela
Kroshik, atât de repede!

Chimenul cu in a fost cam același, în total 50 g.

Citat: Krosh

când pâinea este îndepărtată, o întoarcem și cusătura este în partea de jos, nu?

Dar dacă îl pui în același coș, dar căptușit cu hârtie Fac asta ... uneori ... apoi imediat după toate, l-am pus cu cusătura, nu?
Da.
Lomarga
Omela multumesc pentru inca o paine minunata !!!! Am semințe de susan negru .... nu l-am mai folosit niciodată în pâine ... are un gust mult mai bogat decât albul .. Vreau să încerc să-l adaug împreună cu semințe de susan albe și in ... ce părere aveți?
Omela
Lomarga , mulțumesc, iubesc foarte mult susanul negru. Va fi delicios!
Lomarga
OmelaMultumesc pentru raspunsul rapid!!!! apoi voi bea semințele de muștar ... puțin
Angelica1
Buna! Și puteți clarifica:
1. Ce este drojdia comprimată (drojdia uscată obișnuită nu va funcționa?)
2. Ce înseamnă la 30C?
3. Pregătirea aluatului se face într-un dispozitiv special? Și apoi doar coacere în cuptor?
4. Pot coace fără o piatră, pe o tigaie?
Mulțumesc!
Omela
Citat: Lomarga

apoi voi bea semințele de muștar ... puțin
Ei bine, nu știu .. Nu voi spune nimic despre cereale .. Nu l-am folosit niciodată.
Omela
Citat: Angelica1

1. Ce este drojdia comprimată (drojdia uscată obișnuită nu va funcționa?)
AngelicaDrojdie proaspătă comprimată, de exemplu:

Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen
Secul instant are nevoie de 3 ori mai puțin.

Citat: Angelica1

2. Ce înseamnă la 30C?
Aceasta înseamnă că ar trebui să fie cald. Distribu în cuptorul oprit cu două căni de apă clocotită.

Citat: Angelica1

3. Pregătirea aluatului se face într-un dispozitiv special? Și apoi doar coacere în cuptor?
Frământați în combina Thermomix. O puteți face așa cum sunteți obișnuiți. Coacerea la cuptor.

Citat: Angelica1

4. Pot coace fără o piatră, pe o tigaie?
Poate sa.
Mult noroc!
Lomarga
Citat: Omela

Ei bine, nu știu .. Nu voi spune nimic despre cereale .. Nu l-am folosit niciodată.
Eram deja beat ieri ... Am avut o noapte bună ... nici măcar nu avea gust amar ... dar familia mea nici măcar nu a observat
Omela
Trebuie ... trebuie să încercăm.
Angelica1
Multumesc pentru raspuns! Am și un thermomix. Aluatul este frământat perfect în el. Și nu poți sta în ea, va ieși prost?
Omela
Nu e chiar asa de rau. În primul rând, volumul este prea mic. În al doilea rând, aluatul trebuie pliat plic , deci fermentarea merge mai bine. Aici puteți citi: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.
Angelica1
Da, iată încă două întrebări. Ce este un coș de verificare? Și despre temperatura de coacere - 220 nu este atât de mult? Și nu va arde 30-40 de minute la această temperatură? Pur și simplu nu am experiență în pâine, așa că îmi pare rău pentru întrebări. Piatra se vinde separat pentru cuptorul meu, așa că o pot cumpăra pe măsură ce o experimentez.
Omela
Coșurile sunt așa:
Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen

În schimb, poți folosi o strecurătoare căptușită cu pânză de in și pudrată cu făină.

Citat: Angelica1

220 nu este atât de mult? Și nu va arde 30-40 de minute la această temperatură?
Toate cuptoarele sunt diferite. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Pentru convecție, ar trebui setat 20C mai puțin.
Angelica1
Mulțumesc mult! Sunt aceste coșuri speciale pentru aluat? Întrucât există un drap, atunci ce fel de ventilație era necesară de jos?
Deci, doar într-un cuptor rece și în jos 2 căni de apă clocotită? Cum se va răci, va turna apă clocotită nouă?
Omela
În general, este mai bine în cuptorul cu microunde - există un volum mai mic. Nu am schimbat apa, ci am turnat-o o dată și atât. Cosuri da, mai ales pentru aluat. Pe forumul nostru le puteți cumpăra aici:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Este necesară ventilația.
Angelica1
Mulțumesc!
Omela
Mult noroc!
Croșetată
Foarte delicioasa paine !!!

Mi-a plăcut aPeste salutar pentru toată lumea, chiar și Verka mea, căruia nu îi place în mod deosebit pâinea cu adăugarea de făină cz ... și ieri, ieri, a treia parte a pâinii a fost spulberată într-o singură față ...

Ksyunechka, zainka, multumesc draga !!!

Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen

Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen
Omela
Kroshik, Ce frumos!!!! Mai bine decât a mea !!!!! Și pune făină de secară, de ce doare lumina tăiată?
Croșetată
Citat: Omela

Kroshik, Ce frumos!!!! Mai bine decât a mea !!!!! Și pune făină de secară, de ce doare lumina tăiată?

Mă jignești ... esessna s-a plecat, iar tăietura ... așa că soarele s-a revărsat prin fereastră, eu direct ninala unde deja să mă poticnesc cu o bucată de pâine, nu, nici o înșelăciune, Shoby face o fotografie ... mai târziu sa decis nu mai arunca bucăți în bucătărie nu o complica Existenţă zhist și fotografiat chiar la soare ...

Citat: Omela

Mai bine decât a mea !!!!!

Ei bine, tu ești Ksenia Petrosyanovna, ce mai faci? divulga fără să vrea scoate ... deșeuri mint Paine cu faina integrala, in si seminte de chimen...
Omela
Citat: Krosh

esessna s-a plecat,
MALADEC !!!

Citat: Krosh

Ei bine, tu ești Ksenia Petrosyanovna, ce mai faci? divulga fără să vrea
Mai bine ... mai bine. Aceștia sunt cei care Petrosyan însuși grit.
koziv
Ieri am copt niște pâine. Foarte parfumat !!!! Delicios!! Am copt cu drojdie uscată (am luat 2 g - 0,5 lingurițe. Măsurată din CP) - acasă nu erau proaspete, dar am uitat să cumpăr. MULTUMESC pentru reteta, Ksyushenka!!!
🔗
Omela
Ira, s-a dovedit pâine foarte drăguță !! Mă bucur că mi-a plăcut.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine