Aluat pâine de porumb

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Aluat pâine de porumb

Ingrediente

Aluat:
făină de grâu c. din. 140g.
apă 200 ml
fiori uscate, instantanee 1/5 linguriță
Aluat:
făină de grâu c. din. 250g.
faina de porumb 65g.
apă 120-160 ml.
sare 1,5 lingurițe.
drojdie uscată, instantanee 2d.
ulei de masline 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă făina cu drojdia, se toarnă apă, se amestecă. Pleacă pentru o zi.
  • Aluat:
  • Cerneti faina de porumb, acoperiti-o cu toata apa (apa calda), lasati sa se umfle 30 de minute. Este minim. Puteți completa în avans, chiar și noaptea. Făina devine acră, devine mai moale.
  • Cerneți făina de grâu, amestecați-o cu drojdie, adăugați aluat și toată apa cu făină de porumb umflată. Frământați până se unește. Se lasă să se umfle timp de 15-20 de minute.
  • Apoi adaugă sare și frământă bine timp de 7-8 minute (am un mixer cu cârlig), la final adaugă unt și frământă încă cinci minute până se omogenizează. Aluatul este moale și elastic. Cantitatea de apă depinde foarte mult de făina dvs. și de dacă pâinea dvs. este vatră sau mulată. Îmi place foarte mult „Macfa” rusă și întotdeauna îmi ia cu 20 la sută mai multă apă decât se cere în rețetă. Am luat 140 ml. apă. Am luat jumătate din făina de porumb din sursa originală (există 125g.), Mi s-a părut mult prima dată. Cine este curajos - ia totul. Dar rețineți: absoarbe foarte puternic apa și trebuie să puteți lucra cu ea dacă doriți să obțineți o frumoasă structură perforată.
  • Acoperiți, lăsați 1,5-2 ore într-un loc cald până se dublează. Deoarece acum avem un loc cald și solid, mi-a luat 1,5 ore să urc cu unul îngenuncheat în 40 de minute, deoarece aluatul a crescut rapid.
  • Frământați aluatul care a ieșit și formați o pâine rotundă din el (sau o pâine sau puneți-o într-o matriță). Acoperiți, lăsați 1,5-2 ore înainte de a vă ridica de 2 ori. Cred că nu mai este necesar, dacă pâinea este supraexpusă, va cădea în timpul coacerii.
  • Cuptor într-un cuptor preîncălzit la 230 - 240 *, cu abur în primele 15 minute.
  • Timp de coacere - 30-40 minute.
  • Se răcește pe o grătar timp de 30 de minute.
  • Apoi tăiați-l și ... cu unt!
  • / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]Aluat pâine de porumb
  • Sursa primara - 🔗

Vasul este conceput pentru

aproximativ 800g.

Timp pentru pregătire:

5-6 ore, fără a se număra ziua pentru aluat.

Notă

Există multe rețete pentru pâinea de porumb, dar acest lucru, se pare, nu s-a întâmplat încă.
Foarte gustos, real.

Rețete similare


Vilapo
Ira, o pâine frumoasă și ce tăietură perforată. Va trebui să încerc să o fac, să o duc la marcaje
kisuri
Bună Lenchik!
Ma bucur sa te vad!
Coaceți, desigur! De mult am vrut să fac pâine de porumb, adăugând mereu făină de porumb, chiar dacă este presărată deasupra în loc de obicei, face pâinea mai gustoasă și miroase mai bine. Veți reuși, veți coace mereu pâine grozavă!
Vilapo
Citat: kisuri

Bună Lenchik!
Ma bucur sa te vad!
Coaceți, desigur! De mult am vrut să fac pâine de porumb, adăugând mereu făină de porumb, chiar dacă este presărată deasupra în loc de obicei, face pâinea mai gustoasă și miroase mai bine. Veți reuși, veți coace mereu pâine grozavă!
oh și ești un vrăjitor care să convingă că voi încerca, apoi vom vedea ce se întâmplă
kisuri
Răsucire
Irisha, și mi-a plăcut foarte mult pâinea! O astfel de crustă am luat-o la semne de carte.
kisuri
Bună Marish!
Mă bucur că ți-a plăcut! Este cu adevărat gustos, parfumat, așa că ... ei, căruia nu-i place porumbul!
Sper că marcajele nu sunt învechite
Lomarga
kisuri s-a dovedit paine frumoasa si foarte apetisanta !!!! multumesc !!! foarte asemănător cu sitnikul, care a fost vândut mult timp în brutăria Filippovskaya ... 10 copeici. merită .... nostalgie. ...
kisuri
Citat: Lomarga

kisuri s-a dovedit paine frumoasa si foarte apetisanta !!!! multumesc !!! foarte asemănător cu sitnikul, care a fost vândut mult timp în brutăria Filippovskaya ... 10 copeici. merită .... nostalgie. ...
Lomarga, mulțumesc!
Îmi amintesc bine de brutăriile din Moscova, am studiat la Moscova! Mirosul de pâini proaspete, secară, covrigi fierbinți într-un chioșc lângă stația de metrou Sokolniki ... Brutăria Filippovskaya este amintită de mirosul de cafea și chiar de lemn întunecat: mese, panouri. Din păcate, nu-mi amintesc această sită. Dar pâinea de porumb diferă încă de pâinea de grâu atât prin culoare, cât și prin gust. Este gălbuie (am luat și jumătate din făină de porumb, iar în rețeta originală este în general ca hominy), este mai groasă, mai solidă și mirosul! Dacă încercați să coaceți, vă veți distra.
Lomarga
kisuri Cu siguranta voi incerca sa coac !!!! Mulțumesc pentru amintiri, foarte frumos!
kisuri
ellak
dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hoteluri - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella
Administrator

ellak, pe forumul nostru este acceptată comunicarea în limba rusă!

Orice pâine conform rețetelor de pe forumul nostru poate fi coaptă atât într-un filtru de pâine, cât și într-un cuptor - există interschimbabilitate!
kisuri
Bună, Ella! (Sper că ți-am scris corect numele)
Bine ați venit pe forum!
Mulțumesc pentru cuvintele tale amabile, chiar m-ai jenat ... dar aici pe forum sunt mulți maeștri excelenți, îți vei da seama încet, am învățat totul aici.
Și bineînțeles că puteți coace la cuptor. Am copt această pâine la cuptor. Coac la cuptor de mult timp, deși îmi iubesc și HP-ul.
Îți voi spune tot ce știu, doar că acum sunt puțin ocupat. De îndată ce mă voi elibera, îți voi răspunde în detaliu.
Ira
Mama lui Mark
kisuri, Ira, multumesc frumos pentru aceasta paine minunata!
Aceasta este prima mea pâine cu făină de porumb, mi-a plăcut foarte mult, o voi repeta de multe ori!
kisuri
Bună Inna!
Vă mulțumesc pentru feedback, mă bucur că v-a plăcut pâinea, multă sănătate! Interesant este că abia acum am descoperit făină de porumb adevărată, măcinată fin. Și a luat-o în pâine - totuși, acolo scria și „făină” - dar măcinarea grosieră, mai mult ca cerealele. Și pâinea s-a dovedit. Nu l-am încercat încă. Nu am timp ... Nu cred că există prea multe diferențe. Interesant. Boom continua!
Oktavia
Pâinea s-a dovedit a fi minunată, este doar o vedere minunată !! Firul este poros, aerisit, fraged ... De îndată ce s-a răcit - am tăiat o bucată uriașă și am diminuat într-o secundă! Foarte, foarte gustos. MULȚUMIM AUTORULUI!

Retragerile mele au fost minore. Făină de porumb obișnuită, marca Garnets. L-am turnat seara cu lapte copt fermentat de casă, l-am amestecat bine, l-am acoperit cu o farfurioară și l-am lăsat pe masă până dimineața. Data viitoare voi lua mai mult din această făină, astfel încât aroma să fie mai pronunțată. Încă am mămăligă, prima dată mi-a fost frică să o adaug - cu siguranță voi încerca.
Uleiul de măsline nu era la îndemână, am pus muștar în jumătate cu porumb. Și mai mult decât rețeta. Da, chiar și laptele copt fermentat nu a fost diluat cu apă, ci cu bulion de cartofi ... Se pare că toate digresiunile.

Nu este păcat să iei această pâine în vizită, în loc de o prăjitură. Apropo, am fost deja. de ani de zile practic practic ofrande de pâine în loc de dulciuri cumpărate
kisuri
Spre sănătatea ta, Ira!
Și faptul că toată lumea iubește pâinea ca un cadou mult mai mult decât dulciurile (în special cele cumpărate!), Deci nu este nimic de spus! Acum câțiva ani, copiii mei mi-au făcut un cadou neobișnuit de ziua de naștere: au adus o cutie cu 450 de pungi de hârtie cu pâinea cu porecla mea de forum
Aluat pâine de porumb

astfel încât să fie confortabil - fierbinte - să îl purtați în vizită. Acum se întreabă periodic cât mai rămâne (428 ... 395 ... etc. ...)
Oktavia
Omonim, cu pachete personalizate - este doar o idee strălucitoare ... O voi lua la bord.
Am pus pâinea pentru a treia oară, aceasta este în prezent cea mai populară opțiune dintre noi.
kisuri
Faptul că sunt numiți este mai degrabă pentru râs, desigur, dar faptul că sunt hârtie este!
Și că pâinea este la cerere este foarte frumos. Pentru sănătatea ta!
leeka
Nu ai deloc nevoie de zahăr?
kisuri
Buna Katia!
Nu, zahărul nu este necesar, totul este exact conform rețetei. Există o mulțime de rețete de pâine fără zahăr. Faptul este că în timpul fermentării are loc o „zaharificare” a componentelor făinii, așa ceva. Nu vreau să intru în detalii, doar profesioniștii pot explica acest lucru. Doar coaceți conform rețetei.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine