Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: austriac
Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)

Ingrediente

Aluat
Făină 500 g
Lapte cald 250 ml
Sare 1 linguriță
Zahăr 0,5 cani
Unt topit 80 g
Drojdie uscata 3 lingurițe
Ou 0,5
Zest de 1 lămâie
Umplere
(de data asta am brânză de vaci,
puteți inventa oricare):
Brânză de vacă 100 g
Cremă de brânză Philadelphia
(sau doar 170 g de brânză de vaci,
daca nu exista crema de branza)
70 g
Zahar vanilat
Amidon de porumb (sau orice ar fi acesta) 0,5 linguri. l.
Gălbenuş 1 BUC.
Stafide negre (pot fi înmuiate în rom) mână
Zahar dupa gust
(dulceața umpluturii, verificați-o doar după gust)
Strat:
Jumătate din ou rămas de la gătit jumătate din aluat
și lapte
1 lingură. l.
Unt topit pentru a unge fundul 50 g

Metoda de gătit

Tehnicile de frământare și preparare a aluatului sunt descrise aici:
Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)

Se dovedește aici o astfel de rundă îngrijită umplută în centru și nu în partea stânga-dreapta:

Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)

Apoi, din punctul de vedere al Gastronome, pâinea ar trebui să fie scufundată în unt topit cu susul în jos. Nu-mi place să-l trag cu mâinile înainte și înapoi (este deformat, aluatul este foarte fraged), dacă îl înmuiați, mâinile sunt în ulei, așa că îl pun cu capul în jos cu o ciupire (jos) pe un linguriţă. Se pune lingura pe o farfurie, se unge cu unt topit și se pune pe o foaie de copt cu o lingură. Toate. Rapid, curat și frumos:

Chifle cu brânză de vaci (Buchteln) Chifle cu brânză de vaci (Buchteln) Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)

Luați o foaie de copt adâncă și tapetați-o cu pergament. Chifle sunt așezate la o distanță mică una de cealaltă (cât mai aproape posibil decât în ​​fotografia mea). Înainte de coacere, trebuie să se distanțeze timp de aproximativ 30 de minute sub un prosop. Apoi ungeți-le cu un amestec de lapte și ouă și coaceți la 180 de grade până la o crustă frumoasă maro auriu. Va dura aproximativ 20 de minute.

Notă

M-am gândit multă vreme dacă le pun în subiect cu plăcinte cu varză sau separat, deoarece folosesc tot același aluat de-al meu. Căutam produse de patiserie cu un motor de căutare, nu se poate ca aici nimeni să nu gătească așa de celebre chifle și să nu fi găsit nimic. Sau stilourile mele sunt destul de strâmbe. Nu jurați cu tărie dacă cineva s-a așezat deja.

Am decis să îl postez separat, deoarece nu ar fi realist să-i găsesc acolo mai târziu. Nimic supernova, super-uimitor. Acestea sunt cele mai comune golfuri. Și fără nicio respectare strictă a rețetei tradiționale.
Rețeta pentru chifle „Buchteln” cu umplutură de cremă poate fi vizualizată AICI.
Acestea sunt burgeri (cu un pic de umplutură). De fapt, le poți numi plăcinte cu brânză de vaci, acestea sunt formate doar în chifle și coapte de o „familie”. Ar trebui să fie tandre, bogate și sufocante. Am făcut-o cu brânză de vaci, cu semințe de mac, și cu fructe uscate, și chiar fără umplutură, dar cu umplutură din smântână etc. De fapt, aceasta este doar o idee, ești liber să o realizezi în funcție de atitudinea ta. În cartea de cumpărături „Despre lapte și ouă” (se pare în ea) există o rețetă pentru chifle boeme (le-au numit așa cu o notă că era o brutărie). Ei sugerează scufundarea fundului fiecărui coc în unt, cu explicația că atunci se pot dezlipi ușor unul de celălalt. Am copt și fără ulei, se dezlipesc așa, dar cu ulei, desigur, este și mai parfumat, așa că am decis să folosesc această tehnică, dar nu este necesară.
Există o mulțime de fotografii, desigur, dar personal aș prefera să văd pe cineva făcând o dată.

Tatjanka_1
Ai făcut totul atât de frumos, jefuit, cum să nu încerci să faci și tu asta.
Voi raporta mai târziu
Speranţă
Sperietoare Iubesc doar chiflele tale !!! Aveți atât de multe idei bazate pe o rețetă în principiu.
Cu siguranță o voi coace.
Lana
Sperietoare, mulțumesc!
Chifle sunt un miracol! Pentru mine este, de asemenea, informativ: nu știam despre existența chiflelor „Buchteln” Master class de la Master, minunat, mulțumesc.
kleopka
Sperietoare, după ce îți gătești plăcintele cu varză .. Vreau să creez din ce în ce mai delicios fir. Cred că aceste chifle vor fi cele mai bune!
Dacă fac chifle cu brânză de vaci și umplutură cu smântână .. va fi grozav? nu va strica nimic?
Sperietoare
Nu strici niciodată nimic. Fii sănătos!
kleopka
Poți face umplutura din cireșe? (din înghețată) .. dacă „da”, ați sfătui ce fir?
odată ce o astfel de băutură a dispărut, experimentați la maxim!
Sperietoare
Cireșul este foarte curgător. Te avertizez. Din această cauză, toate rulourile se pot desface. Ar trebui să fie "umflat" foarte bine înainte de utilizare în umplutură și de preferință amestecat cu gri sau amidon.
agata116
Chuchelka, consider aluatul tău ca fiind cel mai bun aluat din lume, îmi gătesc aproape toate produsele de patiserie și chifle și chifle din el, mulțumesc foarte mult, mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc ....
Astăzi cu siguranță voi face chifle conform învățăturii tale.
Sperietoare
Ce recenzie caldă.
Vă rog, vă rog, vă rog. Și de încă 10 ori pentru sănătate.
agata116
Dar pe lângă feedback, au existat și chifle, erau neobișnuit de gustoase, vă mulțumesc foarte mult. Familia mea nu-i place umplutura de caș, dar aceste chifle au fost consumate într-o zi, pentru asta, vă mulțumesc din nou

Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)
Svetlana2010
Oameni !!!!!!!!!!!!!! Vă rog să-mi spuneți care este coaja de 1 lămâie? Îmi doresc foarte mult să gătesc chifle acum și acum m-am blocat pe coajă. Ce este și cum se face, astfel încât coaja să poată fi pliată în x) n simultan sau să nu fie pusă în x) n? Am pus deja totul în x) n, cu excepția acestui chef.
Mulțumesc anticipat .
Rita
Svetlana2010,
folosind o răzătoare fină, ștergeți partea galbenă a cojii de pe suprafața lămâii - aceasta va fi coaja unei lămâi.
Svetlana2010
Rita, îți mulțumesc și adaugă-o (poftă) imediat la x) n adaugă cu toate produsele sau cumva separat? Scuze pentru astfel de intrebari stupide
Croșetată
Citat: Svetlana2010

și adăugați-l (zest) imediat la x) n adăugați cu toate produsele sau cumva separat?
Svetlana2010
Împreună cu restul ingredientelor.
Svetlana2010
Krosh, Rita, mulțumesc foarte mult, acum o voi pune în aragaz, în curând vom încerca.
Svetlana2010
Sperietoare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MULȚUMIRI pentru această rețetă de aluat. Chifele sunt doar super, soțul meu are acum 3 bucăți. imediat înghițit (și deja noaptea). Am încercat deja mai multe rețete de aluat și nu am putut găsi ceea ce am nevoie, dar această rețetă este doar super.
Mulțumesc și fetelor Rita și Krosh pentru sfaturi (nu știam cum să fac față testului înainte), dar acum totul a funcționat prima dată. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO
Sperietoare
Ei bine, este minunat că totul a funcționat!

Ti-a placut aluatul? Aceasta este practic mândria mea.
Svetlana2010
Da, aluatul este doar super, mi se pare că înainte chiflele de 9 copeici erau făcute dintr-un aluat similar, (foarte gustos) și unele dintre fetele din fotografie aveau chifle cu bucăți de aluat, pentru mine acest aluat s-a dovedit a fi pur și simplu minunat, deși nici măcar nu încerc chiflele singure, ci doar prin apariția testului stabilesc dacă rețeta îmi convine sau nu. Soțul este extrem de încântat. El a spus să mulțumească și să informeze că aceasta este cea mai delicioasă rețetă. Multumesc inca o data pentru reteta.
nakapustina
Sperietoare, Raportez despre "buhtelkami" cu brânză de vaci. Ei bine, foarte gustoasă, umplutura subliniază doar gustul aluatului. Am vrut să mai turn ceva cremă, dar nu au fost suficiente și nu am regretat-o, iar fără cremă a avut mare succes. Mulțumesc: flori: Și acesta este restul chiflelor, trebuie totuși să te stivi pentru a lucra, fetele încearcă +1
Chifle cu brânză de vaci (Buchteln)
Sperietoare
Și nu vreau chifle. Nu vreau - nu vreau - nu vreau ... nu voi - nu voi - nu voi ...

Acestea sunt mantrele. Ajută urât, dar uneori ajută ...
Loreta
Multumesc mult pentru reteta !!!!! Nu am primit chifle, dar datorită ȚIE le-am obținut: girl_curtsey: Și foarte gustoasă.
Sperietoare
Citat: Loreta

Multumesc mult pentru reteta !!!!! Nu am primit chifle, dar datorită ȚIE le-am obținut: girl_curtsey: Și foarte gustoasă.

Și acesta este doar începutul !!
Herringbone
Chuchelka, multumesc mult !!!!! Coacerea a fost întotdeauna pe TINE !!!! Dar este doar un miracol cu ​​buhtelkas! Am făcut-o cu brânză de vaci, și doar cu chifle, și cu gem !!! Și acum foarte des îmi stric gospodăria!
A.lenka
Azi am copt prăjituri cu brânză de vaci!
🔗

Fabulos de delicios! Sincer să fiu, mi-au plăcut chiar mai mult decât pâinea cu smântână.
Există doar două abateri de la rețetă. Am pus de 2,5 ori mai mult umplutură de caș. Și am adăugat coajă de portocală în loc de lămâie (mișto!).

Sperietoare, de la mine la tine încă o mulțumire pentru rețeta uimitoare!

Am fost la ramură pentru plăcinte cu varză ...
Sperietoare
Oh, ce, nu-ți poți lua ochii. Mă bucur că am făcut-o. Drept mândru de mine))). M-am adaptat acum să adaug arome naturale (cumpărate în Italia): lămâie, portocală. migdale, rom, vanilie. Excelent. Vindem, dar chimic. Dacă se vor epuiza, voi merge din nou la poftă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine