Ciabatta (Ciril Hitz)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Ciabatta (Ciril Hitz)

Ingrediente

Pentru aluat:
făină 170 g
apă 170 ml
drojdie proaspătă 1 g
Pentru test:
tot aluatul
făină 300 g
apă (33C) 200 ml
drojdie proaspătă 4 g
sare de mare 1 linguriță

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, se macină drojdia cu făină, se toarnă apă călduță, se amestecă până se omogenizează și se lasă să fermenteze 12-16 ore. Aluatul terminat trebuie să treacă de vârful creșterii și să înceapă să cadă.
  • 2. Pentru aluat amestecați făina cu sare, dizolvați drojdia în apă (33C). Se toarnă apă cu drojdie în aluat și se amestecă ușor. Apoi adăugați făină și amestecați cu o spatulă sau o lingură până se omogenizează și lăsați să stea câteva minute. Apoi, la viteză medie, începeți să frământați conform schemei: frământați 2 minute, aluați 2 minute. În total, lotul ar trebui să dureze 6 minute, adică trei cicluri de două minute. Aluatul se dovedește a fi destul de lichid, lipicios și nu se adună într-un coc.
  • 3. Așezați aluatul într-un castron ușor uleiat cu ulei de măsline și lăsați să crească 30 de minute. Apoi ungeți-vă mâinile și salteaua de tăiere cu ulei de măsline și împăturați de 3-4 ori. Puneți aluatul în castron și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute.
  • 4. Puneți aluatul finit pe un covor de tăiat praf, împărțiți-l în două părți. Întindeți-le pe fiecare într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 2-2,5 cm și pliați-l de trei ori de-a lungul laturii mai lungi, fixați marginea apăsând ușor marginea palmei. Lăsați pentru verificare timp de 30-45 de minute.
  • 5. Preîncălziți cuptorul la 230C, presărați ușor cu apă și coaceți timp de 5-7 minute, apoi reduceți temperatura la 200-180C și aduceți pâinea la pregătire.
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Administrator

Ingrediente minime + multă răbdare și dorință = gust maxim!

Marinka, bine, doar MARE!
Răsucire
TanyushaVă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei și o astfel de evaluare !!!
MariS
Chiabata este doar un clasic Marishka! Bravo!!!
Cu siguranță o voi coace - rețeta dvs. este deja în file.
Răsucire
Marisha, Asigurați-vă că coaceți, nu veți regreta!
Sonadora
Marisha, ce fată deșteptă ești, mâinile tale sunt aurii! Ciabatta este fantastică, iar crusta și găurile!
Trebuie urgent să începem un aluat!
barbariscka
Mare ciabatta, Marina! Și crusta și perforația, totul este ca și cum ar fi note.
Răsucire
Manechka, Vasilisa Mulțumesc, familie, pentru o primire atât de călduroasă la rețetă!

Trebuie urgent să începem un aluat!
Manechka, backwater! Pâinea delicioasă se dovedește.
Omela
Marishce firimituri !!! Foarte bine!!!!
Răsucire
Ksyushace mult ma bucur ca ti-a placut!
Lomarga
Răsucire : flori: ce frumusete !!!! adevarata ciabatta !!! clasele! Va multumesc pentru eforturile dumneavoastra !!!! Păcat să nu coaceți în HB !!!! ...... eh ... așteptați vremea răcoroasă ...
Natali06
Ador ciabatta! Marishenka, mulțumesc pentru super-rețetă!
Răsucire
Lomarga, multumesc pentru recenzia calda !!!
.... eh ... asteapta vremea racoroasa ....
Sunt de acord că pe vreme rece este mai ușor să se învârtă în jurul cuptorului și este mai ușor să țineți evidența aluatului. În această căldură, se poate coace mai devreme.

Natasha
Și vă mulțumesc pentru laudă, sper că rețeta vă va fi de folos!
Loren
Rețetă bună !!!!!! Spune-mi, drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu sare uscată și sare de mare cu regulată?
Natali06
Lui Marish i-a plăcut foarte mult! Visez deja când mă coc.
Răsucire
Loren, Sunt foarte încântat că sunteți interesat de rețetă. Desigur, puteți folosi sare obișnuită. Și drojdia uscată poate fi luată în termeni standard.
P.S. Voi fi bucuros să comunic cu tine.

Natasha, coacere fericita! Voi aștepta impresii!
Merri
Wah, wah, wah, ce ciabatki! Cât de mult îi iubim !!!
Loren
Citat: Twist

Loren, Sunt foarte încântat că sunteți interesat de rețetă. Desigur, puteți folosi sare obișnuită. Și drojdia uscată poate fi luată în termeni standard.
P.S. Voi fi bucuros să comunic cu tine.

Multumesc Twist !!!
Răsucire
Irisha, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Încercați-l, sper cu adevărat să vă bucurați!

Loren,
Klementina
Pâinea de neegalat se dovedește. L-am copt pentru prima dată, l-am pus în aceeași seară. Copiii cu lapte au mâncat un coc întreg pentru doi. Aluatul înainte de coacere este foarte moale, dar nu lipicios, ușor de modelat și se ridică perfect.
Răsucire
KlementinaCât mă bucur că mi-a plăcut pâinea! Este deosebit de plăcut faptul că copiilor le-a plăcut.
Coaceți pentru sănătate și mâncați cu plăcere!
sima12
Marinochka, mulțumesc pentru rețetă! Azi am copt o ciabatta, s-a dovedit minunat. Ciabatta (Ciril Hitz)
Fotografia nu transmite toată frumusețea și chiar mai mult gustul. La un moment dat m-am lăsat dus cu ciabatta de copt, chiar am cumpărat special un amestecător de aluat pentru ea și apoi am abandonat această afacere. Dar mi-ai amintit. Făcut strict conform rețetei - super gustos
Răsucire
Sima, și vă mulțumesc foarte mult pentru că ați folosit rețeta! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și mi-a plăcut!
Și eu am căutat de mult o rețetă pentru mine, ale cărei produse de patiserie vor semăna mai ales cu ciabatta pe care am gustat-o ​​în Italia. Aceasta (părerea mea) s-a dovedit a fi cea mai apropiată. Prin urmare, m-am oprit la asta. Sunt foarte mulțumit că gusturile noastre au coincis. Coaceți pentru sănătate și mâncați cu plăcere!
Njashka
Sau poate cineva a încercat să pună măsline tocate în aluat? Cumva am gustat o astfel de pâine într-o brutărie, atât de gustoasă. Un moment interesant - există probleme cu frământarea aluatului dacă există măsline tocate? Sau nu a fost nimeni? Sau poate există o rețetă separată pentru asta?
Răsucire
Njashka, tocmai în acest aluat nu aș recomanda să adaug nimic.
dar această versiune a testului este în regulă... Luați doar cu 20 ml mai puțină apă. Puteți adăuga măslinele chiar la capătul lotului și puteți forma două pâini sau pur și simplu faceți o focaccia răspândind măslinele deasupra.
Njashka
Citat: Twist

Njashka, tocmai în acest aluat nu aș recomanda să adaug nimic.
dar această versiune a testului este în regulă... Luați doar cu 20 ml mai puțină apă. Puteți adăuga măslinele chiar la capătul lotului și puteți forma două pâini sau pur și simplu faceți o focaccia răspândind măslinele deasupra.
Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca a doua opțiune!
Răsucire
Njashka, coacere fericita! Îmi voi păstra pumnii și voi aștepta impresii!
Aburi
foarte gustoasa, multumesc pentru reteta
iată raportul meu
Ciabatta (Ciril Hitz)
Răsucire
Irinace aerisit s-a dovedit! Firimitul este în același timp fraged și plin de găuri!
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea! Coaceți și mâncați sănătos!
taniakrug
Marina! Interesat de rețeta ta. Și păstrați aluatul timp de 12-16 ore într-un loc cald sau în frigider?
Răsucire
Tanyusha ! Aluatul trebuie păstrat la temperatura camerei. O acoper cu folie alimentară, fac 2-3 găuri în ea cu o scobitoare și o las într-un dulap de bucătărie sau într-un cuptor care nu funcționează pentru a evita curenții de aer.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine