Ciabatta

Categorie: Pâine de drojdie
Ciabatta

Ingrediente

Aluat:
Făină 150 g
Apă 120 ml
Drojdie uscata 0,5 lingurițe
Aluat:
Ferment 270ml
Făină 600 g
Apă 300 ml
Lapte 1,5 linguri. l.
Sare 0,5 linguri. l.
Rast. unt 1,5 linguri. l.
Drojdie uscata 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Iată o rețetă pentru chabatta pe care o știu. Lucru foarte supărător.
  • Se amestecă aluatul și se lasă 12-16 ore la temperatura camerei.
  • * această pâine iese bine pe o piatră sau pe un grătar *
  • Ieșire de aluat pentru 2 pâini. Aluatul este lichid.
  • Frământați aluatul într-un mixer sau frământător timp de 6 minute, manual pentru aprox. 10 minute.
  • Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l 20 de minute.
  • Adăugați sare în aluat și amestecați încă 2 minute.
  • Amestecați laptele și untul într-un pahar, adăugați puțin în aluat și amestecați încă 6 minute.
  • Când aluatul este gata, nu se lipeste de pereții vaselor în care este frământat, iar când mixerul se oprește, se întinde.
  • Presară masa groasă cu făină și întinde aluatul, zdrobește puțin, astfel încât să iasă aerul, dă aluatului forma unui pătrat și presară ușor făină deasupra.
  • Nu pliați aluatul în niciun fel și nu permiteți „pliuri” pe partea inferioară (atunci făina va fi în interiorul bhanka).
  • Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l 20 de minute.
  • tăiați aluatul în 2 bucăți și ușor (fac asta folosind aceeași hârtie de copt, strecurându-l sub aluat) întoarceți partea de jos a aluatului pe o suprafață de copt tapetată cu hârtie și presărată cu făină.
  • Lăsați aluatul pentru corecție timp de 2-2,5 ore. acoperiți cu un șervețel. După o oră de corecție cu degetul, faceți crestături în aluat la o distanță de 5 cm
  • preîncălziți cuptorul timp de 30 de minute dintr-o lovitură. temperatura. Apoi reduceți la 230 de grade și coaceți timp de 25 de minute. Ar trebui să existe apă la baza cuptorului. Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute.

Notă

Este dificil să faci față acestei pâini prima dată, dar merită.
Coacere fericita!

Fotografie Gerda1

Gerda1
Am copt această pâine astăzi
Am făcut-o prima dată, doar câteva găuri mici
Și mi-a luat 150 de grame mai puțin făină, altfel s-ar fi dovedit un aluat foarte strâns

Multumesc pentru reteta
aici este o fotografie
Ciabatta
Administrator

Ei bine, aici - și ți-a fost frică! Totul a funcționat bine!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine