Pâine de grâu-secară (mod francez)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba franceza
Pâine de grâu-secară (mod francez)

Ingrediente

făină de grâu 275 g
tărâţe 40 g
făină de secară 50 g
apă 280 g
uleiul crește. 1 lingură. l
sare 1 linguriță
lapte praf 1,5 linguri. l
drojdie uscata 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • O versiune foarte interesantă a pâinii franceze: toate semnele unui francez (crustă, firimitură) cu gust nou! În fotografie, o variantă de pâine mică pentru 500 g.
  • În programul meu de cuptor 3 "franceză", greutate 500 g, crustă medie.
  • Pâine de grâu-secară (mod francez)
  • Partea superioară a pâinii s-a mototolit când a fost scoasă din găleată: o crustă atât de delicată și moale! Și firimitul nu este inferior omologului său de grâu - perforat, aerisit.
  • Fotografia a fost făcută a doua zi după transportul la o vizită (a fost coaptă la comandă). Toată lumea a fost mulțumită de gust!
  • Pâine de grâu-secară (mod francez)

Vasul este conceput pentru

750g

Timp pentru pregătire:

3h14min

Program de gătit:

3

Verina Natalia
Interesant este că am mers să-l spun.

Raportez: la frământare, cocul este atât de lichid încât aluatul s-a întins pentru deget. Îmi doream foarte mult să adaug făină, dar m-am reținut, am decis să rezist complet rețetei. Singurul lucru pe care l-am adăugat de la mine - am folosit ulei vegetal de muștar și am adăugat un membru de chimen măcinat. Mi se pare că făina de secară o cere pur și simplu.
Rezultatul este bun. A scos-o îngrijit, a pus-o pe o parte, astfel încât acoperișul să nu meargă nicăieri. Unde este scapula, crusta s-a spart, cum să reziste și să nu o gust? Gustul este acru, delicios. Lasă-l să se răcească.
kuzea
Mă bucur foarte mult că am reușit și ne-a plăcut! Pâinea este într-adevăr foarte interesantă ca gust, iar textura este complet franceză. Vă doresc succes în continuare la coacerea pâinii!
Verina Natalia
Ei bine, nu am putut rezista, un pic călduț ... tăiați-l. Gustul este atât de acru, fără dulceață - ceea ce apreciez în pâinea neagră. Concluzie: pâinea conform acestei rețete se așează imediat pe masa noastră de cină.
Pâine de grâu-secară (mod francez)
Pâine de grâu-secară (mod francez)
kuzea
Foarte bine! Ce pâine frumoasă! Crusta este minunată, iar firimitul este grozav! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea. Coacere fericită și pofta bună!
Gal-in
Și pâinea mea a crescut normal și, de îndată ce a început coacerea, a eșuat imediat. Cutie de apă 280 ml. mulți?
Administrator
Citat: Gal-ina

Și pâinea mea a crescut normal și, imediat ce a început coacerea, a eșuat imediat. Cutie de apă 280 ml. mulți?

Este foarte posibil, acest lucru ar putea fi
Nu este nevoie să ne încredem orbește în rețeta autorului, avem condiții diferite de frământare și coacere și ingrediente de calitate diferită.

Prin urmare, monitorizăm întotdeauna echilibrul făinii / lichidului, structura aluatului în timpul frământării.

Citim subiectele:
Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
lenok001
De asemenea, v-am dus franceza la marcajele mele - voi fi sigur că voi coace!
kuzea
Vă mulțumim că ați acceptat rețeta pentru această pâine. De asemenea, o coacem des. Soțul meu îi respectă din ce în ce mai mult pe cei albi, iar eu și fiica mea iubim acest francez cu plover. Coaceți și nu veți regreta.
IlonaG
Multumesc pentru reteta. Totul a ieșit grozav. Nu am schimbat sau adăugat nimic. Coaptă în Kenwood 450 în cadrul programului French Bread. Amintește de „Doctor”. Gustul este plăcut, ridicat, crocant, sfărâmicios. Mulțumesc și pâine bună
lenok001
Mulțumită autorului pentru rețetă, a devenit aproape zilnic pe masa noastră, pentru Panasonic am numărat marcajul pentru o pâine de dimensiuni medii,
Ingrediente
făină de grâu 305 g
tarate 45 g
făină de secară 55 g
apă 310 g
uleiul crește. 2 linguri. l
sare 1,5 lingurițe
lapte praf 2 linguri. l
drojdie uscata 2 lingurițe sau 15 g proaspete
pus și cu o întârziere, a schimbat tărâțele în secară și ovăz sau un amestec de diferite - întotdeauna minunat! : bravo: Rezultatul mi-a plăcut foarte mult și acum coac multe dintre rețetele mele preferate din programul francez, iar pâinea rezultată este plăcută cu noi nuanțe de aromă! Tot succesul la coacere!
kuzea
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea! Coaceți-vă sănătatea! Bravo, că nu le-a fost prea leneș să le numere, acum și alți utilizatori ai acestor sobe vă vor folosi numărătoarea.
Verina Natalia
kuzea dacă ai ști câte mulțumiri de la noi toți ai primi pentru această rețetă de la familia noastră din momentul în care am învățat această rețetă!
kuzea
Mă bucur că această pâine este pe gust! Coaceți și mâncați sănătos! Cel mai mult îmi place. Este foarte frumos că și lui cineva i-a plăcut.
Krona
Am copt secară de grâu (fr. Mode) conform unei rețete dintr-o carte pentru Panasonic 2501, dar m-am schimbat puțin: am adăugat puțină tărâțe, o lingură de zahăr de desert (drojdie furajeră), am înlocuit apa cu lapte ușor diluat și , în așteptarea că tărâțele necesită și umiditate, a turnat puțin mai mult.
Am turnat niște coriandru măcinat și câteva lingurițe de ierburi provensale. Pe gustul meu, pâinea s-a dovedit a fi perfectă atât în ​​frumusețe, cât și în coacere și în gust

hopa! fotografia nu a fost inserată

Pâine de grâu-secară (mod francez)
kuzea
KronaMare idee pe bază de plante! Este foarte plăcut că mi-a plăcut pâinea (chiar și cu aditivii tăi). Coaceți pentru bucurie și sănătate! Pâinea s-a dovedit cu adevărat nobilă!
nazik
Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi coace. Am dus rețeta la marcaje.
kuzea
Încercați-o așa, nu veți fi dezamăgiți!
Verina Natalia
nazik, nu strângeți. Toată familia va fi recunoscătoare. Astăzi îl avem din nou pe masă cu recunoștință kuzea.
langal
Mulțumesc! Pâine foarte gustoasă, de obicei o sulă este suficientă pentru două zile, dar aici este atât de gustoasă încât nici măcar nu a fost suficientă pentru o zi!
kuzea
Noroc, Langal! :) Pâinea este cu adevărat delicioasă! Bucur că vă place!
nikitos
Fetelor, vreau să coc, dar nu ne plac fulgii. Ce poate fi înlocuit sau eliminat. Spune-mi.
Verina Natalia
nikitos experimental, variind cu rețeta, am fost convins că era posibil să împărțim cantitatea totală de făină în proporții de o treime de secară, două treimi de grâu fără adăugarea de tărâțe (cumva tărâțele s-au epuizat, tocmai am adăugat făină de secară ); Am adăugat și malț uscat - s-a dovedit și interesant. Ei bine, cu atingerea finală, pot adăuga semințe de muștar cu o moară, o freci, fie chimen, fie chimen ...
Deci, puteți înlocui în siguranță tărâțele cu aceeași cantitate de făină. Cu toate acestea, se va dovedi, totuși, o pâine puțin diferită.
kuzea
nikitos, Această rețetă se bazează pe două făini și un mod de coacere, iar cu aditivi puteți varia după dorința dvs. Verina Natalia, care a găsit empiric opțiunea ei preferată: girl_claping: Mulțumesc pentru răspunsul rapid la întrebarea dvs. Îndrăzniți, variați și atingeți gustul de care aveți nevoie

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine