Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată

Ingrediente

Aluat:
făină 200 g
apă (33C) 150 ml
drojdie proaspătă 3 g
Aluat:
tot aluatul
făină 200 g
lapte (33C) 100 ml
drojdie proaspătă 9 g
zahăr 1 lingură
sare 1 linguriță
Extracţie:
făină 100 g
zahăr 2 linguri
melasă ușoară (miere) 1 linguriță
unt de ghee 50 g
galbenusuri de ou 4 lucruri
zahăr vanilat 1 linguriță
Umplere:
petale de migdale 200 g
zahar brun 3 linguri
apă 1 lingură
smântână 33% grăsime 50 g
extract de migdale amare 2-3 picături
cireșe uscate 50 g
rom sau coniac 30-50 ml
albușuri de ou 2 buc
cacao 2 h l

Metoda de gătit

  • 1. Pentru umplutură, înmuiați cireșele în rom sau coniac timp de cel puțin o oră. Măcinați petalele de migdale cât mai fine și amestecați cu cacao. Se toarnă zahăr brun într-o cratiță, se adaugă o lingură de apă și se fierbe până se dizolvă complet zahărul (3-5 minute), se toarnă smântâna și se fierbe totul împreună. Se ia de pe foc, se toarnă în amestecul de migdale-ciocolată și se bate până se omogenizează cu un blender manual. Se răcește complet.
  • Adăugați cireșele la masa complet răcită (pre-tăiați-o în bucăți mici), extract de migdale amare și albi bătute într-o spumă puternică.
  • 2. Pentru aluat, se dizolvă drojdia în apă, se amestecă cu făină și se lasă să fermenteze 1,5 ore la T28-30C.
  • 3. Pentru aluat, macinați drojdia cu zahăr, amestecați făina cu sare. Se toarnă laptele cu drojdie în aluatul finit, se frământă până se omogenizează, se adaugă făină și se frământă la viteză medie timp de 4-5 minute. Se dovedește un coc neted, destul de dens. Se lasă să fermenteze la T28-30C timp de 45 de minute. În acest timp, aluatul crește de 2,5-3 ori.
  • 3. Pentru lotul final, măcinați gălbenușurile cu zahăr, vanilie și melasă. Se toarnă într-un aluat adecvat, se adaugă făină și se frământă la viteză medie timp de 3-4 minute. Apoi adăugați ulei și frământați încă 4-5 minute. Se lasă la crescut 45-60 de minute - până se dublează.
  • 4. Puneți aluatul finit pe un covor de tăiat prăjit cu făină și rotiți-l într-un dreptunghi gros de 0,5 cm. Împărțiți-l în benzi de 10-12 cm lățime. Întindeți umplutura pe fiecare dintre ele, făcând un pas înapoi de la margini cu aproximativ 1 cm. și formează suluri. Lăsați pentru verificare timp de 35-45 de minute.
  • 5. Coaceți în preîncălzit la 200 ° C pentru primele cinci minute, apoi scăpați temperatura la 170 ° C și aduceți la pregătire - alte 10-15 minute. Periați rulourile cu un ou ușor bătut înainte de coacere. Presară cu migdale tocate grosier dacă se dorește.
  • Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată
  • Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată

Notă

Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Arka
Ay-y-yay, Marina! Te tachinezi cu chifle? Tăietură foarte apetisantă!
Mă plimb în jurul unui pui crud aici, antrenez voința și tu ...
Răsucire
Arochka, puiul trebuie preparat prin toate mijloacele! Și mănâncă cu plăcere
Și este mai bine să instruiți voința pe chifle. Știi cum miros!
Omela
Marish, ce frumusete!!! Și delicios !!
Răsucire
Ksyusha, multumesc !!! Rețeta este totuși puțin cam supărătoare, dar rezultatul merită. Cuvânt Chesn
julifera
Marina - acestea sunt niște chifle grozave pentru tine

Sonadora
Ahhh! Ce delicios! Mă tem chiar să-mi imaginez! Marish, rețeta a fost deja trasă, toată „lista de dorințe” a fost împinsă în fundal, este necesar să coaceți!

Arc, cum este puiul?
Vitalinka
Marinochkace rulouri! Ești albina noastră, un muncitor asiduu! Și când ai timp pentru toate, fată deșteptă!
Răsucire
julifera, mulțumesc !: girl_curtsey: Și dimensiunea chiflelor pentru soțul meu este făcută, iubita lui!

Marisha Încercați, nu veți regreta! Acest aluat este din cartea lui Plotnikov, din secțiunea „patiserie vieneză”, m-am îndrăgostit de el prima dată.

Vitalinka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Și când ai timp pentru toate, fată deșteptă!
Îmi place doar să gătesc. Pentru mine, lăutatul în bucătărie, în special coacerea, este un alt mod de a mă distrage și a ameliora stresul după muncă.
Vitalinka
Citat: Twist


Vitalinka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! : girl_curtsey: Îmi place să gătesc. Pentru mine, lăutatul în bucătărie, în special coacerea, este un alt mod de a mă distrage și a ameliora stresul după muncă.
Da, agitația în bucătărie înlocuiește totul pentru noi! Îmi place și gătitul și coacerea!
Răsucire
Vitalinka Nu gătesc doar în vacanță, când plecăm să ne odihnim. Dar deja la întoarcere, atât soțul, cât și fiica alcătuiesc liste de lucruri pentru a le răsfăța acasă. Adesea acestea sunt două liste diferite.
Vitalinka
Marisha, Îți spun un secret - și gătesc în vacanță și le dau tuturor prânzul la muncă (obișnuia să mănânce totul acasă).
Sonadora
Marisha, Vă aduc un mare mulțumire, sau mai bine zis un imens mulțumesc pentru rețeta uimitoare! Tocmai m-am îndrăgostit de el! Aluatul este uimitor, cel mai fraged, a fost o plăcere să lucrez cu el.
Iată o rolă atât de mare pe care am obținut-o din jumătate din ingrediente:
Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată
Nebuneste parfumat și gustos! În loc de petale de migdale în umplutură, migdale tocate, și în loc de cireșe (nu le-am avut) - prune uscate.
Marishenka, mulțumesc foarte mult! A fost delicios pentru noi!
Răsucire
Marishace frumusete! Și tăierea este, în general, moartă! Îmi imaginez cât de delicios se dovedește cu prune uscate
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut aluatul. Deși durează mult timp pentru a-l găti, rezultatul, după părerea mea, merită.
Vă mulțumim pentru încredere și un reportaj foto atât de minunat! Și pentru ideea unei alte umpluturi, o mulțumire extraordinară separată iau o notă.
Sonadora
Marish, multumesc pentru reteta minunata! Cu siguranță voi încerca să-l coc și cu cireșe. Ne plac cireșele cu ciocolată și migdale.
Răsucire
Marishik, incearca-l. Nu o sa regreti!
Mini rulouri cu umplutură de migdale și ciocolată
De asemenea, puteți adăuga la umplutură câteva lingurițe de sirop din astfel de cireșe de cocktail. Aroma umpluturii este în general minunată.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine