jucărie09
Citat: Tusya Tasya

Bănuiesc că bacteriile greșite s-au înmulțit. Aș încerca să fac un murăt nou ...
Mulțumesc, probabil că aceasta este decizia corectă. Ceva a mers prost în timpul fermentării. Scurg, clătesc, fac saramură nouă, mă turn și aștept. Va multumim pentru participare.
mowgli
Citat: jucărie09

Sugerați să așteptați? Și apoi varza era comestibilă? Mulțumesc.
Da. saramura s-a oprit din desen. iar varza este foarte uniformă
Svetta
Cer ajutorul publicului!
Vreau să înfășurăm varza murată în borcane de 1 litru și să o duc la dacha mea, unde vom locui primăvara. Voi folosi această varză pentru tocană, pentru plăcinte și borș. Știu să fermentez varza, dar în ce etapă ar trebui să o pun într-un borcan și cum să o rostogolesc? Vă rugăm consultați. În timp ce varza este la un preț rezonabil, mi-e teamă să mă gândesc cât va fi în primăvară ...
Sikorka
Spune-mi te rog, cineva închide borcanele cu cleme?
Soacra mea mi-a spus că se închide în asemenea. Cum să le sterilizați? Și, în general, este un lucru bun ...
Administrator
A existat o carcasă și am închis-o cu un suport cu șurub pe partea de sus - au stat normal ani de zile. Sterilizarea ca de obicei, înșurubată după sterilizare. Am pus capacul și consola și le-am sterilizat și le-am înșurubat când le-am scos din tigaie după sterilizare.

Dar, cu mult timp în urmă am trecut la capace cu șurub reutilizabile, complet mulțumit, nu există probleme și este practic
Croșetată
Citat: Sikorka
cineva închide borcanele clipurilor?

În așa?

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude

Dacă vorbim despre altele similare, le-am conservat în așa fel, le sterilizez în cuptor, după ce am scos garnitura de cauciuc), toarnă apă clocotită peste el ...

Sau vorbim despre alte bănci?
Sikorka
Croșetată, DA!
Nu știam despre banda de cauciuc. Îmi place ideea unei cutii, am închis-o prost și gata!
Îmi este greu să închid șuruburile, mâinile mele sunt foarte slabe sau nu știu cum
Vreau să cumpăr atât de bine pe piață, la ce ritm în cuptor este posibil? Aduc obișnuitul la 100-150 timp de 15 minute.
PS Și nimic nu se întâmplă cu o bandă elastică?
Croșetată
Citat: Sikorka
la ce ritm este posibil în cuptor?

Sikorka, Folosesc instrucțiunile de mai jos:

În acest fel, cutii de orice dimensiune și în cantități mari pot fi sterilizate. Și împreună cu conservele, sterilizez capacele de fier din cuptor.

Spălați borcanele și puneți-le umede într-un cuptor rece sau ușor cald, pe o foaie de copt sau pe o grătar, de jos în sus.

Porniți cuptorul, aduceți temperatura la 150 * C. Și după ce cuptorul se încălzește până la 150 * C, sterilizăm borcanele pentru timpul necesar.

Băncile cu un volum de 0,5 - 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute; cutii de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20; trei litri - 25 de minute.

Împreună cu conservele, am pus capace curate și umede pe grătar (numai metal, fără inserții de cauciuc).



Citat: Sikorka
Și nimic nu se întâmplă cu o bandă elastică?

Nu) ...
Sikorka
Croșetată, Mulțumesc.
mowgli
Inna, nu le-am acordat atenție, dar cum sterilizezi? Gâtul este mai lat decât cel al celor obișnuite? Nu-mi place deloc șurubul!
Sikorka
Fetelor, vă rog să ajutați. Am închis gemul într-un borcan cu o agrafă. Blocajul era fierbinte și pe capac era condens. Nu există nicio modalitate de a-l răsturna, deoarece capacul este gol. Nu o păstrez mult timp. Ar trebui să răcor dulceața sau ce ar trebui să fac data viitoare? Nu întorc deloc cutii. Acum nu știu cum să o fac bine.
Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
OkSi
Buna fetelor. Cer ajutor. Sunt la dacha și am un singur confort. Vreau foarte mult să închid lecho în borcane cu capace cu șurub. Deoarece există un singur confort, trebuie să sterilizez borcanul și capacul înainte de a găti lecho sau pentru a pregăti lecho, scoateți-l de pe foc și sterilizați-l.Care este cel mai bun? Cât timp este gata să se rostogolească cutia după sterilizare? Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturile tale!
V-tina
OkSi, Am mai mult de un confort, dar tot fac pe unul singur, un fel de obicei ... Turn apă clocotită peste capace și sterilizez conservele câteva minute și le acoper cu un capac, ele stau în picioare așa timp de o oră sau două, apoi completez lecho sau salate, totul merge întotdeauna bine. Dacă există o cratiță mare, cum ar fi fierberea, atunci nu puteți steriliza cutiile, ci sterilizați mai târziu împreună cu lecho, punând cutiile într-o cratiță mare
OkSi
V-tina, mulțumesc mult. Și încă o întrebare. așa că am sterilizat acoperit cu un capac. A trecut o oră și jumătate acolo și lecho acolo pentru a umple scoase din foc sau ușor răcit? și o altă întrebare dacă există condens în bancă, nu este nimic?
Administrator
Borcanele pot fi sterilizate într-un cazan dublu (electric și pe aragaz), într-un cuptor cu microunde, un uscător de aer, o oală sub presiune, pe un aragaz, pe un gaz de kerosen, peste un capac deschis al unui ceainic electric și așa mai departe. .. în apă, abur și așa mai departe ... alege opțiuni.
Puteți steriliza borcanele în avans, în orice mod, și acoperiți cu un prosop, o cârpă curată, acestea vor fi gata pentru marcarea lecho.
Dacă este necesar, le puteți clăti cu apă clocotită dintr-un ceainic chiar înainte de a pune lecho.
La fel e și cu capacele.
OkSi
Administrator, mulțumesc mult! Spune-mi, este în regulă dacă rămâne apă în cutii după clătire cu apă clocotită?
Administrator

Ei bine, apa clocotită va rămâne acolo, nu apa brută. Și apoi puneți o infuzie care fierbe, care instantaneu „fierbe” picăturile de apă din fundul cutiilor.
V-tina
Citat: OkSi
și lecho acolo pentru a completa eliminat din foc sau ușor răcit?
doar fierbe
OkSi
V-tina, Administrator, Mulțumesc mult!!!
NatalyaKh
Dragi hostese, spuneți-mi, vă rog, ce se poate face cu roșii? Alaltăieri am marinat borcane de litru. Și astăzi am observat că fundul a două s-a crăpat. Se pot turna roșiile în alte borcane?
Afaceri
NatalyaKh,
Citat: NataliaKh
Se pot turna roșiile în alte borcane?
Aș schimba, strecuram saramura prin pânză de brânză - o fierb și o turnam în altele noi
Svetta
NatalyaKh, Nu aș atinge dacă băncile nu curg. Dar ea le-ar mânca mai întâi, apoi arunca conservele undeva.
Afaceri
Citat: svetta
dacă băncile nu curg
da, da, sunt de acord, dacă nu curg
NatalyaKh
svetta, Afaceri, dar nu curge ca. Sunt încă pe capac. Mi-e teamă să le întorc (o să verific din nou azi). Și când vor fi gata? Și atunci sunt prima dată - cu conservare pe tine))
Svetta
NatalyaKh, deoarece este doar o crăpătură (bine, se întâmplă), atunci când vă întoarceți, puneți-l pe șervețele, veți vedea lichidul care se scurge. Conservarea va fi gata în 1,5-3 luni, când tot gustul este luat din saramură.
NatalyaKh
svetta, mulțumesc mult! Asa voi face. Și dacă reîncarc ceva)
Administrator
Citat: NataliaKh

svetta, Afaceri, dar nu curge ca. Sunt încă pe capac. Mi-e teamă să le întorc (o să verific din nou astăzi). Și când vor fi gata? Și atunci sunt prima dată - cu conservare pe tine))

Așezați borcanele ușor pe fund, pe un prosop de hârtie și urmăriți transparența marinadei în fiecare zi. Dacă șervețelele rămân uscate, marinada este transparentă și nu devine tulbure, puteți tolera conservarea până când se coc și apoi deschideți-o mai întâi.
Dacă într-o săptămână borcanele se scurg și marinada devine tulbure, deschidem borcanele chiar acum, le punem într-o cratiță (borcan) și le lăsăm să fermenteze chiar pe masă și mâncăm cu gust
NatalyaKh
Administrator, mulțumesc pentru sfaturile voastre valoroase!
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta!
Nuca
Fetelor, sunt multe prune de cireș acasă. Trei găleți. Tkemali l-a fiert, abia îmi beau compotele, gem - ei bine, nu știu, este acru, este puțin probabil să-l mănânce. Unde să-l aplic, m?
Rarerka
Anna, ASTA AM GASIT
Există, de asemenea, mai multe postări despre prune de cireș chiar deasupra
Incepator
Citat: ac de păr

... și o va cumpăra după deschiderea cutiei, când presiunea de ambele părți a cutiei este identică!
Acest lucru, dacă capacul nu iese după pasteurizare, atunci nu puteți conta pe depozitarea pe termen lung a pieselor de prelucrat?
Administrator
Citat: Newbie

Acest lucru, dacă capacul nu iese după pasteurizare, atunci nu puteți conta pe depozitarea pe termen lung a pieselor de prelucrat?

Nu intotdeauna! Există capace care nu se potrivesc în interior. Ei bine, lasă-i să stea!
Doar tu trebuie să controlezi. Dacă soluția devine tulbure, capacul șuieră, lichidul de sub capac a dispărut, capacul se umflă și alte abateri - atunci capacul și conservele pot fi considerate defecte. Și acest defect va apărea în prima săptămână, după răsucirea cutiilor.

Am astfel de cutii neindentate, nu fac nimic, stau mult timp.
Svetta
Citat: Admin

Nu intotdeauna! Există capace care nu se potrivesc în interior. Ei bine, lasă-i să stea!
Doar tu trebuie să controlezi. Dacă soluția devine tulbure, capacul șuieră, lichidul de sub capac a dispărut, capacul se umflă și alte abateri - atunci capacul și conservele pot fi considerate defecte. Și acest defect va apărea în prima săptămână, după răsucirea cutiilor.

Am asemenea nu cutii indentate, nu fac nimic, stau mult timp.

Am avut deja 2,5 luni CONVERTIND capacul cutiei !!! Saramura nu și-a schimbat niciodată culoarea, iar capacul a fost umflat la câteva zile după cusătură. L-am bagat la frigider timp de 2 saptamani pentru prevenire, capacul a coborat. Am scos cutia și am pus-o din nou sub supraveghere. Și de îndată ce întregul borcan a fost încălzit în bucătărie, capacul a revenit! Deci rămâne în continuare ... Ghicitoare ...
Incepator
Citat: Admin

Nu intotdeauna! Există capace care nu se potrivesc în interior. Ei bine, lasă-i să stea!
Doar tu trebuie să controlezi. Dacă soluția devine tulbure, capacul șuieră, lichidul de sub capac a dispărut, capacul se umflă și alte abateri - atunci capacul și conservele pot fi considerate defecte. Și acest defect va apărea în prima săptămână, după răsucirea cutiilor.

Am astfel de conserve neambalate, nu fac nimic, stau mult timp.

Da multumesc.
Mi-a explodat toată mișcarea de caviar de dovleac. Nu înțeleg ce am greșit. În aceeași zi, a conservat lecho - încă merită, TTT pe el.
Păcat cum am depus atât de mult efort. Poate poți revigora cumva?
Administrator
Citat: Newbie

Da multumesc.
Mi-a explodat toată mișcarea de caviar de dovleac. Nu înțeleg ce am greșit. În aceeași zi, ea a conservat lecho - încă merită, TTT pe el.
Păcat cum am depus atât de mult efort. Poate poți revigora cumva?

Există o explicație pentru acest lucru:
Dovlecelul este o legumă proaspătă; acidul trebuie adăugat la conservare. Fie puneți mai multe roșii pentru tocănit cu caviar, fie la sfârșitul gătitului adăugați puțin oțet acid, apoi rotiți-le în borcane. Caviarul de dovlecei trebuie fiert și fiert mult timp.
Lecho este fabricat din ardei și roșii proaspete, care conțin mult acid. Prin urmare, lecho ține.

Roșiile sunt doar o legumă autosuficientă. Pe vremuri, am conservat roșiile pur și simplu turnându-le cu apă sărată - și au stat și au fost delicioase.
Incepator
Dar nu voiam să stric gustul cu acid. Nu-mi plac picantul și oțetul, iar stomacul meu nu-l permite nici el. Și dacă sunt sterilizate în bănci, mă întreb cum? Acoperiți cu un capac? Ea scuipă și capacul, du-te și ia-l jos.
V-tina
Incepator, Nu aș îndrăzni să răsucesc dovleceii fără acid, în ceea ce mă privește - nu vor supraviețui cu siguranță, am înghețat cumva dovlecelul ras pentru iarnă, așa că probabil puteți găti caviar din ele chiar în timpul iernii și îl puteți mânca o singura data
Administrator

Tina, corect!

Dacă există stocuri de ardei dulci, roșii de toamnă în congelator, atunci puteți cumpăra 1 dovlecei iarna. - caviar delicios. Gătesc des vinete și vinete de dovlecei iarna.
V-tina
Citat: Admin
Dacă există stocuri de ardei dulci, roșii de toamnă în congelator, atunci puteți cumpăra dovlecei iarna
Tanya și încă mai păstrez legume - puțin din toate, pentru că uneori vrei așa ceva iarna, cu mirosul și gustul verii
Incepator
Mulțumesc!
Am gătit caviar de dovleac pentru prima dată. Nu știam toate nuanțele.
Mătușa Besya
Fetelor !! Costurile Nordului ... Suntem pe punctul de a avea flori de cireș importate la vânzare, cumva apar la începutul lunii iunie, cel mai probabil cele cu efect de seră, dar nu este timp pentru grăsime, aș mai păstra puțin, DAR. .. încă nu există seră destul de ...fără mărar umbrelă, fără pătrunjel, țelină .. Ierburile uscate sunt un substitut adecvat? Semințele de mărar, de exemplu? Îmi păstrez cumva toate roșiile de castravete de vară, nu mai devreme de august-septembrie, dar am vrut cireșe dulci ... Am comandat deja câteva cutii pentru mine, de îndată ce apar ... și mă gândesc să pun le în borcane
V-tina
Citat: mătușa Besya
Sunt ierburile uscate un înlocuitor adecvat?
Mătușa Besya, vara trecută am strâns mai multe borcane cu roșii în propriul suc, adăugând busuioc uscat și oregano în suc, pe propriul risc și risc, am venit în mișcare - am mâncat aceste roșii foarte întâi - foarte gustoase
Citat: mătușa Besya
DAR ... încă nu există deloc verdeață .. nici mărar umbrelă, nici pătrunjel-țelină ..
în cazuri extreme, puteți face complet cu usturoi și ceapă + frunze de dafin și piper aromat, se dovedește foarte, foarte gustos
Mătușa Besya
Adaug țelină uscată în magazin, dar nu o fac niciodată cu o singură uscare! Voi încerca, teoretic nu ar trebui să explodeze ...
Taia
Mătușa Besya, despre mărar și pătrunjel. Le usuci cu tulpinile, le învelești în hârtie și le depozitezi în cămară. Va veni la îndemână anul viitor. M-am rostogolit cu astfel de ierburi uscate, totul a fost bine.
V-tina
Helena,
Citat: mătușa Besya
Voi încerca, teoretic nu ar trebui să explodeze ...
Am făcut-o în sos de roșii, dar cred că nu ar trebui să explodeze cu oțet. o altă întrebare - ce gust va avea
Mătușa Besya
Iată-mă aici ... ce gust va avea?!
V-tina
Helena, cu siguranță va fi delicios pentru gustul meu, de exemplu, dar este necesar să nu fie pentru gustul meu, ci pentru gustul tău, iar asta doar tu poți spune cu siguranță
Urmez această rețetă
Roșiile mamei, preferatele mele (V-tina)

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laudeanul trecut, am strâns totul fără umbrele de mărar - nu le aveam, era încă foarte gustos
Zeamays
Citat: mătușa Besya
DAR ... încă nu există deloc vin verde .. nici mărar umbrelă, nici pătrunjel-țelină .. Ierburile aromate uscate sunt un înlocuitor adecvat? Semințele de mărar, de exemplu?

Ierburile uscate miros diferit de cele proaspete, rezultatul poate fi surprinzător. O roșie nu este un castravete, o legumă autosuficientă, cu un gust bogat, boabe de ienibahar + o marinată delicioasă sunt suficiente pentru aceasta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine