Conservarea și sterilizarea cutiilor în aerul uscat

[Conservarea și sterilizarea cutiilor în aerul uscat]

Conservarea și sterilizarea cutiilor în aerul uscat

Nu voi comenta nimic, totul este clar din videoclipuri - cred că da
Și dacă nu este clar - vom discuta aici împreună

uitându-mă ieri la aceste videoclipuri pe YouTube, astăzi, pentru prima dată, am conservat roșii AG

Mi-a plăcut, voi continua exact pentru acele conservări, unde este necesară umplerea dublă

Pentru a fi sincer, percep încă AE ca un instrument pentru sterilizarea conservării.
Și aș putea să mă cert despre depunerea produselor în bănci și despre alte puncte.

Trebuie să încerc ...

Mâine voi încerca o tocană de legume pentru Aero Grill = dovlecei, ceapă, roșii, morcovi, ardei

Voi pune rece, crud, dezabonare - cum este

dar cred - de vreme ce poți găti același lucru în aceleași oale, de ce nu într-un borcan? normul will

Cred că este convenabil dacă gătești puțin, câteva borcane

și dacă este tăiată o caserolă de 10 litri de legume, atunci, probabil, este mai rapid (?) să o fierbeți în ea, fierbinte în borcane și sub * o haină de blană *, nu sunt atât de multe cutii incluse în AG la un timp

[Ira]

Ira, vom aștepta rezultatul!

Conserve

Pentru a păstra mâncarea mai mult timp, trebuie să recurgeți la conserve. Legumele și fructele destinate acestui lucru trebuie să fie proaspete, sănătoase, fără întunecări sau deteriorări și bine spălate. Nu numai recipientele utilizate pentru conservare, ci și inventarul (linguri, oală, lingură cu fante etc.) ar trebui să se distingă printr-o curățenie impecabilă.

CONSERVARE PRIN STERILIZARE

Există mai multe moduri diferite de conservare a fructelor și legumelor. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Cea mai bună metodă, deși ceva mai complicată, este conservarea în sterilizare.

Prima cale. Pentru sterilizare, este convenabilă o tavă specială cu suport pentru borcane și un termometru, care este plasat în gaura din capac. Borcane de sticlă umplute cu conserve Produsele sunt așezate pe un suport într-o cratiță. Dacă o astfel de tigaie nu este disponibilă, puteți folosi o tigaie mare obișnuită cu un grătar de lemn sau metal pe fund. Așezați conservele cu conserve pe grătar în așa fel încât pereții recipientelor să nu se atingă, precum și partea laterală a cratiței. Umpleți vasul cu apă și închideți bine capacul.

A doua cale. Umpleți o foaie de copt adâncă cu 2 cm de apă, așezați borcane cu capace fixate cu o clemă pe ea. Așezați foaia de copt în cuptor și sterilizați la o temperatură cuprinsă între 140 ° C și 180 ° C.

În aceste moduri, puteți păstra diverse fructe pentru iarnă. Salvarea lor este suficient de fiabilă. Cel mai bine este să depozitați borcanele într-un loc răcoros.
Procesul de conservare a fructelor nu este complicat. Coborâți cu grijă borcanul, capacul și inelul cu bandă elastică în apă clocotită, apoi scoateți-l din apă, puneți-l pe un prosop cald umed, umpleți-l cu fructe fierbinți proaspăt fierte, puneți inelul de cauciuc. Înainte de a închide capacul, picurați puțin alcool pe interiorul capacului, apoi apăsați capacul și fixați-l cu o clemă.

Înainte de sigilarea cutiei, este de asemenea necesar un tratament cu abur, care este ușor de realizat (vezi p. 200). După ce ați umplut ibricul cu apă, puneți un furtun de cauciuc cu un muștiuc pe gura de scurgere, fierbeți apa în ibric. Aburiti inelul elastic din cauciuc, capacul din sticla si apasati ferm cand capacul este fierbinte.

Bănci

Alimentele pot fi conservate numai în borcane cu capace bine potrivite, inele elastice din cauciuc și cleme speciale.Capacul de sticlă al borcanului trebuie să aibă același diametru cu gâtul borcanului; prezența fisurilor și a loviturilor atât pe gâtul cutiei, cât și pe capac este inacceptabilă. Clătiți borcanele și capacele în apă fierbinte cu adaos de detergenți, clătiți cu apă caldă și, răsucind cu susul în jos, puneți-le la uscat pe un prosop curat. Când umpleți un borcan cu conserve, este necesară o pâlnie mare, astfel încât să nu rămână boabe de nisip, zahăr, fructe etc. pe gâtul borcanului.

Sticla

Pentru conservarea multor boabe de dimensiuni medii (cireșe, cireșe), precum și diverse sucuri de fructe, piure de roșii, sosuri și alte produse similare, pot fi folosite sticle care sunt sigilate cu dopuri de plută sau cauciuc.

Înainte de a începe conservarea, trebuie să ridicați dopuri solide și solide. Înainte de utilizare, opărește dopurile cu apă fierbinte și clătește, opărește și usucă sticlele în același mod ca conservele de sticlă pentru conservare. Umpleți sticlele spălate, opărite și uscate cu sucuri, fructe de pădure etc. și pasteurizați. Așezați sticlele cu conținutul într-o cratiță pe un suport din lemn și umpleți-le cu apă. În timpul sterilizării, acestea ar trebui să fie aproape complet scufundate în apă. De asemenea, puteți sigila sticlele cu dopuri înainte de sterilizare. Dar, în acest caz, fiecare plută trebuie să fie strâns legată cu sârmă sau sfoară, astfel încât presiunea aburului să nu o împingă din sticlă. De obicei, sticlele neînchise sunt sterilizate.

La sfârșitul sterilizării, sigilați sticlele astfel încât marginea superioară a dopului să nu fie mai mare decât gâtul sticlei. Puteți chiar să apăsați puțin.
Când dopul de plută închide bine gâtul sticlei, umpleți-l cu rășină pentru etanșeitate.

Legume

Conserve de casă pot fi făcute din fructe și legume cultivate în propria grădină sau grădină de legume sau din materii prime cumpărate. În ambele cazuri, ar trebui să încercați să reduceți cât mai mult timpul de depozitare a materiilor prime înainte de conservare. În caz de depozitare forțată, ar trebui folosită o cameră rece, altfel legumele se pot deteriora rapid.

Cel mai bine este să preparați conserve din legume proaspete, proaspăt recoltate. Vesela și ustensilele trebuie pregătite în avans, astfel încât imediat după colectare, materiile prime să poată fi reciclate. Cea mai completă conservare a tuturor nutrienților valoroși se realizează dacă materia primă este conservată nu mai târziu de 1-2 ore după recoltare.

Legumele se fierb înainte de conservare. Există mai multe moduri de preparare a legumelor pentru conservare.

Umpleți cratița cu 3 cm de apă, fierbeți apa, așezați legumele în porții, închideți bine și fierbeți timp de 3-4 minute. Apoi puneți legumele în borcane, turnați apă fierbinte și sterilizați. Gatiti legumele preparate in apa usor sarata timp de 5-15 minute (castraveti - 5 minute, mazare - 15 minute), raciti, transferati in borcane, turnati apa cu sare (1 lingurita de sare la 1 litru de lichid), inchideti si sterilizati.

Apa în care au fost gătite legumele poate fi folosită pentru supe și sosuri.

Umpleți borcanele cu legume crude și sterilizați timp de 90-120 de minute.

Umpleți borcanele cu legume crude, gătiți de 2 ori: primele 60 de minute la o temperatură de 100 “C și după 48 de ore - timp de 30 de minute la aceeași temperatură.

Nu este necesar să adăugați sare în timpul sterilizării, mai ales atunci când pregătiți alimentele dietetice. O mică adăugare de oțet (1 lingură pe litru de apă) va ucide bacteriile și va condimenta anumite tipuri de legume (ciuperci, fasole, mazăre verde, varză).

Anul acesta am decis, de asemenea, să testez AG privind conservarea. Am închis mai multe borcane de litri de castraveți și lecho, în timp ce stăteau în mod normal, nu se înnorează, nu umflă. Din anumite motive, dintr-un anumit motiv, 3-5 castraveți de castraveți explodează în castraveții mei, așa că o fac cu o umplutură de trei ori. În AG, am turnat saramură fierbinte în borcane nesterilizate și l-am setat timp de 20 de minute la 265 * C la viteză mare. Am scos benzile de cauciuc din capace, le-am sterilizat cu astfel de capace, iar când am scos borcanele, le-am închis cu capace fierte cu benzi de cauciuc.Lecho l-a găurit pe aragaz, l-a pus în borcane de litru, a setat modul similar castraveților, doar borcanele au fost cu un șurub, în ​​timpul sterilizării le-am acoperit doar cu capace și, după ce l-am scos, l-am înșurubat complet . Cel mai fierbinte se potrivește cu 5 cutii. Frământă mult mai puțin, și căldura din bucătărie. Pe scurt, în timp ce zborul este normal și apoi vom vedea - dacă iarna este normală, atunci voi trece complet de la aragazul cu gaz când mă întorc la AG

Dragi fete, folosesc AG pentru conservare de mult timp. Da, cu volume mari este incomod. Apoi sterilizez borcanele unul câte unul, pun lecho / gemul / salatele, fierte pe aragaz într-o cratiță mare etc. Dacă volumul este mic, atunci este foarte convenabil !! Punem mâncarea direct în borcane doar spălate curat, totul este gătit și sterilizat simultan. Nimic nu a explodat o dată

Și eu sterilizez totul doar în aerul uscat de câțiva ani. Singurul lucru este că atunci când turn gem sau marinda în borcane, le sterilizez cu capace strânse. Am văzut o astfel de metodă la bucătarul-bucătar Rustam Tangirov. N-am explodat și nici nu am stricat nimic.

Sterilizez doar într-un aerogil. Totul este în regulă, chiar grozav. Totul este într-un apartament cald. Au existat mai multe rețete care nu au supraviețuit, dar mi se pare că acest lucru se datorează faptului că nu pot fi depozitate într-un loc cald, doar la subsol.