N @ T @
Citat: Journeyman
Fetelor, de unde ai agar?
În magazinele online de cofetărie. Scrie de unde ești și fetele îți vor spune
calfă
Tambov, poate cineva știe unde poți lua agar-agar
silva2
Iată-mă cu mulțumiri ..... Soțul meu a adus 10 cutii de mere. Gătesc sucul într-un storcător și mănânc resturile pe piure de cartofi ... Și acum, voila.
Zephyr conform GOST
SchuMakher
Citat: silva2

Iată-mă cu mulțumiri ..... Soțul meu a adus 10 cutii de mere. Gatesc suc intr-un storcator si macin resturile pe piure de cartofi ...

sora ... sertarele mele actuale sunt de 2 ori mai multe ... Încă fac spumă de mere ...
N @ T @
silva2, Marshmallow excelent sa dovedit, în relief și cel mai important delicios
SchuMakher
Nate, m-am și prins de el, mușcând. Cu cât se întinde mai mult, cu atât tabăra este mai gustoasă ... Mâine o voi amesteca din nou ...
N @ T @
Citat: ShuMakher
Cu cât zace mai mult, cu atât este mai gustoasă strofa.
Masha, mă bucur, dar nu se întărește cu tine? Pur și simplu nu am vechi
SchuMakher
Nu, dimpotrivă, după ce ziua se usucă, o păstrez într-o formă închisă, se înmoaie puțin și setarea ideală este undeva în a treia zi ... O ascund pentru coacere ... curentul meu este mâncat atunci, puteți vedea ... Și la urma urmei, fără mâinile celorlalți este posibil, toate abordările către cache sunt exploatate. ;-)
N @ T @
SchuMakher,
silva2
Citat: ShuMakher

sora ... sertarele mele actuale sunt de 2 ori mai multe ... Încă fac spumă de mere ...
Mousse? : nyam: Împărtășește rețeta .... Și apoi sunt deja pornit de piure de cartofi
iunie1971
Buna!
Spune-mi, te rog, care este greșeala mea?
Am încercat să fac marshmallows urmând rețeta acestei teme. Toate ingredientele și greutatea lor au rezistat exact. Timpul, temperatura siropului - am ținut totul la o picătură! Dar marshmallow nu își păstrează forma. (((Consistența sa dovedit a fi smântână de grosime medie. Se întinde pe tablă ca niște astfel de clătite. Deși, trebuie să aducem un omagiu autorului rețetei - gustul este uimitor! Soțul nu a așteptat ziua prescrisă) și cu cuvintele „trebuie să-l îndepărtăm urgent de la vedere, astfel încât să nu vă supărați” - stă, liniștindu-se deja și spune că este atât de gustos încât restul nu contează. Nu contează pentru el, ci Îmi pare foarte rău că formularul nu este valabil și nu este clar de ce s-a întâmplat așa ...
Spune-mi, poate că agarul meu este defect? Afectează consistența și, ca să spunem așa, „rigiditatea structurală”? Când fierbe, nu am observat că a crescut mult ca volum ... Poate că este în el?
Sau nu am amestecat masa în mixer? Nu am văzut în rețetă cât să bateți în timp, am făcut-o prin intuiție. A bătut merele cu proteine ​​timp de aproximativ 7 minute (au devenit albe, așa cum era de așteptat), și cam la fel, atunci când am adăugat siropul. Este suficient acest timp?
Pot adăuga mai mult agar? Și cât mai puteți adăuga? Este posibil de două ori mai mult? Și este necesar?
Sau data viitoare se toarnă câteva proteine ​​și nu una, astfel încât masa biciuită să reziste mai bine?
N @ T @
Julia, tu însuți ai răspuns la propria întrebare Există două motive:
1 Calitate agar - încercați alta
2 Copleșit. Nu am scris cât să bat, pentru că toată lumea are mixere diferite, cu putere diferită. Sincer, nu voi spune cât timp am bătut cu Kenwood, pur și simplu nu am observat. Am inserat special o fotografie a amestecului la ieșire, astfel încât utilizatorii forumului să înțeleagă consistența la ieșire.
Nu știu ce fel de agar aveți, dar totuși ar dura mai mult pentru a bate UNIVERSAL.
Mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, mă bucur că ți-a plăcut gustul, sper că data viitoare formularul va fi „marshmallow”
Tumanchik
Citat: iunie1971

Buna!
Spune-mi, te rog, care este greșeala mea?
Am încercat să fac marshmallows urmând rețeta acestei teme. Toate ingredientele și greutatea lor au rezistat exact la fel. Timp, temperatura siropului - am ținut totul la o picătură! Dar marshmallow nu își păstrează forma. (((Consistența sa dovedit ca o smântână de grosime medie. Se întinde pe tablă ca niște astfel de clătite.)Deși, trebuie să aducem un omagiu autorului rețetei - gustul este uimitor! Soțul nu a așteptat ziua alocată și cu cuvintele „trebuie urgent să-l scoatem din vedere ca să nu vă supărați” - se așează și spune că este atât de gustos, încât restul nu contează. Nu contează pentru el, dar îmi pare foarte rău că formularul nu este valabil și nu este clar de ce s-a întâmplat asta ...
Spune-mi, poate că agarul meu este defect? Afectează consistența și, ca să spunem așa, „rigiditatea structurală”? Când fierbe, nu am observat că a crescut mult ca volum ... Poate că este în el?
Sau nu am amestecat masa în mixer? Nu am văzut în rețetă cât să bateți în timp, am făcut-o prin intuiție. A bătut merele cu proteine ​​timp de aproximativ 7 minute (au devenit albe, așa cum era de așteptat), și cam la fel, atunci când am adăugat siropul. Este suficient acest timp?
Pot adăuga mai mult agar? Și cât mai puteți adăuga? Este posibil de două ori mai mult? Și este necesar?
Sau data viitoare se toarnă câteva proteine ​​și nu una, astfel încât masa biciuită să reziste mai bine?
Nu vă supărați. La început, nici nu a funcționat. Desigur, nu pot spune motivul exact, dar voi împărtăși notele mele. Deoarece marshmallows se realizează conform acestei rețete tot timpul din toate (fructe de pădure ...). Înmuiați agar în apă caldă în prealabil. Fac asta de dimineață. Și marshmallows sunt de obicei după-amiaza. După fierberea agarului de zahăr, puteți găti mai mult. Este important ca firele să fie trase din lingură. Nu am deloc termometru. Fac totul din vedere. Proteine ​​(apropo, chiar iau 1,5), încep să bat în același timp cu gătitul siropului separat, fără piure de cartofi. Pur și simplu încetinesc după o pălărie puternică. Și adaug piure de cartofi la proteina bine bătută. Nu mă opresc din biciuire. Siropul meu se răcește doar un minut sau două. Pregătesc toate semifabricatele pentru jigging și marshmallow pentru marshmallows în avans, astfel încât imediat după căsătoria de sirop și proteine ​​= piure de cartofi, să încep să formez marshmallows. Ceva de genul asta ... Și am schimbat agarul de trei ori înainte să găsesc unul cu adevărat sensibil (am fulgi). Ne pare rău să interferăm cu sfaturile tale. Și mulțumesc din nou autorului!
N @ T @
Citat: tumanofaaaa
Ne pare rău să interferăm cu sfaturile tale.
Așa este, fiecare experiență este valoroasă. Vă mulțumim pentru distribuire
iunie1971
Mulțumesc mult pentru sfaturi!
Voi îmbunătăți.
Natalia, mi-am dat seama, o voi bate puțin mai mult și voi încerca pas cu pas, așa cum a recomandat Irina - mai întâi proteinele separat, apoi merele și siropul. Spune-mi, agarul se îngroașă de la bătaie sau doar de la fierbere? Adică, în ce moment ar trebui să bateți masa puțin mai mult - proteine ​​cu mere sau când împreună cu sirop? În același timp, voi găti în traseu. ori ceva mai mult, altfel nu părea să se umfle prea mult, așa cum mi s-a părut mie ...
Mă duc să văd ce fel de agare sunt. Am un magazin de mirodenii indian, fără nume, din Sankt Petersburg. Voi căuta alte opțiuni ...
MULTUMESC !!!
N @ T @
iunie1971, proteina separat - ar trebui să fie bătută până la vârfuri ferme, apoi cu agar trebuie, de asemenea, bătută BINE, pentru că am observat că bat puțin mai puțin și relieful de pe gălbenușuri ar fi mai puțin pronunțat, deși am păstrat forma. Multă baftă!
Tumanchik
Aduc încă un semn plus și mulțumesc pușculiței tale pentru o altă porțiune delicioasă. De data aceasta un măr copt cu coacăze roșii. Zephyr conform GOST
N @ T @
tumanofaaaa, O, ce frumos !!! Ce gust are? De asemenea, am înghețat piureul de coacăz ras, mă întreb
Tumanchik
Citat: N @ T @

tumanofaaaa, O, ce frumos !!! Ce gust are? De asemenea, am înghețat piureul de coacăz ras, mă întreb
iar gustul nu este o bucată de dulceață, ci acrișoare. Nu pun deloc zahăr în piure de cartofi. numai în sirop. și nu s-a deranjat cu oase. dar te poți strecura. delicios desigur. cum nu poate fi delicios!
ElenaZYu
Citat: tumanofaaaa
iar gustul nu este o bucată de dulceață, ci acrișoare. Nu pun deloc zahăr în piure de cartofi. numai în sirop. și nu s-a deranjat cu oase. dar te poți strecura. delicios desigur. cum nu poate fi gustos

și totul a funcționat? Aș vrea mai puțin zahăr. Astăzi am făcut totul în jumătate din rețetă, dar pachetul culinar a dezamăgit - s-a rupt, a trebuit să fac un cârnat mare .. dar surprinzător l-am tăiat în bucăți surprinzător de liber, acum aștept ..
Cvetaal
Natalia, Am creat și ieri marshmallows, foarte gustoase Iată prima mea experiență:

Zephyr conform GOST

Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere detaliată a procesului de gătit, cu siguranță o voi repeta iar și iar

tumanofaaaa, marshmallows foarte frumoase, va trebui să încercați și cu fructe de pădure, mulțumesc pentru idee
calfă
răspunde cuiva! Cât timp pot fi stocate gălbenușurile gata făcute și în ce condiții? Îl pot nuanța cu gel colorant?
N @ T @
Citat: Journeyman
răspunde cuiva! Cât timp pot fi stocate gălbenușurile gata preparate și în ce condiții? Îl pot nuanța cu gel colorant?
Christina, marshmallows nu pot fi depozitate mult timp, deoarece rapid zahăr și stătut, am păstrat câteva lucruri timp de 2 săptămâni și prietenul meu a mâncat-o cu plăcere și a rămas în viață))), dar, pentru mine, a fost prea uscat . Puteți, desigur, să retocați la sfârșitul bătăii. Fericire de marshmallow!
Natusichka
Și ce înseamnă piureul „omogen”?
N @ T @
Citat: Natusichka
Și ce înseamnă piureul „omogen”?
Merele coapte pur și simplu în bucăți sunt încă în bucăți și trec cu un blender de imersie - obținem un piure omogen, adică omogen.
Natusichka
Am înțeles, mulțumesc!
Merabella
Și marshmallow-ul meu a plutit când a vărsat: ((prăjiturile s-au dovedit. Mai mult sau mai puțin, s-au dovedit doar ultimele, care ieșiseră deja din masa pe jumătate înghețată. Totul este în ordine cu agarul, pentru că în final , masa a înghețat bine. Cu toate acestea, probabil că nu este necesar să o depuneți imediat, ci să așteptați puțin, când masa începe să se îngroașe ... Voi încerca din nou.
N @ T @
Citat: Merabella
Totuși, probabil, nu ar trebui să o lăsați imediat, ci să așteptați puțin, când masa începe să se îngroașe ... Voi încerca din nou.
Nu sunt de acord, masa ta este subdimensionată sau siropul nu este fiert. Am o marshmallow fierbinte în fotografie, cu o ușurare minunată, iar când se răcește, abia se stoarce. Dar acest lucru nu va afecta gustul - îi place. Mult noroc!
Merabella
Mulțumesc! Cred că da, probabil că nu este suficient. Vârfurile mele de piure cu proteine ​​nu au rezistat. Deși, înțeleg că proteinele amestecate cu piure de cartofi nu vor bate la vârf. Voi încerca, așa cum se recomandă aici, să bat albii separat. Multumesc pentru sfat!
MARGO666
Ziua bună tuturor. Am făcut o marshmallow, masa a bătut bine, s-a așezat perfect, dar nu a putut să o îndepărtez de pe foaie, s-a lipit. Abia l-am răzuit cu un cuțit. Nu l-am uscat acasă, pe balcon. Temperatura noaptea este de +5. Eroare de uscare? O parte din masa de marshmallow a fost transferată într-un recipient sub capac și introdusă în frigider. Desert minunat. Deschise conserva, scoase o lingură și o savură.
Cremos
MARGO666, ai făcut totul bine! Ai greutatea potrivită! De ce credeți că marshmallow-urile sunt formate din două jumătăți lipite? Pentru că sunt lipicioase de jos! Cu un cuțit, tăiați o marshmallow, apoi alta. Și apoi conectați două marshmallow-uri cu laturi lipicioase și obțineți marshmallow-ul potrivit!
MARGO666
Nu le-am putut scoate, au întins mâna după cuțit și au pătat.
Cremos
MARGO666, dar nu ar trebui să trageți mai departe.
N @ T @
Citat: cremos
Nu le-am putut scoate, au întins mâna după cuțit și au pătat.
Deci nu ar trebui să fie, au ținut relieful sau s-au strecurat? Și umiditatea de pe balcon nu este potrivită, cred că da.
Countryman
Citat: MARGO666

O parte din masa de marshmallow a fost transferată într-un recipient sub capac și introdusă în frigider. Desert minunat. Deschise conserva, scoase o lingură și o savură.
Puneți masa pe vafe și acoperiți-o cu o altă vafe. Cultivăm marginea cu un cuțit.
După întărire, savurăm.
Eu Asa de pentru viteza pe care o fac din anii '90.
Sl @ wall @
Bună seara, spune-mi, pzhl, ce diametru plantezi marshmallows? Am 54 de bucăți cu un diametru de 5 cm. Aceasta este rata completă.
N @ T @
Citat: Sl @ wall @
Bună seara, spune-mi, pzhl, ce diametru plantezi marshmallows?
Bună seara, cam la fel ca a ta, le-am dat cu ochii.
Sl @ wall @
Este uimitor ... de ce am primit de 2 ori mai puțin din ele ...
N @ T @
Citat: Sl @ wall @
Este uimitor ... de ce am primit de 2 ori mai puțin din ele ...
Pentru că am numărat jumătățile și tu, aparent, ai lipit deja marshmallows
Sl @ wall @
Nu)))) acestea sunt doar jumătăți. )))) asta mă surprinde.Masa volumică de marshmallow a fost de aproximativ 1,5 litri într-un castron. Păstrează forma, relieful este. Cel mai probabil, ar fi necesar să bateți mai mult, dar pentru mixerul meu aceasta este limita. Masa a fost mai mare decât corola. Dar foarte gustos. )))) Toată lumea le-a plăcut, în special copiii (au lins tot ce au putut)). Multumesc pentru reteta. Mulțumesc)))

Zephyr conform GOST

Iată marshmallow-ul terminat.
N @ T @
Ksyusha, am un castron de 4,6 litri și în fotografie puteți vedea - volumul masei de marshmallow la ieșire este de 2/3 din castron. Mă bucur că ți-a plăcut gustul tău
Găluşcă
Am făcut o marshmallow azi și, de asemenea, au ieșit 54 de jumătăți. Într-un castron, 4,6 litri de masă reprezentau o fustă de jantă, aproximativ 3/4 din volum. Probabil le-am plantat mari. Are nevoie de asta mai mult de o zi pentru a se usca?
Zephyr conform GOST
Zephyr conform GOST
N @ T @
Citat: Varenik
Are nevoie de asta mai mult de o zi pentru a se usca?
Angelina, timpul de uscare depinde de temperatura camerei și de umiditate, desigur, dimensiunea mai mare va dura puțin mai mult pentru a se usca. Concentrați-vă pe lipicios.
Antonovka
„Marshmallow” mea

Zephyr conform GOST

Am depus 7 runde, mi-am dat seama că se răspândea și l-am turnat într-un borcan. L-am bagat la cuptor pentru a nu-l vedea.
La început totul a fost bun - și mărul cu proteine, biciuit în 3/4 de castron și cu sirop, a biciuit frumos, apoi s-a așezat cumva și a zăbovit cumva. Așa că am mâinile cu cârlig
Am decis data viitoare să fac marshmallow)))

N @ T @
Citat: Antonovka
apoi cumva s-a așezat și cumva a zăbovit
Nu am avut niciodată asta
Antonovka
N @ T @,
Natasha, impresia este că m-am copleșit sau ceva. Am biciuit siropul aproximativ 10 minute la viteza 5 din 10. Data viitoare vreau să încerc 5 minute cu sirop și să bat mai puțin merele până la sirop.
Și încă nu înțeleg cum să mă descurc singur cu trecerea dintr-un castron într-o pungă - soțul meu și cu mine ne-am împrăștiat cu lichenele lichide
Găluşcă
Antonovka, Folosesc un recipient înalt de la înghețata Baskin Robins pentru transfer. Într-o pungă țesută vertical, împăturesc marginile. Puteți folosi un pahar înalt de bere.

Natalia, trebuie să te concentrezi pe lipici la suprafață? La crusta? Verificați în interior?
Fifanya
Vă rugăm să scrieți cuvântul cremă pe o nouă linie din rețetă
Cremă:
Zahar 450 gr etc.
Aceasta este pentru cei dotați ca mine, care nu au citit cu atenție rețeta și au aruncat totul la coșul de gunoi. Mâine voi încerca să o fac din nou.
N @ T @
Citat: Fifanya
Vă rugăm să scrieți cuvântul cremă pe o nouă linie din rețetă
Cremă:
Zahar 450 gr etc.
Scuză-mă, despre ce fel de cremă vorbim?
N @ T @
Citat: Varenik
Natalia, trebuie să te concentrezi pe lipici la suprafață? La crusta? Verificați în interior?
Lipicios la suprafață, lipicios va rămâne în interior

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine