Aluat rece de drojdie (fără frământare)

Categorie: Produse de patiserie
Aluat rece de drojdie (fără frământare)

Ingrediente

Făină 2 linguri.
Laptele rece amestecat cu apa 1 pahar
Drojdie proaspătă 15 g
Unt topit
(Îl am întotdeauna în frigider)
2 linguri. l.
cu un deal mic
Gălbenuş 1 BUC.
Sare 0,5 lingurițe
Zahăr
(este posibil mai mult, dacă este necesar)
1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Pahar pe rețetă = 250 ml
  • Măcinați drojdia cu zahăr și dizolvați-o în lapte și apă.
  • Măcinați gălbenușul cu sare și ulei, turnați amestecul de drojdie.
  • Se toarnă toată făina și se amestecă cu o lingură până la o astfel de stare:
  • Aluat rece de drojdie (fără frământare)
  • Nu este necesar să se amestece bine, este suficient până când aluatul este omogen.
  • Acum acoper bolul cu un capac și îl pun la frigider.
  • După câteva ore, scot aluatul din frigider:
  • Aluat rece de drojdie (fără frământare)
  • Am întins-o pe o scândură unsă și am tăiat-o.
  • Acum topesc și coc la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 220 de grade.
  • Se observă cât de mult a crescut aluatul.
  • Acum las gogoșarii să se răcească pe un prosop. După 40 de minute sparg gogoșarii, le pun într-un castron și toarnă sos de usturoi.
  • Se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească complet.
  • Aluat rece de drojdie (fără frământare)

Notă

Am obținut această versiune a aluatului din întâmplare, după ce mi-am dat seama că am făcut o mulțime de aluat de clătite, dar nu am adăugat încă albușuri.

Apoi mi-am amintit una dintre rețetele mele preferate aluat pentru var si placinte ... Iar excesul de aluat de clătite a fost transformat în aluat rece de copt în cuptor. Rezultatul mi-a încântat atât de mult familia și îmi trebuie atât de puțin timp să mă pregătesc încât vreau să vă ofer rețeta.

Acum am acest aluat în frigider în fiecare zi. Fac la un moment dat niște gogoși sau chifle pentru prânz din jumătate din rețetă, sau plăcinte din toată porția. Aluatul crește foarte mult în momentul coacerii.
Produsul este luxuriant, cu o firimitură stratificată. Rămâi moale a doua zi.
Bucura-te de masa ta !

Lor7ik
Qween, iar drojdia proaspătă trebuie folosită? Nu le puteți înlocui cu altele uscate? Nu sunt foarte prietenos cu cele proaspete
Qween
Lor7ik , Nu coc cu drojdie uscată. Dar îl puteți pune jos dacă sunteți obișnuiți cu el.
Lor7ik
Qween, mulțumesc mult. Chiflele sunt delicioase, deși eu am folosit drojdie uscată și 1 ou în loc de gălbenuș. Din păcate, nu există nicio fotografie, deoarece toate chiflele au fost mâncate la micul dejun cu unt.
Qween
Lor7ik , pentru sănătatea ta!
De asemenea, le mâncăm repede.
rinishek
Vreau să mulțumesc autorului rețetei
Am făcut pizza din acest aluat, aluatul s-a dovedit a fi moale și aerisit. Mulțumesc, o rețetă atât de simplă!
un ghinion, în timp ce vizitau oaspeții, pizza s-a terminat și nu mai era nimic de fotografiat - așa că rețeta este IMPĂRĂTORĂ
Elenka
Qweenși vă sunt recunoscător pentru această rețetă.
Am pus aluatul în hol ieri. Azi am făcut gogoși cu usturoi pentru borș. Uimitor!
Astăzi, pentru orice eventualitate, am făcut mai mult aluat. Mâine îmi va fi de folos, mă voi gândi la ceva din asta!
Qween
rinishek, Elenka69 , Ma bucur foarte mult ca v-a placut aceasta reteta! Pentru sănătatea ta!
shuska
Qween, dar ceva ce nu am înțeles. Pot păstra aluatul la frigider? Dacă da, ce oră este? Sau ar trebui să-l folosiți imediat?
Qween
shuska , de ce ai păstra?
Elenka
Și astăzi ne răsfățăm cu prăjituri cu brânză! Aici ...
Cheesecakes din acest aluat.
Foarte moale, gustoasă, pune vanilie în aluat și 3 linguri. l. Sahara.

Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Qween
Elenka69 , de unde ai știut că vreau prăjituri cu brânză!
Îmi pot imagina cât de delicioase au ieșit ...
Croșetată
Citat: Lor7ik

Am folosit drojdie uscată
Lor7ik
Câtă drojdie uscată ați băgat?
Elenka
Qween , ajută-te!
În sine 3 zile purtate cu ideea de a coace prăjituri de brânză, dar pentru a nu fi supărătoare și pentru ca HP să nu ia. (De obicei coac pâinea în timpul zilei).
Aluatul este frumusețe, s-a făcut singur, în timp ce eu făceam alte lucruri. Rezultatul este foarte ușor și moale! Adevărat, umplutura nu este foarte dulce, mi-a fost teamă că brânza de vaci va pluti. Pulbere presărată deasupra.
shuska
Citat: Qween

shuska , de ce ai păstra?
Pur și simplu nu este întotdeauna timp să frămânți aluatul. Așa că m-am gândit că poate poți frământa și folosi pentru câteva zile
metel_007
Fetelor, spuneți-mi, am frământat aluatul, dar mi se pare că este lichid. Deci ar trebui să fie sau să adăugați făină?
Elenka
Citat: shuska

Pur și simplu nu este întotdeauna timp să frămânți aluatul. Așa că m-am gândit că poate poți frământa și folosi pentru câteva zile
Aluatul nu se frământă mult timp, cu puterea de 5 minute. Am făcut de câteva ori seara târziu și în timpul zilei am făcut ceva din asta. Se pare că nu are sens să-l păstrezi mai mult, îl poți face din nou.
rinishek
Citat: metel_007

Fetelor, spuneți-mi, am frământat aluatul, dar mi se pare că este lichid. Deci ar trebui să fie sau să adăugați făină?
dacă pentru pizza - atunci aceasta va merge și dacă pentru chifle-gogoși, atunci probabil că trebuie să adăugați făină
Qween
shuska, poți să frămânți seara și să gătești din acest aluat a doua zi. Nu i se va întâmpla nimic - asta e sigur.

metel_007, aluatul arată subțire, dar nu lăsa asta să te încurce. În primul rând, după ce stai în frigider, acesta va deveni mai gros. Și în al doilea rând, veți tăia aluatul pe o scândură unsă cu ulei vegetal sau presărată cu făină și nimic nu se va lipi.

Fac aproape tot aluatul, inclusiv pentru pâine, foarte moale, lipicios. Ne plac mai bine produsele finite din astfel de aluat.
metel_007
Ea nu a adăugat făină. Aluatul a devenit cu adevărat mai dens, dar nu a crescut deloc. Am făcut-o cu drojdie uscată, probabil o greșeală aici. Voi încerca să fac mai multe. Mulțumesc pentru răspunsuri.
Qween
metel_007, oh ce îngrozitor aluatul.
Nu coc cu drojdie uscată, dar cred că puneți o drojdie cu acțiune rapidă care trebuie amestecată cu făină.

Noroc data viitoare!
metel_007
Qween, da foarte repede. Nici nu m-am gândit că ar fi trebuit amestecate cu făină.
shuska
Qween, Elenka69, fetelor, mulțumesc. Am înțeles
NIZA
Sortând prin arhivele mele culinare, am dat peste o rețetă pentru acest aluat rece, vreau să spun că la un moment dat l-am folosit destul de activ, dar de-a lungul timpului absolut nu meritam să mă îndepărtez cumva de el, în general, am decis să mă îmbunătățesc și astăzi am avut plăcinte cu cireșe, aluatul este cu adevărat luxuriant și fraged, am dezghețat cireșele la temperatura camerei, am îndepărtat excesul de umezeală cu un șervețel, presărat cu zahăr și rulat într-un amestec de gri și amidon, spre surprinderea mea placintele practic nu curgeau si nu erau umede in interior, am facut cateva lucruri cu dulceata, de asemenea totul a iesit doar super
Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Nu am încălzit aluatul după frigider, am tăiat imediat plăcintele, am dat probe 15-20 minute, totuși, coacerea a crescut perfect.
Elenka
NIZA... ce plăcinte!
De asemenea, am uitat nemeritat acest aluat. Este timpul să ne amintim!
Omela
La început am vrut gogoși, apoi plăcinte, iar la final mi-a luat o prăjitură cu prune cu umplutură de cremă! Aluatul este cel mai delicat !!! Qween Multumesc mult pentru reteta! Acum voi vrea din nou gogoși!

Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Oksana73
Qween, o zi buna!!! multumesc pentru retete, sunt simple si delicioase! doar drojdia mea nu era proaspătă și aluatul a crescut prost, dar gustul era delicios!
Pot să vă întreb ce fel de cuptor aveți?
Qween
Oksana73, o zi buna .
Mă bucur că vă plac rețetele mele.
Pentru sănătatea ta!

În acest moment, cuptorul este cu gaz.
Oksana73
Mulțumesc! Voi căuta un test de calitate, ca al tău, apoi voi raporta!
fomca
Și astăzi am gogoși cu o surpriză, ha! ... cu carnati !!! ... Am făcut aluatul pentru prima dată - l-am frământat în cinci minute, am întârziat la antrenament cu fiul meu, a trebuit să-l fac repede, l-am băgat în frigider, a venit, după 1,5 ore - deja crescuse bine, l-a blocat - și VOIL !!! Moale și gustoasă! Fiul a cerut să-l pună la școală mâine! ... Mulțumesc! Am dat deja rețeta surorii mele!

Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Qween
fomca, pentru sănătatea ta!
Se vede clar că s-au dovedit chifle foarte aerisite și moi cu cârnați.
Lili aleshi
Fetelor, vă rog să-mi spuneți cine a făcut acest aluat pe drojdie uscată. A fost în frigider timp de 5 ore, dar rezultatul este 0, nu a crescut nici o picătură, ce să faci
Qween
Lili aleshi, așteptați, poate va răspunde altcineva, dar vă recomand să scoateți vasul de aluat din frigider și să-l puneți într-un alt vas cu apă fierbinte (dar nu apă clocotită). Dacă după 20-30 de minute aluatul nu crește, atunci drojdia nu a funcționat.
Lili aleshi
Citat: Qween

Lili aleshi, așteptați, poate va răspunde altcineva, dar vă recomand să scoateți vasul de aluat din frigider și să-l puneți într-un alt vas cu apă fierbinte (dar nu apă clocotită). Dacă după 20-30 de minute aluatul nu crește, atunci drojdia nu a funcționat.
Aluatul era încă reanimat. După mesajul tău, l-am scos din frigider și l-am băgat în cuptor, unde chiflele erau doar coapte. Într-un cuptor cald, aluatul a prins viață și a crescut. Când am frământat, a trebuit să mai adaug făină, dar a făcut-o. Cumva am răsucit colobokii și voila, s-a dovedit un fel de chifle. Nu sunt la fel de luxuriante ca ale tale (aluatul a supraviețuit atât de mult stresului), dar soțului meu îi plac mai mult, mai plinute.
Mulțumesc, voi încerca cu drojdie vie, totuși mi-a plăcut foarte mult metoda și sper să reușesc (iar drojdia uscată nu este cu siguranță potrivită pentru această metodă de preparare a aluatului)

Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Aluat rece de drojdie (fără frământare)
fomca
Fetelor, vreau să spun, am făcut deja acest aluat cu drojdie vie de două ori și am fost 100% mulțumit, dar sora și soacra mea au încercat să facă totul cu drojdie uscată și nimic! Și au amestecat făină cu drojdie și au pus-o la căldură după frigider - rezultatul nu este același! Deci, cel mai probabil, rețeta este perfectă doar pentru drojdia vie!
Lili aleshi
Citat: fomca

Fetelor, vreau să spun, am făcut deja acest aluat cu drojdie vie de două ori și am fost 100% mulțumit, dar sora și soacra mea au încercat să facă totul cu drojdie uscată și nimic! Și au amestecat făină cu drojdie și au pus-o la căldură după frigider - rezultatul nu este același! Deci, cel mai probabil, rețeta este perfectă doar pentru drojdia vie!
Așa că am avut noroc că măcar ceva a funcționat. Dar nu mai experimentez cu el, data viitoare doar drojdie proaspătă
fomca
Fetelor, vreau să împărtășesc aceste informații - ieri am făcut din nou un astfel de aluat, dar am pus puțină făină, ca urmare - aluatul a crescut, dar a fost imposibil să mulăm ceva din el, am adăugat făină până la o consistență normală a fost obținut, frământat puțin, mi-a înfipt următorii cârnați în aluat și pe o foaie de copt pentru corecție. Rezultatul este excelent! Totul a funcționat!
Apropo, sunt și eu mulțumit de acest test în sensul că în a doua zi rămâne la fel de moale! Multumesc, Qween
IRR
Anya,

Iată

Aluat rece de drojdie (fără frământare)

sunt așa, atunci și eu sunt

întunecat, am adăugat 2 soiuri. Pe măsură ce s-au repezit în cuptor și, ca urmare, fără greutate, așa că am setat aluatul pentru a doua oară, cu cireșe.

(hambarul a ars, a ars și coliba)

Multumesc draga, Quinnka (nu foarte supărător, dar rezultatul)
Qween
Ira, plăcintele kaaakie s-au dovedit grozave! Este sho, cu ouă și ceapă? Iubesc acestea! Ei bine, mănânci două pentru mine, te rog. Dacă aveți borș, atunci tada cu borș.
IRR


Lan, mănânc ischo 2. Și apoi uite, New Post este lângă mine ...

Anechka, da, cu un ou, ceapă, mărar, erau câteva crenguțe în jur și un pic mai mult sărată brânză de vaci. Frumusețe, nu aluat. Dar am urmat link-ul către prăjitul tău, dar am ajuns aici. Data următoare la grătar. Voi regreta în timp ce ficatul

ahh. încă măcelar, mâinile în ulei și toate cazurile.
elen13
rețetă grozavă - nu este necesar niciun efort !!! Nici HP nu trebuie să fie inclus. Am vrut să fac din ea gogoși, dar Koda a scos aluatul din frigider, mi-am dat seama prin consistența sa că o plăcintă minunată va ieși din el. A pus-o într-o matriță, a turnat puține prune uscate, câteva bile de ciocolată, presărate cu scorțișoară și zahăr deasupra. Și în cuptor. Ce ar putea fi mai ușor? Doar eu am adăugat ulei vegetal
Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Aluat rece de drojdie (fără frământare)
TYSYA-1963
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă: girl_skakalka: tocmai am făcut-o - ei bine, mi-a plăcut foarte mult. Am făcut totul strict conform rețetei, dar data viitoare voi mai adăuga puțină făină - aproximativ 2,5 - 3 pahare.
fomca
Și îmi place doar acest aluat - pentru viteză și pentru umbra sa! Și ca întotdeauna - cârnați în aluat!

Aluat rece de drojdie (fără frământare)

Aluat rece de drojdie (fără frământare)

Aluat rece de drojdie (fără frământare)
Olyalya82
Făcut cu o rețetă. Aluatul este foarte gustos, dar dacă mâinile sunt făcute din preoți, atunci cum să-l sculptați? Este atât de moale încât am obținut 11 plăcinte de împrăștiat fără formă, cu o singură porție. A preda! cum să-l tai, astfel încât să existe mici plăcinte îngrijite? și cu ce să ungi în ce etapă, astfel încât să fie roșii?
Și totuși nu este clar. Am un cuptor obișnuit cu gaz Brest, termometrul are aproximativ 230 de grade și a fost copt timp de aproximativ 25 de minute. În ce dispozitive se coace o frumusețe ca autorul rețetei în 10 minute?
Qween
Fetelor, sănătate!

Olyalya82, mai exact acele gogoși care în fotografie (pe prima pagină) au fost coapte într-un cuptor polonez cu gaz. În ea, în 25 de minute, o astfel de porție de produse de patiserie ar fi uscată într-o piatră. Totul depinde de cuptor.

Aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte moale, dar este perfect tăiat dacă mâinile și suprafața sunt unse cu ulei vegetal.

Ung placintele inainte de a le pune la cuptor.

Încercați aceste prăjituri - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 ... Master class foarte detaliat, foarte potrivit pentru începători.
Ava11
Qween, mulțumesc pentru rețetă, am rătăcit prin lățimea mașinii de pâine, am găsit rețeta ta, am făcut aluatul aseară, l-ai pus în frigider și astăzi chifle coapte, aluatul este minunat, flexibil, sunt mulțumit de rezultat ,: TrandafirAluat rece de drojdie (fără frământare)
Cu siguranță voi face mai multe, mulțumesc
Olga Krasnoyarsk
Și cum să faceți sos de usturoi, vă rog să-mi spuneți.
Guzel62
Fetelor, am vrut și eu să întreb: în rețeta de care aveți nevoie unt topit-de unde să-l iau (nu am și nu am fost niciodată)? Cumpără? Unde? Fă-o singur? Poate fi înlocuit cu obișnuit sau margarină?
MariV
Guzel62, puneți orice grăsime - unt, margarină, ulei vegetal - fără diferență! sau un amestec din cele de mai sus.
Croșetată
Citat: Olga Krasnoyarsk

Și cum să faceți sos de usturoi, vă rog să-mi spuneți.

Olenka, Fac asta: 3 căței mari de usturoi, 1/2 linguriță. sare (sau după gust), 2 linguri. l. ulei vegetal, 50 ml. apă fiartă rece. Măcinați usturoiul cu sare, adăugați ulei, apă - amestecați.

Pun dovleceii într-o cratiță, turn tărâț de usturoi fierbinte), scutur ușor cratița, astfel încât sosul să fie absorbit ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine