Tortul Reginei de pică

Categorie: Produse de patiserie
Tortul Reginei de pică

Ingrediente

Prăjituri:
Făină de grâu 2,5 linguri.
Zahăr 1 lingură.
Ou 5 bucăți.
Sifon (stingeți cu oțet sau suc de lămâie) 1 linguriță
Miere 3 linguri. l.
Vanilină
Cremă:
Bate 0,75 L smântână
de la 1,5 linguri. zahăr și vanilie.
(sau 1 litru de smântână și 2 linguri de zahăr)
Nuci prăjite 1 lingură.
Prune uscate 200 g
Caise uscate 200 g

Metoda de gătit

  • Prăjituri:
  • Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă foarte puternică, adăugați vanilină, sodă și miere lichidă. Apoi turnați ușor făina cernută în porții și amestecați cu o lingură. Niciodată cu un mixer - aluatul poate cădea !!
  • Coaceți trei prăjituri, am tăiat și fiecare prăjitură în jumătate pentru a face 6 prăjituri. Este necesar să coaceți într-o formă acoperită cu hârtie de copt, într-un cuptor preîncălzit, la o temperatură în creștere.
  • Folosesc des această rețetă pentru prăjituri, cu orice creme. Dacă nu adăugați miere, prăjiturile sunt similare cu biscuiții.
  • Cremă:
  • Bate smântâna cu zahăr.
  • Caisele și prunele uscate, pre-aburite, trec printr-o mașină de tocat carne.
  • Împărțim crema în trei părți - două identice și una mai mică. Cea mai mică este crema albă pentru a acoperi vârful tortului. Adăugați caise uscate și prune uscate în alte părți, precum și 1/2 cană nuci fiecare.
  • Asamblarea tortului:
  • Ungem prăjiturile cu cremă, alternând negru și portocaliu. Inițial, rețeta conținea doar prune uscate, culoarea neagră a cremei și a dat numele tortului. Am încercat însă cu caise uscate și acum o fac așa. Gama de culori și arome s-a extins, numele rămâne. Și o puteți face numai cu prune uscate sau numai cu caise uscate.

Notă

Cum am făcut „Expedierea”

Delicios! (adică pofta bună!)

patine
„Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă foarte puternică” - este ca, împreună, gălbenușuri și albi, iar spuma se va dovedi densă?
artizan
Citat: skate

„Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă foarte puternică” - este ca, împreună, gălbenușuri și albi, iar spuma se va dovedi densă?

Da! În această rețetă, bat ouăle împreună cu gălbenușul și proteinele. Ouăle amestecate trebuie să fie spumă solidă, fără lichid! Bateți la puterea maximă a mixerului meu (250 wați) și nu mai puțin de 20 de minute
patine
Am uitat să întreb. În navă, smântâna nu este cea din rețetă, prăjiturile au fost impregnate cu ceva sau pur și simplu unt spumat + lapte condensat cu smântână?
artizan
Citat: skate

Am uitat să întreb. În navă, smântâna nu este cea din rețetă, prăjiturile au fost impregnate cu ceva sau pur și simplu unt spumat + lapte condensat cu smântână?

Există o astfel de cremă în navă

1 cutie (400g) de lapte condensat, fiert 2,5 ore.
1,5 pachete de unt
2 linguri. l. coniac sau alcool
ciocolată
chiran-n
M-am gândit să încerc Ce formă de mărime ar trebui să iau pentru a coace în 3 pași?
Și care sunt dimensiunile aproximative / greutatea tortului finit?
artizan
Am întârziat încă?

Coacerea este întotdeauna sub formă de 25 cm. Greutate ... dar se pare că o fac pentru mine ... și nu o cântăresc

Vreau doar să adaug asta acum dau mult mai puțină făină, aproximativ 1,5 căni, concentrându-se pe consistența aluatului. De ce este asta? Probabil pentru că acum, având experiență în coacerea unui biscuit clasic, bat ouă mult mai greu.
chiran-n
Bineînțeles că am întârziat)))
Am copt întreg aluatul la un moment dat într-o matriță de 20 * 38.
Tortul cântărește 850g
Dintr-o porție dublă, am obținut un tort cu greutatea de 5 kg, am luat 900 g smântână pe porție.
După părerea mea, dulce, data viitoare nu voi mai pune zahăr în smântână ... Dar depinde și de dulceața caiselor uscate și a prunelor uscate - le-am avut pe cele foarte dulci. Și aș mai adăuga nuci))) Îi iubesc foarte mult)))
Incizie mai târziu.
În general tortul este delicios! A îndrăznit repede, în ciuda dimensiunilor ... Și eroul ocaziei (fratele soțului ei, care s-a întors din armată) nu s-a putut rupe
artizan

Bine ca totul a iesit !!! Mulțumesc pentru măsurătorile exacte, altfel tot uit că fac prăjituri pentru mine, ar trebui să iau și notițe.
chiran-n
Și am făcut o regulă pentru mine să notez toate calculele pentru fiecare tort, este foarte convenabil!
Pupa
a copt acest tort cadou! Foarte gustos! Vă recomand.
artizan
Pupa, foarte fericit! Pentru sănătatea ta!
Pupa
artizan mulțumesc pentru gustul gustos
artizan
Gustos !!! Și arată?
Pupa
ah, nu este nimic de arătat, nu am decorat ...
artizan
Deci poate că există un tăietor? Uit mereu să îi fac o poză. Un fel de karma
Pupa
și nu există nici o tăietură
chiran-n
Tortul Reginei de pică

Și am strâns tăietorul ... l-am făcut mult timp și nu l-am stins ...
artizan
: wow: Dar așteaptă! Cum ai făcut-o? Două prăjituri, și între ele umplerea ??? Am ceva în neregulă
chiran-n
Există trei prăjituri - între caise uscate și prune uscate puteți vedea))) Doar că tăietura nu este curată, iar mijlocul este foarte saturat))) Crema acră nu este rustică, ci este cumpărată, este subțire ...
artizan
asta e !!! Eh, delicios, totuși!
An4utka
Bună, dragă amantă) Vreau să încerc să fac prăjituri conform rețetei tale. Vă rugăm să spuneți unui începător cum este să coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură în creștere? Preîncălziți cuptorul la un anumit nivel, puneți vasul și creșteți temperatura? Câte grade ar trebui să existe și care este timpul aproximativ?
artizan
Pentru început, pe „Tu” pot?

Am copt acest tort chiar și atunci când nu exista termometru, acum pot spune aproximativ că la început temperatura era de aproximativ 160, am pus tortul și l-am pornit până la 180.

Dar acum, când știu deja ce este un biscuit eliminat, că mierea este atât de bună pentru un biscuit, că sifonul, aceasta este și mai multe garanții ale rezultatului (nu știam că de aceea l-am obținut întotdeauna !! !) Voi spune că este foarte posibil să-l puneți la 180 deodată și să-l coaceți cu o așchie până la probă și să încercați cum începe să miroasă.
An4utka
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt.
Am o relație dificilă cu biscuiții, dintr-un motiv oarecare se dovedește dens, greu, plat și așa visez la prăjituri cu aer fără pachet de unt și 10 ouă
Mâine voi încerca să coc această opțiune, din anumite motive mi se pare că am găsit în sfârșit o baghetă magică))
artizan
An4utka , încearcă, pentru mine această rețetă a fost doar un salvator. Singurul lucru este, încercați să dați mai puțină făină. Cel puțin 2 pahare și chiar și atunci, nu cel mai mare. (Promit să coac ocazional și să cântăresc făina)
chiran-n
Ieri am copt din nou. A încercat mai puțină făină - 55g per 1 ou, 5 ouă, respectiv 275g
Coapte sub formă de 30 * 30cm Prima dată pentru 4 ouă, a doua pentru 5 ouă. Fiecare a fost tăiat în 2 straturi. L-am tăiat imediat, în timp ce era cald, bine - dar cum se răcește complet - marginile sunt foarte uscate, se prăbușesc ...
Tortul a ieșit scurt, totuși ...
artizan
Soare, așteaptă puțin. peste o săptămână .. sau poate puțin mai devreme, îmi voi expune proporția exactă. Nu ar trebui să aibă margini uscate. Ar trebui să existe o crustă moale delicată.
chiran-n
A fost așa cu mine în trecut ... Dar forma este pătrată, poate de aceea? Colțurile s-au uscat ... Dar nici după răcire, el însuși nu este delicat
Tocmai am văzut - ieri nu am stins sifonul ... Dar totul a fost ok))))))))) Am amestecat-o cu făină ...
Proporțiile așteaptă!
olesia32
scoate-l imediat? prăjituri din mucegaiuri?
olesia32
chiar mi-a plăcut. Voi repeta. foarte gustos. draga ta. mirosul de biscuiți era grozav.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine