Pâine cu aluat de grâu-secară pentru fiecare zi

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu grâu-secară pentru fiecare zi

Ingrediente

ferment 100g.
apa calda) 250 ml.
făină de grâu 300g.
făină de secară 200g.
sare 1 / 2h l
Miere 1 st. l.
ulei de floarea soarelui 1 st. l.

Metoda de gătit

  • Aluatul îl facem într-o mașină de fabricat pâinea, punem ingredientele conform instrucțiunilor, în cazul meu, de la începutul lichidului: ulei, adăugăm sare, miere (zahărul este posibil) și aluat în apă.
  • Urmată de făină, secvența nu contează.
  • Pentru o schimbare, puteți adăuga tot felul de condimente, în această versiune există un vârf de chimen.
  • După ce frământați într-un filtru de pâine, aluatul trebuie zdrobit cu mânere timp de câteva minute, pus într-o matriță, folosim oricare (uleiat cu ulei vegetal), această opțiune este rotundă (eu alternez) puteți doar pe o tigaie; faceți tăieturi din orice model.
  • Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească aproximativ un minut. 30-40, va depinde de performanța starterului dvs., de modul în care crește, îl trimitem la preîncălzit la 180g. cuptorul timp de 35 de minute.
  • Bucură-te de pâinea ta.

Timp pentru pregătire:

3h

Program de gătit:

lot

Bucătăria națională

Rusă

lungwort
: salut: Ce pâine drăguță. Și bine la tăietură.
motnic
Mulțumesc. Are același gust foarte bun.
lungwort
: salut: e minunat. Din păcate, mă tem de dospire. Mă uit atent la ei, dar nu mă pot hotărî. Abia de curând am început să coac pâinea în cuptor, anterior doar în KhP. Diferența este palpabilă.
motnic
Modul în care am trecut la drojdie de drojdie nu îl folosesc, mă coc când sunt leneș în C / P, precum și în cuptor.
kisuri
Buna ziua,motnic!
Da, ai pâine frumoasă! Și pe bună dreptate, asta cu aluat. Fără aluat, pâinea de secară are un gust complet diferit.
Lungwort! Nu vă fie frică de dospire! Începeți cu acesta: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Este destul de simplu, dar de fapt este destul de stabil. O am de aproape un an acum și funcționează excelent.
NellySan
Nikolay, sare exact 1/2 linguriță. sau este încă 1,5 lingurițe? Am frământat aluatul, avea un gust fad, destul de dulce.
Lisichka11
kisuri, Spune-mi, pâinea cu aluat se dovedește cu o acriune atât de caracteristică?
Eu și soțul meu coacem de un an, experimentăm cu lichide, cel mai mult îmi place iaurtul, se dovedește foarte luxuriant
dar totuși nu pot obține același gust cu aciditate atât de plăcută în pâinea de secară
Voi fi foarte recunoscător pentru răspuns!
NellySan
Da, pâinea dospită este acră. Dacă drojdia este supraexpusă înainte de frământarea aluatului, atunci se va „oxida” și va strica gustul pâinii. Dacă îl folosești „la vârf” de activitate, când a crescut bine și a bulețit, atunci va înlocui drojdia complet achiziționată și va da pâinii aciditatea dorită. Am copt această pâine de mai multe ori https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- aciditatea este minimă, pâinea în sine este mai degrabă dulce decât sărată sau acră la gust. Puteți chiar să eliminați complet mierea dacă doriți o versiune mai „de masă” a pâinii.
Gustul și calitatea pâinii depind în mare măsură de aluatul în sine. Nu există două culturi inițiale identice, fiecare dintre ele „crește” unic. Prin urmare, trebuie să experimentați! Este posibil să nu funcționeze prima dată și trebuie să o parcurgeți! =)
aviko
Și puteți întreba un începător ce fel de aparat de pâine a fost folosit? Iar timpul de gătire indicat este de 3 ore - este doar frământare, sau toate împreună?
Okssenya
O zi buna!
Spune-mi, brutari cu experiență))))
Coacem pâine fără drojdie într-un filtru Kenwood 450, urmăm toate instrucțiunile, programele din filtru, măsurăm exact în ml / g etc.Pâinea se dovedește delicioasă, fără stringență, dar nu crește (((A întâmpinat cineva o astfel de problemă? Vă mulțumim pentru sfaturi. Foto este atașată.
SergeFM
Citat: Okssenya
urmăm toate instrucțiunile, programele din filtru,
Aici, cel mai probabil, problema este. Folosiți HP ca frământător. Nu știu programul - găluște, pizza, aluat etc. Principalul lucru este să interferați imediat.
Apoi deconectați-l de la priză. Și așteaptă 1 oră. Scoateți aluatul - frământați. În același timp, scoateți agitatorul. Și din nou aluatul în HP.
Închideți capacul și așteptați încă 3-5 ore, în general, până când se ridică până la marginea găleții. Apoi programul de coacere (~ 1 h 10 min).
Dacă doriți la cuptor, după frământare, puneți-l imediat în matriță și la căldură, apoi, pe măsură ce crește, în cuptor.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine