Tort "Rakhat"

Categorie: Produse de patiserie
Tort Rahat

Ingrediente

Prăjituri:
Ouă de veveriță 9 buc.
Zahăr 450 g
Arahide (prăjite, măcinate) 12 Art. l.
Amidon 3 linguri. l.
Cremă:
Unt 150 g
Lapte condensat 1/2 cutii
Cacao 1 linguriță
Vanilină gust
Strat intermediar:
Gem de mere

Metoda de gătit

  • Prăjituri:
  • Tortul este format din trei prăjituri cu proteine-nuci. Pentru o crustă, bateți 3 proteine ​​cu sare până la vârfuri puternice, adăugați treptat 150 g zahăr la ele.
  • Bate aproximativ 15 minute, până se dizolvă aproape tot zahărul.
  • Apoi se toarnă 4 linguri de arahide măcinate și prăjite (trebuie să fie curățate de solzi) într-o ceașcă separată, se cerne 1 lingură de amidon pe ele și se amestecă.
  • Puneți amestecul de nuci-amidon în doi pași în albușurile bătute și amestecați ușor de jos în sus.
  • Desenați un cerc cu un diametru de 21 cm pe hârtie și distribuiți o masă de 5-7 mm înălțime peste ea.
  • Coaceți la 120-130˚С timp de 1 oră 10 minute.
  • Conform rețetei, prăjiturile sunt coapte la 160˚С timp de 1 oră și 20 de minute, dar pentru cuptorul meu acest lucru este mult atât în ​​timp, cât și în temperatură. Deci, totul depinde de cuptorul tău.
  • Deci coaceți celelalte două prăjituri.
  • Lasă prăjiturile să se odihnească 12 ore, au stat cu mine o zi și jumătate. Acest lucru este necesar pentru a întări structura straturilor de tort.
  • Cremă:
  • Bateți untul moale până se albă, treptat, câte 1 linguriță fiecare, adăugați lapte condensat și vanilină.
  • Când crema este gata, adăugați 1 linguriță de pudră de cacao la 2/3 din ea și lăsați 1/3 alb.
  • Asamblarea tortului:
  • Ungeți primul tort cu cremă de unt alb, al doilea cu gem de mere (gemul trebuie să fie acru, dacă este prea dulce, adăugați suc de lămâie), ungeți al treilea tort și părțile laterale cu cremă de ciocolată.
  • Decoreaza tortul dupa dorinta, eu l-am decorat cu bezeshki mici si nuci.
  • Prajitura este delicioasa! Bucura-te de masa ta!
  • Tort Rahat


Merri
Pește-ka, și de unde știi despre acest tort? Rețeta este kazahă. Ai locuit acolo?
win-tat
Tortul este apetisant, dar nu am înțeles câtă proteină trebuie să iei? Dacă există 3 veverițe pentru 1 prăjitură, iar prăjiturile ar trebui să fie. este, de asemenea, 3, apoi proteine ​​totale - 9? De ce rețeta 6?
peşte
Vesel, nu am locuit în Kazahstan, dar am găsit rețeta pe internet. Doar că toată lumea de aici iubește bezelele sub toate formele și am decis că de asta aveam nevoie doar.

Câștigă, ai dreptate, bineînțeles că m-am înșelat, nu 6 proteine ​​în total, ci 9. Îmi cer iertare!
Merri
Tortul este delicios, asemănător cu Kievul, dar în loc de nuci, arahide, care nu prea îmi plac, ar trebui încercate cu nuci.
win-tat
Citat: pește
nu 6 proteine ​​în total, ci 9.
Mulțumesc!
peşte
Vesel, Nici mie nu-mi plac alunele, dar în acest tort, prăjit, din anumite motive a devenit delicios. Am încercat cu alune și nuci, dar, la care nu mă așteptam niciodată, mi-au plăcut cel mai mult alunele!
Gulnaro4ka
iar prăjitura se sfărâmă puternic la tăiere? caut un tort pentru un copil pe DR 6 ani.
După coacere, trebuie să păstrați prăjiturile separat înainte de asamblare sau puteți înfășura totul într-un prosop? Mulțumesc.
peşte
Nu se va sfărâma mult dacă veți sta prăjiturile timp de 12 ore după coacere. Acest lucru este necesar tocmai pentru a întări structura. După coacere, aștern prăjiturile pe masă, separat unul de celălalt și le acoper cu un prosop de bumbac de bucătărie. Mult noroc!
lappl1
Citat: Merri
Rețeta este kazahă.
Citat: pește
Nu locuiam în Kazahstan, dar am găsit rețeta pe internet.
Merri, peşte, și am trăit în Kazahstan, în Alma-Ata. Acest tort este o specialitate a fabricii „Rakhat” din Almaty - tortul a primit numele lor. Tradus din limba kazahă rahat mijloace plăcere, plăcere ... Acesta este, într-adevăr, numele exact - ai o astfel de plăcere, gustând bucată cu bucată din această delicatesă. Ei bine, de vreme ce acest tort a devenit foarte popular, fabricile de cofetărie din alte orașe din Kazahstan au început să îl producă.
Citat: Merri
Tort delicios, asemănător cu Kievul, dar în loc de nuci, arahide
Și alunele sunt adăugate, aparent, deoarece este un produs specific din Asia Centrală - toți bazarii sunt plini de el. Și, într-adevăr, în acest tort, arahidele se simt foarte neobișnuite, dând un gust superb întregului tort.
Și acest tort diferă de cel de la Kiev în ceea ce privește utilizarea gemului de mere în rețetă. Oferă un gust plăcut care distinge această prăjitură de prăjiturile similare cu albușuri bătute. Iar prăjiturile originale „Rakhat” sunt întotdeauna decorate deasupra cu un model crem sub formă de ramură de măr înflorită. La urma urmei, Alma-Ata este un oraș, al cărui simbol este un măr, iar „alma” în kazahă înseamnă un măr.
peşte, iartă-mă, te rog, că am „intrat” în subiectul tău cu explicațiile mele, dar pentru mine acest tort este nostalgic. Și am fost încântat să văd că popularizați aici această minunată rețetă. Eu însumi am vrut să o postez aici, dar am văzut la timp că această rețetă era deja acolo. Coac acest tort în același mod ca și tine, dar datorită particularităților mini-cuptorului meu fac 4 prăjituri pentru câte 2 ouă fiecare - asta e diferența! Îți mulțumesc, peşte, pentru această rețetă pe „Făcător de pâine”.
Și aceasta este o fotografie a „Rakhat-ului” meu (culoarea închisă a celui de-al doilea tort de jos din cauza gemului):

Tort Rahat
win-tat
lappl1ce tort frumos tăiat ai
lappl1
Tatyana, mulțumesc! da, tăietorul a fost un succes, spre deosebire de viziunea generală - încă nu am învățat cum să decorez prăjiturile. Dar ce delicios este! Astăzi am mâncat-o împreună cu soțul meu. Coacere de ziua mamei mele, care este acum la 4000 km de noi.
peşte
lappl1, ai un tort foarte frumos! ёёёё Și tăietura, deci dincolo de orice laudă! Vă mulțumim pentru informațiile interesante despre acest tort, se dovedește că totul este justificat!
Nadoin
Super!
lappl1
Citat: pește
ai un tort foarte frumos! yoyoyo Vă mulțumim pentru informațiile interesante despre acest tort, se pare că totul este justificat!
peşte, mulțumesc! Mă bucur că ți-a plăcut tortul meu! Și m-am bucurat să împărtășesc informații despre originea tortului „Rakhat”!
lappl1
Nadoin,
Rada-dms
Marcează-l!
Croșetată
Citat: lappl1
Coac acest tort la fel

Lyudochka, in reteta ta proportiile sunt exact aceleasi ca in reteta autorului?

Aveți și nuci în linguri?

Este mult mai ușor pentru mine să navighez în greutate ...

La ce temperatură coaceți prăjiturile?
lappl1
Inna, Am următoarele proporții:
1. Pentru fiecare tort, iau 2 proteine ​​și 110 grame. zahăr și bateți într-o baie de apă fierbinte. Se dovedește a fi o masă foarte densă și luxuriantă. Nu au existat niciodată puncții cu o astfel de bezea.
2. Îmi este și mai ușor în grame, dar acesta este cazul când +/- 1 lingură de vreme nu va face. Pentru fiecare prăjitură iau câte 4 cu o lamelă mică din sf. Obișnuit. linguri de arahide, tocate într-un blender și 1 aceeași lingură cu o lamelă mică de amidon de porumb.
3. Pornesc cuptorul la 120 de grame, după 15 minute cobor temperatura la 100 de grame, iar după alte 20 de minute îl cobor la 60 de grame și coc până se înmoaie. Tortul nu are nevoie de atenție mai târziu, se usucă încet. În total, durează 5 - 6 ore pentru a coace primul tort. Principalul lucru este că nu puteți deschide cuptorul până la sfârșitul coacerii. Tortul este uscat, nu lipicios. Se ridică puțin la coacere. Nu înțeleg cum oamenii pot coace bezea rapid. Desigur, se dovedește, dar vâscos. Sau mini cuptorul meu este atât de special. Coac prăjiturile în prealabil. Pot o săptămână sau două înainte de eveniment. Principalul lucru este apoi să se determine prăjiturile într-un loc uscat. Acestea sunt stocate în această formă pe termen nelimitat. Am avut resturi de straturi de tort într-o cutie închisă ermetic de 3 luni deja. Ei bine, nu li s-a întâmplat nimic - așa cum tocmai fuseseră făcute.
Și înainte de eveniment colectez tortul. O rețetă foarte convenabilă în acest sens.
4. Fac crema un pic diferit. Așa a fost de la autorul de la care am luat rețeta. Mi-a plăcut, pentru că crema este ușoară, aerisită, nu învelitoare. Uleiul nu se fulgează.
Pentru 3 prăjituri:
- Unt 150 gr.
- Lapte condensat - 4 linguri. linguri.
- Apă - 50 ml.
La 4 prăjituri, desigur, măresc componentele.
E gata în două etape.
1. Mai întâi gătesc siropul de lapte-zahăr.Fierb apa, adaug zahăr, după ce siropul clocotește, adaug lapte condensat și gătesc la fierbere mică timp de 10 minute. Răcoresc siropul.
2. Bate untul înmuiat (cu o furculiță, mi s-a părut mai ușor decât un mixer) și se toarnă siropul răcit în el într-un jet subțire într-o lingură. Am adăugat vanilină, dacă tortul este pentru adulți, puteți adăuga puțin coniac.
Croșetată
Lyudochka, draga, multumesc frumos !!!

Sunt un pic moral reglare pregătește-te și încearcă să te abonezi la acest tort ...

Citat: lappl1
durează 5 - 6 ore pentru a coace primul tort.



În rețetele găsite în spațiile deschise ale institutului, se recomandă coacerea prăjiturilor la 160 de grame:

coaceți la 160 de grade 120-130 minute

Nu am fost niciodată brutar de prăjituri, dar chiar și după părerea mea amatorică, 160 gr. pentru astfel de prăjituri - prea mult ... ei bine, sau nu înțeleg ceva ...
lappl1
Citat: Krosh
Lyudochka, dragă, mulțumesc foarte mult
Inna, deloc ! Mereu bucuros să ajut! M-aș bucura dacă experiența mea îți este utilă.
Citat: Krosh
Nu am fost niciodată brutar de prăjituri, dar chiar și după părerea mea amatorică, 160 gr. pentru astfel de prăjituri - prea mult ... ei bine, sau nu înțeleg ceva ...
Nici eu nu sunt brutar de prăjituri. Coac prajituri rar si nu variate - 2-3 retete in uz. Acest tort este cel mai comun. Și mi s-a părut, de asemenea, că 160 * este prea mult. Dar am încercat să urmez aceste instrucțiuni de câteva ori. În primul rând, bezea este arsă. În al doilea rând, a rămas vâscos în interior. Unora le place vâscozitatea din bezea, dar mie îmi place uscarea absolută din ea. Din moment ce îmi doream foarte mult să coc „Rakhat” corect, am ajuns la acest regim de temperatură: mai întâi 120 * (pentru a ridica prăjiturile), după 15 minute 100 * (pentru a le repara) și după alte 20 de minute îl cobor la 60 * și lăsați prăjiturile singure cu ele însele. Nu mai necesită atenție. În acest timp, se vor usca foarte bine.
Dacă aș avea un cuptor de dimensiuni standard, aș coace toate prăjiturile dintr-o singură dată. Dar minicuptorul meu nu o va permite. Deci, nu mă grăbesc, cu o săptămână sau două înainte de eveniment, coc 4 prăjituri și așteaptă calm în aripi.
Mulțumesc, Inna, pentru atenția acordată experienței mele! M-aș bucura dacă vei coace un tort. Multă baftă !
jenyasan
Citat: lappl1

1. Mai întâi gătesc siropul de lapte-zahăr. Pun apa la fiert, adaug zahar la ea, dupa ce siropul fierbe, adaug lapte condensat la ea si gatesc la fierbere mica timp de 10 minute.
Și cât zahăr?
lappl1
Pentru trei prăjituri:
50 ml apă, 85 gr. zahăr, 4 linguri. l. lapte condensat
Pentru 4 prăjituri:
70 ml de apă, 115 g. zahăr, 4 - 5 linguri. l. lapte condensat
jenyasan
Mulțumesc!
lappl1
jenyasan, pentru sănătatea ta! Coace un tort! Sunt sigur că nu te va lăsa indiferent.
Croșetată
Lyudochka, și totuși ar fi atât de mișto dacă ai posta rețeta ca subiect separat !!!

Cred că nu sunt singurul care crede așa ...

La urma urmei, rețeta dvs. este diferită de rețeta topikstarter ...

Și apoi toți cei care ne-au interesat exact opțiunea ta „Rakhata”, ți-ar pune întrebări în subiectul tău !!!

În ceea ce mă privește personal, mă tem că vor fi mai multe întrebări, oh, câte ...
echeva
Lyudochka, sunt și pentru o rețetă așezată separat !!!! Pzhalsta !!!
BlackHoney
peşte, multumesc pentru reteta! De ce nu-l mai văzusem înainte soacra mea vorbea foarte des despre o prăjitură minunată pe care o iubea nebunește în tinerețe, când locuia în Almaty. Explicați ce este și din ce nu a funcționat ea. Și, s-a întâmplat o minune !!! Tortul tău se dovedește a fi acesta, CEL MAI MULTE !!! Singurul lucru ... fetelor, poate cineva să explice cum arăta acel tort Almaty? Înțeleg asta cu o ramură de măr, dar aș vrea să știu mai precis. Nu găsesc nimic asemănător pe Internet
lappl1
Citat: Krosh
Lyudochka, ar fi totuși atât de mișto dacă ai posta rețeta ca subiect separat !!!
Citat: echeva
Lyudochka, sunt și pentru o rețetă așezată separat !!!! Pzhalsta !!!
Inna, Evgeniya, fetelor! Eu, care am locuit odată în Alma-Ata, în orașul în care a fost coaptă și coaptă această prăjitură, sunt foarte mulțumit de atenția acordată acestei rețete. În primăvară, am vrut să postez o rețetă de tort pe forumul nostru, dar cunoscând regulile, am decis să văd mai întâi dacă o avem. Și am văzut că peștele îl scosese acum un an. Acest lucru m-a bucurat foarte mult, pentru că pentru mine este important nu cine a trimis rețeta, ci care este. Mi-a plăcut foarte mult aspectul tortului cu pește-ki, pentru că nu știu deloc să decorez prăjiturile. Ei bine, nu aveam nicio îndoială cu privire la gustul tortului de pește.
Da, există unele nuanțe în pregătirea tortului meu, dar nu sunt foarte semnificative.Am încercat să scriu despre ele în postările mele din acest thread. Deci sunt confuz. În primul rând, nu sunt foarte deștept în fața unui pește. În al doilea rând, nu știu dacă este posibil să postezi rețete cu același nume pe site? Pentru că nu voi schimba numele original al tortului. În al treilea rând, nu pot decora un tort mai bine decât un pește.
Desigur, pot prezenta rețeta ... Dar merită? Mai mult, sunt întotdeauna bucuros să răspund la orice întrebare și de câte ori doriți ...
lappl1
Citat: BlackHoney
fetelor, poate cineva să explice cum arăta tortul ăla, Almaty? Înțeleg asta cu o ramură de măr, dar aș vrea să știu mai precis. Nu găsesc nimic asemănător pe Internet
BlackHoney, Natasha, Am mâncat atât de multe din aceste prăjituri în Alma-Ata încât, bineînțeles, voi încerca să le explic. Și chiar arată-l, pentru că am mers pe site-ul fabricii care coace acest tort. De câțiva ani, aspectul său a rămas același. Dar modelul de pe suprafața tortului s-a schimbat. În primul rând, a existat un desen din crema unei ramuri de măr (maro), mai multe frunze verzi și flori roz pe toată suprafața. Uneori se desena o creangă pe fundalul a trei vârfuri de munte înzăpezite. Acest lucru este de înțeles, deoarece Alma-Ata se află, parcă, într-un castron de munți și toate poalele sunt plantate cu livezi de mere.
Apoi, desenul a devenit stilizat și acum acest tort arată astfel:

Tort Rahat

Tortul din fabrică a fost întotdeauna făcut înalt. Prin urmare, coac 4 prăjituri pentru ca el să fie mai mare. Și încă o caracteristică - suprafața tortului este acoperită cu aceeași cremă cu care tortul este impregnat, dar se adaugă cacao, astfel încât modelul să fie văzut mai bine pe o suprafață întunecată. În general, se pare că acesta nu este cel mai delicios tort din toată varietatea de prăjituri pe care le coace fabrica. Dar acest tort este întotdeauna vândut mai întâi, neavând timp să ia loc pe vitrinele magazinelor din Almaty.
BlackHoney
Ludmila, Mulțumesc mult!!! Acum se va dovedi cu siguranță să-i placă soacrei! O altă întrebare este ... Coaceți 4 prăjituri, apoi 2 straturi de smântână ușoară, gem (bine, desigur, totul între prăjituri) și cremă închisă deasupra. Am înțeles bine?
olesya555
lappl1, Lyudmila, mi se pare, de asemenea, că ar fi necesar să te separi ca fir în propriul tău subiect, pentru simplul motiv că autorul acestui Temka a rămas absolut pe margine. Se pare incorect, după părerea mea)))

P. s în avans vă rog să o luați nu ca pe o moralitate jignitoare, ci ca pe o privire din partea cuiva care trece pe lângă
lappl1
olesya555, absolut de acord cu tine. Și ți-am luat comentariul în mod normal. Îți mulțumesc! Deși înțeleg cum vă puteți separa, nu înțeleg de ce trebuie să creați oa doua rețetă de același tip. Prin urmare, am scris despre confuzia mea și despre neplăcerile din fața peștilor.
pește, nu te jigni, te rog. Îmi place atât de mult acest tort încât sunt gata să „cânt” despre el tuturor. Ne pare rău dacă ceva nu merge bine.
Elya_lug
peşte, lappl1, a făcut un tort. Mai degrabă, o variantă pe o temă, îndepărtată de original: biscuiți, 2 prăjituri cu nuci, cremă Charlotte, gem de caise dulci și acri de casă. OOOOOOOOO Foarte gustos și satisfăcător.
lappl1
Elya, și și eu, uneori, fac acest tort cu un biscuit! Se dovedește foarte mult și, desigur, foarte gustos!
Elya_lug
Luda, Fac Kievsky cu biscuiți și tuturor le place.
lappl1
Elya, „Kievsky” și „Rakhat” sunt frați-prăjituri! Principiul de gătit este același. Deci, desigur, va fi minunat!
Elya_lug
lappl1, Sunt de acord că frații, dar structura este ușor diferită
Chef
Voi lăsa un link, astfel încât opțiunea să nu se piardă în sălbăticia subiectului general: Tort "Rakhat"
lappl1
Bucătar, mulțumesc frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine