Tort de brânză cu miere de lămâie

Categorie: Cofetărie
Tort de brânză cu miere de lămâie

Ingrediente

fursecuri de biscuiti 200gr.
unt 50gr
zahăr 1 lingură. l.
lichior de lamaie 1,5 linguri. l.
crema de branza (am Philadelphia) 500gr.
mascarpone 250gr
zahăr 150gr
suc și coajă de 1 lămâie
ouă 3 buc.
Miere 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Cheesecake este delicios. Scump, deoarece ingredientele sunt greutate, dar gustoase. De obicei, fac cheesecake din New York. Acesta este un clasic al genului. Dar variațiile tortului de brânză sunt, în principiu, nesfârșite. De la această opțiune de miere de lămâie la ceai verde matcha.
  • Așadar, măcinați fursecurile în pesmet, amestecați cu unt, lichior (Limoncello) și zahăr. Se amestecă bine. Veți obține o masă care se prăbușește, nu vă alarmați, în brânzeturi baza este întotdeauna aceeași. Apoi, este saturat cu umezeală din umplutură.
  • Tort de brânză cu miere de lămâie
  • Îl întindem într-un strat uniform într-o matriță pe fundul acoperit cu pergament, îl presăm cu degetele și îl dăm la frigider pentru 30 de minute. Între timp, vom pregăti crema. Forma mea este de 27cm și este prea mare. Nu l-am găsit pe cel mai mic (unde te duci? Soldații cu pușca vor dispărea în casa mea))), dar 23-25 ​​ar avea mai mult succes. Stratul de cremă va fi mai înalt.
  • Tort de brânză cu miere de lămâie
  • Amestecăm ingredientele pentru cremă: două tipuri de brânză, zahăr, suc și coajă de lămâie, miere, la final conducem ouă una câte una. Coerența poate varia. Depinde de brânză, de mărimea ouălor. Poate mai fluid. Nu toarnă direct smântână, dar va picura atunci când este așezat pe bază.
  • Tort de brânză cu miere de lămâie
  • Cheesecake cu lămâie-miere
  • Îl întindem pe bază și îl nivelăm.
  • Cheesecake cu lămâie-miere Tort de brânză cu miere de lămâie
  • Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și coaceți timp de o oră. După aceea, păstrați-l în cuptorul oprit încă 2 ore (cel puțin o oră!) Și abia apoi scoateți-l și răciți-l. Această tehnică este realizată pentru a preveni crăparea. Răcirea rapidă duce de obicei la o fisură transversală mare și profundă în brânzeturile. Nu afectează „puterea”, adică gustul, ci doar estetica. Prin urmare, dacă mâncați crăpat cu plăcere, atunci nu puteți aștepta 2 ore))).
  • Cheesecake cu lămâie-miere Tort de brânză cu miere de lămâie

Notă

Gustul său este uimitor. Notă ușoară de miere, citrice. Chiar dulce, este un desert.
Am avut totul pentru acest tort. Am avut nevoie urgent să adaug restul de 500g de brânză cremă Philadelphia dintr-o cutie mare de 1,2 kg. Dar nu am putut lua lămâile timp de o săptămână !!, care sunt de obicei în frigiderul meu. În cele din urmă, totul s-a reunit la un moment dat și într-un singur loc.

Rețete similare


Cheesecake (celfh)

Tort de brânză cu miere de lămâie

Fărâmă
Tus, Am vrut să întreb ce ... Și dacă înlocuiesc mascarpone cu același „Philadelphia” (bine, sau ceva similar cu el), va afecta foarte mult gustul? Înțeleg că mascarpone are un conținut mai mare de grăsime, dar ... ei bine, nu-l am ...

Aș vrea să adaug niște cremă de brânză ... apucat, mamadarahaya skoka ... chiar am caratovish ...

Biscuiți de biscuiți pentru bază ... dar „Jubilee” (bine, sau ceva de genul asta) în vreun fel?

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade
Cu convecție?
Sperietoare
Citat: Krosh

Tus, Am vrut să întreb ce ... Și dacă înlocuiesc mascarpone cu același „Philadelphia” (bine, sau ceva similar cu el), va afecta foarte mult gustul? Înțeleg că mascarpone are un conținut mai mare de grăsime, dar ... ei bine, nu-l am ...

Aș adăuga și cremă de brânză ... apucată, mamadarahaya skoka ... chiar am caratovish ...

Biscuiți de biscuiți pentru bază ... dar „Jubilee” (bine, sau ceva de genul asta) în vreun fel?
Cu convecție?

Mi se pare că au diluat mascarpone nu din cauza conținutului de grăsime, ci pentru a aduce în jos aroma strălucitoare și caracteristică din Philadelphia. Deoarece același New York este făcut doar din Philadelphia, nimic nu se diluează și rezultatul este excelent. Prin urmare, dacă nu - și smochinele ar fi cu el. Brânza nu este sărată? Și apoi îl putem dilua cu brânză de vaci.Și nu cheltuiți bani pe mascarpone.

Biscuiții sunt degetele doamnelor. Oamenii folosesc jubileul și nimeni nu a murit încă.

Rețeta dă 150 de grade simplu. Dar am avut convecție. Pentru că modul meu de coacere a patiseriei este întotdeauna cu convecție. Ar trebui să o faceți mai ușoară, deoarece partea de sus nu este de obicei nuanțată cu un strat mai gros.
KvashninaEA
Am decis să urmez cu strictețe rețeta. Adevărat, orașul nostru este mic și, pentru a găsi brânzeturi și băuturi alcoolice, a trebuit să alergăm în jurul a jumătate din oraș. Dar undeva în jurul celui de-al 6-lea magazin, am cumpărat deja totul. Adevărat, la preț se dovedește wow, o cutie de brânză costă 290 de ruble și mi-a luat 4 cutii. Iată ce s-a întâmplat: 🔗
Cuptorul este simplu, gazos, fără convecție. A fost coaptă la o temperatură de 150 timp de 1,5 ore. Adevărat, vârful nu este înroșit. Gustul este foarte delicat, dulce, cu un ușor indiciu de înțepenire din brânză.
Rețetă grozavă.
Sperietoare
Sunt de acord, nu este ieftin și acesta este principalul dezavantaj al tuturor brânzeturilor.

Dar e al naibii de delicios. Gustul este aristocratic, delicat. Mulțumită vouă, mi-am amintit și eu rețeta astăzi și o voi coace. Pentru că totul este acolo pentru implementare. Trebuie doar să căutați o formă care are un diametru mai mic.
KvashninaEA
Acum voi căuta rețete în care această licoare să poată fi încă folosită, deoarece este imposibil să o bei prea dulce și acru. Iar gustul prăjiturii de brânză nu este într-adevăr ca orice și foarte memorabil, l-au devorat într-un minut.
Sperietoare
Citat: KvashninaEA

Acum voi căuta rețete în care această licoare să poată fi încă folosită, deoarece este imposibil să o bei prea dulce și acru. Și gustul tortului de brânză nu este într-adevăr ca orice și foarte memorabil, l-au devorat într-un minut.

Poate fi folosit pentru a înmuia fructele uscate pentru orice coacere.
Kirks
A făcut un tort de brânză și s-a crăpat. Nu am găsit Philadelphia în orașul meu mare, am luat brânză 300g. + un pachet de brânză de vaci moale 9% + mascarpone. Restul este totul conform rețetei. S-ar fi putut forma o crăpătură pentru că prăjitura cu brânză a fost pusă în cuptor și se încălzea doar, adică nu era încă 150 de grade? O oră mai târziu, cuptorul s-a oprit, a început să se răcească și am adăugat încă 10 minute pentru a rumeni mai mult cheesecake. Cuptorul s-a oprit și s-a format o crăpătură și imediat m-am gândit să-l las la rece două ore. Cuptor cu convectie. Și înainte de a pune vasul cu cheesecake în cuptor, a răsucit-o în direcții diferite, astfel încât masa să se răspândească uniform. Poate un crack din cauza asta?
Sperietoare
Este mai bine să nu atingeți sau să vă lăsați cu tort de brânză cald, să vă răcoriți în cuptor. Dar aceasta nu este o garanție a absenței fisurilor, nu vă descurajați. Întâmpla. Și mi se întâmplă, în general îi acord puțină atenție))).
Manipulările dvs. înainte de a le introduce în cuptor nu afectează aspectul fisurilor. Doar că stelele sunt așa.
Kirks
multumesc, altfel chiar nu stiam ce sa cred. Cheesecake-ul este delicios, acum sunt fan al tiramisu-ului și al cheesecake-ului tău. Obișnuiam să cred că acestea sunt lucruri confuze și nu încercam să gătesc. Dar rețetele dvs. sunt scrise într-un limbaj atât de accesibil încât gătitul este o plăcere. de la mine și fiicele (iubitorii de cheesecake).
Antonovka
Kirks,
Dar rețetele dvs. sunt scrise într-un limbaj atât de accesibil încât gătitul este o plăcere.
Cuvinte absolut precise! Ar trebui, de asemenea, să încerc să fac cheesecake
Erhan
Fetelor, am citit că prăjitura cu brânză încă se poate sparge dacă copleșiți umplutura.
Sperietoare
Citat: Antonovka

Kirks, Cuvinte absolut precise! Ar trebui, de asemenea, să încerc să fac cheesecake

Și din nou, există o geamandură singură?)))

Citat: Erhan

Fetelor, am citit că prăjitura cu brânză încă se poate sparge dacă copleșiți umplutura.

Pot fi. Este doar o linie fină - unde este norma și unde este deja bătută - nu poți înțelege, prin urmare se dovedește că nu va funcționa pentru a stabili cauza exactă și, prin urmare, pentru a o elimina. Va fi întotdeauna un fel de loterie))).
Talie
Sperietoare,
Așa am obținut-o. Primul meu Cheesecake din viața mea a fost copt personal

Cheesecake cu lămâie-miere

Cheesecake cu lămâie-miere Sori, poze

Umplutura a crescut și la sfârșitul coacerii a crăpat Totul de la supraîncălzire, așa cum am citit - Voi verifica următorul

Am făcut-o deloc fără lămâie, nu le place pe ale mele, dar totuși a trebuit să adaug suc, fără ea gustul se „trage” cumva spre caserola de caș. Adăugat zahăr vanilat. Umplutura a fost biciuită cu un mixer la viteză mică, bulele sunt vizibile pe suprafața tortului. Apropo, cum să nu-l verific eu însumi - l-am tăiat special în diferite moduri: cu un cuțit umed și uscat, rezultatul este în fotografie

După răcire în cuptor: crusta de biscuiți s-a prăbușit drept, umplutura a fost suculentă și cel mai tandru, Nu găsesc nicio comparație. Gustul nu este deosebit de expresiv deodată, dulce, fraged, neobișnuit și poate totul.

Dar în a doua zi Korzhik a devenit mai dens (a fost înmuiat într-un timp normal) Umplutura a devenit mai densă, mai puțin suculentă, dar un astfel de tort uimitor a fost infuzat: gustul a devenit expresiv, cu o notă de miere și doar extraordinar.

Nata, mi-a plăcut foarte mult rețeta

Cu siguranță voi repeta!
Sperietoare
Talie,

Da, ai dreptate, el trebuie să „se coacă”, să insiste. La fel ca pâinea proaspăt coaptă, este mult inferioară pâinii complet răcite.
z_alice
Natasha, la mulți ani! Pace, bunătate pentru tine și familia ta! Multumesc pentru reteta! Și, deși aveam 500 de mascarpone, 150 de Philadelphia și în loc de limoncello lămâie becherovka - gustul, textura este uimitoare! Stratul inferior a fost făcut din fursecuri Yubileinoye, dar s-a hidratat atât de minunat, încât s-a rupt într-o singură bucată cu umplutură. Datorită instrucțiunilor exacte date, nimic nu s-a spart (s-a întâmplat în mod repetat înainte) Pe scurt, îl voi repeta de mai multe ori! Îmi plac prăjiturile de brânză, acesta este cel mai delicios !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine