Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 1 grad 100g.
Apă 225g.
Zahăr 12g.
Drojdie uscată instantanee (am un moment Saf) 2,5g.
Aluat:
Opara
Făină de grâu 1 grad 300g.
Lapte 60g.
Ulei vegetal (am susan negru) 8 D.
Melasă întunecată 4d.
Sare 6d.

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, încălziți apa la 45C, adăugați făină, zahăr, drojdie, bateți până se omogenizează, acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Pentru aluat, încălziți laptele la 37C, dizolvați melasa în el, adăugați toate celelalte ingrediente în aluat.
  • Frământați un aluat moale, amestecând încet timp de 12 minute. Apoi frământați la viteză medie-mare timp de 8 minute.
  • Aluatul poate fi frământat și în HP.
  • Lăsați aluatul într-un castron timp de 10 minute, apoi puneți-l pe masă și formați o bilă.
  • Așezați aluatul într-un recipient uns cu ulei pentru fermentare 1 oră la 28-30C. Apoi, frământați aluatul (întindeți-l într-un strat și rotiți-l de mai multe ori până obțineți o bilă strânsă). Se pune din nou pe fermentare 45 de minute la 28-30C.
  • Împărțiți aluatul copt, frământați, rotiți fiecare într-o bilă, lăsați-l timp de 10 minute sub folia de plastic.
  • Apoi întindeți aluatul într-un strat, stoarceți bulele cu un docer. Rulați într-o rolă și puneți-o cu cusătura în jos într-un vas uns (1,7 l.) Acoperiți și lăsați dovada timp de 60 de minute la 30 ° C. Las la cuptor cu lumina aprinsă și o cană cu apă clocotită.
  • Presărați cu apă înainte de coacere.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180C și se coace până se înmoaie timp de 25 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Se răcește pe un raft lateral. Pâinea se dovedește a fi foarte fragedă, în timp ce eu am purtat-o ​​înainte și înapoi pentru o fotografie, astfel încât părțile laterale au fost toate spălate.
  • Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)
  • Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)
  • Pâine foarte aromată și gustoasă (mâinile miroseau a pâine după turnare). Cu o firimitură imposibil de fragedă. Puteți mânca cu nasul.)))

Vasul este conceput pentru

1 paine 600g.

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 5 ore

Notă

A copt o rată dublă.

Croșetată
Ksyu, pot să-mi las toate exclamațiile în afara ușii și să intru și să întreb? Știi, eu am toate produsele de patiserie !!!

Am o întrebare pe fond ...

Xun, dar există vreun rost în faptul că frământăm aluatul pe apă și nu pe lapte? Înțeleg că puteți înlocui apa cu lapte, dar cum va afecta acest lucru rezultatul final?

Se pare că, odată, undeva, am citit ceva despre această problemă, dar ar fi o risipă să ne amintim ce, unde și când ...
Rarerka
: bravo: paine rece)))))) scuze, dar cu ce poti inlocui melasa? Ei bine, nu o avem ...
Răsucire
Ksyusha Pâinea, ca întotdeauna, este dincolo de laudă !!!
Croșetată
Citat: hfhthrf

și cu ce poți înlocui melasa? Ei bine, nu o avem ...
Lyudochka, noi (nu mă refer la satul meu) avem ...labine, deși comand din ce în ce mai mult în magazinele tyrnet ... dar în acest moment nici eu nu am, dar o facem vreodată es-a oprit asta?!

Apropo, aici puteți citi cum se înlocuiește melasa ...

În ceea ce mă privește personal, în loc de melasă iau miere și syonya ...APCNu am turnat siropul de roșcove ... ei bine, ce, este asemănător ca culoare, gust ... nina, cumva nu am niciodată melasă pe dinte Nu l-am încercat ... Și totuși, IMHO, desigur, dar nu trebuie deloc să pui melasă ...

P.S. Pâinea mea se dovedește deja ...
Omela
Fetelor, mulțumesc! Pâine foarte sufletească s-a dovedit !!

Citat: Krosh

Dar există vreun rost în faptul că frământăm aluatul pe apă și nu pe lapte?
Kroshik, avem nevoie ca drojdia să se activeze și să înceapă să lucreze într-un timp scurt, iar laptele în acest caz va fi un obstacol. Lyuda a scris undeva că, cu cât este mai mult lapte în rețetă, cu atât sunt necesare mai mult timp de drojdie și fermentare. Și pentru cel mai bun rezultat, laptele ar trebui să fiarbă și apoi să se țină timp de 30 de minute la 90 ° C.

Citat: hfhthrf

și cum poți înlocui melasa?
Ludmila, Puteți înlocui mierea cu lichid, în mod ideal - întunecat.

Marish,
lungwort
Omela, pâinea este frumoasă. Cât de greu este să coacem pâine bună. Este necesar să stăpânești tehnologia de gătit.
Omela
Natalia, mulțumesc! Este greu doar în primii ani ... Puteți învăța totul !!!
Leska
Ksyusha, ei bine, nu poți găti o pâine consistentă pentru o mușcătură - pentru 400 g de făină.
Omela
Marish, Duc I a scris:

Citat: Omela

Notă
A copt o rată dublă.
Croșetată
Citat: Omela

Kroshik, avem nevoie ca drojdia să se activeze și să înceapă să lucreze într-un timp scurt
Oh, aici este ... exact eAm citit asta mai devreme, probabil în același loc, în Lyuda ...

Pasiba Ksyu, Eu cha li !!!

Ieri am copt două, ei bine, și o porție dublă, una a plecat imediat stânga într-o vizită, iar a doua ... și a doua a mea ... m-au zguduit ... Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor) !!!

Dar!!! Am reușit totuși să fac o poză, deși nu am văzut acele fotografii ... la ce am făcut o poză, xs ... dar sper sincer (sunt un optimist), există multe dintre care să aleg ... Iți voi spune mai târziu ...

Ksyu, suntem cu toții liu, întreaga familie ... deci mona?
Scops bufniță
Ksyusha, ce frumos: trandafir: chihlimbar, deja strălucește ...
Omela
Larissa, mulțumesc!

Kroshik, asteptam !!!
Vilapo
Mistletochka, nu am fost doar la banchetul tău Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)și, de asemenea, a reușit să facă pâine pentru care altul vă mulțumește Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)
Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)
Pâinea este delicioasă, moale
Omela
Lenchik, Îl recunosc pe fratele meu Kolya !!!! Mă bucur că ți-a plăcut !!!
Vilapo
Citat: Omela

Lenchik, Îl recunosc pe fratele meu Kolya !!!! Mă bucur că ți-a plăcut !!!
Mi-a plăcut vâscul pâinii O altă pâine din caietul meu din lista ta
Croșetată
Citat: Omela

Kroshik, asteptam !!!
Să le ascund, Lan? Ei bine, Schaub nu va lua loc ...

Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)

Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)

Pâine din lapte turnat din făină de clasa I (la cuptor)



Încă o dată Mursi !!!
Omela
Kroshik, uau ce !!!! Clasa !!!!!
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Omela
Olga,

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine