Fursecuri de turtă dulce

Fursecuri de turtă dulce

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Sirop de porumb *	160 g
Zahar (maro este mai bine)	420 g
Unt	250 g
Făină de grâu	1300 ml (900g)
Ouă	3 buc
Sifon**	1 linguriță
Scorţişoară	2 lingurițe
Garoafa	2 lingurițe
Ghimbir	2 lingurițe
Nucşoară	ciupi
Cardamom	ciupi

Metoda de gătit

• * Siropul de porumb poate fi înlocuit cu sirop de glucoză, sirop inversat sau miere lichidă
• ** Nu este nevoie să puneți bicarbonat de sodiu în aluat.
• Încălziți siropul cu mirodenii la fierbere și adăugați ulei. Untul ar trebui să se topească complet. Răcire.
• Bateți ouăle cu zahărul și combinați cu siropul răcit. Adăugați bicarbonat de sodiu și, treptat, cernând printr-o sită, amestecați făina.
• Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 24 de ore. Scoateți din frigider cu 1-2 ore înainte de rulare. Dacă aluatul după frigider se sfărâmă și se rostogolește slab, atunci trebuie să amestecați câteva linguri de apă.
• Rulați aluatul într-un strat pentru prăjituri de 2-3 mm grosime, pentru o casă de 4-5 mm grosime.
• Decupați fursecurile și piesele casei imediat pe acea foaie de pergament din silicon sau pe covorul pe care veți coace. Nu puteți transfera piesele tăiate, acestea sunt deformate.
• Larisa Volnitskaya recomandă introducerea aluatului rulat în congelator înainte de tăiere. Nu fac asta.
• Coaceți prăjituri la 190^despreC timp de 7-9 minute.
• Coaceți detalii pentru casă la temperatura de 175^despreC timp de 10-12 minute.
• Timpul este individual pentru diferite cuptoare, trebuie să vă adaptați.
• Produsele de patiserie ar trebui să arate ca în fotografie, nu trebuie să vă uscați mai mult până la o culoare închisă.
• Am modificat rețeta adăugând câteva linguri pline de cacao (3-4, după gust) și îndepărtând aceeași cantitate de făină din rețetă.
• Rezultatul este un aluat delicios de ghimbir-ciocolată.

Vasul este conceput pentru

Mulți

Notă

Observațiile și sfaturile mele:

Sirop. Am frământat aluatul cu sirop de glucoză și miere lichidă, ambele opțiuni sunt delicioase, în a doua variantă există o nuanță de miere foarte ușoară.

Zahăr. Am încercat amestec de zahăr alb / maro 1: 1 și numai zahăr alb. Nu am simțit diferența de gust - condimentele se întrerup, probabil. Deci, puteți coace în siguranță cu zahăr alb.

Nu este necesar să se stingă sifonul în prealabil, se stinge în aluat cu sirop sau miere.

Condimente - nu reduceți cantitatea. În rețetă există cât mai multe condimente necesare pentru a face cookie-urile gustoase, aromate și proaspete timp de câteva luni. Ghimbirul nu se poate distinge de buchetul de condimente care alcătuiesc aluatul. Simt mai mult scorțișoară în acest buchet (dar o iubesc la nebunie, poate de aceea îi simt perfect prezența). Se pare că turta dulce finlandeză originală nu conține ghimbir. Larisa Volnitskaya a adăugat ghimbir la rețetă, astfel încât să fie la înălțimea numelui său - Turtă dulce.

Aluatul - este imperativ să lăsați aluatul să se maturizeze la frigider cel puțin o zi. Am citit pe Internet că unii bucătari păstrează aluatul de turtă dulce la rece până la o săptămână sau chiar mai mult.

Bucura-te de masa ta!
Și mulțumesc Larisa Volnițkaya pentru o altă rețetă delicioasă
🔗



BISCUITI - produse de patiserie mici făcute din diferite tipuri de aluat. Dintre varietatea tipurilor produse, cele mai frecvente sunt: ​​biscuiți, biscuiți cu unt, biscuiți, biscuiți.

Fursecurile sunt produse de diferite forme coapte din făină de grâu de clasa superioară, clasa I și a II-a cu adaos de grăsime și zahăr. În funcție de rețetă și de metoda de preparare, fursecurile sunt împărțite în zahăr, coapte din plastic, aluare ușoară și persistente, coapte din aluat elastic, rezistent.Soiurile de zahăr se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr și grăsimi, o textură fragilă fragilă, o culoare mai închisă și absența puncțiilor la suprafață (Cremos, Vesna, Ceai, Shakhmatnoe, Novost etc.). Soiurile prelungite conțin mai puțin zahăr (până la 20%) și grăsimi (până la 8%), sunt mai durabile, structură stratificată, umflare lentă, culoare mai deschisă, prezintă puncții la suprafață („Copii”, „Școală”, „Sport” , „Croquet”, „Ukrainian”, „Mix No. 1” etc.).

Biscuiții cu unt se disting printr-un conținut ridicat de grăsimi și zahăr, ouă, nuci, arome și diverse forme. Se poate umple, suprafața este terminată. În funcție de rețetă și de metoda de preparare, biscuiții cu unt sunt împărțiți în fursecuri, care sunt formate prin adâncituri de cofetărie („Vanilie”, „Toamnă aurie”, „Cu stafide” etc.) sau prin precipitații (de exemplu Mușețel "," Rozetă "); biscuit biciuit („Zahăr”, „Nuc” etc.); nucă de migdale („Migdală”, „Lakomka” și DR-); biscuiți („Keksiki”, „pâine de la Kiev” etc.).
Crackerele sunt fabricate din făină premium și făină de clasa I fără zahăr adăugat. Se deosebesc printr-o structură mai puțin densă și mai poroasă, o suprafață cu bule, poate fi aromată (chimen, anason, ceapă, sare etc.). Diferite tipuri de biscuiți produși diferă prin rețetă și metoda de preparare („Sănătate”, „Tineret”, „Masă”, „Amator”, „Personalizat” etc.).

Biscuiții sunt coapte din aluat nedospit, au o formă plană, dreptunghiulară, pătrată sau rotundă, puncții la suprafață și o structură stratificată. Sunt făcute fără grăsimi și zahăr, cu grăsimi („Arctica”), cu un conținut ridicat de zahăr și grăsimi („Sport”), cu un conținut redus de grăsimi și zahăr („Mod”) etc.

Acasă, puteți face mai multe tipuri de cookie-uri dintr-o varietate de aluaturi.

Rețete similare

Biscuit de turtă dulce (fără ouă) (Omela)

Fursecuri de turtă dulce (Lakshmi)

Biscuiti englezi de Craciun cu ghimbir de zahar (MariS)

Conform acestei rețete, am făcut:

Cookies "Fericirea catelului"



Cookie-uri „valentine franceze”



Cookie-uri „Dragoste”



Turtă dulce „Dragostea este ...”

A fost important pentru mine să aflu că aluatul de turtă dulce trebuie să fie îmbătrânit de ceva timp. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, adaptarea ei și concluziile dumneavoastră. Informații foarte utile.

Vă mulțumesc mult pentru rețetă - am făcut aluatul (chiar este foarte mult), l-am pus în mai multe pungi, l-am pus în frigider și l-am scos dacă este necesar. A fost nevoie de aproximativ 1 kg de făină. Și apoi, apoi a adăugat apă la rulare. Pun ghimbir proaspăt, îmi place foarte mult gustul său răcoritor, nu-l dă uscat. Am pictat fursecurile cu glazură și am rămas câteva fără ornamente. Am vrut să hrănesc un copil (3 ani), chiar am întrebat. Dar el a spus: Mama, vopsea mai întâi, a furat cel mai frumos fursec și a fugit ... A trebuit să pictez

Vreau să întreb - bateți ouăle cu zahăr mult timp - am simțit boabe de zahăr - așa ar trebui să fie?

[lungwort]

lungwort

Mereu bucuros să împărtășesc. Am învățat tot ce pot, pe Internet, nu am urmat niciodată cursuri în viața mea. Și pot face multe. Voi fi întotdeauna recunoscător celor care își împărtășesc deschis abilitățile și secretele. Și eu însumi voi încerca întotdeauna să împărtășesc.

Baghetă

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - am făcut aluatul (chiar este foarte mult), l-am pus în mai multe pungi, l-am pus în frigider și l-am scos dacă este necesar. A fost nevoie de aproximativ 1 kg de făină. Și apoi, apoi a adăugat apă la rulare. Pun ghimbir proaspăt, îmi place foarte mult gustul său răcoritor, nu-l dă uscat. Am pictat fursecurile cu glazură și am rămas câteva fără ornamente. Am vrut să hrănesc un copil (3 ani), chiar am întrebat. Dar el a spus: Mama, vopsea mai întâi, a furat cel mai frumos fursec și a fugit ... A trebuit să pictez

Vreau să întreb - bateți ouăle cu zahăr mult timp - am simțit boabe de zahăr - așa ar trebui să fie?

La fel fac și pentru sărbători. Voi face câteva porții, le voi înfășura bine în folie - și în frigiderul de pe raftul de patiserie. Apoi o scot la nevoie. De Ziua Îndrăgostiților, ultima porție își aștepta rândul timp de 4 zile - s-au dovedit cele mai delicioase fursecuri.

Despre făină - ultima dată când am cheltuit și făină Kulindorovskaya, 1 kg pe porție.Am înțeles deja că cantitatea de făină depinde de conținutul de umiditate al acesteia.

Ghimbir Cumpăr pământ și în pachete. Odată am încercat să-l cumpăr în greutate. Vânzătorul a cântărit toate condimentele cu o singură lingură de măsurare. Scorțișoara mea mirosea a orice, în afară de scorțișoară.
Trebuie să încerc ghimbir proaspăt. Îl freci cu o răzătoare? Și cât de mult proaspăt puneți pe o porție?

Ouă cu zahăr Îl biciuiesc alb. Dar boabele de zahăr se mai simt în aluat, mai ales când pun zahăr brun.

Iar bebelușul tău este corect. Soțul meu (și el are 45 de ani!) Refuză, de asemenea, să mănânce fursecuri fără ornamente.

Frecați o bucată de ghimbir de 3-4 centimetri. Imi place. Am crezut că copiii nu vor mânca acest lucru și au făcut prăjituri de turtă separat cu aceeași glazură pentru copii, dar am mâncat mai întâi toată turtă dulce.
Când îl umpleți cu glazură dulce, gustul devine cumva echilibrat. De exemplu, mi se pare că este cumva dulce cu prăjituri de pâine scurtă.
Și eu la „tine”.

De acord.

O voi încerca data viitoare cu ghimbir proaspăt, mulțumesc.

Apropo, și atunci când decorați cu mastic, gustul de ghimbir nu este împătimitor. Doar masticul încerc să-l lansez mai subțire pe cookie-uri.

Îmi împărtășesc experiența.

Acum o săptămână am decis să distrugem în sfârșit casa de turtă dulce de Anul Nou. Masticul pentru aceste 3,5 luni a devenit foarte greu, nu pentru toată lumea. Iar aluatul de turtă dulce m-a uimit prin deliciul și textura sa. S-a maturizat - a devenit aproape sfărâmicios, mai mult ca unul nisipos. Gustul și aroma sunt pur și simplu imposibil de transmis. Acum știu că fursecurile și turta dulce conform acestei rețete trebuie coapte în prealabil - cu cât costă mai mult, cu atât devine mai gustoasă.

Am încercat să fac cookie-uri. Delicios și aromat! Și care ar trebui să fie cookie-urile terminate - crocante și sfărâmicioase sau moi? S-a dovedit a fi moale pentru mine. A rostogolit subțire, după recomandări - 2-3 mm, biscuiți gata preparați - 5 mm. Am incercat sa il mai tin putin la cuptor, nu conteaza. Ar trebui să fie așa sau fac ceva greșit?

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, pentru cei care se află în rezervor, siropul de glucoză este ce și de unde să cumpărați acest miracol? O soluție obișnuită de glucoză de la o farmacie nu va funcționa?

Am cumpărat siropul de la un magazin de cofetărie online. Așa că nici nu l-am găsit la vânzare. Adevărat, nu l-am folosit și stă într-un borcan. ... Decorez nu cu mastic, ci cu glazură și pun și miere în aluat. Cred că, în loc de sirop, puteți folosi în siguranță mierea lichidă - dacă este acoperită cu zahăr, încălziți-o până la o stare fluidă, de exemplu, într-un micron.

Fetelor, aluatul poate fi înghețat?

Nu am încercat niciodată să congelez, dar este foarte lung și perfect păstrat în frigider.

Fetelor, eu personal nu știu despre îngheț, deși folosesc această rețetă de doi ani încoace (am luat-o pe un alt forum). Deci, conform observațiilor mele, aluatul ar trebui să stea la rece cel puțin o săptămână .. L-am scos experimental - Am planificat să fac turtă dulce, am frământat aluatul. și apoi fiul s-a îmbolnăvit și nu a mai fost timp. și apoi comenzi pentru prăjituri mai mult .. și așa. Am pus aluatul la rece (pe logie) și l-am așternut așa o săptămână ... Vă spun când l-am copt. diferența era evidentă .. Aluatul este mai poros, aerisit, moale. Gustul este intens ... Acum doar așa o voi face ..

Pentru prima dată în viața mea))) îi rog pe cei slabi de inimă să nu se uite ... Dar oricât de inept ar fi conceput prăjiturile, nu a afectat gustul. Ce delicios este. Aluatul s-a maturat o săptămână.




iepurii s-au dovedit cei mai de succes))

Am găzduit o întâlnire anuală a iubitorilor de teckel. Fursecurile din turtă dulce au fost încântătoare și chiar și pe fundalul vopselei mele de război gustul nu s-a estompat. Apropo, despre colorare. Mi-a plăcut foarte mult glazura. Adevărat, la început am folosit o geantă Tapervar cu o duză mică, glazura nu s-a uscat, dar cu încăpățânare nu am vrut să mă târăsc ușor din gaura mică, ca urmare, geanta s-a rupt. L-am pus într-o pungă de plastic obișnuită și a mers mult mai repede și mai lin. Glazura s-a uscat foarte repede și s-a ținut foarte ferm, nimic nu s-a sfărâmat.
Cel mai probabil scriu această postare pentru mine, pentru ca mai târziu să nu caut o rețetă pentru înghețat pentru un cookie atât de minunat.
Și rețeta acestei glazuri trăiește pe link 🔗

Ooo, mi-a plăcut foarte mult rețeta, nu sunt foarte coaptă, așa că această rețetă va fi cea mai bună alegere

[lenkor]

lenkor, Lenași de ce fixezi masticul la turtă dulce? și care este secvența: mai întâi masticul pe perete și apoi ansamblul sau invers?

[lenkor]

lenkor, a făcut prăjituri de turtă dulce (sau mai degrabă semifabricate pentru o casă de turtă dulce) conform acestei rețete. Spune-mi când prăjiturile tari tocmai s-au răcit, altfel nu am gătit în cuptorul meu și se pare că au fost coapte cu mine (

Lenochka, mulțumesc FOARTE MULT pentru această rețetă - FOARTE FOARTE plăcută !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Iată ce am creat cu ea de ziua fiicei mele.



Fotografia s-a estompat cumva în viață, a fost mult mai strălucitoare și mai clară !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, fiica ta și Larisa și fiica ta au făcut fursecuri cu sirop inversat - ca o repetiție pentru sărbători Ne-a plăcut foarte mult, mai ales soțului meu - acum am spus doar astfel de lucruri (dar pe NG voi face totuși această rețetă, și conform lui Gerdin - este și pentru mine Like). Singurul lucru, în ultimul moment s-a dovedit că nu era suficient unt, așa că am făcut-o cu ulei vegetal - deci, probabil, nimeni nu și-a batjocorit rețeta încă, dar nimic, totul a ieșit grozav, doar aluatul s-a încețoșat , se pare, mai trebuie să-l îngheți sau poate tocmai am turnat mult ulei - aproximativ 200 ml? Și le-am rulat și mai groase, iar cele din fotografie - le-am pus la cuptor cu bile.
Fetele, fursecurile cu turtă dulce pentru această rețetă sunt imediat moi, nu? Am avut unele moi, dar acum voi frământa la NG deja pentru scurgere. petrol, nimic nu se va schimba? Cred că pot pune mai puțin sifon, pentru ca ulterior cifrele să nu se deformeze ...
Iată cookie-urile noastre

[lenkor]

lenkorVa multumesc mult pentru reteta
A făcut turtă dulce după trei rețete. Fursecurile dvs. de turtă dulce, chiar lucrul pentru decorarea cu glazură. Nu te umfla! Fundul este, de asemenea, excelent.))) Sper că va fi bine depozitat.

Fetelor, cum să păstrezi corect aceste turtă dulce?
Am de gând să-l descompun în pachete porționate, să o fac imediat după răcire sau să-l las să „respire” o vreme?

[alenkasawa]

alenkasawa, dacă intenționați să decorați, lăsați-i să se usuce pentru o zi fără pungă. Chiar și atunci când nu le decorez, le țin câteva zile fără o pungă, este întotdeauna destul de umed la mine acasă și absorb umezeala din aer și devin nu mai moi, ci mai degrabă mai libere, în general, deloc greu. Și apoi am pus-o în pungă

Fetele, fursecurile cu turtă dulce pentru această rețetă sunt imediat moi, nu? Am avut unele moi, dar acum voi frământa la NG deja pentru scurgere. petrol, nimic nu se va schimba? Cred că pot pune mai puțin sifon, pentru ca ulterior cifrele să nu se deformeze ...

Pentru mine sunt moi numai când sunt fierbinți, apoi devin ca niște fursecuri, nu tari, ci tari și puțin sfărâmicioși. O fac mereu pentru scurgere. ulei, am pus sifon la ritm, nu știu cum se vor comporta cu mai puțină sifon

[lenkor]

lenkor, multumesc frumos pentru reteta! fursecuri delicioase!
Adevărat, mi-a luat doar 700 de grame de făină și mi s-a părut foarte dulce, data viitoare voi reduce puțin cantitatea de zahăr.

Iată ce s-a întâmplat cu fiul meu. Să mergem să le dorim prietenilor noștri un An Nou Fericit.

Raportez.
Eu, desigur, nu am citit toate comentariile: girl_red: Prin urmare, am pus ghimbir proaspăt ras, dar la ritm. În plus, am înlocuit o parte din făină cu cacao (în proporția recomandată), iar cacao-ul meu este copios. Drept urmare, am primit fursecuri cu ciocolată cu un spirit slab de ghimbir. Dar totuși, erau foarte gustoase și parfumate (fiica mea a galopat pentru a mirosi din cameră, a mirosit și a așteptat să se deschidă cuptorul). Nu mă așteptam, dar cookie-urile au crescut.
În general, sunt foarte mulțumit de rețetă - fursecurile sunt delicioase, parfumate, relaxate și foarte „de iarnă”. Pe vreme rece voi coace regulat.
Data viitoare vreau să prepar jumătate din aluat de ciocolată și să las pe jumătate alb și să lipesc ghimbir „tuziks”

Cookie-uri "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
Aluatul a fost făcut pe sirop rămas din fructe confiate. La rulare nu s-a adăugat apă. Totul s-a desfășurat superb

Mulțumim pentru o rețetă atât de detaliată, totul a funcționat prima dată!
M-am uitat la recenzii și am redus zahărul cu 3%, în loc de sirop - miere, grăsime - untură, toate produsele și condimentele în greutate ca în rețetă.Aluatul a rămas o zi în frigider, a fost foarte ascultător la muncă, nu s-a crăpat sau nu s-a sfărâmat.
Cu siguranță mă voi pregăti pentru cadouri și ca decor pentru pomul de Crăciun.

Uau, cât timp nu au scris aici ... îl voi reînvia puțin pe Temka) deși totul a fost mult timp cu turtă dulce pe „tu”, dar eu, printre puțini, încerc doar să-i stăpânesc))) Ingredientele au fost cumpărate cu mult timp în urmă, dar obțineți spirit pentru a le face pe toate nu funcționează ... Am două întrebări întregi .. încă ..)) 1) dacă înlocuiți glucoza (miere) cu melasă, obișnuită, nu întunecată? ?? și nu am găsit cardamom nicăieri, este posibil să te descurci fără el, nu va exista o deteriorare specială a gustului?)
Sper să vină cineva să-mi răspundă la întrebări și să-mi dea o lovitură ...

[Yasmina]

Yasmina, Am făcut fără cardamom tot timpul. Primește foarte aromat. Nu vă temeți, rețeta este foarte simplă. Nu vă voi spune despre melasă, vă pot întreba într-o ambulanță.

[Alyonka]

Alyonka, multumesc mult, multa vreme ma pregateam pentru raspuns ...))) azi m-am reunit .. am facut-o cu melasa - sa vedem ce se intampla am adaugat putina cacao .. am luat putin mai mult de 900 de grame de făină, dar am o astfel de făină, este întotdeauna mai mult decât prescris de rețetă dispare, se pare că glutenul este așa .. Am învățat un aluat de 2 kg și unde sunt toko toate acestea? )))) După cum sfătuiesc fetele, l-am pus în hol o săptămână .. Dar nu știu, mi se pare că nu va rămâne o săptămână, poate. Voi avea nevoie de prăjituri cu turtă dulce pe 5 iulie și tot trebuie decorate .. Probabil va trebui să iau o porție (am împărțit aluatul în trei părți pentru comoditate) scoateți ceva mai devreme timp de 1-2 zile .. Dar Cred că acest lucru nu va afecta prea mult gustul) Aluatul am obținut un material moale, elastic, dar totuși puțin „rupt” la frământare .. Nu pot judeca corectitudinea aluatului încă, într-o săptămână vă voi spune despre rezultat și poate să-mi împărtășesc turtă dulce) dacă le primesc))

[Yasmina]

Yasmina, oh, tocmai mi-am amintit despre tine astăzi ..)))
Am luat și mai multă făină decât în ​​rețetă. Și s-a întâmplat ca doar o zi să fie în frigider. Sincer, nu am observat diferența ..

[Lena]

Lena, multumesc pentru reteta. Coac mereu turtă dulce iarna, dar acum citesc un set de condimente, salivând deja))) va trebui să fac

Și s-a întâmplat ca doar o zi să fie în frigider. Sincer, nu am observat diferența ..

chiar?) Ei bine, acum cu siguranță nu voi aștepta o săptămână !!! Sunt grăbit, trebuie să încerc totul cât mai curând posibil, mai ales dacă este ceva nou, necunoscut pentru mine până acum))

Ei bine, în cele din urmă, am ajuns la voi cu un raport despre prima mea turtă dulce) sunt primele și gătesc și decorează pentru prima dată !! așa că am fost nerăbdător să le fac, ÎNCERCĂ .. Nu am permis nimănui să le atingă, până nu am încercat-o eu însumi))) Întotdeauna încerc mai întâi ideea mea - dacă aprob gustul, le permit celorlalți să mănânce)) Ei bine, aici, a trebuit să încerc și eu mai întâi, cu un astfel de buchet de condimente))) prima impresie este că se lucrează ușor cu aluatul, fursecurile sunt uniforme, frumoase. Are gust - aici o să spun - pentru un amator, cel mai probabil) Rudele mele nu prea „aprobă” gustul .. deși mi-a plăcut, cu siguranță, și nepoata mea le-a mâncat pe rând))) Fiul meu, când măcina deja un cuișor, își strânse nasul cu mâinile cu cuvintele "fuu, ce este asta?" Am pus totul conform rețetei exact, singurul lucru este că am măcinat cuisoarele singur într-o râșniță de cafea, așa că poate s-a dovedit a fi mare, deși nu l-am întâlnit niciodată măcinat - poate ar trebui să fie așa ... gustul este picant, cu „claritate”, asta mi-a plăcut! Și ce anume dă acest picant - ghimbir sau cuișoare ??? admiră creația mea -

Realizat cu sirop de maltoză Spudov și zahăr obișnuit. Sunt foarte mulțumit de rezultat, dar trebuie să-l faci cu ghimbir proaspăt.

Matrite de la Ikea :-) Am stat acolo un an, am așteptat în aripi și în cele din urmă am așteptat!

Am decis să repet din nou această rețetă, dar nu era ghimbir acasă în timpul procesului de frământare. Îl pot adăuga la aluatul terminat? Am de gând să cumpăr într-un pachet