Tort de croquembush "Herringbone în zăpadă"

Categorie: Cofetărie
Tort Croquembush Herringbone în zăpadă

Ingrediente

Chifle cu cremă:
Apă 450 ml
Unt 175 g
Făină 185 g
Ouă 6 buc
Cremă de lămâie:
Galbenusuri de ou 9 buc
Zahăr 150 g
Făină 50 g
Coajă de lămâie rasă din 2 lămâi
Suc de lămâie 4 linguri. l.
Lichior de lamaie 7 linguri. l.
Lapte 500 ml
Pentru decorare:
ciocolata alba 300g
Crema umedă de bezea pentru 2 veverițe
Marmeladă
Caramel

Metoda de gătit

  • Este o capodoperă festivă clasică franceză și este adesea servită la nunți. În această rețetă, este decorată cu ciocolată albă care ține laolaltă multe chifle mici, și fire de caramel auriu. Acest tort se formează în interiorul unui con de carton, apoi conul este răsturnat și tortul este scos în toată splendoarea sa.
  • Forma tortului îmi amintește foarte mult de un pom de Crăciun, așa că va fi foarte util pe masa de Anul Nou.
  • Chifle cu cremă:
  • Mai întâi, preparați choux pentru chifle. Adăugați ulei, un praf de sare în apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minimum, adăugați făină și amestecați activ, fără a scoate de pe foc încă un minut sau două. Ar trebui să se formeze o masă strălucitoare, netedă, fără bulgări. Se lasa sa se raceasca 5 minute. Adăugați ouă pe rând, amestecând constant. Aluatul ar trebui să devină ca smântâna groasă și strălucitoare.
  • Tort Croquembush Herringbone în zăpadă
  • Transferim aluatul într-o pungă de patiserie și strângem chifle mici de 2 cm diametru pe o foaie de copt. Lăsăm un loc între aluat, astfel încât chiflele să se poată ridica. Coaceți timp de 25 de minute. până se rumenesc.
  • Tort Croquembush Herringbone în zăpadă
  • Cremă de lămâie:
  • Bateți gălbenușurile, zahărul, făina, coaja de lămâie și sucul într-un castron pentru a forma o pastă netedă. Într-o cratiță mare cu fundul greu, aduceți la fierbere 500 ml de lapte. Odată ce fierbe, se toarnă în amestecul de ouă, amestecând bine. Apoi reveniți în tigaie și gătiți la foc mic până când crema se îngroașă și fierbe. Adăugați lichior și transferați într-un castron. Se acoperă cu folie și se lasă să se răcească complet.
  • Nu-mi place foarte mult crema, așa că am umplut chiflele cu cremă de unt cu lapte condensat din 300 g de unt și o cutie de lapte condensat.
  • Asamblare:
  • Faceți un con din carton și fixați-l cu bandă adezivă.
  • Tort Croquembush Herringbone în zăpadă
  • Căptușiți interiorul cu hârtie de copt și așezați conul într-o vază.
  • Tort Croquembush Herringbone în zăpadă
  • Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Așezați un coc mic chiar la vârful conului, de jos în sus. Intinde 1 lingurita de ciocolata topita pe fundul cocului si aseaza deasupra celelalte doua chifle, asigurand cu ciocolata. Mai întindeți o lingură de ciocolată deasupra. Umpleți întregul con cu chifle, așezându-le în straturi orizontale destul de strâns și ungând cu ciocolată. Asigurați-vă că precedentul este bine fixat înainte de a plasa un coc nou. Ultimul strat trebuie să fie plat. Așezați conul finit într-un loc răcoros pentru solidificare.
  • Întoarceți ușor conul pe o suprafață plană și ridicați cartonul.
  • Tort Croquembush Herringbone în zăpadă
  • Decorați pomul de Crăciun după cum doriți. Am tamponat o pensulă cu cremă umedă de bezea pentru a face un pom de Crăciun în zăpadă. Am făcut bijuterii din marmeladă. În rețeta originală, tortul este acoperit cu fire de caramel, care se face din 100g zahăr și 5 linguri. l. apă. Am topit câteva caramele Ducesei într-o baie de apă, am scos coarde subțiri cu o furculiță și le-am atârnat pe brad.
  • Este mai ușor la masă dacă unul dintre invitați sau gazda rupe chiflele pentru fiecare dintre ele pe o farfurie, începând de sus.

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

Rețeta tortului este luată aici: 🔗

dopleta
Wow! E atât de frumos! Aceasta este cu adevărat o capodoperă! Mulțumesc!
Lyuba 1955
izumkaCe fel de frumos pom de Crăciun ai dovedit, am mai văzut croquembush, dar ce înseamnă „prezentare”, l-am văzut pe al tău și m-am dorit imediat pentru Anul Nou - un adevărat tort de Anul Nou
Ilona
Interesant! s-a dus să se adâncească
izumka
Fetelor, mulțumesc! Am avut ochii pe el multă vreme, așa că am decis să fac o repetiție generală înainte de Anul Nou.
Răsucire
Foarte frumos!!!
De asemenea, mă uit la acest tort de mult timp. Dar nu voi îndrăzni să fac o asemenea ispravă.
Îmi scot pălăria!
Merri
Tort de lux! Cum îl împărțiți în porții?
izumka
Marina,
izumka
Merri, foarte usor! Cleștele iau cocul de sus și pe o farfurie, apoi pe următorul etc.
Ana-stasy
Foarte frumos!
Am făcut-o de 1 dată, tuturor le-a plăcut, dar iată designul înainte ca al tău să crească și să crească
și ne-am ciupit din toate părțile, cărora le-a plăcut unde
izumka
Ana-stasy,
Vasilissa
Oh, ce idee grozavă de tort de Anul Nou!
Kamusik
Super!!!
Zhivchik
Tortul este extraordinar de delicios (l-am gătit pe acesta), dar unul dintre ei are un dezavantaj ... maaalo.
Iată rel, ca și cum ar fi ... și, ca și cum nu ...
prascovia
Mulțumesc! O idee grozavă și foarte la timp, pentru un tort de Anul Nou la școală, iar dacă îl decorați și cu tot felul de pachete de marmeladă, va zbura!
Tanyulya
Beautyaa !! Mă uit la acest tort de mult timp, dar nu știu dacă pot
izumka
Fetelor, vă mulțumesc tuturor În principiu, tortul nu este deloc dificil de realizat, dacă nu faceți totul dintr-o dată. Conul se poate face în prealabil, Eclairs pot fi coapte și congelate, iar înainte de sărbători, dezghețați și ușor uscați în cuptor (sfaturi de pe Internet). Tăiați jucăriile de marmeladă în avans, dacă se usucă, nu se va înrăutăți. Restul muncii (prepararea cremei, umplerea eclerelor și punerea totul într-un con va dura puțin. Iar decorarea este o plăcere - este un mic pom de Crăciun!
tatt
Fetelor, cât de mult lapte este necesar pentru smântână?
Matanya
izumka, multumesc pentru reteta interesanta! Buna idee! Combinație delicioasă! Făcut la comandă, clientul este încântat!Aici l-am împachetat
ochi
Citat: Tanyulya

Beautyaa !! Mă uit la tortul acesta de mult, dar nu știu dacă pot
+1
prona
izumka, mulțumesc pentru ideea bună!
E deja târziu la NG, dar sunt multe sărbători -)
Încercam să o fac, dar acolo asul era ținut împreună cu caramel în jurul conului. În general, mi-am ars mâinile, dar nu am reușit să-l prind uman ... atunci.
Acum va funcționa cu siguranță!
izumka
prona, Natasha, va funcționa cu siguranță!
ShaKsA
Tort Croquembush Herringbone în zăpadă

Fiul meu a colectat fără un con cu o lamă, s-a dovedit nu atât de perfect, desigur. Decorat cu fulgi de nucă de cocos (ca zăpada) și M&M-uri (acestea erau bile de Crăciun). :-))
Studiez
Dacă este indicat timpul de coacere, aș dori să știu și temperatura.
gawala
Citat: Învățare
Dacă este indicat timpul de coacere, aș dori să știu și temperatura.
Aceasta este o patiserie choux. 190grad.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine