Pâine din zer (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din zer (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 385g.
Ser 265g.
Drojdie uscată instantanee 3d.
Zahăr 10g.
Unt de Ghee 5d.
Sare 5d.

Metoda de gătit

  • Se încălzește zerul la 50 ° C, se adaugă făină, zahăr, drojdie. Se amestecă 2 minute la viteza minimă. Se acoperă și se lasă 20 de minute.
  • Adăugați sare, ulei, frământați la viteză mare timp de 7-10 minute.
  • Formați o minge și puneți-o într-un recipient uns. Se lasă într-un loc cald 80 de minute. După 30, 60 și 80 de minute împăturați aluatul Pâine din zer (cuptor)
  • Pâine din zer (cuptor)
  • Ei bine, ce să spun. Aluat-aluat, dar pentru o astfel de firimitură „îmi voi vinde patria”. Ne place această pâine. Firimea nu are greutate, piesa tăiată în sine nu merită, a trebuit să o sprijin pentru fotografie cu o cocoașă.

Notă

Rețetă de la LJ Nina

kolenko
Aaaaa! Ce dantelă! HACHU!
Ksyusha! Și ai o făină sau 1c?
Recent am pus mâna pe făina de clasa întâi. Coapte pe ea. Deci culoarea firimiturilor este cam închisă. Făina în sine are o culoare cremoasă atât de plăcută, dar în produsele de patiserie, culoarea nu este prea mare
Și ai o culoare atât de apetisantă
Kras-Vlas
Ksyusha! Îmi scot pălăria, trebuie făcut! Maestru! Pixuri de aur! Cuvintele nu sunt suficiente
Omela
Lena, Olya, multumesc fetelor! Pâinea nu este dificil de realizat, trebuie să o coaceți !!

Citat: kolenko

Recent am pus mâna pe făina de clasa întâi. Coapte pe ea. Deci culoarea firimiturilor este cam închisă.
Lenchik, am făină „de uz general”. Nu este alb în produsele de panificație, ci cenușiu. Vara, am pus mâna și pe primul soi, culoarea era normală. Deci, depinde de producător. Deși, nu poți călători cu noi. Un turn în magazine.
Olesya425
Vâsc, ce se întâmplă dacă îl pun în HP? Va funcționa?
Ușoară
Mistletochka, ca întotdeauna, este dincolo de laudă!
Pâine excelentă!
.... Mă laud: și locuiesc vizavi de brutarie, aici atât clasa I, cât și cea de-a doua sunt întotdeauna disponibile în magazin!
Kras-Vlas
Ușoară! "fărâmă grozavă! artizan!" - este despre Vasc ... Dar mulțumesc oricum, voi considera această laudă drept un stimulent pentru coacerea unei astfel de pâini !!!
Răsucire
Xun, ce om frumos !!!
Aluat-aluat, dar pentru o astfel de firimitură „îmi voi vinde patria”. Ne place această pâine.
Mă alătur și marcez rețeta.
Ușoară
Citat: Kras-Vlas

Ușoară! "fărâmă grozavă! artizan!" - este despre Vasc ... Dar mulțumesc oricum, voi considera această laudă drept un stimulent pentru coacerea unei astfel de pâini !!!
oh, ea a trimis-o!
(Am câteodată o tabletă, când fac clic pe un link, aceasta derulează pagina și deschide una complet diferită ..)
Desigur, să fie un stimulent!
Omela
Marina, ușoară, multumesc !!

Citat: Olesya425

Vâsc, ce se întâmplă dacă îl pun în HP? Va funcționa?
Olesya, va ieși desigur, dar gustul va diferi cu siguranță.
marinastom
Pâine din zer (cuptor)Pâine din zer (cuptor)
Am încercat și eu. Serul nu s-a întâmplat, făcut pe bulion de cartofi cu o lingură de oțet de mere. În loc de ghee, unt și măsline. Când a fost pliat, aluatul a scârțâit atât de răcoros! Drojdia Saf-Levure.
Foarte gustos, ușor, aerisit. Dar ... Făină proastă, din nou un element de „cauciuc”. Am încercat deja atât de multă făină, încât nu pot prinde făina bună a noii culturi. Și vechiul nu se găsește nicăieri.
PS. Am încercat să fac incizii - un număr gol! Oricum a izbucnit. O gaură în fisură din sonda de temperatură - coaptă până la 96,5 timp de 20 de minute (180). Total 30 min.
Omela
Marina, ce om frumos s-a dovedit !!!! Este ciudat faptul că firimiturile s-au dovedit a fi din cauciuc. Crezi că este vorba de făină ??
Witt
Omela și din nou de la mine multe mulțumiri pentru rețetă. Pâinea a ieșit minunată. Deși am fost chinuit prin împăturirea noului aluat (s-a dovedit un vârf puțin stângaci). În același timp, am testat matrițele tocmai cumpărate (am pierdut și volumul - ar fi putut fi mai plin de aluat). Dar gustul este incomparabil. Multumesc din nou!
Omela
Victoria, mulțumesc! Ma bucur ca ti-a placut! Și cred că volumul este de 100g. făină în pâine - 0,45l. forme. Adică, în acest caz, 385g. făină = 3,85 x 0,45 = 1,7 litri. Despre.
Witt
Oh, multumesc!!! Acest calcul este mai aproape de matrițele mele. Așa că mă voi baza pe viitor.
Omela
Irinakia
si eu azi toata ziua cu treceri in bucatarie pentru o jumatate de zi. Pâinea s-a dovedit a fi foarte aerisită, trebuie să o tăiați cu un cuțit ceramic
Pâine din zer (cuptor)
Pâine din zer (cuptor)
Omela
Irina, s-a dovedit paine foarte frumoasa !!! Se vede că firimitul este aerisit !!
Vei
Oksanochka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Ca să fiu sincer, ieri nu m-am așteptat la un rezultat atât de minunat, deoarece pâinea era necesară urgent și, prin urmare, am copt-o în KhP și chiar pe un program accelerat timp de 1h50

Și apoi s-a dovedit că drojdia mea era doar Saff Levure uscată, nu instantaneu ... Dar totul a ieșit bine!

Acum o voi coace des, mulțumesc din nou!
Omela
Citat: Vei

L-am copt în HP și chiar pe un program accelerat timp de 1h50


Vei, aceasta este inovație !!! Ma bucur ca totul a iesit !!!

Citat: Vei

drojdia mea este doar Saff levure uscată, nu instantaneu ...
Ei bine, de fapt .. pur teoretic ... Activ activ = instant x 1,5.
Vei
Și speriat am turnat patru linguri de măsurat de 1 ml. Dar le-am umplut cu zer aproape fierbinte și cu zahăr și apoi, când s-au dizolvat, le-am turnat într-o găleată de HP pentru făină. Omul de turtă dulce mi s-a părut a fi lipicios, dar nu am adăugat nimic, nu a crescut foarte activ, dar și programul a fost scurt. În general, s-a obținut un rezultat excelent pentru astfel de condiții extreme!

Pâine din zer (cuptor)

Pâine din zer (cuptor)
Omela
Mare firimituri !!!!
Vei
Oksanochka, am încă această întrebare:
Am aproape toată pâinea atât în ​​HP, cât și în cuptor, după ce m-am răcit cu un acoperiș atât de ponosit.

Pâine din zer (cuptor)

Pâine din zer (cuptor)
Dacă aici aș putea să mă încurc atât cu drojdie, cât și cu proporții (poate făina era umedă, pentru că totul era strict conform greutăților și rețetelor), dar acest lucru este aproape întotdeauna cazul?! ...
Ce fac greșit, de ce se întâmplă asta?
Omela
Pentru HP, un astfel de acoperiș după răcire este considerat norma. Acest lucru se datorează umezelii excesive în interiorul HP. Pâinea se răcește, umezeala dispare, acoperișul se încrețește.

În cuptor, acest lucru, în principiu, nu ar trebui să fie. Și ce este corect în toate rețetele ?? Coacerea cu abur?
Vei
Nu-mi amintesc de toate, dar foarte des. Și ce zici de abur? Cu un recipient cu apă în cuptor?
Omela
Citat: Vei

Și ce zici de abur? Cu un recipient cu apă în cuptor?
Da, adică se creează umezeală excesivă în interiorul cuptorului. De obicei se coc cu abur în primele 10-15 minute, apoi apa este îndepărtată, cuptorul este aerisit.
Se întâmplă și atunci când pâinea se răcește prea repede, adică, de exemplu, de la cuptor direct la balconul rece.

Este necesar să urmăriți îndeaproape ce rețete se prăbușește acoperișul.
Vei
Mulțumesc, voi lua act de toate și voi observa rezultatul.
Omela
Croșetată
Ksyu, și ePâinea aceea este o necesitate - asigurați-vă că o puneți într-un coș (apropo, dacă „da”, atunci o punem cu o cusătură, nu?)?

Cumva nu prea îmi plac coșurile de verificare ... dar dacă s-a terminatși - Eu voi ...

Omela
Kroshik, dar nu iti place cho ??? Cum nu sunteți de acord? Aici aluatul este destul de moale, vedeți cum s-au estompat tăieturile, fără coș. Așezați-vă cu cusătura în sus.
Croșetată
Ksyu, bine, mulțumesc druX , Răucși am făcut ce trebuie, mă deranjez !!! Despre „seam down” - l-am încurcat ... pătratbxy kșinuwnși ...

Și coșul ... Nu sunt așa de bine, ei bine, nu-mi place deloc - nu-mi place deloc, trebuie să urc departe pentru el ... dar am urcat, da. .. Am o porție mare, dublă, bine ...

P.S. Ksyunya, Te voi face pe grătar Oh, ce iubesc ...

Pâine din zer (cuptor)

Multumesc draga !!!

A mea a fost atât de lăudată !!!

P.P.S. Aduc și tăietura seara !!!
Omela
Kroshik, ei bine, zac ca întotdeauna !!!! si dintr-o portie dubla, si din frumusete, si din cos !!!!
Kras-Vlas
Kroshik, Innulya, este doar o încântare !!!
Anatolievna
Mulțumesc! Pâinea este minunată.
Omela
Antonina, Îți mulțumesc.
reta
foarte bine a dat peste o rețetă. Este adevărat, când aragazul a început să frământe, lyalka de 3 săptămâni mi-a cerut mamei și nu a lăsat-o să plece mult timp, așa că s-a dovedit că pâinea a fost coaptă în programul standard. Cu toate acestea, rezultatul este excelent, chiar și un soț destul de exigent a apreciat pâinea. Nu am avut timp să facem o poză, apropo, am înlocuit 1/4 din făină cu cereale integrale, ne-a plăcut Chiar și fiicele mele mai mari au mâncat și de obicei nu mănâncă nimic în afară de pâine albă
Omela
reta, bucuros că ți-a plăcut! Salut tuturor (mari și mici)!
Elena Gar
Vreau să vă mulțumesc pentru această pâine excelentă, am copt-o deja de mai multe ori, doar că în mașina de fabricat pâinea Moulinex 7101, s-a dovedit foarte gustoasă și moale. Nu există nicio fotografie a unei role întregi, am tăiat-o dimineața, se pare, încă nu m-am trezit :). Pâine din zer (cuptor)
Omela
Helena, bucuros că ți-a plăcut! Se vede că pâinea este aerisită !!
Elena Gar
Și din nou cu această pâine, astăzi este cea mai iubită, ca întotdeauna, coaptă în filtru, am luat zer din mozzarella, am diluat-o puțin cu apă caldă, pâinea s-a dovedit a fi pur și simplu uimitoare. Pâine din zer (cuptor).
Pâine din zer (cuptor)
Omela
Helena, uimit, ce om frumos !!!! Și firimitul este o priveliște încântătoare !!!!
Elena Gar
Citat: Omela
Elena, uluită, ce bărbat frumos !!!!
Mulțumesc, această pâine este acum preferata mea, o coc la fiecare două zile. Îmi place mai ales să împăturim aluatul în acest proces, se dovedește atât de elastic.
Omela
Helena, da, aluatul este grozav !!!
Kras-Vlas
Ksenia, vreau și eu să mă laud:
Pâine din zer (cuptor)

Pâine din zer (cuptor)
Pâine uimitoare, firimituri fragede, crustă crocantă și foarte parfumată !!!
Citat: Omela

... da, aluatul este grozav !!!
De asemenea, scârțâie la îndemână!
Mulțumesc, Ksyusha, pentru rețeta unei pâini minunate

Omela
Olya, să nu te ridici ca frumusețea acea !!!! Aș fi mâncat firimiturile cu nasul !!!!
Elena Gar
Citat: Kras-Vlas
De asemenea, vreau să mă laud:
Ooooooo! Nu sunt cuvinte! Și ce firimituri minunată !!!
Kras-Vlas
Ksenia, Lena - mulțumesc fetelor!
Ieri am copt-o din nou, am savurat-o dimineața ... Îmi place foarte mult pâinea în sine și procesul de gătit !!!
Florichka
Sunt începător, coac pâine tot timpul într-o mașină de fabricat pâinea. Dar chiar vreau să coac pâinea adevărată la cuptor. După părerea mea, a funcționat. Am făcut totul conform rețetei. Pulpa este aerisită și chiar ca o gaură mică. Coacerea la convecție. ! 0 minute și 20 de minute, 30 în total. Cuptorul este o bestie. Mi-a plăcut rețeta, vom studia mai departe.
Pâine din zer (cuptor)Pâine din zer (cuptor)Pâine din zer (cuptor)
Omela
Irina, ce tăietură apetisantă! Ma bucur ca mi-a placut painea !!
alfa20
Ksenia, multumesc mult pentru reteta. Astăzi am copt în KhP - avem o prăjire sub 40 de ani despre - în modul rapid în Panas (era necesar să fie mai rapid). Foarte aerisit, delicios. Mâine voi coace din nou, doar o porție dublă și ca de obicei. Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine